厨房主管年终总结五篇Word文档下载推荐.docx

1、 一、2021年工作总结： 1.加强厨房内部培训。依据前一年的工作总结，厨房员工工作力量差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合力量。 2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增加香榭里人员的团队意识和服务意识，发觉并解决工作中的存在的不足，前后台相互帮助，共同努力，提升了餐厅的品牌。 3.合理支配人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧急，依据厨房现有人员对其进行合理支配，综合运用，准时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 4.进一步规范和明确厨房嘉奖考核制度。为提升厨房员工工作效率，增加团队战斗力和分散力，提高员

2、工总体水平和素养，培育员工主动进取的工作看法，对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定。 5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作始终是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。 6.体现餐厅品牌，突出共性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏共性服务，对特别客人特别对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的养分餐，有为喜好美食的常客长期制作共性菜肴等等。 7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。 8.圆满完

3、成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员同心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售力量薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。 9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。 10.制造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了很多深受客人宠爱的西餐零点菜肴;在参与全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。 这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思索应当是我们的不足，在竞争如此激烈的今日，我们如何在明天制造更多的业绩

4、，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战将来，制造更美妙的明天。 厨房人员总结2 转瞬来得尔乐新桥店已有九个多月了，在这里，我成长了很多，也收获了许多。这里有我的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限宽阔的进展平台。它能让我感受到大家庭的暖和，更能让我的抱负和目标得以实现!在2021是我感动人生的一年，有许多的挫折和胜利。总结如下： 1、工作感慨 在投入到新的环境后，组织一支有抱负上进的队伍，从均瑶店来到新桥店我也开头了新的旅程。我在实际工作中，时刻严格要求自己，做到小心翼翼。踏入新的工作岗位后，经过九个多月的努力，使自己对这份工作有了更大的挑战。 一、自筹备以来

5、，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更仔细、专心、主动，更有信念 二、在这里，刘总为我们细心的塑造了良好的工作环境，让我们工作轻松很多，在与刘总共同工作的这段时间里让我学到了许多为人处事的道理。如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，选购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。 2、工作中的问题 一、开业的前段厨房部和前厅部之间的沟通、配合、交接欠缺导致上菜速度跟不上，后马上实行行动，了解他们之间的需求，有问题就分析并解决，有困难赐予支持和关心。同事之间有摩擦、有冲突，要放开心扉，准时化解。时常告诫：团结、和谐才是做好工作的前提，营造主动、向上、团结的工作氛围。 二、管理上以身作则是最基本的品

6、质要求。开业没多久有三个同学为了一件小事打群架，后果比较严峻，都给开除了，从这次大事中我对人员的素养要求得到了很大的启发。如何选人、如何培育及管理。 3、对新的一年的展望 我将以更加充足的精、气、神投入到工作中，努力学习，提高工作效率，提升业务力量。主动响应公司管理的号召，提升管理的措施，遵守公司的规章制度，做好本职工作。菜肴的稳定、提高员工个人素养、提高菜肴的开发、厨房能源的铺张、提高跟前厅的沟通。团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风，勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，时刻_自己的责任和任务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务，做到应有的职

7、责。 4、年初工作方案与目标 一、年前工作方案： 1、在1月中备好龙虾，为过年作预备。 2、过年后人员的招录与工作支配 3、提高员工工作效率、技术技能、素养的要求 4、深化各个环节、多看、多思索，完善详情和之前未完成的工作 5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队抱负得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。 6、人的一生中有着很多成长的过程，如思想上，工作中要不断学习外，为人处世也不例外，多理解别人，有一颗宽容的心，多发觉别人的优点，凡事都要换位思索，工作则以主动、进展的心态和眼光，这样才能让自己更好的融入到这个集体，并能为构建和谐团队发挥自己的力量，让年龄与才智同步成长。 厨房人员总结3 厨房人员总结4 厨房人员总结5 年即将过去，回首年前的工作方案和这一年中的劳碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家同心协力，主动奋斗，在完成方案的同时还制造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。 一、年工作总结： 厨房主管年终总结