餐厅服务员工作计划精选多篇Word格式.docx

1、三、四、 培训负责人：门汝雷 培训执行人：门汝雷潘娜 培训对象： 服务员、传菜员、迎宾员及近期各部门新招员工 培训目的：1、进一步加强老员工对各项技能尺度的掌握，不断提高服务质量;2、加强员工对公司各项管理制度的认识,提高员工自觉性;3、促使新员工尽快的掌握各项技能基础及对公司的了解;五、 培训方式：1、依考核老员工代动新员工为目标举行，并以“老”代“新”促进新员工对工作及情况的顺应,2、对新员工举行稽核转正,同时记入代该新员工 （老员工）的业绩,新员工合格并转正的给 （老员工）奖励 50元,新员工不合格没有转正的给 （老员工）罚 50元;3、依照公司下发的多福楼标准化体系为标准进行各项技能实

2、际练习为主 六、七、八、 培训时间：每天 中午2：303：30 培训地点：一楼大厅 培训内容：1、熟悉环境（1）掌握店内基本情况；（2）了解店内管理结构；（3）熟记本店菜谱及相关菜品知识；（4）了解公司基本企业文化知识；（重点考核新员工）2、基本技能技巧（1）摆台；（2）托盘；（3）撤台;（4）斟酒、斟茶; （5）基本服务技能技巧；（重点考核老员工实际操作）3、基本服务程序及基本技能技巧（1） 服务流程；（2）六大技能。4、前厅各部门工作流程（1）工作流程（2）前台工作流程（3）传菜组工作流程；5、本店员工各项基本管理制度（1）员工手册；（2）前厅员工考核评分细则（3）员工工作纪律、行为规范；

3、（4）员工管理制度；多福楼门汝雷三期培训负责人：一、 培训执行人：门汝雷及潘娜二、 培训对象及要求：1、前堂全体员工参加：不得无故缺席、迟到（当时值班人员除外）；一律按正常考勤进行并记入月底员工考评分；2、在开展培训工作前，特对全体员工认真进行一次书面测试（测试题以培训内容相符）；目的是为了更有针对性的进行；3、中午培训期间每人必须带笔记本并认真做好记录各主管做好检查；三、 培训目的：1、增强团队精神、强化员工工作责任心（1、增强团队沟通、协调能力；2、增强团队应变思维能力；3、增强团队凝聚力；）（每天利用班前会时间组织员工玩趣味游戏）2、强化办事营销意识,建立服务营销机制；3、努力拓展员工更

4、多的餐饮文化知识;4、进一步加强前堂员工对工作流程及服务流程的熟练掌握并灵活运用；5、同时增强员工身体素质及员工精神面貌；（每天早晨组织出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动） 四、 培训内容、时间及地点：1，时间：每周五至周日早上：09：0010：00地点：门前广场活动内容：组织全体员工（ 早班员工除外）出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动；2，时间：每周五至周日中午：14：3015：30地点：一楼大厅培训内容：（1）餐中服务标准及技巧;（2）服务营销意识的培养及应用;（3）如何与客人建立良好的关系;（4）推销技巧;（5）突发事件的处理技巧及案例分析;（6）如何预防及处理安全隐患;3，

5、时间：每周一至周日下午：16：0016：本店外停车厂活动内容：有关于团队的各种趣味游戏多福楼：第二篇：餐厅服务员工作流程餐厅服务员工作流程餐厅服务员流程和标准一、餐厅服务员餐准准备工作流程1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和部署。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品外貌及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，连结台面洁净划一。5、由领班领用餐中一次性物品，分派后细致妥善保管，归档码放整齐。6、安点立岗定位，准备迎客。二、餐厅服务员迎客工作流程

6、7、当迎宾员将主顾领到该地区中时，服务员应微笑颔首问好。8、拉椅让座，根据主顾人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好主顾顾问，如不点菜表示主顾有事招唤。三、餐厅服务员点菜工作流程9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认主顾所点菜品，然后示意主顾稍后菜品上桌。四、餐厅服务员下单工作流程2、在吧台下单，核对单据与预结联是否同等。若有题目敏捷办理。五、餐厅服务员餐中服务工作流程3、迅速及时将顾

7、客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。4、巡视自已所管地区主顾的用餐环境，实时增补主顾所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？“5、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不敷时，应征求主顾是否添补。6、服务员有事临时脱离工作地区时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求救济。不要长时间离岗，办事完毕应敏捷返回工作区。7、随时巡查地面和台面卫生，实时清算以保持清洁。六、餐厅服务员结账工作流程18、主顾表示结账时，服务员应实时到吧台结算。如遇主顾亲身到吧台结账，

8、服务员应跟随，查对清单要准确无误。19、问清付款人，报清所消耗的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发明疑问，办事应立刻核实，并耐烦的做好表明工作。20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您xxx元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您xxx元，请您盘点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给主顾开发票，应耐烦向主顾表明，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。七、餐厅服务员收台工作流程2、餐具应按档码放，不得大餐具摞

9、小餐具，前厅用品和厨房用离开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。3、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌主顾。第三篇：餐厅服务员工作流程餐厅服务员工作流程餐厅服务员工作流程（一）餐厅的销售离不开办事职员的贩卖，这直接关系到企业的谋划效益，所以，一个良好的餐饮企业，必须要有一个严谨的餐饮办事流程。这里，就来介绍一下餐厅服务员工作流程：一）、餐厅服务员餐前准备工作流程：二）、餐厅服务员迎客工作流程：1、当迎宾员将主顾领到该地区中时，服务员应微笑颔首问好。2、拉椅让座，根据主顾人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。三）、餐厅点菜工作流程：1、翻开菜单，

10、请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。2、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。3、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认主顾所点菜品，然后示意主顾稍后菜品上桌。餐厅服务人员必须要按照企业所划定的流程办事，并且能够灵活处理各种在办事中所遇到的题目，这样，才能够保证餐饮服务质量的良好，并且也会为餐饮企业带来精良的荣誉。（二）餐厅服务质量的优劣，直接关系到餐饮连锁企业的谋划，所以在餐厅办事历程中，还要注意以下几个方面：一）、餐厅服务员下单工作流程：要在吧台下单，核对单据与预结联是否同等。如有问（感谢访问网）题迅速解决。二）、餐厅服务员餐中服务工

11、作流程：1、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。2、巡视自已所管地区主顾的用餐环境，实时增补主顾所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。”3、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不敷时，应征求主顾是否添补。4、服务员有事临时脱离工作地区时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求救济。5、随时巡查地面和台面卫生，实时清算以保持清洁。三）、餐厅服务员结账工作流程：1、主顾表示结账时，服务员应实时到吧台结算。2、问清付款人，报清所消耗的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发明疑问，办事应立刻核实，

12、并耐烦的做好表明工作。3、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目，到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给主顾找回的零钱，如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给主顾开发票，应耐烦向主顾表明，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。4、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。四）、餐厅服务员收台工作流程：1、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用离开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。2、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌主顾。餐厅的经营，离不开餐厅服务人员的认真细致殷勤为客人办事，只有这样，餐饮企业的经营才会得

13、到消费者的承认，餐饮企业管理经营也才会收到好的结果。来源：背篓人家官方网站第四篇：餐厅服务员工作总结从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的本质，从而加强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意

14、事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠基了底子。在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个良好服务员要具备。热爱你的工作：当你热爱本身的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与精良的办事。你就可能将平凡的工作做得与众不同。而企业最需要的人便是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在猛烈的竞争中得胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以进步工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作

15、重要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，自动地探求工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻原理，只要你勤奋成功的大门就为你洞开。要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自大是最关键的工具，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，信赖本身是最良好的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：便是以公司长处为重，对自己的工作岗位负责;便是为客人卖力，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，纵然没有人监视你，你也会认真地做好工作，这便是责任的体现。平常心面对工作中的不公平

16、：在工作中没有绝对的公正，位在高兴者眼前，时机总是均等的。没有肯定的波折承受能力，以后怎样能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业同等的寻求，餐饮企业的工作由多种分工构成，非常必要团队成员的共同。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更乐成。这次的兼职给我的领会非常的深刻，我觉得我们做每一件事变都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向乐成。第五篇：餐厅服务员工作职责酒店餐厅服务员工作职责一、 服务开始前：（1）完成所分别地区的卫生工作。（2）服务期间的所有用品包括餐巾、餐盘、酒水

17、杯、餐具等在服务前应贮放在备餐柜或消毒柜中，保证五水渍、指印和污点。（3）部署餐桌和摆台，桌上餐具按范例操纵摆放划一。（4）完成须要的帮助工作，如折扣布花、备好开胃酒、开胃菜及开餐时所需的作料（芥末、陈醋等）。（5）穿好制服，做好办事前的须要准备。如佩戴工号牌、挽好发、化淡装等。（6）检查是否备好服务用品：开瓶器、打火机、圆珠笔、点菜单等。对客人预先订好的菜单要认识一遍，确定菜单上所有的菜厨房均能提供。（7）确认服务区域，于每天11:3017:30定时站台迎候客人。二、 服务期间：协助领班、迎宾、专职点菜员招呼客人并引领客人入座。服务员开始给客人上茶水（或冰水），别的时间客人自便，只需照客人要

18、求继承添茶壶的开水。（商规格接待除外）。客人点完酒水、饮料后，必须上十分钟之人提供办事。开启酒应先征得客人同意。服务时拿杯子底部或柄部，避免留下指印。斟第一杯酒应在凉菜上齐后开始，酒水不允许热菜上了还未上桌。对付平凡散客欢迎，酒瓶开启后随酒水篮安排客人桌旁，由客人自行取用（高规格接待除外）为客人点菜时应掌握本领，看客下菜，严格按点菜七要素运作，点完菜要跟客人复述一遍，确定无误后下单入厨。根据客人s所点的菜准备相应的餐具和用具。当传菜员把菜送至厅面后要尽快上菜，且要按上菜步伐走菜，相应调料和餐具应先 1于食品服务到位。注意客人的必要，添加酒水或撤换餐具前应先征询、再服务。办事时期巡视菜桌，做到超

19、前服务，要有宾客意识，如客人拿香烟，就应立刻递上打火机点火；客人筷子掉了，还未等客人开口，迅速给以更换。撤下的餐具应立刻关照传菜员带走。保持服务台的干净洁净，应为其他服务员留置放托盘的空间。爱护餐厅大众物品及公共设施，进餐期间若发现小孩对公共设施或公共物品的触摸或破坏应实时克制。检查客人所点菜是否全部上齐，核对底单，没上的实时关照厨房。菜上完后要向客人所阐明菜已上齐，视客人酒水情况询问客人是否必要添加酒水，要有酒水倾销意识。服务期间，不准高声喧哗，做到说话轻、走路轻、操作轻，不准旁听客人谈话；不准对客人的行为动作有任何不友爱的表现。对客人提出的意见（菜肴质量、服务质量）等要虚心接受，并实时上报

20、工头。客人用餐靠近完毕，应留意客人是否将餐具、桌椅、台布等损坏，如有损坏，在客人结账时提出，要求客人按规定补偿。客人有疑问时，请主管出头具名办理。客人用餐靠近完毕时，做好买单准备，提前将结账单打印好，客人买单时劈面点清货币，注意真伪，对有疑问的货币要求客人调换。；客人用信用卡或支票支付时应领客人到吧台管理。客人结账离座时，提醒客人带好随身物品（手机、钱包、衣物等）,同时恭送客人至出口，接待客人下次到临。三、 餐后工作：及时查看台面，看是否有客人遗漏物品并看客人剩菜的环境，如菜品剩余较多，应第一时间通知厅面司理和厨师长，对菜品做出评定。收台时先从小餐具开始，最后收大餐具。易碎餐具要单独收，轻拿轻放。如损坏物品，要填写生存单交楼层工头，并自动认可不对。移走已用过的餐桌布，并卖力送到指定位置。同时整理服务台及种种办事用品，为下一餐做准备。注意易燃物品的妥善保管。