食品相关抽检依据和检验项目文档格式.docx

1、6.发酵面制品抽检项目包括脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群。7.米粉制品抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群。二、食用油、油脂及其制品抽检依据是食品安全国家标准 植物油（GB 2716-2018）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、花生油（GB/T 1534-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。1.花生油

2、抽检项目包括酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并a芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）。2.菜籽油抽检项目包括酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并a芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚。3.大豆油抽检项目包括酸值/酸价、过氧化值、苯并a芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）。4.食用植物调和油抽检项目包括酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并a芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚。5.煎炸过程用油抽检项目包括酸价、极性组分。三、调味品抽检依据是食品安全国家标准 食品添加

3、剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）（整顿办函20111号）、食品安全国家标准 水产调味品（GB 10133-2014）、食品安全国家标准 食醋（GB 2719-2018）、食醋卫生标准（GB 2719-2003）、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）、食品安全国家标准 酿造酱（GB 2718-2014）、食品安全国家标准 酱油（GB 2717-2018）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）、食品中可能

4、违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）（食品整治办20083号）等标准及产品明示标准和指标的要求。1.酱油抽检项目包括氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群。2.食醋抽检项目包括总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混

5、合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群。3.酱类抽检项目包括氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群。4.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉抽检项目包括铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV。5.鸡粉、鸡精调味料抽检项目包括谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群。6.其他固体复合调味料抽检项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苏丹红I-IV、

6、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜。7.蛋黄酱、沙拉酱抽检项目包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。8.辣椒酱抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。9.其他半固体调味料抽检项目包括罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱

7、氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。10.蚝油、虾油、鱼露抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群。11.其他液体调味料抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群。12.味精抽检项目包括谷氨酸钠。四、肉制品抽

8、检依据是食品安全国家标准 熟肉制品（GB 2726-2016）、食品安全国家标准 腌腊肉制品（GB 2730-2015）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）、真空软包装卤肉制品（SB/T 10381-2012）、食品整治办20083号食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）、整顿办函20111号食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）等标准及产品明示标准和质量要求。1.调理肉制品（

9、非速冻）抽检项目包括铅（以Pb计）、氯霉素。2.腌腊肉制品抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红。3.酱卤肉制品抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、酸性橙、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏

10、菌、大肠埃希氏菌O157:H7、商业无菌。4.熟肉干制品抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7。5.熏煮香肠火腿制品抽检项目包括氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、单核

11、细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:五、乳制品抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。1.巴氏杀菌乳抽检项目包括蛋白质、酸度、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数。2.灭菌乳抽检项目包括蛋白质、酸度、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、商业无菌。3.发酵乳抽检项目包括蛋白质、乳酸菌数、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、酵母、金黄色葡

12、萄球菌、霉菌、沙门氏菌、大肠菌群。4.调制乳抽检项目包括蛋白质、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、商业无菌。5.全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉抽检项目包括蛋白质、铅（以Pb计）、总砷（以As计） 、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。6.干酪抽检项目包括铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌；再制干酪：铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏

13、菌、酵母、霉菌。六、薯类和膨化食品抽检依据是食品安全国家标准 膨化食品（GB 17401-2014）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准食品中污染物限量（GB 27622017）及产品明示标准和质量要求。膨化食品（含油型膨化食品和非含油型膨化食品）抽检项目包括酸价（以脂肪计）（含油型产品检测项目）、过氧化值（以脂肪计）（含油型产品检测项目）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群。七、饮料抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全

14、国家标准 饮料（GB 7101-2015）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）、食品安全国家标准 包装饮用水（GB 19298-2014）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号）、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）、食品安全国家标准 饮用天然矿泉水（GB 8537-2018）等标准及产品明示标准及质量要求。1.饮用天然矿泉水抽检项目包括界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐（以NO3-计）、亚硝酸盐（以NO

15、2-计）、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌。2.饮用纯净水抽检项目包括耗氧量（以O2计）、亚硝酸盐（以NO2-计）、余氯（游离氯）、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌。3.其他饮用水抽检项目包括耗氧量（以O2计）、亚硝酸盐（以NO2-计）、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌。4.果蔬汁饮料抽检项目包括铅（以Pb计）、展青霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金

16、黄色葡萄球菌、沙门氏菌。5.蛋白饮料抽检项目包括蛋白质、三聚氰胺、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。6.固体饮料抽检项目包括蛋白质、铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。7.其他饮料抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐

17、剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。八、方便食品抽检依据是食品安全国家标准 方便面（GB 17400-2015）、食品安全国家标准 冲调谷物制品（GB 19640-2016）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761-2017）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。1.方便面抽检

18、项目包括水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群。2.其他方便食品抽检项目包括黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）。九、饼干抽检依据是食品安全国家标准 饼干（GB 7100-2015）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。饼干抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（

19、以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌。十、糖果制品抽检依据是食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 糖果（GB 17399-2016）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）食品安全国家标准 果冻（GB 19299-2015）等标准。1.糖果抽检项目包括铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群。2.巧克力及巧克力制品抽检项目包括铅（以Pb计）

20、、沙门氏菌。3.果冻抽检项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母。十一、酒类抽检依据是食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒（GB 2757-2012）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）等标准及产品明示标准和质量要求。1.白酒抽检项目包括酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖。2.以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒抽检项目包括酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、

21、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。十二、速冻食品抽检依据是食品安全国家标准 速冻面米制品（GB 19295-2011）、速冻调制食品（SB/T 10379-2012）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、整顿办函20111号食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）等标准及产品明示标准和指标的要求。1.速冻肉制品抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、氯霉素、胭脂红。2.速冻水产制品抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以

22、苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。3.水饺、元宵、馄饨等生制品抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）。4.包子、馒头等熟制品抽检项目包括糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群。十三、茶叶及相关制品抽检依据是食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量（GB 2763-2016）、食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量（GB 2763-2019）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）等标准及产品明示标准和质量要求。1.茶叶抽检项目包括铅（以Pb计）、吡虫啉、草甘膦、除虫脲、多菌灵、甲氰菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、滴

23、滴涕、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、甲拌磷、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、特丁硫磷、氧乐果、茚虫威。2.含茶制品抽检项目包括铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群。3.代用茶抽检项目包括铅（以Pb计）。十四、蔬菜制品抽检依据是食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 酱腌菜（GB 2714-2015）等标准及产品明示标准和指标的要求。1.酱腌菜抽检项目包括铅（以Pb计）、阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比

24、例之和、纽甜、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群。2.自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品抽检项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、阿斯巴甜。3.干制食用菌抽检项目包括镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、二氧化硫残留量。4.腌渍食用菌抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其钾盐（以山

25、梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。十五、水果制品抽检依据是食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量（GB 2763-2016）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 蜜饯（GB 14884-2016）。蜜饯抽检项目包括铅（以Pb计）、展青霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、

26、日落黄、苋菜红、胭脂红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。十六、水产制品抽检依据是食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）、食品安全国家标准 动物性水产制品（GB 10136-2015）等。1.熟制动物性水产制品抽检项目包括N-二甲基亚硝胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。2.生食水产品抽检项目包括挥发性盐基氮、镉（以Cd计）、

27、N-二甲基亚硝胺、苯并a芘、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴。十七、糕点抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 糕点、面包（GB 7099-2015）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921-2013）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）、食品整治办20095号食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）。糕点抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（

28、以脂肪计）、铅（以Pb计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以A1计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙二醇、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌。十八、餐饮食品抽检依据是食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。1.生干面制品（餐饮）、生湿面制品（餐饮）抽检项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计

29、）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。2.煎炸过程用油（限餐饮店）抽检项目包括酸价、极性组分、游离棉酚。3.食用动物油脂（餐饮）抽检项目包括酸价、过氧化值、丙二醛、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并a芘、丁基羟基茴香醚（BHA）、 二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）。十九、食糖抽检依据是食品安全国家标准 食糖（GB 13104-2014）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）、白砂糖（GB/T 317-2018）、冰片糖（QB/T 2685-2005）、冰糖（GB/T 35883-2018）、多晶体冰糖（QB/T 1174-2002）、红糖（GB/T 35885-2018）、红糖（QB/T 4561-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。1.白砂糖、绵白糖抽检项目包括蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨。2.赤砂糖抽检项目包括总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨。3.红糖抽检项目包括总糖分、不溶于水杂质、螨。4.冰糖、方糖抽检项目包括蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨。二十、淀粉及淀粉制品