大棚蔬菜养殖技术Word文件下载.docx

1、二十八、种苗繁育香椿树 49二十九、香椿芽生产技术 49三十、香椿育苗也可在夏季 50三十一、香椿体芽菜的生产 51三十二、无基质香椿芽的培育 51三十三、香椿栽培技术（二） 53三十四、香椿的栽培技术（三） 54三十五、香椿栽培季节与方式 58三十六、香椿栽培管理技术 58三十七、香椿芽特征和特性 61三十八、香椿芽类型和品种 62三十九、香椿芽栽培方法及季节 63四十、香椿芽栽培要点 64四十一、香椿芽利用方式 66四十二、香椿种芽的生产技术 66四十三、香椿矮化密植与保护地栽培技术 68四十四、香椿贮藏保鲜技术 69四十五、菜用香椿的矮化栽培 70四十六、香椿芽贮藏保鲜技术 73四十七、

2、品种介绍-红芽绿香椿 74四十八、品种介绍-红香椿 74四十九、品种介绍-褐香椿 75五十、怎样培育香椿苗 75五十一、让芽苗香椿春节上市 76五十二、香椿芽腌制与贮藏技术 77五十三、温棚香椿咋管理 78五十四、香椿芽的保鲜贮藏 80五十五、香椿大棚高产种植 80五十六、棚室香椿矮化密植 81五十七、露地栽香椿高产又高效 83一、如何进行香椿栽培香椿芽是一种营养价值很高的木本蔬菜。香椿可以用种子繁殖，也可以采用分株法或扦插法。香椿多采用露地栽培，应用较多的是矮化密植栽培技术，此法可直接播种，也可育苗移栽。行距为50cm，株距为1015cm。也可丛植，行距200cm，丛距100cm，每穴35株

3、。在苗高近200cm时，摘除顶梢，使侧枝萌发形成三层骨干枝，每层的间距分别为40、60和70cm左右，这种方法产量稳定，抗寒抗旱性能强。为提高种植效益，香椿可以进行保护地栽培。进行保护地栽培需要对植株进行矮化整形。亩栽合理密度以20006000株为宜。对于当年生植株，5月上旬当苗长到46片真叶时，即可按宽窄行定植，宽行80cm，窄行50cm，株距1650cm，7月上旬当苗长到4050cm高时摘心，促进矮化栽培，8月中旬再次摘心。具体到每棵植株摘心时间需灵活掌握。对于二年生以上的植株，可通过平茬的措施打破顶端优势，促进枝杈的发生，达到矮化的目的。一般6月下旬平茬为宜，可达到矮化、丛生、多杈、顶芽

4、饱满的效果。 香椿适宜在中性或弱碱性土壤中生长，香椿是喜湿润又忌涝的树种，雨后应及时排除积水。联系电话：86953703 浙江省农业厅农作局二、香椿大棚栽培要点 整地 应选择深厚肥沃的沙质壤土且有水浇条件的向阳背风地块。深翻50厘米左右，每115公顷（1亩）地施4000千克土杂肥，浇透水，作畦，畦宽1米，长与棚宽相同。 栽植 每1l5公顷按3000株左右栽植，苗木选用高度在05米左右、多顶芽的粗壮苗为宜。盖棚 11月下旬至12月上旬盖棚为宜。棚的大小视面积而定。搭成东西向的拱型棚架，高225米，夜间盖草苫子保温。盖棚前浇水1次。 管理 白天上午10时左右揭开草苫，使阳光照射棚内，棚内温度可提高

5、到20左右。夜间盖上草苫防止热量散失，使气温保持在0以上。一般经过50天左右，香椿就能开始发芽，春节前后便能长到20厘米左右。经济效益十分可观。 山东省嘉祥县林业局（272400）三、香椿根系育苗三法一、插根育苗 34月间，在34年生的幼树上采集粗0.5厘米以上的根系，然后立即剪成1520厘米长的根段，其中小头剪成斜面，随剪随插，行株距为5060厘米3040厘米，插深以顶端与地面相平为宜。为使苗木生长整齐，插前应将种根进行分级。插后适当控制浇水，但需及时松土除草。苗高1015厘米时，仅保留一个健壮芽，将其余芽去除。二、留根育苗 香椿起苗后，抓好圃地平整，并立即浇水，促使残留在土壤内的根系长成健

6、壮苗木。三、断根育苗 早春，对生长健壮的香椿树在树冠周围切断部分根系，促进根部萌发新芽，以后按常规方法培育。四、香椿的高产栽培及加工技术要点 、香椿的营养及开发利用价值。香椿属楝科，为多年生落叶乔木。香椿是名贵的木本蔬菜，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素，一般每千克鲜嫩芽含蛋白质98克，脂肪8克，糖类72克，胡萝卜素90毫克，维生素b121毫克，维生素b21.3毫克，维生素c1.15克，钙1.1克，磷1.2克，铁34毫克，香椿芽所含蛋白质和磷高居主要蔬菜首位，对其营养成份进行综合评价认为，香椿为西红柿、甜椒、黄瓜、大白

7、菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜之首，是蔬菜中的上品，可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等许多方式食用，深受广大群众的喜爱。近年来，香椿市场销售价格居高不下，通常每公斤香椿芽达15元以上。每亩收入可达3万元左右。香椿的根、皮、叶、果均可入药，对防治感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有疗效。香椿树皮含有川楝素，能驱蛔虫。另外，香椿含有维生素e和性激不比类物质，对不孕症也有很好的疗效。香椿树干高大挺拔，为上等木材，有“桃花心木”之美称。随着人民生活水平的不断提高和西部大开发战略的实施，香椿既可作为高档蔬菜，又可作为生态建设的优良树种而受到人们的广泛重视，现就香椿芽高产、估质、高效栽培及

8、加工技术做以简要介绍，以促进我省香椿生产的发展。、香椿生长对环境条件的要求。温度：香椿对温度反应比较敏感，年平均温度在8-20的地区均可栽培。其生长适宜温度为16-25，最适宜生长温度为20-25。香椿树，比较耐低温，成龄树能耐较长时间-20的低温但一年生香椿幼苗耐寒性差，在-10下主干可冻死，根蘖的耐寒性与大树相同。在日平均温度达到10时，香椿树就可绽芽。光照：香椿树既喜光，又忌光。喜光是指充足的光照可获得较高产量。忌光是指香椿树干习强光直射，长时间接受是阳光直射，易出现偏树干现象和日灼灾害。土壤：香椿树喜土层深厚、肥沃的石灰质土壤。以青沙土和二合土上生长最为茂盛。水分：香椿树喜湿、忌涝。在

9、积水7天左右的情况下，4龄以下的香椿死亡率达100%，但过于干旱时，其生长量大幅度下降。香椿树根系发达，具有一定的抗旱能力，过湿比干旱更不利于香椿生长。三、香椿栽培主要模式。1.日光温室香椿高产栽培模式。选择矮化优质、高产品种，按要求育好壮苗，在每年度的秋季或春季进行大棚栽培，每个面积为200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚温度控制在18-25，一般15-20天可产椿芽一茬。如栽培的品种优良，水、肥、气、温控得当，采用一些特殊的生产和病虫害防治技术，椿芽采收产量每平方米可达3-4公斤，特别是冬、春季节能够上市。每亩经济效益高的可达4万元。2.香椿与粮食作物间套作模式。由于香椿树体高大和采

10、摘嫩芽的关系，减小了其遮阴遮光，适宜栽植于田间地埂，形成和大田作物的间作套种模式。在香椿稀植的情况下，可与多种作物间套种植，如小麦、油菜、蚕豆、马铃薯等，但在密植菜用香椿中，一般只与耐阴矮小生育期短的蔬菜间作。在收获作物产量的同时，也能收获香椿芽，等成材后还可作木材作用或销售，达到钱粮双收。3.庭院经济香椿生产模式。农民在房前屋后栽植香椿树的习惯历史悠久，香椿树是庭院经济的一个组成部分，认真总结农民生产经验，选择适宜的品种，合理布局，综合开发，既可丰富庭院经济种类，又可增加经济效益，同时还能产生一定的生态效益。4.退耕还林香椿栽植模式。选择降雨量在450毫米以上，气候比较湿润，适宜栽植香椿树的

11、退耕山地或有灌水条件的干旱地区，发展适当规模的香椿树种植园，建设生态和经济兼顾的香椿生产基地，以生产香椿芽和培育用材林。同时，林间还可种牧草等株型较小的作物，以发展畜牧业。四、香椿采种技术。菜用香椿应选树形低矮，分枝能力强，枝条生长缓慢，芽粗壮肥嫩的品种采种，材菜兼用的应选材质好，主干笔直，树体高大的香椿树进行采种。采种树树龄选7-40龄生长健壮、发育良好、无病虫害的成年香椿树为好，否则会影响种子活力。采种时间以果实由绿变黄褐色时采收，采回的果实忌暴晒，晾晒至果壳裂开后，抖动果柄，种子便可脱出。香椿种子含油脂较多，极易丧失生活力，应在干燥低温条件下保存。在常温下贮藏的种子半年后发芽率仅有40-

12、50%，一年后几乎全部失去发芽能力。保存期间种子上的膜质翅不能搓去，以免影响种子发芽率。 摘自:北京农业信息网 五、香椿苗越冬防冻、四法 冬季，冷空气活动频繁，香椿苗极易遭受冻害，影响幼苗来年萌芽、生长。为此，香椿种植户应做好香椿防冻工作。 1、绑草法。对于已定植的当年生或两年生苗，可原地不动，选择细软的稻草，将苗子整个包起来，然后用麻绳轻轻地扎紧，以达到防寒的目的。有条件的农户亦可用草绳盘绕树体。 2、浇稀粪水法。在霜冻到来之前，每棵香椿苗施58公斤的稀粪水，以提高土壤溶液浓度和盐分，使土壤不易结冰，避免香椿苗受冻。 3、假植法。选择向阳背风处挖坑假植。坑长3米左右、深1.5米。将从苗圃中刨

13、出的香椿幼苗斜放在坑中，放一层苗子盖一层细碎土，所覆盖的土应埋住23的幼苗，上面留13的梢，以防不透气造成苗木腐烂。覆完土后将未覆土的部分再覆盖一层稻草或麦秸即可。 4、搭棚法。可用竹片和塑料薄膜在苗圃内搭置小棚，棚的高低可根据苗子的高低而定，然后将苗圃内幼苗放在里面即可。另外，有的农户图省时省料，入冬时直接在香椿苗畦上覆盖地膜，以提高土壤温度，保持土壤湿度，这样做也可防止香椿苗遭受冻害。六、香椿的无性繁殖技术香椿toona sinensis（ajuss）roem，别名椿甜树、香椿芽、春阳树等，楝科楝属乔木，可供食用、材用、药用、观赏等。现将其无性繁殖方法介绍如下： 、田中挖窖。“寒露”时在地

14、中挖一个东西向、深1m的窖，长、宽可根据香椿苗的数量而定。一般窖长10m、宽3m。大窖长2030m，宽57m。用挖出的土在窖上东、西、北三面垒土1m高，做成北高南低的样式，用竹竿做骨架盖上塑料薄膜和草苫。六、入窖栽植。“霜降”至“立冬”时，把田中的香椿叶子撸光，起出栽植以窖内，一棵挨一棵，一般一年生苗每平方米栽150株左右，二年生苗100株左右。窖中间东西向要留出宽30cm的走道，若是大窖，如20m7m，应留两条走道。栽植时应注意香椿的品种，一般绿香椿株体光滑，萌芽较早；红香椿株体粗糙，萌芽较晚，应分开栽植。栽后灌一次大水，一定要灌足，然后覆上塑料薄膜和草苫，并适当通风降湿。七、窖内管理。1温

15、度：定植后10天，棚内温度保持白天1520，夜间14，以后逐渐提高温度。为促进椿芽萌动，一般窖内温度白天控制在2930，夜间保持1214。“立春”后中午温度超过30可适当放风，降至26关闭通风口，夜间温度一般不低于10。从“霜降”到“立春”一般不需放风。2水肥：香椿在窖内土培密植，主要依靠自身贮存的养分进行生长，一般不需要施肥。入窖栽植时灌大水一次，以后一般不需要灌水。“立春”后视土壤墒情，若干燥可浇一次水。一般窖内空气相对湿度保持在80%90%，若干燥可于下午叶东。结合喷水用0.2%的磷酸二氢钾、尿素液进行叶面追肥。八、采摘椿芽。一般“立春”前后当椿芽长到20cm以上时即可采收。采时可将顶芽

16、从基部掰下，用玉米穗包叶捆成小捆，每捆100g左右，立于水中（水深23cm）泡10h（小时）左右，防止萎蔫，第二天上市。九、苗木出窖。“清明”后气温升高，露地椿芽上市，以后不再采窖内椿芽，可通大风炼苗，当露地地温达到15左右时，即“谷雨”前后可把香椿移至窖外栽植。移栽时剪掉总根量的1/3左右，主干剪至0.5m左右，行株距为60cm1520cm，移栽后灌水，加强管理，一般成活率达95%左右。九、香椿的加工技术 腌香椿 直接腌制法：将香椿洗净、晾干。放一层厚10-12cm的香椿，撒一层盐，用盐量为20-30。下缸1-2小时后，连续倒缸散热3-4次，以后每天倒缸1次，将盐水倒在上面。15-20天后，

17、捞出晾晒至叶面出现盐霜，入缸封存，可保存1-2年。 保色脱涩腌渍法：先用含1小苏打的30温水清洗香椿芽，再用含04抗坏血酸和02柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟，捞出后放在通风干燥处晾干。其它同直接腌制法。 罐头香椿 盐水香椿罐头：原料选择-清洗-预煮-冷却-装罐排气密封-杀菌-冷却-检验-成品。产品近似新鲜香椿芽的绿或紫色，组织脆嫩，口感爽滑，香鲜可口。 香椿油罐头：原料选择-清洗-保色脱涩-切碎-调料-配制-炸香椿-装罐-检验-成品。椿芽叶色翠绿，尖端紫红；手感柔软，食之脆嫩无渣；调料适中，香味浓郁。 糖渍香椿芽 将香椿芽用含1小苏打的30温水洗净，再用含3食盐和06抗坏血酸的水溶液浸泡1小时

18、，出缸后晾干，然后用糖浆（蔗糖7-8，食盐12-13，抗坏血酸06，加入适量的焦亚硫酸钠）浸泡，每3-4小时翻缸1次，10-12小时后捞出晾干，当含水量降到18时包装，含盐量不超过15。8-10个月不会发生变质。 脱水香椿芽 选择完整的椿芽，浸入05的小苏打沸水中漂烫2-4分钟，然后立即放入含025小苏打或少量柠檬酸的5-10冷水中冷却。冷透后捞出，沥去水分，在70-80下烘烤7-12小时即成。食用时用沸水浸泡半小时即恢复原状。 速冻香椿 原料-切端-选择-洗涤-烫漂-冷却-淋水-速冻-脉冲放电杀菌-整理装袋-称重-真空封口-装箱-冷藏-出库。速冻香椿经长时间放置后，仍保持原来的绿色，具有浓郁

19、的香味，营养成分损失少，在脆性方面也有了较大的改善。 香椿蒜泥 大蒜经剥皮、清选、去膜，100kg蒜瓣内加入生姜25kg，食盐3kg，混合均匀后磨成蒜泥，将45kg香椿去杂、洗净、沥干水分、切段，倒入蒜泥中拌匀，香椿蒜泥用复合膜蒸煮袋包装，可长期贮藏，易于携带，食用方便。产品含盐量为净重的25-30，蒜泥白至淡黄色，椿芽绿或褐红色，兼具二者特有风味，可作凉拌食品调料。 香椿酱 香椿经选择、清洗，放入100含200mgkg的醋酸铜与150mgkg的亚硫酸钠的护绿液中漂烫30秒，冷却，控水，斩切，打浆，用食盐4-5、辣椒面2、白芝麻1、植物油3、味精02调配，然后装瓶或装袋，经15-20天后熟即为成品。酱体均匀细腻，呈淡绿色，咸淡适口，微辛辣，具有浓郁的香椿清香。 香椿汁 原料经挑选、清洗、烫漂、护绿后打浆榨汁，然后用02味精、2食盐、3-环状糊精进行调味，杀菌罐装。香椿汁呈均匀的半透明状态，淡绿色，具有浓郁的香椿清香味，味微咸，是理想的佐餐原料。 香椿风味调味汤料 香椿调味汤料可用于快餐方便面调味料和家庭日常面食调味料等。用香