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1、1.3 创意来源咖啡馆是一种适合大学生群体消费和活动的一种休闲场所，在多数的大学校园内或者校园周边都有一两家甚至更多的咖啡馆，但目前我校和周边5公里范围内，没有咖啡馆类的店家，本项目的第一出发点是填补这一市场空白。另外，现在的年轻群体中，很多女性朋友喜欢自己动手制作一些小甜品，比如蛋糕、饼干、寿司等，但苦于那种体验店较少，自己买烘烤设备又怕闲置浪费，所以感到很惋惜，本项目的第二出发点就是提供一个场所让大家有一个交流和体验的机会。体验式咖啡馆以上述市场机会为切入点，在常规咖啡馆的营业模式中，加入了一些时尚、健康、个性、潮流的体验活动来吸引顾客的眼球，例如我们将开设一些文学活动来让顾客展现自己的才

2、能，通过电影日、咖啡讲坛等来增加顾客的互动，以及各类体验活动来吸引顾客的光临。体验式咖啡馆将各种兴趣融为一体，适合不同兴趣、不同爱好的顾客丰富闲暇生活，提供一个适合大学生群体的交流平台。1.4 财务分析体验式咖啡馆是由大学生创业团队开办，享受大学生创业的税收优惠政策，咖啡馆设立在福州职业技术学院创业园区，享受“无店铺月租、年度水电减免3000元等”的优惠待遇。咖啡馆成立初期估计共需资金10万元，由本创业团队成员集体负责筹措资金。资金主要分配：店面装修2万元，店内桌椅购置0.64万元，设备购置3.76万元，初期管理费用0.6万元，食品首批材料购置0.5万元，初期宣传投入0.3万元，其他2.2万元

3、。1.5 组织结构体验式咖啡馆属于小微企业，初期组织结构采取直线制，企业所有权与经营权分离，实行店长负责制，下设财务部门、市场部门、技术部门、采购部门、服务部门。体验式咖啡馆创意方案由福州职业技术学院管理系朝阳创业团队提出，创业小组成员将参与公司的日常管理与财务管理工作。创业初期，各部门部长均由团队成员担任，另聘请福州职业技术学院管理系陈佳婧老师为营销顾问，叶菁老师为技术顾问。第2章 市场机会2.1 行业背景近几年来，我国餐饮业发展迅速，国家出台的一些优惠政策大大加速了餐饮行业的发展。据了解，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然

4、目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的中国初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系列有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以美式风格为经营模式的星巴克规模最大。星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构，目前在我国内地开设的咖啡店已经超过五百家，且有发展更多咖啡店的计划。据星巴克分析，仅北京、上海这两

5、个城市就有2000多家咖啡店的市场容量，这一调查，证明了咖啡市场具有良好的发展前景。然而类似这些知名品牌的咖啡店，多数设立在市中心商业地带且价格高昂，不易被学生群体所接收。校园，在这需要咖啡文化却又缺少其文化的领域，开设一间咖啡馆，提供优质的服务、价格适宜，再通过各种不同的体验主题来带动校园咖啡文化的诞生，是符合了校园和市场要求的。体验式咖啡馆作为一种校园咖啡建设，正好填去福州职业技术学院的这一空白，在独创性与领先性上占据优势，具有长远的经济效益和校园效益。2.2 目标市场体验式咖啡馆拟定成立于福州职业技术学院创业园区，其主要目标市场为在校师生及周边年轻群体。学生：作为在校大学生，休闲时光充足

6、的学生们，少不了三三两两的外出小聚、闲谈。根据前期的市场调查表明，学生经常选择操场、饮料吧等可以闲坐的场所小聚，咖啡馆的环境符合了学生们的场所需求，具有一定的发展空间。教师：根据学院的作息时间，老师们在中午的休息时间相对短暂，无法满足午休条件。在午餐后仅有的40-50分钟休息时间下，教师们通常感觉苦恼，无处可去。咖啡馆是教师们不错的选择，休息的同时，点一杯香浓咖啡，既消遣了午后的闲暇时光，又能为下午的工作提神，更好的投入工作中。体验式咖啡馆的各色自制体验主题面向全院及校周边的烘焙兴趣爱好者，为喜欢自制咖啡、自制糕点的客户提供设备场地，也为喜欢广交好友的消费者提供一个交友舞台。2.3 市场竞争环

7、境2.3.1.同业竞争者1）咖啡馆已经存在于周边并且具有一定知名度的咖啡馆，由于业态相同，将会成为最直接的竞争者，且竞争力大。2）饮料吧存在于周边的饮料吧，其主要销售各种茶类、果汁、奶茶等饮品，由于消费目标一致，存在相对的竞争力。3）西式餐饮主要的目标为各类小型甜品店以及西式快餐等店面，例如：甜心小站、华莱士等。根据消费者的不同需求，形成竞争。2.3.2.潜在竞争者1）便利店便利店销售种类相对多样化，同样销售各类酒水饮料、蛋糕甜点，且方便快捷，对咖啡馆形成一定的竞争。2）餐厅随着饮品市场需求的不断扩大，不少餐厅、酒店也都推出饮品服务，存在市场竞争。3）烘焙工作室不少成立于校园周边的烘焙甜品店，

8、他们同样推出自制烘焙的主题活动，与体验式咖啡馆的主题形成冲突，存在竞争压力。2.3.3.代替品代替品主要指的是目前暂未出现，未来可能出现的竞争，例如：未来可能生产的代替部分食物的产品，以及其他体验工作室。2.4 市场机会分析2.4.1.竞争者影响力分析同业竞争者：虽然同行业的咖啡店已经具有一定的客户源和知名度，但是福州职业技术学院周边并没有开创这类品牌的咖啡店，体验式咖啡馆是学校周边首家咖啡饮品店，所以在原则上，体验式咖啡馆占据绝对优势。潜在竞争者：餐饮业中，不同的餐饮企业针对不同的市场。同样，咖啡这一行业也有其固定的市场，不会因为潜在的竞争而散失客源。替代品：由于尚未开发可以完全代替食物的产

9、品，所以竞争力很小。其他体验工作室，学校周边暂未出现，倘若出现，则以各种营销方式，如新老顾客优惠、活动宣传、整点半价抢购等，来吸引顾客。2.4.2.竞争优势体验式咖啡馆设立于福州职业技术学院创业园，客流量大且稳定，相对于校外的饮品店更接近学生的生活领域。由于是校内店，所以更容易赢得学生消费者的信赖，成为不二首选。经营模式上，在普通的咖啡店营业模式下，我们添加了各类贴近大学生活的主题活动，更具吸引力，让师生们在休闲的过程中，也享受到了娱乐。2.5 市场需求分析跨入21世纪后，随着中国经济的飞速增长、人们生活质量的不断提高、饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起，从而带动了咖啡消费量的迅

10、猛增长，形成巨大消费潜在市场。80后的年轻群体，对新生事物的反应迅速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。目前，福州职业技术学院在咖啡馆的设立上还处于空白，学院需要一家咖啡馆来渲染校园的饮食文化，为在校师生带来不一样的享受。体验式咖啡馆正是在这巨大的潜在市场下诞生的，并得到了校方的大力支持。体验式咖啡馆是一家咖啡店，更是提供青年群体发挥自己的社交场所，咖啡馆将计划出各类

11、不同的特色主题活动来满足不同兴趣的消费群体。消费者可通过查看本店每周推出的周活动表，来选择自己感兴趣的体验活动时间光临咖啡馆，相信这种特色的经营方式能够更容易地获得广大群体的青睐。2.6 项目特色分析体验式咖啡馆坚持以“体验”为特色的经营模式，主要是在以咖啡店的经营模式下，增设了消费者自主体验动手制作、小型集体社交活动等的互动环节，开放式的经营模式将更加深受消费者的喜爱。该项目具备以下几大特色：2.6.1.消费者亲自动手体验一杯小小的咖啡，一份小小的甜品，这些看似平凡的小商品如果都是出自消费者自己的手，那就会变得不再平凡。体验式咖啡馆就是通过这样一种消费方式来吸引顾客的眼球，为消费者提供一种轻

12、松自由的消费环境。体验式咖啡馆是专门为那些想亲手制作糕点、咖啡、花茶等却又苦于没有设备器具的群体开放，并且还会根据不同的节日来提供不同的烘焙产品，比如情人节烘焙巧克力，万圣节烘焙南瓜饼，圣诞节则烘焙一些饼干、小蛋糕等等。体验式咖啡馆将通过各种的体验方式来为顾客提供不一样的服务，让消费者享受到别样的感觉。2.6.2.消费者交流互动体验在校内，总有那么一批人天天埋头于图书馆，去寻找文学气息，苦于无人分享，他们总是把读后感发表于自己的说说，希望能得到知音的共鸣。在中国，很多人在英语上面临一个巨大的问题，会写不会讲。最根源的原因在于，课堂学习之后，在生活中没有多说英语，导致口语得不到提升。体验式咖啡馆

13、将通过调查了解大学生的需求将推出各种主题形式正式为他们提供交流的场所，通过一杯咖啡，来聚齐这些拥有相同兴趣爱好的人。给他们一个彼此分享的舞台，也让这些具有共同兴趣爱好的人，爱上体验式咖啡馆。2.6.3.校企合作在校园中有开展第二课堂活动，但一些体验的活动中课堂较为缺乏，该项目将计划与学校的相关专业长期合作，将其发展为第二课堂的实践基地，校园的文化店，发挥其专业性优势。店内也诚邀相关专业的同学来店内实习，加强其动手实践能力，丰富工作经验，使其更加贴近大学生的生活与学习中，为今后的就业增添一份优势，这也作为一种形式来回报校园对该项目的支持。第3章 发展战略3.1 项目的领先性据调查校园内没有类似于

14、体验式咖啡馆这样的休闲场所，我们将实现零的突破。该项目与本专业息息相关，因此我们具有较强的技术基础，并且利用我们优秀团队来实现项目运营。我校管理系开设的旅游管理专业有开设西餐经营，咖啡与调酒等课程，我们计划与管理系合作，初期计划作为管理系的第二课堂实践基地，把自己发展为“校园文化店”，发挥自己的专业优势，提高相关技能水平，同时服务同学，给更多的同学提供一个实践和体验的机会，从而提高我们的知名度并扩大在校园内的影响度。在未来我们希望能与校方进一步合作，为其提供一些会议、座谈会等活动的接待服务，来展现我们的技能成果。3.2 运营管理体验式咖啡馆的一切事物均由朝阳创业团队的成员打理，团队拥有高素质的

15、营销管理与销售队伍，相关技术的优秀人员。营销管理人员均受过管理专业的系统教育，具有丰富的管理经验和良好的市场意识。3.3 主要合作伙伴3.3.1.福州职业技术学院体验式咖啡馆在场地与政策上得到了福州职业技术学院的大力支持，校方同意咖啡馆设立于福州职业技术学院创业园区，在学期间享受“无店铺月租、年度水电减免3000元”的优惠待遇。在学院的支持下，咖啡馆也能得到更大一步的宣传力度。3.3.2.管理系体验式咖啡馆在技术与经营方案上更是得到了福州职业技术学院管理系的鼎力支持，由管理系叶菁老师担任咖啡馆的技术顾问，管理系陈佳婧老师担任咖啡馆的营销顾问。3.4 经营困难分析3.4.1.主要面临问题由于体验

16、式咖啡馆是福州职业技术学院周边的首家咖啡馆，在运营前期将面临如下问题：1）价格 消费者普遍认为咖啡是一种高消费的产品，消费水平超过他们的承受范围之外，比起周边价钱适宜的饮品店，咖啡馆将被认定为非首选目标。2）口味由于咖啡师属于西方舶来物，在校园周边又还没形成一种咖啡文化，所以在咖啡的口味上未能达到成熟的程度，消费者往往口味不一，希望品尝到适合自己口味的咖啡具有一定难度。3）消费习惯根据对校内学生市场的观察，学生普遍聚会的场所在于校门口的饮品店或者校内的食堂，这已然在无形中形成一种消费习惯。在这种习惯下，让消费者接受新兴的咖啡馆将成为一个不可忽略的问题。3.4.2.应对策略1）市场调研在价格与口

17、味方面，通过施行校园内外的市场调研，准确的了解到消费者在价位上的接受范围，以及在口味上的大致喜好。根据调研结果，在咖啡馆开业前进行调整与技术改进。2）与学生活动结合在大学生活中，学生们对学生会部门与社团的活动兴趣浓厚，这会是体验式咖啡馆的一项重点目标市场。通过与一些学生会部门社团建立合作关系，必要时可提供活动赞助，来建立咖啡馆与学生之间的相互关系，同时提升体验式咖啡馆的信誉知名度。3）与第二课堂结合福州职业技术学院在注重学生课堂学习的同时，还加强开展了学院第二课堂丰富学生的课余生活。体验式咖啡馆将计划与学院的第二课堂相结合，通过教学与实践相结合的方式，更加丰富了第二课堂的趣味性。4）与管理系结

18、合福州职业技术学院管理系开设有餐饮行业的相关专业，每学期期末安排该专业的学生进行实训培训，由于系部实训室设备场地有限，往往出现了实训分批进行、实训时间过长等问题。体验式咖啡馆将与管理系建立实训基地的合作关系，提供设备与场地作为学生的实训基础，并从中获取相关的服务费用。3.5 发展计划3.5.1.严于律己在餐饮方面，消费者更多注重的食品卫生与餐厅的卫生情况。在咖啡馆的运营期间，将严格把控卫生的保洁，坚持只有做好自己，才能服务他人的原则。3.5.2.加强宣传宣传是一个企业展示自己与增强知名度不可或缺的重要建设。体验式咖啡馆除了着重在学生活动、第二课堂等宣传自己，同时会通过制作一些海报、月报来展示店

19、铺活动照片、店铺新品以及知识介绍等内容，分发至班级传阅。“微”平台宣传也是咖啡馆的一项重点建设，随着网络时代的成熟，网络是在校大学生不可缺失的生活领域，通过“微”平台的宣传建设，加大咖啡馆的知名度。3.5.3.与校合作为了更好的结合学院的第二课堂活动，体验式咖啡馆将在咖啡的技术提升方面有更多的投入。只有在自己拥有成熟与多样化的技术前提下，才能更好的与学院进行合作。3.5.4.与系合作体验式咖啡馆计划与福州职业技术学院管理系建立实训合作，为相关专业的同学提供实训设备与场地，通过与系部建立合作协议，从中获取服务等相关费用。第4章 营销战略4.1 市场分析从网络调查和实地考查都可看出目前市场上没有或

20、很少存在专业而且全面的体验式咖啡馆，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。且目前是对在校大学师生市场的开发期，这样一个全面的体验式咖啡馆是很有市场的。针对在校大学师生的消费心理，年轻人的购买习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。大学城周边的市场及消费能力还有很大的提升，新式体验式消费模式是市场的新宠儿。并且求新的消费心理让顾客选择，求美的消费观也让顾客心动，求实的消费习惯又让顾客向往。4.2 主要竞争对手调查和分析目前，在学校周围开设饮品行业的以奶茶饮品店居多。经营特点：经营模式主要以销售奶茶、果汁等饮品，以及销售汉堡、薯条、热狗等食品，方便快捷，可外带。目标客户：在

21、校大学生，时尚男女。消费水平：一般人均消费18元左右，其中基本是饮料消费。服务状态：店面服务员4名，收银员2名，服务员基本是在校生兼职，服务意识不够，未能达到客户满足。卫生服务较好，有专人负责打扫。装修特点：店面专修简约，墙壁以暖色调壁纸为主，背景音乐为流行音乐，环境给人舒适。4.3 主要竞争对手的客户群及定位分析不论是奶茶店还是西式快餐店，其消费群体均是在校大学生，特别是一些情侣、年轻时尚男女，这种休闲场所同样也适合朋友聚会、部门社团聚会等，属于时尚休闲型消费，同时，这两类餐饮店还施行送餐制，可电话呼叫外卖。4.4 优势与劣势1、优势：体验式咖啡馆是一种新型的销售方式，它的产品覆盖面广，价格

22、适中，市场定位的选择空间大。可操作性强，同时产品质量安全有保障。装修环境优雅，为在校师生提供一个轻松自主的消费环境。多产品可供选择，可以情侣约会、好友小聚、生日派对、体验小制作、部门社团会议或是品尝DIY蛋糕、巧克力、花式咖啡，工艺茶、果汁、软饮料及烘焙点心等亦或者按照自己的意愿设计，创造。满足生理的同时也满足心理精神上的需要。市场潜力大，可开展校企合作。启动资金用量少，员工管理方便。2、劣势：因为是新品，消费者对该产品不熟悉，观念中认为咖啡是高消费产品，产品推广阻力大。同时由于寒暑假的原因，咖啡馆经营的淡季时间长。4.5 销售策略4.5.1.定价依据根据市场兼顾成本的定价策略，根据在校对学生

23、进行市场调查而定价，价钱的定位尽量能让70%的学生感到可以接受。根据市场的需求，真实成本，依据消费者对消费价值感和竞争对手都进行准确的分析后得出使企业利润最大化的定价。4.5.2.市场定位消费人群：在校师生、情侣，朋友聚会、部门社团活动。以高品质、低价位的定位，给消费者带来物美价廉的全新感受。4.5.3.推广策略 为了让更多的顾客能够更好的了解和认可我们的产品和服务，我们制定了如下营销计划：在学校及周边进行传单发放，让在校的每个学生了解和知道咖啡馆的产品和服务。1、对于各部系的活动给予赞助，让同学们感觉到咖啡馆和他们是一家人，促使学生更多的到咖啡馆消费。2、在节假日举办一些互动活动，让顾客与咖

24、啡馆融为一家，更加认可咖啡馆的产品和服务。3、建立会员卡和贵宾卡也是我们咖啡馆的一种营销策略，在开业的第一个周凡是前20位到咖啡馆消费的顾客，给予免费办理贵宾卡一张。4、个性化服务， 在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识，也可以让其参与咖啡的制过程。5、事件营销，学生派对、读书活动，联系学校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和老师消费。6、时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。对于好的征文给予物质和精神奖励。7、在时

25、间上给及优惠，凡是在周一至周五中午12点之前消费的顾客，可享受一定的优惠。8、对于老顾客我们会给予更多的优惠，例如：会员卡升贵宾卡的积分可以降低等。10、凡是一周内在本店消费六次以上的顾客，我们会赠送精美礼品一份。11、建立微信公众号、微博等网络渠道进行最新产品宣传，消费者首次关注则可领取精美笑礼品。4.5.4.形象塑造咖啡馆的形象直接关系到客人对店内的印象，也直接影响到咖啡馆的经济和社会效益。咖啡馆形象的树立应该是视觉、听觉、嗅觉等多方面形象的结合。其中视觉形象通常是最易形成感觉的，因此，咖啡馆形象的美主要表现在它的外观形象美与内部环境美两方面。通过因地制宜或人工装饰等艺术手段，使内外环境在

26、舒适优雅方面达到有机的统一，给顾客以美得享受。第5章 财务分析5.1 项目总投资估算经过初步测算，本项目总投资为10万元。其中固定投资6.4万元，流动资金3.6万元。表5-1 固定资产投资估算表 单位: 元项目明细单价数量金额设备咖啡机80001磨豆机150虹吸壶2003600烤箱1000水果榨汁机500制冰机4000冷藏柜3000保温柜烧水壶100消毒柜微波炉呼叫器650收银机2000投影机空调设备餐厅桌椅80086400装修20000合计： 64000流动资金包括初期管理费用0.6万元，初期食品原材料0.5万元，初期宣传投入0.3万元，其他2.2万元。5.2 融资方案咖啡馆成立初期估计共需资金10万元，由本创业团队成员集体负责筹措资金