中式烹调师实操考场设置标准Word文档下载推荐.docx

1、保健按摩师实操考场设定标准面积不少于60平方米，内配置10保健按摩床、枕头、枕巾、床单、按摩介质、按摩巾、按摩服等10套，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。设备的配置要求。鉴定项目鉴 定 内 容设备名称型号、规格数量保健按摩手法全 身 保 健 按 摩按摩床自定张按摩椅床单条枕头个枕巾大毛巾足 底 保 健 按 摩足底按摩椅泡脚盆按摩膏瓶毛巾20注：初级保健按摩师的鉴定内容是：全身保健按摩初级足底按摩师的鉴定内容是：足底保健按摩美容师实操考场设置标准要求采光、照明、通风、保暖、温度适宜（摄氏18-26度之间），电容量不少于单相220V50A（10KW）、三相四线380V25A（10KW），备

2、有上（冷、热）、下水，符合环境保护、劳保、安全和消防等各项要求。仪器储备柜（与仪器存放量配套）。实操教室间（每间不少于60），以下1、2项共用一个考场。3、4项使用独立考场。面部护理美容一次考核不少于15个工位，每个工位不少于3.5。修饰美容（脱毛、美睫）一次考核不少于15个工位，每个工位不少于3.5。化妆美容一次考核不少于15个工位，每工位不少于2.5。绘画一次考核不少于30个工位，每工位不少于1.5。设备、检测仪器的配置要求鉴定项目鉴定内容（一）护理美容不同类型的脸部皮肤护理（3选1）中性皮肤护理干性皮肤护理油性皮肤护理设备美容床/凳套器械车台消毒柜每操作间1热水器消毒设施齐备（洗衣机）6

3、公斤以上电源插座（三插、双插）冷、热自来水和下水道仪器皮肤测试仪喷雾机超声波美容仪用品用具毛巾被污物桶洗面盆（二）修饰日妆（6选1）暖色调日妆冷色调日妆化妆化妆镜台镜90CM60CM化妆椅把220V镜台前照明灯（冷、暖光）电源插座（三插、双插）脱毛（2选1）热蜡四肢脱毛热蜡腋下脱毛冷蜡四肢脱毛冷蜡腋下脱毛冷蜡唇部脱毛冷蜡脱眉毛边缘多余毛发熔蜡器脱毛与面部护理项目公用美容床小面盆美睫（2选1）植假睫毛烫睫毛美睫设备完好率不低于98%服装设计定制工实操考场设置标准有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级、高级技能实训场地的设备台、组数须同时满足40人/班，

4、面积不少于200平方米/班。八、设备、检测仪器的配置要求。设备要求（型号、规格）服装制作技术1、服装缝制2、服装整烫裁床标准人台高速平缝机包缝机三针绷缝机蒸汽电烫斗烫台1.5m0.8m双臂烫台粘合（烫朴）机2台2平头锁眼机2台园头锁眼机2台钉扣机2台撬边机2台套结（打枣）机1台链式针缝机2台蒸烫（整烫）机（20KW）带四个烫斗1台服装制板技术服装CAD制板电脑;电脑台椅CAD服装软件富怡CAD系统制冷设备维修工实操考场设置标准其中初、中级技能实训场地的设备台、组数须同时满足40人/班，面积不少于200平方米/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地的设备台、组数须同时满足20人/班，面

5、积不少于140平方米/班。设备配置制冷电气1、使用电子电工仪表和工具1.万用表2.摇表3.钳型表4.压力表5.扩管器6.气焊设备指针式500V或1000V5A或10A高压及低压石油气或乙炔各552、识别一般的制冷电气控制电路电冰箱电路华凌或东芝制冷设备1、维护保养中小型制冷压缩机1.活塞式2.旋转式全封闭式2、维护保养中小型制冷系统的制冷换热器和辅助设备1.热交换器2.节流阀冷凝器或蒸发器内平衡及外平衡各2各1制冷系统1、识别中小型制冷系统制冷实验装置购买或自制2、维护保养中小型制冷系统电冰箱国内品牌说明焊工实操考场标准（试行）应有满足操作技能鉴定需要的场地，面积不少于150平方米，能容纳81

6、0个独立的工作工位，每个工位面积不少于32.5m2，并用防火材料构成，工位内必须配置满足技能操作的考核必须的设备，场地还包括试件下料切割室、机械加工室、试件钢材存放室、焊接材料烘干室，场地的各种设备必须符合焊接安全要求，通风要良好、照明要足够。型号规格操作技能焊条电弧焊交流电焊机BX-5003气焊、气割焊炬H01-6H01-30割炬G01-6G01-30氧气瓶及表乙炔瓶及表氧气胶管10耐压1.5MPa米乙炔胶管8耐压0.5MPa碳弧气刨空压机整流弧焊机ZXG1-400说明：项目按照国家试题库技能鉴定项目的要求而定，设备型号规格只供参考，但其性能必须相同。电工实操考场设置标准其中初、中级技能实训

7、场地须同时满足40人/班，面积不少于200平方米/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地须同时满足20人/班，面积不少于140平方米/班。）仪表、工具的使用1、万用电表的使用2、钳形电表的使用3、兆欧表的使用4、接地电阻表的使用5、导线截面积的测量万用电表钳形电表兆欧表接地电阻表游标卡尺4基本电源电路1、日光灯等单相照明电路的安装日光灯配件白炽灯配件双连开关只电气控制电路的安装和故障排除1、三相异步电动机Y-降压起动控制电路原理、连接和故障排除2、三相异步电动机无变压器半波整流能耗制动控制电路原理、连接和故障排除三相异步电动机Y-降压启动控制装置实操板或实操柜三相异步电动机无变压器半

8、波整流单向启动能耗制动控制装置实操板或实操柜电动机拆装及检修1、55KW以下小型三相异步电动机的拆装2、单相异步电动机的故障检修小型三相异步电动机单相异步电动机电气控制电路的安装和故障排除可使用中级工的设备中式面点师实操考场设置标准技能操作考场要求有不小于40 m2的面点操作间，并配有相应的燃料、水、电源，并有4个以上灶眼和相应的大小蒸锅、分层调温烤箱、炸锅、烙铛，有小型压面机、打蛋机，有大木案板、各种擀面杖、称量衡器，有2个以上冰箱，有良好的照明、通风设备，有防火安全设备。设备仪器的配置要求：职业功能工作内容技能要求相关知识一、操作前的准备（一）操作间的整理能清理工作台、地面、带手布环境卫生

9、知识（二）个人的仪表仪容能保持工作服、围裙、帽子等个人卫生个人卫生知识（三）工具、设备准备能使用、保养常用工具、设备面点机械、设备常识（四）原料准备1.能够正确识别面点主要原料2.能够正确识别常用杂粮1.面点原料知识2.面点制作基本技术动作知识二、制馅（一）准备制馅原料能用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工原料初加工知识（二）调制馅心能制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺三、调制面坯（一）调制水调面坯l.能调制水调面坯2.能根据水调面坯特性制作一般品种l.水调面的基本知识2.水调面坯工艺注意事项（二）调制化学膨松面坯1.能用发酵粉调制膨松主坯2.能用矾、碱、盐调制膨松主坯1.化学膨松面坯

10、基本知识2.化学膨松面坯工艺及注意事项（三）调制杂粮面坯1.能用玉米面等杂粮制作常见的面食品2.能用高粱、小米、莜麦等杂粮制作面食品1.玉米面食品制作工艺及注意事项2.高粱、小米、莜麦食品制作工艺及注意事项四、成型（一）搓能运用搓的方法搓条及搓型搓的要点及要求（二）切能运用切的方法成型切的要点及要求（三）卷能运用单卷法和双卷法成型卷的要点及要求（四）包能运用包的方法成型包的要点及要求（五）擀能使用单手仗、双手仗和走槌成型擀的要点及要求（六）模具成型能用印模、盒模成型印模操作要点及要求五、熟制（一）烤能合理选择炉温烤制食品烤的基本方法及要求（二）煮能用煮的工艺方法煮制食品煮的基本方法及要求（三）烙能用烙的工艺方法烙制食品烙的基本方法及要求六、装饰码盘1.能将制品摆放整齐2.能用几何图形法合理装盘1.装盘的基本方法和注意事项2.几何构图的基本方法和注意事项