食品安全知识讲座教案Word格式文档下载.docx

1、癌症是一个长期的过程，不是吃了致癌物质就会得癌症。食品平安消费误区三：不合格食品不等同有毒食品。不合格食品可能是一些没有生产执照的商家所生产的食物，但这些不一定是有毒食物。食品平安消费误区四：食用含人工食品添加剂的食品不平安。这些人工食品添加剂往往对人体有一定的伤害。食品平安消费误区五：天然食品对安康更有好处。天然食品一般不含或少含有毒物质。一般对人体不会造成伤害。食品平安消费误区六：使用了农药、化肥就一定会对食物的平安性构成威胁。这一说法是错误的，只要是农药和化肥的使用量适量的话就可以不会对我们的平安造成威胁。食品平安消费误区七：食物的颜色越鲜艳就越平安。这一说法也是错误的，越鲜艳的食物有的

2、是添加了较多的色素，有的是有毒的，比方蘑菇。食品平安消费误区八：重视化学性污染，无视食源性疾病。我们不仅要重视化学性污染，也要重视食源性疾病。食源性疾病Foodborne Disease是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质包括生物性病原体等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是世界上最突出的卫生问题。一些动物体本身含有天然毒素。毒蘑菇中含有致命的有毒物质；河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素。一些动植物因贮藏不当产生毒性物质。发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵

3、素，可以引起人食物中毒。加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的刀豆扁豆 可引起食物中毒。儿童青少年常见的营养误区：1、零食代替主食市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都比拟喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有营养的。因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原因之一。2、“洋快餐 洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识到洋快餐存在的一些问题。 首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快餐大多

4、是高温油炸食品，过多进食洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因之一。3、精粮摄入过多 一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、山芋等等不让他们吃。这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素缺乏，影响生长发育。 些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。 这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素缺乏，影响生长发育。4、偏食 偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其他这也不

5、吃，那也不吃。偏食习惯容易造成营养不良。5、从小就服用保健食品 儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有益处，有时反而会引起不良的反响。特别是有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的安康。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。 维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸张宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健品，不要服用。三如何防食品平安“七要一要看证件。要到持有效?营业执照?和?卫生许可证?的经营场所购置有质量保障的食品。二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清

6、晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQ标注。六要认准企业食品生产许可“QS标志。国家对28大类525种食品纳入了QS强制性认证管理围。七要及时索要购物凭证。 要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购置食品；要选择平安、卫生的餐馆；无卫生许可证小餐馆厨房卫生状况差。“七慎一是慎重购置颜色过“艳食品。食品颜色过艳一般容易在

7、食品添加剂方面出问题。二是慎重购置过“白食品。但凡食品呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三是慎重购置贴有“鲜字标签的“巴氏奶。四是慎重食用保存时间过“长的食品。低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。五是慎重购置“小摊点食品。这类食品平均抽样合格率较低。六是慎重购置价格过“低的食品。七是慎重购置“散装食品。要注意该类食品中是否掺入外表类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否那么应慎重购置。 不要到无证、无照摊点上购置食品。（四）保健食品 保健食品的根本属性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只适用于特定

8、人群食用，具有调节身体机体的功能，不以治疗为目的，它与药品有本质的区别。保健食品误区误区之一：保健食品能治病目前一些保健食品成心混淆保健食品与药品的界限，明示或暗示有治疗作用，其实无论是多么好的保健食品也不能替代药物的治疗作用，食品不能治病。误区之二：保健食品与药同用许多患者在使用中、西药物治疗的同时，还服用营养保健品，以期到达辅助治疗的目的。这就产生了它们之间能否同用的问题。误区之三：盲目相信产品的广告宣传。但凡广告宣传声称自己的保健食品有治疗作用或治疗效果，都是不真实的，也是违反有关的法规规定的。对发现上述情况的，欢送消费者向工商部门和食品药品监视管理局举报。误区之四：吃保健品可以代替忌口

9、糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不会上升，这可能吗？误区之五：保健食品吃多了没事现在补充微量元素的保健品，卫生部对摄入量都有一定的要求，即维生素、微量元素摄入量要求限制在每日推荐量的13至23。但如果不按使用量盲目过多服用，甚至同时使用几种同类的营养补充剂，就可能会导致过量而中毒。 误区之六：保健食品治百病目前，一个保健食品最多只有两项保健功能，早期批准的保健食品有三四项保健功能，同一配方保健食品功能不能超过两个。 保健食品骗人的招数1.“安康讲座租用礼堂或饭店等临时性场所，打着安康讲座的旗号，对象多为中老年人群，夸张保健食品的功能成效，误导消费者混淆药

10、品与保健食品的概念，然后送货上门，将保健食品销售给市民；2.“免费体检有的厂商在社区贴广告，免费给中老年人体检，检查后告知其有各种疾病，服用某种保健食品能治病，然后送货上门；3.“会员制有个别保健食品的生产经销单位，为了减少经营本钱，或者逃避有关部门的监视检查，先期开展一些会员，以低于市场价的价格向会员推销保健食品，然后再利用会员帮其进展销售；4.“义诊 推销人员身着白大褂，以所谓医生的名义为市民看病，不收任何费用。通过几次接触取得信任后，声称某保健食品可以对身体安康有帮助，自己可以联系到较低价格的正规产品，然后将产品推销给消费者； 5.“进社区宣传 假借进社区宣传、送效劳上门之机推销保健品。

11、 五青少年如何合理饮食 中国居民平衡膳食宝塔 中国营养学会谷类是最底层，蔬菜类第二层，畜禽肉类是第三层，奶类及奶制品是第四层，最上层是油脂类。合理安排一日三餐 ：“早上要吃饱“中午要吃好“晚上要吃少青少年饮食禁忌：1.不宜多吃膨化食品 近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化食品。 这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其成分构造属于高油脂、高热量、低粗纤维，只能适当食用。 如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种营养素得不到保障供应，容易造成营养不良。2.不宜多喝含咖啡因的饮料 咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青少年的生活。研

12、究说明，咖啡因饮料是一种兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。3.不宜多吃冷饮 日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇淋。 专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化道温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响生长发育。4.不宜将饮料代替白开水 用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不良习惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些饮料的含糖量最高达10%左右，多饮后会有饱胀感，阻碍正常的食欲。5.不宜多食高热量的巧克力 巧克力

13、味道香甜，很受儿童青少年的喜爱，有的家长认为巧克力营养丰富，实际上是不全面的。 首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不符合儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所需要的蛋白质、无机盐等含量低。其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时间较长，难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。油炸食品 油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，还可产生致癌物质。 此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，与酸、碱都能起反响，反响后形成的化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力的发育。路边无证摊点羊肉串 无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚至用自行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是一种具有神经毒性的重金属元素，在人体有毒害作用。铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损害是永久性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的“第一杀手。 此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用后易发生食源性疾病。 大家，今天的讲课容就到此完毕了，希望各位同学都能有所收获，注意食品平安。