《食品法规与标准》试题及答案Word下载.docx

1、D 、商检法。5 、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（ ）。A 、公开、公平、公正、便民 （ 正确答案 ）B 、公开、公平、公正、透明C 、公平、公正、透明、严格D 、公平、公正、透明、高效6 、 25 、 ISO 9000 是（ ） A 、核心标准 （ 正确答案 ）B 、技术报告C 、小册子D 、技术规范7 、世界贸易组织（ WTO ）技术性贸易壁垒协定（ TBT 协定）规定：标准是经公认机构批准的、 （ ） 、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号

2、、包装、标志或标签要求。强制性的非强制性的 （ 正确答案 ）普遍使用的特殊性的8 、违反食品安全法规定 食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的 由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（ ）处分。A 、警告或记过B 、记大过或降职C 、撤职或开除 （ 正确答案 ）D 、降级或留用查看9 、以下有关食品添加剂的表述正确的是（ ）。A 、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。B 、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。C 、三聚氰胺、苏丹红、 “ 瘦肉精 ” 都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。 （ 正确答案 ）D 、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使

3、用。10 、如果没有食品安全国家标准的 地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全（ ），质量技术监督部门提供标准编号。A 、企业标准B 、地方标准 （ 正确答案 ）C 、组织生产标准D 、国家标准11 、供食用的源于农业的初级产品，简称食用农产品的质量安全管理，应遵守（ ）的规定。A 、食品安全法B 、产品质量法C 、农产品质量安全法 （ 正确答案 ）12 、（ ）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A 、食品安全风险方案B 、食品安全风险评估结果 （ 正确答案 ）C 、食品安全风险评估制度D 、食品安全风险计划13 、公民发现食品商店销售的食品有质量问

4、题，应当向（ ）部门投诉。A 、食品药品监督部门B 、工商行政管理部门 （ 正确答案 ）C 、质量技术监督部门D 、食品安全委员会14 、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ ）。A 、国务院公安部门B 、国务院工商行政管理部门C 、国务院卫生行政部门 （ 正确答案 ）D 、国务院食品药品监督部门15 、对于确认的不符合食品安全标准的食品 生产经营者不按规定主动召回的 有关监管部门应当（ ）。A 、当众销毁B 、要求召回C 、不再追究D 、责令召回 （ 正确答案 ）16 、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ ）。A 、适宜人群B 、不适宜人群C 、功效成分D 、

5、治疗功能 （ 正确答案 ）17 、 （ ） 明确了食品（包装）安全管理中的共性要求，而不针对食品链中任何一类组织的特定要求。ISO 9000ISO 22000 （ 正确答案 ）ISO 14000国家卫生标准18 、农药、化肥等农用化学物质的安全性评价，必须经国务院 （ ） 审查同意。质检总局国家食品药品监督管理局卫生行政部门 （ 正确答案 ）工商行政部门19 、下列哪项食品没有被禁止生产经营（ ） A 、使用食品添加剂加工制作的 （ 正确答案 ）B 、以有毒有害动植物为原料的C 、以废弃食用油脂加工制作的D 、以回收食品为原料的20 、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（ ）标识 A 、英

6、文B 、中文 （ 正确答案 ）C 、拼音标识D 、其他文字21 、食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进行生产经营场所检查，按照规定 （ ） 采样。生产经营者不得拒绝或者隐瞒。有偿无偿 （ 正确答案 ）差价询价22 、中华人民共和国食品卫生法规定 “ 食品不得加入药物 ” ，这里所说的药物 , 是指 （ ） 上的药物。中医理解药学意义法定意义 （ 正确答案 ）医学意义23 、标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的（ ）的提高为目的。A 、企业效益B 、共同效益 （ 正确答案 ）C 、监督效益D 、公众效益24 、 （ ） 是指在正常屠宰前已经死亡

7、、死亡原因或时间不明的畜、禽等。对此类食品不能供食用。A 、病死 B 、毒死 C 、死因不明 D 、疫死 病死毒死死因不明 （ 正确答案 ）疫死25 、 （ ） 是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准。它规定了各种标准中最基本的共同的要求。A 、产品标准 B 、技术标准 C 、通用基础标准 D 、企业标准 产品标准技术标准通用基础标准 （ 正确答案 ）企业标准26 、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）。A 、我国食品安全国家标准 （ 正确答案 ）B 、出口国国家食品安全标准C 、 美国食品安全标准D 、欧盟食品安全标准27 、食品安全标准的性质是

8、（ ） A 、鼓励性标准B 、引导性标准C 、强制性标准 （ 正确答案 ）D 、自愿性标准28 、以下物品属于食品添加剂的是（ ） A 、盐B 、酱油C 、醋D 、小苏打 （ 正确答案 ）29 、下列不属于矿物性杂物的是（ ） A 、砂土B 、玻璃 （ 正确答案 ）C 、金属碎屑D 、外来水溶液30 、下列不属于防腐剂的是（ ）。A 、苯甲酸B 、 山梨酸C 、 二氧化硅 （ 正确答案 ）D 、二氧化硫31 、根据中华人民共和国食品安全法规定，下列哪个属于强制性标准。（ ） A 、食用农产品质量标准B 、食品行业标准C 、食品质量国家标准D 、以上都不是 （ 正确答案 ）32 、下列哪种疾病属

9、于食物中毒的范畴（ ） A 、伤寒B 、甲型肝炎C 、肉毒中毒 （ 正确答案 ）D 、暴饮暴食性胃肠炎33 、国家未制定卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制定 （ ） ，报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。A 、行业卫生标准 B 、地方卫生标准 C 、企业卫生标准 D 、其他卫生标准 行业卫生标准地方卫生标准 （ 正确答案 ）企业卫生标准其他卫生标准34 、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 其标签除应当标明食品安全法第 42 条第一款内容外，还应当标明（ ）。A 、主要营养成分及其含量 （ 正确答案 ）B 、功能主治C 、用法用量D 、适用范围35 、作为食品受到

10、粪便污染的指示菌是（ ）霉 A 、菌落总数B 、霉菌C 、大肠菌群 （ 正确答案 ）D 、酵母菌36 、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ ）。A 、明星代言B 、产品标准代号C 、疾病预防、治疗功能 （ 正确答案 ）D 、制作成份37 、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（ ）规定。A 、国家认监委B 、国家质检总局D 、国家工商行政部门38 、食品生产经营者应当（ ）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A 、每四年B 、每三年C 、每两年D 、每年 （ 正确答案 ）39 、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（ ）

11、规定给予处罚。A 、食品安全法B 、广告法 （ 正确答案 ）C 、药品管理法D 、产品质量法40 、制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ） A 、保证食品安全 （ 正确答案 ）B 、保障食品生产C 、保护食品经营D 、严惩违法行为1 、可以向经营者无偿抽样检验的样品收取检验费用 。 判断题 对错 （ 正确答案 ）2 、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行。对 （ 正确答案 ）错3 、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。4 、食品含有有毒有害物质不能简单的等同于食品不安全。5 、 ISO20000 是关于品质管理

12、和品质保证的技术标准。6 、国际标准化组织共有 218 个技术委员会（ TC ）和若干个分技术委员会（ SC ），其中 TC 54 是专门负责农产食品工作的技术委员会，下设 24 个分技术委员会。7 、 HACCP 是食品安全管理原理也是标准。8 、最早的国际标准化机构 国际电工委员会（ IEC ） 1906 。9 、国际标准化组织是世界上最大、最具权威的标准化机构。10 、食品加工业将向无公害食品、绿色食品、有机食品、功能性食品方向发展。11 、食品不得实施免检。12 、当经营者对检验结论有异议的可以进行复检。13 、食品标准是食品卫生质量安全和食品工业持续发展重要保障。14 、 “ 等同采用 ” 即允许国家标准与国际标准存在技术性差异，并对技术性差异进行清楚地标示。15 、副溶血性孤菌耐热，食品被其污染后，再加热也阻止不了食物中毒的发生 判断题 16 、细菌和病毒都可以在食物中不断地复制繁殖。17 、根据要素的性质划分：规范性要素、资料性要素。18 、食品安全管理体系的审核与评审主要是通过内部评审和管理评审来完成。19 、微生物是导致食品腐败变质和食品中毒的重要因素，食品卫生微生物检验是食品质量监督与控制的重要手段。20 、预包装食品是指经预先定量包装，或装入容器中，向消费者直接提供的食品。