做高校食堂策划方案Word文档格式.docx

1、在节日以及生日那天得到丰厚的折扣和优惠。会员消费累计满一千元，即可享受8.8折优惠。餐厅工作人员的工资：店长本人担任，厨师每月三千，服务员每月一千五，收银员每月一千一。同时，我还会找学校里的学生打打临时工，每小时七元，包午餐。四、店面设计（一）视觉识别店名：“第三地”。一方面和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名既有格调，又意味悠长。LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如餐厅餐具上，名片上，服装上，等等。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品

2、位。（二）店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是重要部分，可以选择不同颜出餐厅宜人的气氛。同时，自己的空间按照自己的要利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，烘托餐厅气氛的色的灯光，烘托顾客应该保留在求调节灯光的便各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总

3、体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。餐具：干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。五、餐厅市场分析在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大况令人担忧，甚食堂出现了集件。本企划就点,为了保障大安全，提高大学是根据这一学生的饮食生的饮食质学的饮食状至有的大学体中毒事量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的

4、食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。SWOT分析法六、本餐厅的营销策略（一）定价策略本餐厅价格适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。本店中餐采取点菜和套餐两种模式，同学们可自主选择。而且我们赠送免费的汤和小菜。西餐可能价格较贵，适用于同学们生日或者请女朋友吃饭时采取。（二）促销策略前期宣传：广告促销为主，大规模，高强度，投入较大。 主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满50元以上者可赠送一张10元优惠券。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织

5、，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。（三）服务特色任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想 , 及时的去了解和提供客人所真正所需。我们的特色服务项目则是网上订餐业务（一次性订餐50元以上才送）。现在很多学生越来越依赖于网络，尤其周末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能解决。现在

6、只要登陆本餐厅的主页，点击“网上订餐”，即可选择所需的餐点以及数量，再填写一下寝室号就可轻松完成，送餐上门后付款。另外也可电话订餐，我们有专门配有2名送餐人员。七、财务规划（一）初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（一万），餐饮卫生许可等证件的申领费用、场地装修费用（5000元），厨房用具购置费用、基本设施费用（5000元）等。据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需20000元，资金*是父母，我想可以先跟他们借。（二）运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，水电燃料费，固定资本等。（三）每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约5000元，收益率

7、30%，毛利润约1500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。八、风险与风险管理（一）市场风险市场风险主要来自于两个方面：一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降;二是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加。（二）内部管理风险伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的内外环境，这也许会面临一定的风险。（三）对餐厅关键人员依赖的风险一般而言，餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。因为一家餐厅经营的好坏与其所提供产品的味道息息相关，而这主要是由厨师来掌控的。因此，厨师作为餐厅中的关键人员，可能会对他们的依赖性偏大。若有厨师离职，则可能会面对一定的风险。（四）应对措

8、施1、市场风险应对措施保持本餐厅特有的服务与食品特色，采取差异化战略，在其他竞争者形成不可替代的地位，以此来面对销售收入下降的风险。另一方面，要与食品原材料供应商形成良好的关系，建立完善的供销制度，保证以最低价格采购到质量较高的原材料。但也不可只由一家供应商供货，万一这家供应商断货，则可能会带来很严重的后果。2、内部管理风险应对措施采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质;倡导组织创新、思想创新，以适应不断变化的外部环境。3、对餐厅关键人员依赖的风险与餐厅关键员工签订劳动协议，若由其不正当理由或无故离职的，应由其赔偿相应的损失。九、计划与展望（一）初期（1-6月）餐厅刚刚起步，

9、最主要的是吸引顾客，可以做多一点广告，多办一些活动，增加知名度。树立良好的信誉和形象，以助未来的发展。（二）中期（1年）巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制。着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。（三）长期（3年）届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。可以考虑开个分店之类的。我还会用PDCA循环分析法来不停地执行、检查分析我的餐厅发展做高校食堂策划方案2一、活动主题第二届校团委学生会与食堂联谊晚会

10、及排球赛活动。二、活动目标促进学生与食堂之间的沟通，促进学生和食堂工作人员更深的了解，加深彼此的感情，以及更好地反映同学对食堂饭菜涨价的意见和看法，让广大同学了解食堂，拉近食堂和同学间的距离，方便双方的交流，最终达到双方相互了解，相互支持的目的。三、时间：年4月地点：规模：晚会现场可容纳约200人，排球赛约80人。四、活动策划：联谊晚会一、参加人员：1、到场嘉宾: 学校领导（党委，团委老师），食堂后勤集团主任，学生会及各社团干部。2、表演单位: 学生会，食堂的才艺员工等。3、晚会观众: 学生会干部，各院系学生等。4、筹备单位: 学生会。5、主办单位：食堂后勤集团，学生会。二、基本活动程序1、前

11、期宣传期（1）4月初，学生会向学校各院系递送邀请函，借助各院系学生会优势展开宣传。（2）在校园网及校报上进行宣传，力求达到最佳的宣传效果。（3）主体宣传部分为昆明理工大学莲华校区，我们将在校区展开宣传，具体包括：a、放置宣传板（在校区放置两块）b、粘贴宣传海报（彩纸海报）c、悬挂宣传条幅d、利用广播台进行全方位立体宣传e、以我与食堂，共同发展签名活动为晚会做宣传2、活动准备期（1）活动准备a、签名前期准备（笔、纸、书桌、礼仪小姐）b、主持人的确定，台词、服装c、学生会干部精品节目排练d、食堂的精彩文艺节目排练e、压轴节目:学生会干部及食堂员工大型合唱节目的编排f、相关摄相，拍照器具及主持人话筒

12、准备（2）场地准备a、晚会背景的布置b、嘉宾席布置：桌椅摆设、纯净水的摆设、节目单制作c、观众席的布置：入场口设置、入场人员的确定d、音响的搬运和摆放e 、报幕及后勤准备3、晚会现场（内容安排）：4月15日（1） 14：00至17：00 晚会节目彩排（2）17：30 灵活安排个别节目彩排（3）17：30至18：30 就餐（4）18：45至19：00 准备舞台背景及嘉宾席布置（5） 19：00至19：30 相关领导入场并签名;所有观众及嘉宾全部入场;校园媒体通讯员入场;（6）19：30至22：00 晚会正式开始，节目程序：a、介绍来宾b、学校领导致欢迎辞c、食堂后勤集团主任致开幕辞d、精彩文艺节

13、目，知识竞赛及余兴游戏（详情见报幕单及附录）e、大型合唱节目（所有演员、负责人同台演出）f、晚会闭幕三、晚会费用预算（1）水果类a、香蕉：3.50元/公斤10公斤=35元b、橙子：4.00元/公斤10公斤=40元c、橘子：4.00元/公斤10公斤=40 元（2）零食类a、糖：12.00元/公斤5公斤=60元b、花生瓜子：50元（3）矿泉水：24.00元/箱2箱=48元（4）会场布置及宣传费用a、拉花：8元/个8个=64元b、气球：7元/袋8袋=56元c、话筒电池：8元/块4块=32元d、横幅及海报：100元（5）奖品费用a、有奖竞答礼品：30元b、游戏奖品：80元总计：635元四、总结晚会学生

14、会干部认真听取同学，社团反馈意见，并总结晚会，为第三届联谊晚会积累经验。状况。每一个阶段下来会对其进行总结和反思，并进入下一个循环中，不停地向上、前进。做高校食堂策划方案3做高校食堂策划方案4为学生提供更好的饮食，服务学生。二、活动时间、地点时间：3月1日3月20日南北食堂门口三、活动目的通过此次活动的策划举办，选出学校食堂最美味的菜。四、活动意义1、让学生充分参与到学校的活动中，丰富学生的大学生活。2、让学生了解学校几大食堂的不同和特色菜肴。3、选出优秀食堂，使落后的食堂的食堂负责人有警觉，针对本食堂做出改进，更好地服务于学生。五、活动流程（一）前期准备（3月1日3月4日）1、宣传途径：（1

15、）确定宣传海报，请宣传部制作，海报两张（南北食堂各一张）（张贴时间3月6日3月10日）（2）在学校的人人、西祠、微博、qq上发布活动告示（3）制作宣传单100份，由本部干事负责分发（4）撰写广播站通讯稿，并联系学校方山之声广播站播出，播出时间为3月5日至3月8日2、特色菜名称简介：（1）联系各食堂负责人，让他们推荐各自食堂的3道招牌菜，并附有介绍）（2）对每道菜进行拍照，并进行编号，1、217、18，整理食堂负责人的发言（菜的配料、价格、营养价值），帖子照片旁，便于学生观看（二）具体流程1、任务分配：3月1日前，生管部召开部门例会，让部长协调好具体的工作细节，将任务分配给每位干事。2、工作分配

16、：在pk赛那天，所有生管部成员分成两组，一组在南食堂，一组在北食堂，11：30在食堂门口集合，做好准备工作，12：00准时进行活动3、评选：（1）现场评选，由过往学生作为评委，给他们每人一票，并做登记，留下他们的联系方式（2）短信评选，学生编辑短信，如“1”或“18”到15（1或18代表菜的编号）4、奖励方式：统计参与投票的同学，筛选出20名幸运者，给他们免费的食堂餐券（由食堂负责人提供）（三） 活动后期1、清理场地，确保干净整洁2、pk赛用具及时清理、归还3、及时向中奖学生发放食堂餐券六、活动注意事项1、确保学生都遵循意愿投票，严禁工作人员影响学生投票2、确保抽奖活动的公正公开做高校食堂策划方案5年x月做高校食堂策划方案