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1、卤汤除具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的_。3.腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图： （1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状_，属于_生物。（2）腐乳制作的原理是 _）_。（3）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自_。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以_。 （4）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用是_和_。4（12分）农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过

2、整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为2832。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者用盐过少。在实验室或工厂生产泡菜，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是_。 （2）菜坛要密封的原因是_。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是_。（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是_（4）加入一些“陈泡菜水”的作用是_。（5）制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化菜坛内有机物的种类如何变化_5

3、下面为牛肉膏、蛋白胨培养基的成分列表，据此回答：成分牛肉膏蛋白胨NaClH2O含量0.5 g【1 g100 mL （1）蛋白胨在培养基中的作用是_。（2）要用此材料配制观察细菌菌落状况的培养基，还需添加的成分是_。（3）表中各成分含量确定的原则是_。（4）培养基配制好后，分装前应进行的工作是_。 （5）从配制培养基直到培养完成，所采用的预防杂菌污染的方法有_（6）在培养基凝固前要搁置斜面，其目的是_。6.（10分）（2011山东高考改编）研究发现乳酸菌素（小分子蛋白质）有抑菌作用，其提取及应用如下图所示。抑菌实验（1）筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或_接种。对新配制的培养基灭菌时所用的设备是_

4、。实验前需对超净工作台进行_处理。（2）培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供_。（3）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的_来检测乳酸菌素的抑菌效果。7（22分）酵母菌是一种真菌，与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，请回答下列有关问题：（1）土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定培养基上，可得到酵母菌。这一过程叫做_；不同培养基的具体配方不同，但一般都含有_等营养物质。（2）无菌操作是微生物培养最基本的要求，在培养酵母菌的过程中，对培养基、接种环所采用的灭菌方法分别是_。（3）制作果酒时，将酵母菌加入到葡萄汁中，控制好

5、发酵条件，10 d后得到散发着酒香的成品。请你指出此过程的原理是_（4）某同学在做微生物实验时，不小心把圆褐固氮菌和酵母菌混在了一起。请你设计实验，分离得到纯度较高的圆褐固氮菌和酵母菌。实验原理：_。材料用具（略）主要实验步骤：第一步：制备两种培养基，一种是_培养基，另一种是_的培养基。分别分成两份，依次标上A、A和B、B，备用。第二步：分别向A、B培养基中接种_。第三步：接种后，放在恒温箱中培养34天。第四步：分别从A、B培养基的菌落中挑取生长良好的菌种，接种到A和B培养基中。第五步：接种后，把A和B培养基放入恒温箱中培养34天。回答问题：a第四五两个步骤的目的是_。b在操作中，为保证无杂菌

6、感染，实验中应采用的主要措施有_8（16分）现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源乙醇。下图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题。 （1）自然界中环节需要的微生物大多分布在_的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以_为碳源，并加入_的培养基上筛选周围有_的菌落。（2）如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节，且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性_（填“一定相同”、“不一定相同”或“一定不同”），可以通过_进行定量测定。（3）根据测定结果，环节常选择木霉

7、，则环节中获得的酶是_酶。该酶至少包括_三个组分。（4）生产中可以满足环节的常见菌种是_，为了确保获得产物乙醇，环节要注意_，环节要注意避免_。（9.如下图所示为胡萝卜的韧皮部细胞通过无菌操作接入试管后，在一定的条件下形成试管苗的培育过程。请据图回答下列问题。（1）要促进细胞分裂生长，培养基中应有营养物质和激素。营养物质包括_、_和小分子有机物，激素包括细胞分裂素和_两类植物激素。（2）此过程要无菌操作，主要是指对_进行灭菌和对_进行消毒。（3）A过程称为_，B过程称为_。10请回答下列有关植物组织培养的几个问题：（1）离体植物组织和细胞培养常用的一种培养基是_，其主要成分中的大量元素有_，培

8、养中常用的两种植物激素是_和_，两者使用时的_、_、_等，都会影响实验的结果。（2）植物组织培养的一般步骤为_。（3）下图为植物组织培养的部分过程：#过程是_，过程是_，A是_。（4）组织培养过程中还需要维持一定的外界条件，一是要有适宜的_，二是_等。11（13分）1958年，美国科学家斯图尔德将胡萝卜韧皮部的一些细胞放进培养基中进行培养，最终发育成完整的新植株。下图是细胞培养形成胡萝卜植株的示意图，请据图回答：（1）过程由细胞团形成胚状体要经过_和_过程。 （2）过程在生物技术中称为_。 （3）生长发育离不开细胞的分裂和分化。在新陈代谢基础上的个体发育过程中，细胞核和细胞质中的遗传物质起着重

9、要作用。从代谢方面看，生物体的生长是_的结果。根据所给的生物学名词进行类推：细胞分化：细胞产生稳定性差异的过程。细胞脱分化：_。植物体内由同一受精卵发育而来的叶肉细胞和导管细胞，它们的形态和功能有极大的差异，其根本原因是：_12辣椒是某市的重要蔬菜品种之一，但近年有退化、减产的趋势，如想通过花药离体培养的方法培育优质、高产、无病毒的辣椒苗，请你完成下面的辣椒苗培育方案。（1）材料的选取：用_法镜检花药，一般当花粉粒位于_期时可用作培育的材料，此期的花粉粒的特点是_，核位于细胞的中央。（2）培养原理：下图是温度与花药胚的诱导率关系图，在_时，胚的诱导率最高。 （3）材料的准备：取辣椒花蕾用体积分

10、数为70%的酒精浸泡约30 s，立即取出，在_中清洗。取出后吸干水分，放入质量分数为%的_溶液中24 min，取出再用无菌水冲洗35次。（4）接种和培养：接种用的花药要彻底除去花丝，因为与花丝相连的花药不利于_的形成。基本培养基用_培养基，在培养基中要加入蔗糖做碳源，加入适量的生长素和细胞分裂素等物质，并进行严格的灭菌。 （5）鉴定和筛选：经过一段时间的培育，花药开裂后，会释放出胚状体，一个花药内能产生多个幼小植株。幼小植株需要移到新的培养基上继续培养。培养出来的植株要作鉴定和筛选的原因是_13.（13分）基因型为AaBb的水稻（含24条染色体）的花药通过无菌操作接入试管后，在一定条件下形成试

11、管苗。请回答：!（1）配制培养基时加琼脂的目的是_。（2）组织培养要求无菌操作的目的是_。（3）在愈伤组织形成过程中必须从培养基中获得水、_，以及_、_等营养物质，此时它的新陈代谢类型是_。（4）要促进花粉细胞分裂和生长，培养基中应有_和_两类植物激素，由花药诱导成为愈伤组织的过程称为_。（5）愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程需要光照，原因是_。（6）该试管苗需经_处理，使它的_，这样才能成为可育的植株。此育种方法的优点是_。14（16分）某二倍体植物是杂合体，下图为其花药中未成熟花粉在适宜的培养基上培养产生完整植株的过程。据图回答： （1）图中表示的是该花粉培养过程中的_过

12、程，表示的是_过程，X代表的是_，表示的是_过程，表示的是诱导过程。（2）图中从愈伤组织形成完整植株的途径有两条，具体通过哪一条途径主要取决于培养基成分中_的种类及其浓度配比，最后获得的来源于未成熟花粉的完整植株都称为_植株（甲）。未成熟花粉经培养能形成完整植株，说明未成熟花粉具有_。（3）对植株甲进行_，才能使其结实产生后代（乙），否则植株甲只有通过_的方式才能产生后代（丙）。乙、丙两种植株中，能产生可育花粉的是_植株，该植株群体中每一植株产生可育花粉的基因组成种类数为_种，该群体植株产生可育花粉的基因组成种类数为_种。花药培养在育种上的特殊意义是_，从而开辟育种新途径15假设你已经探究了果

13、胶酶的最适温度（45）和最适pH，你还想进一步研究果胶酶的最适用量。此时的实验变量是_。合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。 （1）材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、体积分数为%的NaOH和HCl。（2）实验步骤：取6只试管，编号16，分别加入_，调整pH至向16号试管分别加入_，然后放入45恒温水浴装置中_._。（3）结果与讨论：请叙述怎样根据实验数据确定某一果胶酶用量是最适用量_.16（18分）为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上

14、常见的污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加多种酶类。下表为某品牌洗衣粉的部分说明，据此请回答有关问题。注意事项请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，立即用水冲洗。/水温以3050为宜，切忌用70以上的热水。（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶制剂有碱性蛋白酶、_。（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等中含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_。（3）根据你所学的有关知识和上表中的说明，解释注意事项：_17下图为酵母细胞固定化及其应用的相关图解，请据图回答（1）某实验小组利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞，应使用图甲中方法_（填号码及名称）。而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是_。

15、部分同学实验制得的凝胶珠如图乙，其原因可能有_、_等。（2）某实验小组用图丙所示的装置来进行葡萄糖发酵，a是_，b是_。从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是：_。为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在_条件下进行。装置中的长导管起的作用是_。18. （12分）（2010浙江高考）某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。（1）图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是_。黑曲霉提取液中含有的_可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过_方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去_。（2）实验中，操作流程A和B的先后次序为_。在苹果汁澄清过程

16、中，应关闭的流速调节阀是_。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的_混合，如果出现_现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调_。 （3）实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被_使用。19下列有关DNA粗提取实验的相关操作，分析回答下列问题。（1）关于DNA粗提取的实验材料的选择，也经过了多次实验效果的比较，最终选择鸡血做实验材料。鸡血细胞中红细胞_，家鸡属于鸟类，新陈代谢旺盛，因而血液中红细胞数目较多，可以提供丰富的_。实验前由老师用血细胞液供同学们做实验材料，而不用鸡全血，主要原因是_。在牧区采集牛、羊和马血比较方便，若用该材料按实验要求完成实验步骤后，结果是_，这是因为这些动物和人类一样，_，但若改用动物肝脏做实验材料，实验能顺利进行，这是因为_（2）下图为DNA粗提取过程中一些重要的操作示意图。%正确的操作顺序是_。图中C、E步骤都加入蒸馏水，但其目的不同，分别是_和_。图中A步骤中所用酒精必须是经过_才能使用，该步骤的目的是_（3）为鉴定A中所得到的丝状物的主要成分为DNA，可滴加_试剂，沸水浴，如果出现_