县创建健康食堂实施方案Word格式文档下载.docx

1、2.每餐提供低盐低油菜品占总菜品的30%以上，并进行标识。3.每餐主食品种2种及以上，确保粗粮类、薯类的供应。4.每周提供奶类、豆类、水果，减少高脂、高糖食品和碳酸饮料的供应。5.介绍主要菜品的营养特点，指导就餐者合理膳食、吃动平衡，营造合理膳食氛围。有条件的食堂可以标识食物成分及能量。6.提倡销售半份菜，促进就餐者食物多样性。7.有条件的食堂可主动提供特殊人群的膳食菜谱（如低能量、低脂肪、低钠盐等膳食）。8.有条件的食堂可持续记录点餐和菜品消费记录，掌握个人就餐习惯。（五）建设效果评估。在健康食堂现场随机抽取5名职工开展评估，评估职工对健康食堂建设情况的了解程度及满意程度。四、实施步骤（一）

2、宣传动员阶段（202A年3月）建立健康食堂工作机制，广泛动员，明确责任，全面启动建设工作。（二）全面建设阶段（202A年4月202A年7月）要按实施方案，制定推进方案，落实工作经费，精心组织实施，强化保障措施，对标对表扎实开展健康食堂创建工作。定期召开工作例会，及时掌握工作动态，全面推进建设工作。（三）自查评估阶段（202A年8月）开展项目评估，对照评估标准查找差距，及时补缺，完成自评报告和案例撰写，按照方案要求上报相关资料，申请县级评估。（四）县级验收评估阶段（202A年8月202A年9月）县慢防办收到各创建单位申报表后，根据工作安排，将联合主管部门组织专家进行评估验收，实地评估依据健康食堂

3、评价参考标准（附件2）、进行考核打分，得分80分以上的符合健康食堂标准。（五）巩固提升阶段（202A年9月202A年10月）根据验收评估结果，针对存在的问题和薄弱环节，积极做好整改工作。同时，总结经验，树立典型，发挥示范引领作用，持续推进建设。迎接验收阶段（202A年10月）规范整理创建资料，迎接市级及国家级验收、评审。五、工作保障（一）提高认识，加强领导。按照创建“健康食堂”具体标准和要求，成立创建“健康食堂”活动领导小组，各创建单位具体参与和落实，要结合各自职责和年度工作安排，创造性的开展各项活动，努力形成主要领导亲自抓、分管领导具体抓，一级抓一级，层层抓创建的工作机制。（二）精心谋划，周

4、密部署。结合单位实际情况，精心谋划制订完备的工作计划，做到有计划、有目标、有举措、有考核。严格按照要求，健全各项制度，认真组织实施，针对实施工作中存在的问题和困难，研究解决方法和整改措施，有序推进创建。（三）加强宣传，营造氛围。加大创建活动的宣传力度，各单位充分利用报刊、广播、电视、工会网站等宣传渠道，积极宣传健康食堂创建活动的目的意义、工作目标和任务，宣传创建活动中的典型经验和成功做法，进一步扩大影响面，强化广大干部职工追求合理膳食、文明用餐，形成人人关心、支持和参与食品安全、合理膳食行动局面。（四）严格管理，加强督导。县慢防办将采取召开座谈会、经常性督查、随机抽查等方式，了解活动进展情况，

5、总结交流工作经验，研究解决实际问题，对督查中发现的问题将及时进行通报，确保活动有序推进，扎实开展。六、联系人及联系方式附件：1.健康食堂评分标准2.健康食堂申报表3.健康食堂职工问卷4.控烟监督员工作记录表5.健康生活方式指导员工作记录表6.食堂健康支持性工具一览表7.食堂开展健康生活方式知识宣传形式一览表8.健康教育宣传资料汇总表9.健康教育宣传资料发放登记表10.健康教育音像资料播放记录表11.食堂人员培训统计表12.食堂油盐糖使用情况记录表13.食堂低盐少油菜单附件1健康食堂评分标准项目建设内容分值评分标准评估方法得分基本条件1.取得食品经营许可证，并且达到食品安全监督量化分级管理等级B

6、 级以上，有效执行餐饮服务食品安全操作规范的管理规定。未达到条件不予验收。查阅资料及现场查看2.所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持有有效健康证明；一、基本内容（16分）1.有食堂相关管理制度、工作计划、工作总结等。3缺一项扣1分，扣完为止。2.食堂对外公开承诺创建健康食堂，接受公众监督；有公开承诺佐证图片或现场有公示。2无佐证资料扣1分。3.食堂内环境整洁，室内无苍蝇，室内外无污物。5不整洁一处扣1分。4.食堂内有禁烟标识。无标识扣2分。5.配备有1-2名专职或兼职营养配餐人员，可制作搭配合理的菜谱。未配备营养配餐人员扣2分。6.厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作低盐少油菜品

7、至少5种。低盐少油菜品未达5种此项不得分。二、环境建设（16分）1.在适当位置摆放血压计、身高体重计、腰围尺、壁挂BMI尺、食物模型、膳食宝塔挂图等设施，及控油、限盐等健康支持工具。10身高体重计、腰围尺、BMI尺、食物模型或膳食宝塔为必备，每少一种扣2分，其余每少一种扣1分，扣完为止。2.有可供自由取阅的健康生活方式宣传资料至少5种。宣传资料少于5种此项不得分。4有3种形式及以上得2分，否则此项不得分。三、活动开展（28分）未开展扣5分，接受培训小时数不达标扣3分，资料不全扣2分。未提供一周菜品安排或未进行营养特点标识扣4分。缺一次或更新资料不全扣2分。未开展此项不得分。8每少一次活动或一次

8、资料不全扣2分。四、供餐服务（40分）种类不达标此项不得分。低盐低油菜品不达标或未进行标识，此项不得分。每餐主食种类不达标此项不得分。每周缺少奶类、豆类、水果任何一类扣2分，提供高糖食品和碳酸饮料扣2分。五、扩展内容（10分）1.主动提供特殊人群的膳食菜谱（如低能量、低脂肪、低钠盐等膳食）。开展特殊人群膳食菜谱得2分。2.标识食物成分及能量。标识食物成分及能量得3分，标识食物成分得1分。3.持续记录点餐和菜品消费记录，掌握个人就餐习惯。持续记录点餐和菜品消费记录得2分，进行个人就餐习惯分析得3分。注：1.总分为100分，80分以上达标。2.第五项“扩展内容”为加分项目，10分。附件2县健康食堂

9、申报表单位名称申报时间详细地址单位人数法定代表人联系电话单位分类分管领导职称/职务填报人邮箱是否无烟单位/是否符合无烟单位标准健康食堂/餐厅建设情况此处描述主要工作指标完成情况，详细开展情况请附加页报告。申报单位自评意见（盖章）年 月 日主管部门意见创建办意见1.该表自填部分由申报单位如实填写；2.本表一式三份，创建单位一份，主管部门一份，创建办一份；3.自评报告附后。4.单位分类：机关食堂，事业单位食堂，企业食堂，餐厅（饭店、宾馆、酒店）。附件3健康食堂职工问卷单位名称：问 题选择1.您知道正在开展健康食堂这件事情吗？不知道 知道2.您支持健康食堂这件事情吗？不支持 支持3.单位里面开展了一

10、些具体的活动，比如健康讲座、咨询、集体活动等，您参加过几次？没有 参加过4.您周围的人对这些活动感兴趣吗？不感兴趣 感兴趣5.您对健康食堂促进场所这件事情满意吗？不满意 满意说明：1.调查对象：健康食堂现场评估：随机选5名职工。2.评分标准：共5道题，总分10分。每道题，5个调查对象中有3人及以上选择选项，该题得2分。附件4控烟监督员工作记录表监督日期： 监督员：科室科室内外无人员吸烟科室内外无烟具烟蒂禁烟标识醒目无缺失对吸烟人员有劝阻指导备注：1.各项符合要求打“”，不符合要求写出具体原因。2.每月至少开展一次。附件5健康生活方式指导员工作记录表日期指导对象指导内容体会填表说明：此表由健康生

11、活方式指导员填写，每指导一次填写一次，一年至少4次。指导对象：填写户名或者姓名，人数，简要描述主要健康或者生活方式问题。指导内容：填写您针对这些问题对其开展的那些工作如：发放资料，健康科普及健康生活方式知识讲座、引导参加社区活动等。体会：就填写你做了这次工作后的感受或对象支持性评价。附件6食堂健康支持性工具一览表食堂所属单位XXXX单位健康支持性工具如血压计1台、BMI转盘1个、控油壶1个、限盐勺1个、平衡膳食宝塔模型1个。食堂健康支持性工具照片食堂整体环境图片1-2张食堂健康支持性工具佐证图片填报时间年 月 日1.健康支持性环境建设设施、器材是指：如血压计、血糖仪、身高体重计、腰围尺、BMI

12、尺或BMI转盘、平衡膳食宝塔图或模型、控油壶、限盐勺等。2.必须配有5种及以上健康支持性工具。附件7食堂开展健康生活方式知识宣传形式一览表健康生活方式知识宣传形式如桌卡、板报、海报、电子屏幕、桌布、餐具包等。食堂健康生活方式知识宣传形式照片1.要求张贴具有行动标识的宣传画，利用板报、电子屏幕、桌布或桌卡、餐具包等形式开展健康生活方式知识宣传。2。宣传形式不少于3种。附件8 年健康教育宣传资料汇总表资料名称来源/去向入库数量（份）库存量（份）本单位经办人备注2019.5.20XX疾控中心1000张三附件9健康教育宣传资料发放登记表发放单位：XXXXX发放人：XX发放时间资料种类发放数量（份）备注

13、（可注明用途及发放地点）202A.3.16艾滋病防治知识折页100高血压宣传单糖尿病脑卒中合计1.资料名称：指宣传资料的具体名称。2.资料种类：折页、处方、传单、海报等。3.备注：如果是本单位领取可在备注里标明用途（如宣传活动、健康知识讲座、食堂宣传资料架、大厅宣传资料架等）。4.每个单位至少提供5种及以上可供免费取阅的健康宣传资料。附件10健康教育音像资料播放记录表 编号播放日期播放资料名称播放地点播放时长受教人次播放人12019.1.1-2019.1.10你健康 我服务（市基本公共卫生服务项目宣传华佗动漫8集完整版）本院一楼大厅20小时186周一2019.10.8-2019.10.18登革

14、热防治知识本院输液观察室10h202671.填表内容要完整，不能空项；2.手写或电子版记录，播放一次记录一次。3.有播放设备的食堂填写。附件11食堂人员培训统计表序号培训时间培训主题培训地点主讲人接受健康教育人员类别接受健康教育人数（人）2019.3.24减盐烹饪技巧三楼会议室食堂全体人员1.培训每半年接收2小时以上。2.培训需附活动简报（含2张照片）、签到册、课件。附件12食堂油盐糖使用情况记录表油使用量（g）盐使用量（g）糖使用量（g）当日就餐人数（人）人均摄油量（g）人均摄盐量（g）人均摄糖量（g）1.要计算每月每人每日的油盐糖平均摄入量。2.每人每天食用油不超过25g，糖不超过50g，盐不超过6g。附件13食堂低盐少油菜单低盐菜品低油菜品低盐低油菜品分别至少5种。