清吧策划书1文档格式.docx

1、这是本清吧的特别之处，因为大多清吧都是用砖墙垒的严严实实，我们设置一面透明玻璃是为了让顾客可以欣赏到外面的情景，而在“镌刻流年”外面的路人被吧内的五彩缤纷所吸引而产生好奇！（3）主要消费项目各类果汁，汽水，低度啤酒等等调制的低度特色果酒简单的小吃，坚果类，炸薯片之类等等特色小点心，满足顾客下午茶的享受3.营销策略（1）特色打破传统的酒吧经营理念，每星期固定的时间定位一个主题，让顾客每次到酒吧都能有新鲜感。如：周一古典音乐西元世纪；周二电影经典歌曲故事中的音乐；周三乡村音乐得克萨斯之约；周四流行音乐主流时代；周五举行派对活动主题各异；周六举行校园里的一些活动主题各异；周日固定派对活动自由日。 清

2、吧可邀请学校有才艺的同学现场表演。我们还在清吧内放置ktv设备，为那些喜欢唱歌的同学们提供条件。（2）服务与产品在我们的清吧中，食品是一大特色。我们的食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实。在一般的清吧中，经营者往往不注重食品的经营，而且做不到物有所值，但是在“镌刻时光”里，我们努力做到正宗，地道，货真价实，让顾客满意。酒水饮料方面也以健康为主，同样的洋酒我们能调出不同的特色，保持口感的同时，适当降低酒精浓度。我们拒绝出售高酒精度的饮料，取而代之的是我们自行调配的果酒。同时我们还提供各种非酒精类的鲜榨果汁系列，咖啡，现磨豆浆，汽水等等。 提供温暖优质的服务，顾客就是上帝！把客人当亲人，视客人为

3、家人 调酒师根据顾客口味，流行因素积极开发新产品，让顾客免费品尝并提出建议，进行改进。（3）宣传几句闲聊，安静神游，也会被浓浓的文化气息所感染所陶醉，即便离去以后，也会把我们的清吧铭记于心，因为在这里，不单单是品尝美酒食更重要的是让同学们寻觅到了。班级宣传是我们在校同学传递信息的一种经济有效的方法之一。这种方式也会取得最直接的效果。学校广播站学校内的宣传栏这些广告相对于其他广告具有价格低廉的优势。我们会请专业的设计人员为我们精心设计能够鲜明表达酒吧主题的条幅，因为条幅面积较小，所以主要以文字为主而且具备新意，要能够吸引人们的眼球，我们将会亲自监督确保条幅符合我们的设计要求。滚动屏幕面积较大所以

4、我们拟将本酒吧的文化内涵以及特色融于画中并配合以突出主题的文字。在吧内设计一堵特色“留言墙”,留下自己的足迹，心情，愿望或祝福，待客人下次光临时充满暖暖的回忆。跟校园中的一些社团建立联系，联合与他们进行一些校园中的活动。（十佳歌手等活动）邀请校园乐队、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供优惠的价格给班级或社团进行团体活动对热爱音乐的创作者征集原创音乐，为他们提供音乐交流，展示的平台。篇二：清吧策划书前言第一部分：清吧1. 1清吧概述1. 2经营宗旨1. 3清吧主题1. 4发展战略1. 5经营管理体制1. 6经营策略1. 7布局设计第二部分：营销策划2. 1产品服务策划3. 2清吧宣传策划2.3 市场营

5、销策划第三部分：演艺人员节目安排4. 1一般流程安排5. 2特别节目流程安排6. 3基本费用餐厅清吧策划书清吧作为一个休闲娱乐场所，在当前政策相对宽松的市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢动静结合的气氛来放松自己的模式，而清吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。清吧所面对的消费群众是开放的，无论是学生还是职业人士，或是普通群众都适合去清吧。清吧自身的特色会影响消费者的选择，无论是装潢设计布局摆设还是清吧的主题节目等。 很多人会对清吧夜间营业的规律，产生某种消极的印象。例如：太乱，人员复杂等.所以加大清吧的宣传力度也是一个重要的举措。清吧自身的特色卖点可以是不同的，

6、或自由，或高雅，针对于现今小城市消费者，所适应的特色就是文化。可以针对不同时期不同时段经营主题式节目，例如，将临的连州国际摄影节活动期间，我们可以举办摄影文化主题。1.1 清吧概述由于我国的消费水平逐渐由“生有型”向“享受型”发展，人们收入增多，生活质量要求自然也开始增高。因此，从消费结构上看，由于满足基本生存需要的消费比重大降低，而用于满足精神文化需求的消费开始上升。清吧（pub）或称英式小餐吧, 是流行于英伦三岛的一种酒吧形式。pub即public house的简称, 是大众化消费场所, 工余相聚并轻松一下, 谈天说地。泡吧不失为夜生活的首选。清吧主要供应本地或外来进口的各类型酒类, 包括

7、瓶装啤酒、洋酒和红酒等。气氛无拘无束,享受有慢节奏感的音乐或是欣赏歌手表演等， 顾客可选择在吧室或餐室进饭, 并可玩象棋、掷飞镖等。人们可以享用林林总总的饮品和小吃。 惯例是每当饮品或食品到奉后即需立刻付款。清吧，都市休闲消费闪亮的经济增长点。1.2 经营宗旨清吧核心价值观：为消费者寻找舒适栖居地清吧宗旨：每一次的到来，都能给予不同的感受目的：沟通、交流、互知、扩大知名度1.3 清吧主题2月3日将是春节,例春节为主题,加入中国元素形成中国风的风格。此后，每半个月换一大主题。不同主题期间进行一次特别宣传活动1.4 发展战略初期（第一个月） 清吧进入市场，逐步建立，树立清吧的形象 可以适当在餐厅门

8、前（大西园）做宣传中期（第二个月）提升清吧形象 扩大宣传力度 适当在清吧消费者中做些调查，创立一些新的经营策略 防止其他新开清吧、休闲场所抢占市场长期（第三个月后） 此时清吧的经营方式已经开始迈入正规化，经营理念已成形。 纵向延伸：立足现代清吧的形象;开设风格相适、以休闲为主要主题的清吧，提供咖啡，饮料，点心为主1.5 经营管理体制1、原负责人管理监督清吧全面工作，按照原有与清吧投资人协议的有关责任、义务和权利负责，向其报告经营管理和财务状况。2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如清吧经理、清吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和歌手、乐队等演艺

9、人员、服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对投资人负责。1.6 经营策略基本策略 跟最近的活动建立固定联系，可以进行相关主题的活动。 邀请乐队，歌手，特别嘉宾节目在清吧表演 提供优惠的价格给消费者进行团体活动主题经营战略打破传统经营理念，每星期固定周期时间定位一个音乐主题，让消费者每次到清吧都能感到新鲜感 星期一：古典乐：西元世纪 星期二：电影经典歌曲：故事中的音乐 星期三：乡村音乐：得克萨斯之约 星期四：流行音乐：主流时代 星期五：举行派对活动：主题各异 星期六：举行一些表演活动： 星期天：固定派对活动：自由日1.7 布局设计设计主题简明 浪漫 艺术简洁明快的布局体现自由现代的环境感，

10、利用灯光、色调等环节，营造浪漫轻松的气氛，不经意的细节摆设体现人文特色。设计方式以现代式为主要设计风格，线条式的纯粹感体现明快的自由布局。过道，隔栏的波浪式设计柔和线条的硬朗，错落相交的娱乐区在充分利用空间的前提下，营造出视觉的层次感和立体感。以黄色为主色调，通过蓝，橙交错的灯光，分化出角落的安静和吧台处的激情。墙上壁灯，射灯配合整体幽暗的光线，浪漫之气息流溢四处。2.1 产品服务策划一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品1、关于产品的调研，充分了解清吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出清吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群

11、，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对不同消费者进行定位。3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，即对消费者对不同的产品需求之间定性。4、清吧需要的基本产品：（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高。可以在后期发展再增加。（2）各式洋酒。（3）中式酒类。（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。（5）各式茶艺。（6）各式果盘。（7）各式饮料。（8）各式香烟。（9）各式咖啡。（10）卡歌ok，提供给客人自发性演唱。（11）歌舞表演助兴。（12）开发其它适销的产品。

12、（13）增加各式桌游在清吧内，供客人选择7. 2清吧宣传策划媒介安排：进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求，可选择在初期发展阶段对顾客进行调研。制作相关问卷调查，让员工对顾客进行简答调查。 明朗中不失柔和，曲直结合的交错，充分体现现代气息 以艺术为主打气氛 充分利用有限空间，以层次和立体上的交错来弥补空间范围的不足 使用可调节式灯光，根据不同主题及气氛变换相应的灯光色调 利用高校学生的绘画作品或摄影作品做墙面装饰，并定期更换 第二部分 营销策略（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。（2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。（3）安全的

13、需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。（5）时尚的需求：引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流。（6）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。（7）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。第三部分 演艺人员节目安排8. 1一般流程安排 每晚需要一名歌手驻场，唱46首歌，每晚一名即可，特别情况可另行安排9. 2特别节目流程安排 周末party time可根

14、据情况邀请特别嘉宾节目（如beat-box，dance，魔术表演等）10. 3基本费用 每晚节目成本控制在300内篇三：清吧经营模式计划书清吧经营策划书一、 二、 三、 四、 五、 六、 七、 八、市场定位分析及市场调查 店面布置（装修）前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责 所需的器具和酒水价目单 清吧管理原则 清吧营销手段和策略 经营成本及收益分析一、前言清吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且不乏激情的尽情宣泄，是人们在紧张的生活和工作之余，自我放松与自我调节的一种行为方式，它是前卫的象征，是青年人的天下。在临颍，清吧基本上可以说是没有。所以我们的清吧要有自己的特色和文化，在临

15、颍独树一帜。根据现在的情况，特色在临颍无人能及，现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段，而我们相信我们能做到这一点，而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通，交流，互知，扩大清吧知名度。二、市场定位分析及市场调查针对于临颍的市场行情，清吧的主要消费人群还是年轻人，他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人，针对于这些人群并考虑到现有的硬件设备，结合前两点休闲吧定位为清吧.清吧：这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果，一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐cd，柔和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主）

16、，吸引着不少重品位的消费者。可以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈理想生意，朋友说说生活苦老和感情，就是以聊天为主打，音乐调节气氛的一种形式。会增加如调酒.针对人群1、白领公务员阶层：主要出于朋友聚会或商业目的，在乎现场环境与氛围，注重情调，追求特色消费，对酒水的要求不高，稳定性强。2、私企业主：以休闲娱乐为主，生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。3、年轻群体：以聚会为主，喜欢热闹的场所，费用精打细算，追求时尚品牌，对酒水缺乏品鉴能力，消费随心所欲，缺乏稳定性。四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责前期人员：酒吧运营管理者1名，可采取高提成形式，以便于能更好帮我们经营管理；

17、收银员1名，兼入库和出库员；果盘、小吃制作员1名兼服务；服务人员2名；dj师兼音响灯光师1名。客户经理n名越多越好，以高提成业绩形式。后期增加人员：逐步增加调酒师，依据临颍现在行情暂不增加表演人员，待过节假日可以增加。员工岗位职责：因前期人员较少，暂不定岗位职责，酒吧试运营以后，人员逐步增加以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职责。五、所需的器具和酒水价目单器具：冰箱、榨汁机、制冰机、各种酒杯盘子！ 酒水价目单:六、 酒吧管理原则一、酒吧管理的“三三四四五”原则三个关键：1、关键岗位关键人员把关；2、关键时刻关键人物到场；3、关键事情关键人物处理。 三通理论：1、通情；2、通气；

18、3、通报。四个凡是：1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的；2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的；3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的；4、凡是清吧提供的食品都是安全的。 四个理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的过错；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投诉。 五个到位：1、语言到位 2、规范到位 3、微笑到位 4、卫生到位 5、设备到位。 二、服务员的服务流程迎接客人 引座 递送酒水单 点单 开单 出货 收银找零 站位及巡台 送客 清理台面七、 清吧营销手段和策略当一个清吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划和营销手段就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫

19、测的感觉，做到“新、奇、特”三大点。一、 前期广告和营销手段1、与临颍当地酒店宾馆合作，在大厅和客房做广告，广告上写明到酒店前台领取优惠卡，到店一律八折优惠，主要针对经常住酒店人群。2、与本地高档理发店合作，店内做广告，方式与上面一样，主要针对当地人群，价格大概在100200元面月。3、人流量密集处派发代金卷。 4、街道上醒目处拉横、条幅。1、开业3天之内每桌购买一打啤酒（12瓶），可无限畅饮（限大瓶），一桌人以4人为单位，如人数4人，需购买一打，人数8人，需购买二打，以此类推；7天之内到场，全场消费一律享受7折优惠。2、积分销售模式，针对不同的品牌酒，来本店消费一打酒赠送一张积分卡，积分卡满

20、多少酒可再赠送相同的酒一打酒，这种便于清除某一两种不好销售的酒水。3、赠送优惠卷活动，如满500送100，满1000送300，满2000送500活动，以此类推，这种便于顾客拿消费卷再次回头消费。4、开业当天利用”车生贴”广告在县城进行宣传。 三、 营业期间营销手段1、积分销售模式和赠送优惠卷活动在营销期间同样能使用。 2、由于酒吧配套设施比较完善，可承办生日派对。3、全年单人或一群女士到场（没男士陪同），全场酒水消费一律享受7折优惠。女士酒水消费能力不强，主要在小吃及饮料上，同时可以吸引大批男士到场。四、关系营销关系营销是针对重点顾客展开的营销。清吧关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩固市场

21、份额。清吧关系营销中常用的手段有：常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的服务。一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。酒吧在关系营销中，收集与客人有关的信息极为重要。为了给他们提供个性化的服务，酒吧通过各种信息渠道，收集某些客人的个人资料，准确地了解他们的消费爱好。许多顾客都有这种与清吧建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该清吧获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系，为他们提供高质量的服务。大多数顾客愿意与清吧建立友好关系，并愿对篇四：清吧策划方案第一章计划摘要一、主要目标我们打造健康餐饮的品牌，从顾客健康，企业才能健康的理念出发，用品牌油、质量合格的原材料来服

22、务于大学生这个未来的精英群体。我们秉着精益求精、因为用心所以优秀的态度打造湘大第一家清吧，让学子有节制地休闲与娱乐。我们创造有格调的创意空间，让其散发人文气息，竭尽全力让一线城市的青春和现代气息吹拂湘大。我们提供的不仅是饭菜，我致力于大众健康，我们提供的不仅是酒精，我们致力于为中国人提供其应有的高雅享受。二、建议事项运营项目过多，会分散资金，增加管理难度，建议突出主打运营项目。将自己的特色与其他娱乐场所比较宣传，在师生中有个精确定位。 选址周围环境要与清吧格调相符，与主要餐饮分层经营。 试运营时间段组织广大师生体验消费。第二章市场营销现状分析一、市场状况我们的清吧是以轻音乐为主、环境安静舒适，

23、适合谈天说地、朋友沟通感情、喝喝东西聊聊天。作为一个追求品味、时尚、舒适生活的年轻群体，酒吧是大学生休闲、放松的好去处，而湘大附近没有一家有格调的酒吧。湘大拥有众多学生，却缺乏一个能让学生轻松、愉快交谈的舒适、有青春文化气息的空间。可想而知，其市场潜力巨大。我们的目标客户群是留学生、喜欢泡吧的有一定经济实力的大学生、年轻老师等。现在通胀加剧，学校食堂迫于行政压力，价格难有较大的上涨空间，于是分量、可口度、质量都急剧下滑。学校周边虽然有较多餐饮店，但食品安全没有保障，卫生条件堪忧，且鲜有环境雅观、格调清幽的餐厅。我们打造的餐厅就是以健康饮食和优雅环境为理念，致力于为顾客提供优质的食品原材和雅致的

24、就餐环境。这是我们餐厅的亮点，必将吸引广大师生。二、产品状况简餐、扒类小吃类意粉类面类汤类、酒水、咖啡、鲜榨果汁类、奶茶类三、竞争状况1. 餐饮业：餐饮业总体竞争激烈，湘大各个人流密集区都分布着大大小小的餐饮店。市场虽趋向饱和，但仍有扩充空间。原因在于湘大餐饮店虽然众多，但是鲜有就餐环境优雅舒适和食品质量有保证的店家。我们所打造的餐饮店就是致力于为广大师生提供高格调就餐环境和高品质食品原材，这将是我们在众多餐饮店中脱颖而出，赢得客源的重要保证。2. 清吧：湘大目前有三万多名学生和教职工，面对这个庞大的消费群体，其在清吧，这个风靡全国高校的休闲行业几乎是一片空白。湘大的几家酒吧、茶座，如时光隧道

25、、圣岛茶楼等，都因为宣传力度不到位或经营不善等原因，在学生群体中几乎没有产生影响，其竞争力较弱。这就为我们的清吧提供了广大的发展空间。第二章威胁和机会分析一、优势（ stengths ）市场潜力大清吧是年轻人休闲、放松的好去处，湘大附件没有一家有格调的清吧，市场出现严重空缺。以前北山后面有一家做的不错的也因经营不善而没落，但是那家酒吧的火爆程度从侧面印证了酒吧在大学附近的市场。了解湘大附近相关市场我们对湘大附近做得好的餐饮店及饮品店的客流量和辐射度、受欢迎的原因、潜在竞争对手的实力和该地区的酒吧市场做了深入的调查。还细分学生性别，文理科，住址，收集了300份有效的问卷调查，并分析了解了目标客户的市场需求。复合式经营酒吧一般晚上营业，白天休息，餐厅一般午餐和晚餐时间营业，其他时间关门。为充分利用时间和空间，上下午我们的空间可以用作阅读、桌游、餐饮等，晚上的时间我们做清吧和沙龙。核心人才资源丰富我们的经理人有丰富的食品行业的运营管理经验，在门店装修、空间功能划分、餐饮运营方面颇有心得，也有人脉。请中央美院的朋友帮忙进行室内格调设计。至于清吧的设计和产品的制作，我们认识一位在长沙化龙池有五年篇五：清吧策划方案1我们提供的不仅是酒精，我们致力于为中国人提供其应有的高雅享受。湘大拥有众多学生，却缺乏一个能让学生轻松、愉快交谈的舒适、有青