版国家标准征求意见稿《绿色饭店》含评定细则doc文档格式.docx

1、5.3饭店有相应组织机构，有经过专业培训的高层管理者具体负责绿色饭店的创建活动。5.4饭店每年有为员工提供节约、环保、安全、健康等相关知识的教育和培训活动。5.5饭店提供绿色行动的预算资金及人力资源的支持。5.6饭店有绿色行动的考核及奖励制度，并纳入饭店整体的绩效评估体系。5.7饭店有倡导节约资源、保护环境和绿色消费的宣传行动以营造绿色消费环境的氛围，对消费者的节约、环保消费行为能够提供多项鼓励措施。5.8饭店近年来无安全事故和环境污染超标事故。6绿色设计 6.1环境设计 6.1.1饭店设计中充分体现当地自然、人文和谐和对生物多样性的保护。6.1.2饭店建设中未造成当地生态环境的破坏。6.2建

2、筑设计 6.2.1饭店设计中体现节能省地原则，无高耗能结构与空间的过度浪费。6.2.2饭店建设与改造设计中体现自然采光的设计与运用。6.2.3饭店建设与改造设计中体现隔热、降噪、保温材料的设计与运用。6.2.4饭店建设与改造设计中采用环保、安全、健康的建筑材料和装修。6.3流程设计 6.3.1有积极利用地热能、太阳能、风能、水能等可再生能源和替代能源的设计。6.3.2有能源循环利用设计。6.3.3有在服务、产品形成过程中清洁生产的设计。6.3.4有在经营服务过程中防控污染、减少污染排放的设计。7安全管理 7.1消防通道布置合理、畅通，标识明显，消防设备设施完善。7.2有覆盖全部公共区域的安全监

3、控系统。7.3主要场所及部门安装合格、有效的烟雾或煤气、天然气报警装置。7.4有公共安全、消防安全、食品安全等突发事件应急预案，并不断完善，定期组织演练。7.5饭店员工应定期进行有效的消防知识和食品安全知识的培训。7.6设备设施安全可靠，危险设备、设施及区域设置栅栏隔离或警示标识提示。8节能管理 8.1水、电、气、煤、油等主要能耗部门有定额标准和责任制。8.2主要用能设备和功能区域安装计量仪表。8.3每月对水、电、气、煤、油的消耗量进行监测和对比分析，定期向员工报告。8.4定期对空调、供热、照明等用能设备进行巡检和及时维护，减少能源损耗。8.5积极引进先进的节能设备、技术和管理方法，采用节能标

4、志产品,提高能源使用效率。8.6积极采用可再生能源和替代能源，减少煤、气、油的使用。8.7公共区域夏季温度设置不低于 26，冬季温度不高于 20。8.8水、电、气、煤、油等能源费用占营业收入百分比达到先进指标。9降耗管理 9.1减少一次性用品的使用。9.2根据顾客意愿减少客房棉织品换洗次数。9.3简化客房用品的包装。9.4改变洗涤品包装为可充灌式包装。9.5节约用纸，提倡无纸化办公。9.6有鼓励废旧物品再利用的措施。10环境保护 10.1严格遵守国家或地方污染物排放标准，并通过持续改进，进一步减少污染物排放浓度和排放总量，直至达到零排放。10.2 积极引进先进的环保技术和设备。10.3 不使用

5、可造成环境污染的产品，积极选择使用环境标志产品。10.4采取有效措施减少固体废弃物的排放量，固体废弃物实施分类收集，储运不对周围环境产生危害；危险性废弃物及特定的回收物料交有资质机构处理、处置。10.5避免过度包装，必须使用的包装材料尽可能采用可降解、可重复使用的产品。10.6积极采用有机肥料和天然杀虫方法，减少化学药剂的使用。10.7积极采用本地植物绿化饭店室内外环境。11健康管理 11.1绿色客房 11.1.1 设有无烟客房或无烟楼层。11.1.2 装修干净、整洁，家具和棉织品整洁、舒适。11.1.3自然采光充足，有可调节光源。11.1.4相对湿度保持在 40%65%，温度可根据客人需要调

6、整。11.1.5有良好的新风系统，配备空气清洁设备，封闭状态下无异味。11.1.6门、窗、墙壁隔音良好，室内无噪音。11.1.7提供洁净饮用水。11.1.8放置有益人体健康的绿色植物。11.1.9卫生间采用防滑洁具，采取防滑措施。11.2绿色餐饮 11.2.1厨房按原料的进入、处理、半成品加工、成品供应单向流程布局，功能操作间齐备。11.2.2有食品质量控制与保障体系，原料购进、检查、验收制度及记录齐全。11.2.3有专职食品安全管理人员。11.2.4定期针对采购、库管、烹调等关键技术岗位人员进行专业培训。11.2.5积极采用有机、绿色、无公害食品原料，提供营养平衡食谱。11.2.6定期对菜单

7、、食品加工设备进行清洁和消毒。11.2.7餐厅设有无烟区和无烟包间。11.2.8餐厅内通风良好，无异味。11.2.9倡导分餐制，菜单中明示提供大、中、小例服务。11.2.10有引导绿色消费、节约消费提示及服务措施。11.2.11不以野生保护动植物为食品原料。12绿色宣传 12.1饭店开展多种形式的社会宣传活动，宣传绿色饭店的理念，促进绿色消费。12.2饭店制定并实施鼓励客人开展绿色消费、节约消费的具体计划。12.3绿色饭店创建活动得到社会的良好反应，有媒体的相关报道。12.4绿色饭店创建活动得到客人的支持和赞同，客人对饭店环境的满意程度达到80%以上（根据征求意见表统计）。12.5绿色客房出租

8、率呈上升趋势，或绿色客房平均出租率超过饭店平均出租率。12.6饭店通过采购、投资等方式促进节能、环保技术的推广和应用，推进社会各类绿色产品的生产和销售。13绿色饭店的评定 13.1绿色饭店评定机构 绿色饭店评定工作由全国绿色饭店评定机构统筹负责。各省、自治区、直辖市及其以下行政区域分别设立地方绿色饭店评定机构，在全国绿色饭店评定机构的授权和监督下负责本地区绿色饭店等级评定与复核工作，并承担推荐较高等级绿色饭店的责任。13.2 绿色饭店评定规程 13.2.1申请与受理 饭店自愿向绿色饭店评定机构递交申请材料，评定机构于规定日期内核实申请材料，并做出受理与否的答复，向受理企业寄发绿色饭店评定标准及

9、相关资料。13.2.2自查和改进 饭店根据标准自查并实施改进，在达到相应等级要求后，向评定机构申请评审。13.2.3评审 绿色饭店评定机构对申请的饭店进行现场评审。对未通过评审的饭店，限定整改期限，安排再次评审。13.2.4 授牌 对于评审通过的饭店，全国绿色饭店评定机构给予正式批复，并授予相应牌匾和证书。13.3评定人员资质 绿色饭店评定人员要求具备系统的饭店管理知识，较强的分析、组织能力，并通过培训取得评审员资格。13.4牌匾和证书 13.4.1绿色饭店牌匾和证书由全国绿色饭店评定机构统一制作核发。13.4.2牌匾应悬挂于饭店前厅的明显位置。13.5效期与复核 13.5.1绿色饭店评定等级

10、的有效期为四年，到期重新申请与评定。13.5.2对已经评定的绿色饭店企业，每两年进行一次等级复核，每四年进行重新评定，对严重降低或复核达不到评定标准的饭店，根据其程度分别给予通报、降级和取消绿色饭店称号处理。附 录（规范性附录）绿色饭店评定细则 说明：评定标准的满分为 300分，得分在 280 分以上（含 280分）的饭店评为五叶级绿色饭店；得分在 250分（含 250分）的饭店评为四叶级绿色饭店；得分在 220 分（含 220分）的饭店评为三叶级绿色饭店；得分在 200分（含 200分）的饭店评为二叶级绿色饭店；得分在 180分（含 180分）的饭店评为一叶级绿色饭店。1 基本要求 各大项得

11、分汇总 各分项得分汇总 各次分项得分汇总 各小项得分汇 总 省、自治区、直辖市以下绿色饭店评定机构 省、自治区、直辖市绿色饭店评定机构 全国绿色饭店评定机构 1.1 饭店应严格遵守相关环保、节能、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和标准要求。1.2 饭店有科学有效的资源节约、环境保护方针。1.3 饭店有明确的目标和量化指标。1.4 饭店有完善的管理制度。1.5 饭店有绿色饭店创建的组织机构，有经过专业培训的高层管理者负责创绿工作。1.6 饭店每年为全体员工提供绿色饭店相关知识培训。1.7 饭店设立了创绿专项基金。1.8 饭店提供必要的创绿人员保证。1.9 饭店有创绿工作的考核与奖励，并纳入饭店

12、绩效评估体系。1.10 饭店有倡导节约、环保和绿色消费的宣传行动，对消费者的节约、环保消费行为提供鼓励措施。1.11 饭店近年来无环境污染超标事故。1.12 饭店近年来无消防安全及食品安全事故。2 绿色设计 36 2.1 环境设计 6 2.1.1 有保护当地自然景观、人文景观的设计。2 2.1.2 有保护当地生物多样性的设计。2 2.1.3 饭店建设未造成当地生态的破坏。2 2.2 建筑设计 16 2.2.1 建筑体现节能省地原则。2 2.2.2 有充分利用自然采光的设计。2 2.2.3 有充分运用隔热、保温材料的设计。2 2.2.4 有减少噪声的设计。2 2.2.5 采用新型墙体材料和环保装

13、饰材料。2 2.2.6 无 15米高度以上中空回廊、内天井等大耗能结构设计。2 2.2.7 饭店无建筑空 2 间的浪费。2.2.8 饭店建筑泛光照明，无光污染。2 2.3 流程设计 14 2.3.1 有太阳能、地热、风能等新能源的设计与运用。2 2.3.2 有减少污染排放的设计。2 2.3.3 客房服务间有脏布草通道。2 2.3.4 有楼宇自控设计。2 2.3.5 蒸汽系统有冷凝水回收。2 2.3.6 有中水系统。2 2.3.7 有雨水收集利用系统。2 3 安全管理 23 3.1 消防通道布置合理、畅通，标识明显，消防设备设施完善。3 3.2 有覆盖全部公共区域的安全监控系统。3 3.3 饭店

14、各主要场所及部门设置合格、有效的烟雾报警装置。3 3.4 饭店有完善的消防、食品安全等突发事件应急预案，并定期进行演练。3 3.5 饭店所有工作区域的设备、设施应安全可靠，在易出现问题的设备和区域设置防护栅栏和安全警示牌。3 3.6 饭店娱乐设施安全可靠。4 3.7 饭店员工定期进行消防和食品安全知识培训。4 4 节能管理 51 4.1 能源计量 8 4.1.1 按使用部门或功能区域安装水、电、汽计量仪表。其中.电力系统的动力用电和照明用电分别计量、3 4.1.2 主要用能设备单独安装计量仪表。3 4.1.3 每天定时监测用能情况，登记台账。2 4.2 计划控制 11 4.2.1 饭店建立水、

15、电、汽等能耗目标并按部门分解。2 4.2.2 饭店各用能部门建立节能操作规范。2 4.2.4 员工用能设立消耗定额及责任制。2 4.2.6 饭店每月进行能源统计对比分析，并制定改进措施。3 4.2.5 饭店主要场所室内温度按国家标准控制。2 4.3 设备设施节能 25 4.3.1 饭店积极采用节能标志产品。2 4.3.2 公共区域采用自动照明系统。2 4.3.3 变压器负载率70%，1功率因素0.95。低负荷时，调配、减少变压器运行台数。2 4.3.4 供热管网表面温度达标。2 4.3.5 采用自动通风系统，达到营业面积的 50%以上。2 4.3.6 排风、制冷和排气设备安装热回收系统。2 4

16、.3.7 室外游泳池不加热或没有室外游泳池。2 4.3.8 定期对用能设备巡查、检修，提高用能效率。2 4.3.9 定期对水网进 2 行漏损检测。4.3.10 采用6 升节水型坐便器。2 4.3.11 采用中水系统且运行良好。2 4.3.12 采用其它水、电、汽节约新设备、新技术和新方法。3 4.4 能源开发 7 4.4.1 饭店利用太阳能、风能、波能等可再生能源，其中 a.使用量占总用量的 40%以上。4 b.使用量占总用量的25%以上。3 c.使用量占总用量的10%以上。2 4.4.2 至少80%的供热来自非核能或化石燃料，其中 a.由配供热或地区供热。3 b.非确定的地区供热。2 5 环

17、境保护 49 5.1 污水排放 4 5.1.1 污水排放浓度低于排放标准限值的 90%以下 2 5.1.2 污水零排放 4 5.2 锅炉排放 4 5.2.1 锅炉排放浓度低于排放标准限值的 90%以下 2 5.2.2 采用集中供暖，或不设锅炉 4 5.3 噪声排放 4 5.3.1 噪声排放低于排放标准限值的90%以下 2 5.3.2 噪声排放低于排放标准限值的80%以下 4 5.4 固体废弃物收集管理 10 5.4.1 固体废弃物实施分类收集。2 5.4.2 能识别危险废弃物，列出物品清单，专门收集并交专门机构处理。2 5.4.3 垃圾箱应加盖，有垃圾袋。2 5.4.4 有垃圾运输的专门通道。

18、2 5.4.5 有密闭的垃圾房，温度控制在12以下。2 5.5 积极引进先进的环保设备和环保技术 2 5.6 积极选择与使用环境标志产品 2 5.7 积极采用有机肥料和天然杀虫方法。2 5.8 避免使用化学杀虫剂、除草剂、杀菌剂和杀真菌剂。2 5.9 安装鸟类喂食和饮水器。2 5.10 将植物和草坪上修剪下枝叶制成堆肥。1 5.11 避免焚烧花园废弃物。2 5.12 夜间或傍晚浇灌花园。2 5.13 使用酒店中水 2 浇灌花园。5.14 安装自动灌溉感应器，在植物必要时浇水。2 5.15 定期监测冷却塔中的水体，确保不被污染。2 5.16 洗涤和清洁 3 其中：a.使用无化学品洗涤方法，有以文

19、件形式描述的使用说明。1 b.清洁和洗涤中使用的环保产品达到 75%以上。1 c.有清洁剂自动配量系统。1 5.17 厨房、洗涤及内部员工每年培训一次，培训内容 3 包括如何使用化工产品及如何减少对环境的影响。6 健康管理 116 6.1 室内环境质量符合要求。5 6.1.1 室内通风良好 3 其中：a.采用有效的利用自然通风系统。3 b.采用有效的机械通风系统。2 6.1.2 饭店定期清理空调、新风风道。2 6.2 游泳池有水质净化系统，符合游泳场所卫生标准（GB9667-1996）的要求。2 6.3 绿色客房 53 6.3.1 有检测合格的烟雾报警装置。2 6.3.2 有检测合格的自动喷淋

20、装置。2 6.3.3 有检测合格的客用防毒面具。2 6.3.4 房门安装公安部门规定的安全门锁，并安装防盗装置。2 6.3.5 电气设备安装稳固，零配件完好。2 6.3.6 电气开关安装完好，连接正确，用途有明确标示。2 6.3.7 家具无破损、无异味，滑动件滑动灵活。2 6.3.8 卫生间采用防滑洁具。3 卫生间采取防滑垫、防滑杆等措施。2 6.3.9 设有无烟客房楼层或无烟小楼 4 其中：a.有控制客房内抽烟的措施。1 b.有清除客房内烟味的措施。2 c.设置吸烟区域。1 6.3.10 客房内的湿度控制在40%65%，温度根据当地气候，合理调控。2 6.3.11 楼层的新风系统符合公共场所

21、集中空调通风系统卫生管 4 理办法及公共场所集中空调通风系统卫生规范要求 其中：a.有完善的送风控制制度及运行记录。4 b.新风系统完善，有送风控制制度但无运行记录。2 c.新风系统完善，但无送风控制制度及运行记录。1 6.3.12 有用于客房内空气清洁、清新的设备。2 6.3.13 有隔音设计与措施，客房隔音效果良好。2 6.3.14 棉织品卫生、舒适 12 其中：a.地毯整洁。2 b.沙发整洁。2 c.窗帘整洁。2 d.毛巾整洁柔软。2 e.浴巾整洁柔软。2 f.睡袍整洁柔软。2 6.3.15 供应洁净的饮用水。1 6.3.16 采光充足，有可调节的光源。1 6.3.17 根据客人需要提供

22、个性化卧具。3 6.3.18 放置有益人体健康的绿色植物。1 6.3.19 有节约能源提示卡。1 6.3.20 有免换洗提示卡，提倡 1 棉织品一客一换。6.3.21 不提供一次性消耗品。2 提供一次性消耗品，消耗品质量合格。1 6.4 绿色餐饮 56 6.4.1 厨房按流程布局，科学合理。2 6.4.2 厨房各功能操作间齐备。2 6.4.3 厨房设备、设施完善 6 其中：a.冰箱、冷库设备完善，冷藏食品生熟分开，标识明显。2 b.设置防火设施、煤气或天然气、燃油泄漏报警器。2 c.有专用运输设备。2 6.4.4 餐厅内湿度控制在40%65%，温度适宜。2 6.4.5 有无烟用餐区域。1 6.

23、4.6 实施绿色采购，建立相应的采购渠道 3 其中：a.建有并维护合格供应商目录和档案。3 b.进货、检查、验收记录完善，可追朔。2 c.及时清退不合格供应商产品，并从目录中删除。1 6.4.7 食品的储存、加工有明确的操作规范，防 15 止二次污染 其中：a.食品储存符合摆放要求，保持通风，不被污染。1 b.食品储存的温度、湿度符合要求。2 c.变质食品及时被处理。2 d.食品加工及餐饮服务人员整洁着装，戴发网或帽子，不留长指甲。1 e.食品加工及餐饮服务人员有良好的洗手习惯。1 f.加工生、熟食品和动、植物性原料的砧板、刀具分开并标识。2 g食用前需较长时间放置（超过2 小时）的烹饪后食品

24、应在高于 60或低于5条件下存放。2 h.在安全的加工温度及加工时间内烹制食品。1 i.严格按食品的冷却时间和程序冷却食品。1 j.按程序清洁、消毒餐器具和菜单，并做好保洁措施。2 6.4.8 提供安全健康食品 9 其中：a.采购、生产、加工、销售食品符合相关法规和标准要 2 求，具备相应资质。b.保证出售检疫合格的肉食品。2 c.饮用水符合国家标准。1 d.积极采用有机、绿色、无公害食品原料。2 e.提供营养平衡的绿色食谱，品种超过 20个。2 6.4.9 有专职食品安全管理人员。3 6.4.10 减少一次性用品的使用 3 其中：a.餐厅不使用木制一次性筷子。1 b.餐厅不使用难以降解 1

25、的一次性餐具。c.餐厅不使用一次性（湿）毛巾。1 6.4.11 餐厅有倡导、提醒客人适量用餐的措施。2 6.4.12 饭店有定点或专用的原辅材料无公害生产加工基地。3 6.4.13 不采购、出售和加工国家禁止销售的野生保护动植物。3 6.4.14 餐厅提供打包、存酒等服务。2 7 绿色宣传 25 7.1 饭店每年开展一至两次与绿色饭店主题相关的社会公益活 3 动，并有相关记录 7.2 开展创建绿色饭店活动以来得到社会的良好反映（有各种报道）。3 其中：a.得到国家级报纸杂志、电视电台报道。3 b.得到省级报纸杂志、电视电台报道。2 c.得到本地报纸杂志、电视电台报道。1 7.3 有引导和鼓励客人绿色消费的优惠措施。3 7.4 宾客对饭店环境的满意程度达80%以上（根据征求意见表统计）。2 7.5 绿色客房出租率呈上升趋势或绿色客房平均出租率超过饭店平均出租率。2 7.6 积极参与社区、地区和国际性的环境保护活动。2 7.