香格里拉酒店实习报告Word格式.docx

1、增加了员工工作的安全系数。（二）泰式餐厅-暹罗园（siam garden）特意问了一下培训经理，暹罗在泰国是天堂的意思。进门便是帝王花。听说帝王花是泰国的一种很特别的花，看似干枯，但其实还是有生命的。不禁想起前几日专门去XX中看了帝王花的简介。帝王花又叫菩提花，泰国重佛教。以此可以看出酒店在餐厅主体上的突出。暹罗园共有4个包间，每个包间可容纳十人。此外，还有一个很受欢迎的地方，一个露天的会客区。两边的竹草帘很有自然气息。内外兼修的暹罗园给我留下了很深的印象。（三）大堂酒廊大堂酒廊，酒店的另一特色。客人可以在此与朋友闲谈。晚8:3011:30营业，由于圣诞节将来临，酒廊摆满了圣诞红。（四）西餐厅

2、西餐厅以自助形式，没有包间。风格简单随意，适合老友聚会。门口的兵马俑为处于西安的香格里拉酒店增添了当地的特色。西餐厅采用明档厨房，客人可以一边享受美食一边厨师们的精湛厨艺。种类有:日本料理档面档，陕西人对于面有种特别的喜爱，因此每到就餐时间面档也是相当热闹pizza熟食区烧烤饼坊甜点区冰淇淋区，其中的巧克力树总是最吸引小朋友的注意力的吧台，在吧台有个小插曲，因为有位客人去吧台要酒，培训经理特意把我们先带到冰淇淋区，并提醒同学们给客人让一下路，这种细心周到的工作态度是值得我们学习的，也反映了香格里拉大酒店员工的素质以及顾客至上的理念。（五）宴会厅二楼设置的都为宴会厅1、长安厅：其中摆台可由客人任

3、意选择多功能设备一应俱全，有投影，音响，LED等，10月份投入使用。2、多功能厅1,2,3：其中1一般用于培训，2面积较小，再有婚宴时用作新娘房，3中设有卫生间。每一厅都有各自特色。3、陕西厅：会见式摆台，摆台固定，专用于政府领导会见。4、大宴会厅（the grand ballroom）：1824平方米，可分为1,2,3。我们去参观时正值车展布置，可见大宴会厅面积之大。感受：作为西安数一数二的五星级酒店，香格里拉的宴会厅种类丰富，各有特色，可满足不同客人的多种需求。且功能设备齐全，运用高科技使客人可进行性价比更高的消费。（六）健身中心对于住店客人免费开放，同时以会员形式对外开放。个人认为这样既

4、避免因设备闲置造成的资源浪费，同时会员制对外开放又能保证住店客人有足够的空间健身。其中运动器械均为美国品牌，设有操房，并有免费yoga课程。泳池水温常年保持27到28摄氏度，每天均有水质报告。保证了客人游泳健身的质量和健康。（七）水疗中心（SPA）水疗中心很静谧，潺潺流水从墙壁泄下，倒映着灯光，很唯美。在这种环境下，客人的心绪是平和的。设有四个单人间和一个双人间。每间都有独立的浴室与卫生间，为客人营造一个私密的环境。其中流理台上用于装发饰的小木匣十分精巧。显示了酒店的人性化。其中香格里拉酒店自主研发的香格里拉精油对外出售。（八）客房本次参观的是位于十二楼的套房。客厅中有电视，DVD。电视柜上有

5、遥控器，还有一个别致的皮卡。其中装有各电视台对应台号，以及境外台的节目单。橱柜中有咖啡茶冲煮套，明码标价，其中还有小型冰箱，里面放有软饮及巧克力。中间橱柜中还有小食品及各种精美的杯子用来盛装咖啡，水，红酒。值得一提的是专门配有精致的香格里拉logo形状的启瓶器。酒店提供免费的4种罐装冲饮品，包括咖啡，茶。更衣间的衣柜中除了有浴袍，鞋，枕头，洗衣袋（含价目表）之外，还有毛毯，以方便怕冷的客人的需求。此外，还有干粉灭火器，保险箱以及自救呼吸器，值得一提的是，在客房门后贴有详简明易懂的日，英，中三语的紧急疏散图。从此中可看出酒店的安全意识很强，无微不至。浴室中洗漱用品均为著名品牌欧舒丹，免费提供给顾

6、客，细微之处显示了酒店的品质服务。其中有活动晾衣绳，熨斗，熨衣板，电视。方便客人的生活。卧室中写字台配有免费线，便于客人办公娱乐。写字台上放置有一个精美卡册。其中包括酒店宣传册、贵宾金皇会、地图、明信片两张（一张为酒店背面图，一张为西安名胜图，可供客人邮寄给好友家人，为旅行留下美好回忆）、信封、意见卡（双语）、菜单。小小卡册中内容丰富，麻雀虽少，一应俱全，为客人在西安出行提供了很大的帮助。床边的床头柜上有一个可以外卖的闹钟，带有灯光，方便深夜醒来看时间，很多客人都会喜欢，购买率很高。此外，还有一本精装英文版的Lost Horizon,这本书中第一次提到了香格里拉一词。除了必要的书签，便签本之外

7、，还有一个体现酒店环保理念的元素绿色的环保卡，若客人外出时把卡放于床上，则表明不用洗涤床上用品。这个细节体现了酒店的绿色环保意识。三、总结这次参观中，我领略到了五星街酒店的品质服务，同时，也有自己的思考。这次活动让我通过实践对酒店管理这一行业有了更深的领悟，同时增加了对这一行业的兴趣。感谢辛建老师及香格里拉酒店的培训经理给我们这次宝贵的机会。在今后的学习中，我会更加努力，争取做一个优秀的酒店人。篇二：范文范文xx点评：通过酒店实习使得作者认识到在酒店的同事都是一个大家庭的，少了哪一个部门的同事，酒店的运营都会出现问题。下面是编者为您整理的作者这次实习的经历和感受。在香格里拉实习已经有两个半月了

8、，在这半个月中，有很多的事情值得分享。第一件事是我们学院的老师来看望了我们，而且我们的老师还住在了我们的酒店，我们都感到非常的亲切。我们的老师还给我们带来了一些特产和咖啡，礼轻情意重，我们真的非常非常地感动。我们还和老师们进行了一次座谈会，我们和老师进行了一次深入地交谈，对我们这段时间的实习生活中遇到的问题和我们的想法做了一个了解，也把我们的想法及时地传达给了我们的酒店的领导。让我们的实习中遇到的一些问题得到了改善。我们也对我们的实习目的和方式有了更加深刻地认识。我认为这半个月还有一件事值得分享的就是我们参加了香格里拉情3的培训。这一期培训的主题是发扬主人翁精神。发扬主人翁精神的内容核心是“关

9、心”，体现在关爱和理解同事，关怀客人，对公司充满自豪感并保护和捍卫公司的品牌。我觉得香格里拉的培训总能让我们收获到很多，让我们对我们的职位有更加深刻地思考。第一点关怀客人，就是要仔细观察客人的喜好，使客人能够时刻喜出望外。像我们在客房，就可以通过观察客人对一些物品的摆放啊，观察客人吃的剩下的水果啊，可以判断客人喜欢睡几个枕头，硬枕还是软枕，客人喜欢吃什么水果啊等等。然后我们就可以把客人的喜好输入客史档案，我们也会填写客人喜好卡，这样，等下次客人再来的时候，我们就会根据客人的喜好有针对性地为客人服务。还有就是及时预见客人的需求，比如商务客人我们可以主动询问他是否需要打印机等等，这些都需要我们细致

10、地观察和一颗想为客人服务的心。第二点就是理解和关爱同事。在酒店的同事都是一个大家庭的，少了哪一个部门的同事，酒店的运营都会出现问题。所以在培训中我们填写了“幕后英雄卡”，把你想感谢的同事写在卡片上。我认为这是一种很好的方式，我就感谢了洗衣房的同事和工程部的同事。要感谢洗衣房的同事是因为她们每天都会给我们洗制服，给我们洗布草，给我们的工作提供了有力的支持。感谢工程部的同事是因为客房里的一些工程问题，只有他们给我们进行了维修我们的客房才可卖，所以也要感谢工程部的同事，他们也很辛苦。最后一点就是以身为香格里拉人而自豪，要保护和捍卫酒店的品牌。在这点上，我觉得这是自身一种自信心的体现，但是我们也要自豪

11、而不骄矜。这就是这半个月中我体会最深，收获最大的两件事，分享给大家，希望在今后的很多很多半个月中，我都能收获到不同样的东西，给自己充电，让我的实习生活能够更加的丰富多彩！通过酒店实习使得作者认识到在酒店的同事都是一个大家庭的，少了哪一个部门的同事，酒店的运营都会出现问题。篇三：酒店实习报告10级旅管1006020XX0班 课程：酒店经营与管理班级：旅游学院1 学号：姓名：陈雪婧西安香格里拉大酒店之行一概述：20XX年12月7日下午两点，我与我班同学共同参观了西安香格里拉大酒店。在参观中我学到了很多有用的经验，在知识、技能、与人沟通和交流等方面都有了不少的收获和心得。总体来说这次香格里拉大酒店之

12、行让我对酒店经营与管理这一行业有了更深的认识。二具体行程：1. 参观豪华园景房我们的讲解员是培训部的副经理，首先她带领我们参观的是位于十七层的豪华园景房。屋内别具气势的落地长窗设计，让住客包揽城市的如画风光或酒店漂亮的庭院景致。每间客房的现代化设施，更包括WI-FI及宽带上服务，让住客可24小时与全球保持密切联系。 个人见解：总体来说房间的设计还是很人性化和现代化的。比如在走廊铺上柔软的地毯，从而防止人员的走动打搅到客户的休息。浴室里有专门回收客户未使用过的生活用品，达到环保的目的。屋内附有各有一本介绍香格里拉大酒店的中英小册子，我仔细翻看，发现各个城市的香格里拉大酒店的建筑风格，主打饮食等等

13、迥然不同，基本都是根据坐落的城市量身打造。例如马尔代夫的香格里拉大酒店的海上隐秘的水上别墅和地上独特的树屋别墅，都给我留下深刻的印象。2. 参观西餐厅，中餐厅和泰国餐厅讲解员随后带领我们一一参观了西餐厅，中餐厅和泰国餐厅。这三间风格迥异的餐厅，让中外客户可享受到来自各地颇富盛名的厨师们亲自为烹饪的诱人美食个人见解；每个餐厅各有有千秋，像西餐厅室内布置具有欧式风格，有着各式各样的菜色品种。令我感兴趣的是中餐厅和西安香格里拉大酒店饮食主打的泰国餐厅。中餐厅的建筑仿中国古代的大宅门而设计，个人觉得很别出新意。不过里边的吊顶灯感觉不是很符合整体的布置理念，个人认为采用传统的婀娜多姿,精致、凝练、概括、

14、简约的中国特色灯具（例如琉璃陶瓷灯和景德瓷艺灯）比较合适。泰国餐厅让我觉得惊奇，看着所有的工作人员穿着特制的泰国特色民族服装，再加上一句句“撒哇迪卡”的亲切问候，真心感觉自己置于泰国这个神秘的国度。 3参观康体娱乐中心第三个参观的地点是康体娱乐中心，这里包括各式各样的休闲设施，乐桑拿、健身中心、室内游泳池、乒乓球馆应有尽有。健身中心、游泳池、各式的休闲、健身设施以及豪华的水疗中心定能带各位客户重拾身心宁静、肌体平衡的完美感受。个人见解：首先很欣赏香格里拉大酒店作为五星级酒店的随时提供殷勤周到的服务服务态度，里面的休闲设施真的很棒！当我们去参观游泳馆时，恰好有一客户正在游泳，旁边一工作人员示意让

15、我们不要打交道客户，所以我们只好改道而行。我们随后参观的SPA水疗中心。一进门，我们立即感觉身临其境于水疗馆那种宁静的氛围。静谧雅致的Spa氛围，确保客户每一次在水疗中心的体验都是一次纯净健康、身心愉悦的享受。（本人饶有兴趣的，可是由于时间关系，也只能是走马观花）4.参观宴会厅最后一站是宴会厅，面积达1800平方米，米高无柱式设计，根据不同需要可分隔成3个小宴会厅，适合大型会议、宴会及活动； 另设有6间装修豪华的会议厅、多功能厅和1间报告厅，可满足不同会议需求。（官方资料）因为是最后一站，参观下来比较累，导致参观宴会厅也只是走马观花，并没有仔细参观。唯一的收获大概就是宴会厅并不是独立设计，要是

16、有需要，可以把三个小宴会厅组合成超大的宴会厅。三、实习过程总结及个人心得1、通过此次专业认识实习，从整体上来看，使我们对本专业所涉及的行业有了一些大致的了解。对自己未来所要从事的工作和职业分布有了整体轮廓上的知晓。在旅游管理专业里，酒店管理方向下设酒店前台服务、客房服务、餐厅篇四：酒店实训报告福建商业高等专科学校旅游系学生专业实训报告题 目：姓 名：专 业：学 号：实习时间：实习单位：指导教师：关于在福州香格里拉大酒店从事中餐酒店管理 11619137 20XX年 11月12日至20XX年1月15日 福州香格里拉大酒店 俞霞关于在福州香格里拉大酒店从事中餐服务工作的实训报告一、概述1、实习单位

17、介绍福州香格里拉大酒店属于五星级酒店品牌，酒店位于市区中心位置，前往福州市内商务及购物场所非常便捷。酒店拥有福建省面积最大的无柱式大宴会厅，是举行婚宴、招待宾客、召开会议的最佳场所。福州香格里拉大酒店坐落于城市的心脏地带，地理位置优越，距五一广场仅举步之遥。酒店俯瞰乌山和于山的醉人美景，是商务及观光旅客下榻的理想选择。2、实训过程的基本回顾这次的实训主要是负责酒店中餐厅服务的工作，由于是五星级酒店，所以服务的流程及要求更加地规范。我主要是做好餐前准备，开餐时的对客服务及送客后的收餐结尾等一系列工作。二、实习项目介绍1、岗位介绍本次专业实训的部门是餐饮部。餐饮部是酒店的一个重要部门，是酒店经济收

18、入的重要部门之一，对整个酒店的经营利润起着决定行作用。餐饮工作的服务质量直接影响了餐饮部的销售 。2、基本原理（1） 迎宾。迎宾是一个极为重要的部分。客人走进餐厅第一个见到的是迎宾员，迎宾员代表着餐厅的门面，是客人对餐厅的第一印象。迎宾在迎接客人时应保持良好的仪态，保证制服及名牌干净整洁。在面对客人时应面带微笑，主动向客人问好，以五指并拢，掌心向上的姿势在客人左手边，离两三步的距离为客人领路，把客人带到位子上。（2）摆台。酒店的餐具摆台是个很有技巧的工作，摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。先铺好台布，定好座位

19、，按顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。（3）折口布。口布花对摆台起一个画龙点睛的作用。生动好看的口布花能衬托出摆台的精致与美观。每种口布花都代表其不同的寓意。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。口布花要求干净整洁。（4）传菜。传菜主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品。要保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配，熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里传菜过程中，轻、快、

20、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。（5）上菜。上菜时对客服务的主要环节，也是最为重要的环节。 要正确选择上菜位置，上菜一般选择在副主人的右侧进行或选择在比较宽敞一些的位置进行切忌到处上菜尤其是老人儿童及主人位上菜上菜前需提示客人您好先生/女士打扰您为您上菜，并且调整好上菜姿势。上第一道菜时上至公用勺的左侧轻轻转至主人与主宾之间（让主宾先尝为尊）。后退一步左手背后右手轻轻指向菜肴吐字清晰报菜名。注意转转台时手接触转台的下边缘菜肴的装饰物不要朝向客人（朝向转心）。中餐上菜顺序一般

21、应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行。（6）撤台。撤台是送完客后的结束工作。撤餐具时，托盘内物品应分类摆放且整齐有序。撤完餐具后，应清洁脏台面， 把转盘擦拭干净，将擦净的玻璃转盘拿下，放在圆桌里侧的墙壁边上，注意小心轻放，并放稳。从边柜中取出干净、熨烫平整、无破损且尺寸适当的台布，重新铺上。对齐座椅，即主位和副主位在同一条线上，其他座椅间距离均等，且座椅边刚好角及 下垂的台布，并重新摆好台以便下一次接待客人。三、实习内容综合分析1、本人承担的主要工作主要负责的工作：（1）上班之前查看今日的客情，及时做好餐前准备。（2）开餐时把已经预定的大厅及包房的餐

22、备好，检查工作柜，做好准备工作。（3）到迎宾处迎宾，把客人带到各自订的包厢及桌号。（4）为已到的客人倒茶水，递上菜牌，为客人点菜。（5）确认好菜单后进行入单，并及时通知厨房上菜。（6）客人在就餐时，做好相应的服务工作。（7）客人就餐结束，把客人送至电梯处，并及时回到餐后撤餐工作。（8）关档。2、专业知识和技能的应用经过这几个月的酒店实际操作，使我对酒店的运营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧，交际技巧，语言表达能力等。实习是一个接触社会的过程.通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，把在学校学习的理论知识，运用到实际生活中，用实践检

23、验了理论，完善了酒店管理专业的课程。也让我们学会一种服务精神，培养服务意识。四、实习总结1、收获与体会（1）实习是一个接触社会的过程。通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。（2）工作独立处理能力提高。通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情自己做这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题、有不懂得应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。（3）实训期与

24、酒店的关系。作为酒店的一员，穿上了制服就要处处维护酒店的权益，要把自己和酒店紧密的联系起来，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切的宾客。（4）服务意识的提高。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。（5）服务水平的提高。经

25、过了两个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。2、问题与探讨（1）在工作中由于之前对业务的不够熟悉，不能随时并快速的为客人提供准确的信息。或是遇到不熟悉的工作会手忙脚乱的。（2）在工作中有些工作流程不够规范。（3）专业知识相对薄弱，还需要不断学习，加强专业知识。（4）自制力较弱，有时在生活中

26、遇到不开心的事时容易把不开心的情绪带到工作中，影响工作情绪。（5）英语水平较差，在于外国客人交流时不畅，不利于服务过程中的交流与沟通，影响服务质量。（6）在工作闲暇时易与同事开玩笑，玩手机。五、结束语通过这次为期两个多月的实训生活，我学会了不少的东西.除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外,更学到了一些课堂上很难学到的篇五：酒店实训报告总结福建商业高等专科学校旅游系学生专业实训报告姓 名：关于在福州香格里拉大酒店从事中餐酒店管理 11619137 20XX年 11月12日至20XX年1月15日 福州香格里拉大酒店 俞霞 关于在福州香格里拉大酒店从事中餐 服务工作的实训报告福州香格里拉大酒店属于五星

27、级酒店品牌，酒店位于市区中心位置，前往福州市内商务及购物场所非常便捷。酒店拥有福建省面积最大的无柱式大宴会厅，是举行婚宴、招待宾客、召开会议的最佳场所。福州香格里拉大酒店坐落于城市的心脏地带，地理位置优越，距五一广场仅举步之遥。2、实训过程的基本回顾这次的实训主要是负责酒店中餐厅服务的工作，由于是五星级酒店，所以服务的流程及要求更加地规范。我主要是做好餐前准备，开餐时的对客服务及送客后的收餐结尾等一系列工作。餐饮部是酒店的一个重要部门，是酒店经济收入的重要部门之一，对整个酒店的经营利润起着决定行作用。餐饮工作的服务质量直接影响了餐饮部的销售 。客人走进餐厅第一个见到的是迎宾员，迎宾员代表着餐厅的门面，是客人对餐厅的第一印象。迎宾在迎接客人时应保持良好的仪态，保证制服及名牌干净整洁。在面对客人时应面带微笑，主动向客人问好，以五指并拢，掌心向上的姿势在客人左手边，离两三步的距离为客人领路，把客人带到位子上。酒店的餐具摆台是个很有技巧的工作，摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。生动好看的口布花能衬托出摆台的精致与美观。按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。