简单的菜Word文档格式.docx

1、蛤蜊用清水刷洗干净，小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至温热备用；鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐调匀并过滤掉泡沫；取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取【DIY蛋黄豆腐】做法：1、内酯豆腐切小块，放淡盐水中泡5分钟，香葱、姜、彩椒洗净切末，咸鸭蛋黄切小丁。2、锅中上油烧热，下葱姜末煸香。倒入咸蛋黄略炒下。3、随即倒高汤烧开，倒入豆腐块、

2、调少许盐，改至中小火烧至入味。4、调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可。【没有烤箱微波炉也能做叉烧】 做法： 1、五花肉一块洗净。 2、用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐腌过夜。 3、起镬放油将腌好的五花肉放入两面略煎一下。 4、再加入清水蒸十五分钟搽上蜜糖，便可晾冻切件。麻辣干锅小土豆。小土豆 、辣椒 、花椒 、孜然 、大蒜 、盐 、糖 、生抽 、香醋。小土豆洗净，放入蒸锅蒸熟;蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁;依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制10分钟;取一个小碗，加入盐、糖、生抽、香醋调成味汁； 平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取

3、出备用;原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎;待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入做法4的调味汁，炒至干爽即可。【芝士奶油焗红薯】原料:红薯一个（约250g）、芝士一片、黄油25g、白糖20g、牛奶30ml、蛋黄一个。操作:1、红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润。2、包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了）。3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀。4、把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面可以再撒一些芝士

4、碎。、在大鸡腿 1只 姜片 香葱 2颗 料酒 李锦记豆豉香辣酱 新鲜青红椒 1只 蒜片 蚝油 玉米淀粉 做法： 1.鸡肉去骨切成方块状； 2.用料酒，淀粉，蚝油腌制20分钟； 3.锅内热油，放入鸡块炒至断生盛出备用； 4.冷油下姜片，蒜片，香葱段爆香，下青红椒丝； 5.倒入炒过的鸡块，放入蚝油，及两大匙李锦记香辣酱翻炒至入味即可出锅了。鸡胗 剁椒 葱 花椒 料酒 香油 长青椒 姜 蒜 盐 老抽 做法1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3.热锅下油，油热后，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香;4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5.加入青椒

5、块翻炒，加少许抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘。【家常炒面】卷心菜切丝，葱切末。 手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，炒锅倒油，放入葱花然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘客家酿豆腐。 材料：板豆腐 9块、猪肉 100克、花生油 、盐 、生抽 、蚝油 、胡椒粉 、鸡粉 、玉米淀粉 、水 、香葱。 做法：把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;把调好味的猪肉碎酿入

6、豆腐孔中;在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。【美味的洋葱海鲜汤】做法： 1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。不喜欢洋葱的可以少加，或者加了不吃。【煮泡面好吃的方法】1.先在锅里放满开水，下面饼煮至面条软掉；2.把面条捞出，用凉水冲10秒（这样既可以洗掉防腐剂，面条口感又很Q）；3.在锅里重

7、新倒热水，放入调味包和面条，根据口味喜好，加入西红柿、绿叶蔬菜、大虾、荷包蛋、火腿等即可。【整理自不正常人类研究中心， 微信 九四五零三二三零九 来自张世君 】【香辣豉香花蛤】1.花蛤用淡盐水浸30分钟,入开水中烫至开壳捞起2.生抽,砂糖,鱼露,白胡椒粉,料酒,味精,高汤调匀,玉米淀粉加水调成水淀粉3.锅热油,放豆豉及蒜蓉炒香,放葱白段,红椒丝,姜丝炒出香味4.放花蛤,加调味汁,大火迅速翻炒,汤汁剩一半时加水淀粉勾芡5.出锅前加香葱青段【清蒸冬瓜】1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，

8、放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。【老鸭粉丝汤】 1先将鸭血切成1.5厘米小块放盐水中浸泡；鸭胗切花刀，鸭肠放水中汆烫。 2锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。 3接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。 4煮滚后将烫好的鸭肠放入。 5鸭血很易熟放入煮2分钟，加盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可【经典的醋溜土豆丝】1土豆切丝，放入冷水中泡半个小时，滤干水；2葱切段，锅里放两大勺油烧热，放一把花椒炸至表面开始变黑，再把花椒捞出；3放入3-4个干红辣椒，再把滤干水的土豆丝倒进去；4翻几下土豆丝， 放点醋，放点盐，翻炒，加入葱段，鸡精，拌匀了出

9、锅。【酱香鱿鱼须】先热水焯一下鱿鱼须，沥干水加葱姜、料酒、耗油、面酱和孜然腌制2个小时；豆苗用油盐滚水里汆烫一下过冷水后沥干水放少许盐和香油拌匀装盘，干热平底锅加油，把腌制的鱿鱼须放入锅内干煸翻炒几下加料酒、加辣椒酱和酱油，不停翻炒，等到酱香味道扑鼻、汁收干后装入豆苗上即可。【芒果糯米糍】1、糯米粉150克、生粉40克、糖50克、椰子粉20克混合，加25克色拉油和250克牛奶搅拌成无颗粒的糊状，2、搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固，约15分钟。3、半个芒果去皮切小块。4、糯米团出锅后放凉，手上涂一些水，取一小块面团按扁，包入馅料滚圆，裹上椰蓉即可。鸡肉南瓜粥 减肥瘦身 原料：南瓜；蘑菇；百叶（做菜

10、剩的，已经焯过水）；鸡腿；姜；蒜；葱； 1、南瓜，蘑菇，百叶，鸡腿（材料你可以自己选择搭配）；鸡腿去骨去皮，切成小块用姜蒜，料酒，盐和少许蜂蜜（可不用）腌制半小时以上；南瓜去皮去馕切成小块。 2、蘑菇切片焯水后备用；不粘锅加油烧热，倒入鸡肉，翻炒至变色即可（把姜，蒜这些取出）。3、普通米加水煮开后加南瓜粒，再次煮开后转小火。（水要一次加足，中途加水，会影响粥的质量和口感）4、煮至粥稍粘稠，南瓜稍软烂时加入蘑菇和百叶，并加盐清甜芝香南瓜粥。原料：南瓜。1、南瓜去皮切小碎块。2、锅里加适量的水，水开后放南瓜煮，煮到南瓜软软的，用勺子一按即成泥时，关火。3、用勺子压碎南瓜，碗里放少许生粉，用适量凉水和开，倒入南瓜粥里，然后再煮2分钟即可。4、喝的时候放点熟芝麻点缀提香。【番茄炒蛋】番茄去皮切块（用热水焯一下就能去皮），鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液，炒锅倒油，油烧至8成热时倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用，锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟，炒至西红柿出汁，调入少许白糖少许开水，加入炒好的鸡蛋翻炒，最后调入适量盐和葱炒匀即可=【更多精彩请加微信945032309福利多多你懂的】