南开21春学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业Word文档下载推荐.docx

1、市场策略营销策略质量策略餐饮连锁企业制定的产品价格高于市场价格或竞争对手价格是（）高价策略餐饮业向外部供应商发出采购单、进行相应采购活动的成本费用属于（）购进成本采购管理成本储存费用维持成本B餐饮连锁企业先将供应商采购到各门店使用，然后按采购合同约定的结算时间和结算方法，与供应商进行货款结算的采购方式包括（）代销式采购买断式采购订单式采购招标式采购店铺的家具、固定装置和设备的费用是指（）场地房屋费用设备费用劳动力开支直接营业费用企业向消费者传递商品信息和企业信息，刺激和诱导消费者购买的过程是（）促销销售广告利润项目是否具有可复制性以及总部对项目开展特许经营的支持控制能力属于政策可行性市场可行性

2、技术可行性经济可行性让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是（）现场制作免费赠送美食节展销优惠券服务总部规模及等级设计上表现出鲜明的地区总部特点，而当地总部是根据进入城市体量所进行的规模与等级进行定位和选择的是（）高级总部中级总部初级总部发展总部连锁企业制定的产品价格保持稳定的价格的是（）可变价格策略稳定策略D首创加盟连锁经营方式的公司是（ ）胜家缝纫机公司可口可乐华为通用物品从供应地向接受地的实体流动过程是（）物流配送流通加工信息处理总店与成员之间的关系（）经营权的买卖关系协商和服务关系合作关系合同关系发现可靠的供应商，建立起稳定的物资采购供需关系的是（）了解供应商，为选择最佳供应商

3、做准备掌握市场供应商深入调查资源市场调查餐饮连锁企业供应链是以（）为核心餐饮连锁企业配送信息物流谭鱼头形成强势品牌、著名品牌后，采用特许加盟方式，为合作方提供商标使用权属于（）独资经营合资经营技术入股特许加盟以产权为依托，对连锁经营体系的财产关系进行合理组合与有效调节的制度安排与设计，是指（）经营制度管理制度产权制度人事制度连锁经营采购在商品品质和价格之间找到平衡点的原则是（）低价采购原则适时采购原则适质采购原则就近采购原则中式快餐的经营形式（）家庭作坊现代快餐经营传统快餐经营连锁加盟B,C区域营运管控是有侧重的运营管理，需要区域经理把握的内容是（）经济指标设定营运成长指导营运监督约束营运管理

4、A,B,C总部运营支持管控体系设计的内容包括（）组织架构业务流程支持系统售后服务管理系统共同的基本原则“三化”原则是什么（）连锁简单化系统标准化业务商品化产品专业化主力产品的选择方法是（）经验法竞争对手调查法信息统计法访问法市场定位可分为（）现有产品定位潜在产品定位新产品挖掘老产品提升A,B影响组织结构设计的因素（）工作专业化业务部门化指挥命令链控制的幅度A,B,C,D餐饮连锁企业采购流程包括（）采购申请需求说明选择供应商确定价格餐饮连锁企业的采购特点是（）采购批量大对供应商影响大购销业务统分结合统一的物流配送市场定位的策略（）避强定位迎头定位创新定位特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（）同

5、业竞争评估商圈竞争评估经营口碑评估价格情况分析特许连锁经营的可行性评估包括（）实施科学的网点布局包括（）尽量争取在消费集中的区域分布设计好创意吸引顾客合理分布并应利于扩充网点科学设计连锁店的布局空间A,C,D企业视觉识别的关系设计包括（）办公器具设备建筑外观橱窗连锁物流配送中心包括（）交易层管理层决策层战略层自由连锁是在保留单个资本所有权的基础上实行的松散式联合，各个店铺独立核算，自负盈亏，主要优势体现在哪个方面（）独立性互通性延展性效益性国内外餐饮连锁企业中流行两种对立的定价策略是（）C,D餐饮连锁企业针对不同地区不同加盟对象采用灵活的授权方式主要包括（）特许连锁经营加盟商出资加盟商出资占股

6、份总部资源配置的对象（）流动资产资源的配置固定资产资源的配置人力资产资源的配置文化资产资源的配置特许人所具备的条件（）经济能力经营水平管理能力信用情况CIS的导入是结合企业的具体情况，开始推行或再次推行的全过程错误正确无形资源是连锁经营体系一货币形态存在的核心资源，是企业价值存在的特殊表现形式，包括现金流量、银行存款、应收账款等。（）产品是维系连锁网络盈利的核心（）餐饮连锁店选址征求银行等金融机构的意见。高效运行的配送中心是直营连锁体系利润的主要来源店铺工作总结、店铺营运状况、计划完成情况属于营业日报传递。小型餐饮连锁企业一般采用连锁组织（）对竞争状况的系统调查，目的是进行战略规划电话通讯控制的最大优点是随时、及时、快捷地保持与员工之间的直接联系。将最好的区域、最吸引顾客货架留给主力产品的是陈列优先