客房服务西式铺床教案Word格式文档下载.docx

1、客房最重要的空间?客房最重要的设备?回答引导法问答法饭店必备的床? 饭店免费的床?新课讲解：定义理解、记录演示法分析法讲解演示分析：铺床方法铺床步骤铺床程序铺床常规要求观看、理解讲解演示：西式铺床操作技能演示分析：西式铺床步骤小结西式铺床提问：西式铺床步骤？西式铺床操作环节？回答、记录归纳法演示：西式铺床操作1观看归纳：西式铺床要求反馈西式铺床操作2观看、分析、启发法录像中的有关问题作业复习授课内容、整理笔记阅书P52表3-3；P53表3-4书面作业：西式铺床程序及操作要求？复习、练习巩固法教学后记西式铺床前应了解的理论知识及操作标准1.西式床的构造、规格 床 床架硬垫构造：四部分 体 床垫软

2、垫（席梦思）床头板（床靠）固定在墙壁上床脚床头2只万向滚动轮、床中、床尾4只定向滑动轮规 格单人床双人床考核、竞赛用床长2 m宽最小0.9m标准1 m流行1.1或1.2 m豪华1.3 m最小1.35 m标准1.5 m最大2 m1.1 m高400500mm ，多为440mm 2、床上用品的种类、数量、规格要求、折叠方法种 类数量护 垫1条大小与床垫相同床单垫单、褥单23条白色全棉长=床长+60cm以上宽=床宽+60cm以上盖单、衬单护 单毛毯（ 或薄被 ）全毛西式素色枕 芯2只1只羽绒、1只木棉或2只弹力长=6070cm宽=4550cm枕 套长=枕芯长+2023cm宽=枕芯宽+5cm床 罩定型或

3、不定型长=床长+床高+5060cm宽=床宽+2床高床 裙选择使用铺床操作铺 床按照一定规格和操作程序铺好床上用品。中式铺床按照中国的民族特点和生活习惯整理床上用品。西式铺床以西式规格的床上用品、使用西式席梦思床、按照西式铺法进行整理。西式铺床的操作步骤和环节 四个步骤 铺垫单 铺盖被 套枕套 铺床罩 十二个环节 甩单、包边、包角铺单、盖毯、包边、包角装芯、封口、放枕定位、罩枕西式铺床的要求：操作标准要求：三次甩单力均匀；（甩开垫单、盖单、毛毯时用力均匀）两次包角紧而平；（垫单包四角、盖被包两角要拉紧压平）四线重叠定位准；（垫单、盖单、毛毯、床罩的褶线相迭、位置居中） 四理床面平而挺。（垫单、盖

4、单、毛毯、床罩要保持床面的服帖、平整、挺括） 操作时间要求：竞赛标准2分30秒；考核标准3分钟操作常规要求站位：床侧-1/2近床尾处； 床头尾-居中移动：床头移至床尾时三步到位；不跑动；只走三面不绕床（床头尾及站位一侧）。违例动作：跪地-应屈膝下蹲； 跪床-抛单、抛毯时膝盖不顶碰床垫；手按床垫或在床面上抹平等。训练中应注意的问题1、注意操作站位：一般惯例操作中只走三面，即：床头、床尾和其中一侧。 一侧的选择有两种可能：一种是近床头柜一侧；一种是近墙一侧（窗墙或靠卫生间墙）。实际操作中，应优选近墙一侧行走，否则的话，在床头与床侧之间的床头柜将造成操作时的“跨栏动作”既不方便又易绊倒或碰脏床单，只

5、有在房间面积过小，铺靠卫生间一张床时，因床、墙之间距离过小无法操作，则站在两床之间的过道上，即近床头柜一侧进行操作。2、注意动作的规范：操作中常出现以下一些不规范动作：抛单时膝盖顶床垫、抛单前缺抖单动作、包边时侧面手塞、为了平整手抹床面、操作中手按床、腿跪床、跪地、绕床跑等，这些动作不仅影响操作形象，也造成做床质量下降、速度减慢，在训练中应事先预防、及时发现、严格要求、耐心纠正，强调动作的规范性，不允许以上动作出现。3、教学与饭店实际的差别：在饭店的实际工作中，会发现有些服务员的操作与在校学得方法不尽相同，差别之处有些是合理的，有些则是不允许的。如：两层床单与毛毯三层一起包，这种做法看似省时省

6、事，但不足取，因为客人使用后就会发现其不舒适。此例说明：教学中不可能面面俱到，以后的工作中要注意继续学习，要学会分析，要明白那些是合理可吸取的，那些是不规范应避免使用的。4、注意铺床方法的改进和变化：铺床的方法会随着床上样品的更换、客人要求的变化而变化。*用薄被和被套代替原先的盖单和毛毯，不用床罩；*轻柔的薄被替代较厚重的毛毯，但西式铺床方法不变；*为方便一些不习惯于西式铺床的中国客人，在床面的床尾处将毛毯“S”型折叠约1015cm再包边包角，让客人睡眠时放脚之处感觉宽舒；*天冷时，大多数饭店增加一条薄被，将其放在客房的壁橱内或其他柜内，供客人自己取用，但也有些饭店将薄被直接加盖在毛毯上，再铺

7、上床罩。5、注意训练中的综合利用：铺床操作训练不应该是单一孤立的内容、项目，可以把相关的内容糅和融会训练。*撤床时，学会床单、枕套、毛毯、床罩的常规折叠方法和竞赛时的技巧允许折法；*撤床时，训练做夜床的方法，要求学生撤走床罩后，先练习做夜床，夜床做完检查合格后再把床撤掉重铺。6、注意养成习惯的培养：西式铺床的教学、训练不仅教会学生一种技能，同时也应让学生在学习过程中注意一些良好习惯的养成。操作中动作简洁、不重复、不琐碎；操作中不慌乱、忙中不急、有条不紊；操作中动作幅度不宜过大、在床头操作时站位不要大于60cm； （因为拉床后床头与床头板的距离一般为约50cm）；操作中注意姿势的优美、自然有礼貌

8、 ，应考虑到实际在饭店操作时有可能客人在房内。7、注意学生综合素质的培养：西式铺床的训练体力消耗劳动强度大，重复训练又易产生枯燥无趣的感觉。训练中必须同时注意培养学生吃苦耐劳、不厌其烦的良好素质。作为一名客房服务员，以后的工作岗位上需要你默默无闻的辛勤工作，日复一日的单调重复就是要耐得住寂寞。清扫客房，每天正常的工作量仅铺床一项至少需铺20张以上，何况清扫程序中还有其他的项目都要求在上午去完成。这样比较，课堂上的训练是远没有达到工作时强度的。操作技能:（一）铺垫单抛单（甩单）1、站位：床侧；床头尾2、床侧抛单动作：扔开：抓住两头，一次抛开，长条平摊在床上。 抓单：两手相距80100cm，基本居

9、中，抓住正面向上的一侧床单边。 抖单：手腕抖动，床单不离床面，四层抖散。 抛单：向前下方抛出，利用手臂适当的力量控制方向。 定位：床单落下时，轻拉至床单中线居中位置，一次成功。3、要求：正面向上；中线居中； 一次成功：床单把床尾两角完全罩住；床单盖住床面2/3以上。4、操作注意事项：事先准备时，注意床单摆放的开口方向，心中有数。 手抓单位置，不偏向一端。 不漏抖单动作；抓、抖、抛三动作连贯不停顿。 抛单用力均匀，太高落下慢、内充空气不平整；太轻不到位。 用身体的前倾后仰调节中线，不下蹲。 中线不到位时手不可松，拉过时再抛一次，不跑动拽拖床单。 不过多把床单拉至床头，以防床尾不够。5、训练要求：

10、动作连贯，用力均匀，一次到位，床单正面向上。强调“扔、抓、抖、抛、落、定、松”的抛单动作；注意“快、快、慢”的节奏。抖单要快；抛单要稳；定位要慢；走步要轻。包角：包角式样：1、根据角的位置可分为：床头尾包角；床侧包角。 2、根据角的形状可分为：90直角；45信封角。操作步骤：（包床头尾的90直角）1、从床头甩单站位的对面一侧开始包角；2、一手抬垫、一手将床单侧边塞入床垫；3、抬垫的手落下抽出，并抓住床单在床侧边线的延长线处适当位置，向上靠头（尾）处拎起；4、另一只手在45处在床垫下将床单塞进少许固定；5、拎起的床单落下，整理成直角；6、多余床单塞入两垫之间；7、同样方法包好床头另一只角；8、三

11、步移位至床尾；9、同样方法包好床尾两角。省时、保质的几项要求：1、动作不重复： 定位时中线不到位，床单不落手；到床头一次拉到位；包角时四动作，每动作只做一次。2、动作连贯：抖单甩单两连贯；包边落下与拎单连贯；三步移位与包另一侧边连贯；3、质量到位：包边弧线拉紧；包角抬垫时手捏下角定位；抬垫落下后松手。（二）铺盖被铺单：站位与第一条床单相同；抓单与第一条床单相反；（反面向上）抖单、抛单、定位中线与第一条床单相同；床单超过床头25cm；（操作时间在1012完成）盖毯：站位-床头、床尾、床侧均可。注意：原则上应与铺床单时站位相同； 应要在抛毛毯处撤、折毛毯，否则毛毯商标易错。 抛毯-一次成功。要求：

12、盖住床尾，盖住床面2/3以上，商标位置正确。定位-中线居中。（毛毯无明显中线，可根据两侧下垂部分判断） 床头与毛毯头平齐。翻边：规格-2528cm。 要求：床单包紧毛毯边缘，翻边平直、侧面不折卷、不起皱。包边：抬垫时手抓位-垫单包角处。 抬垫高度-约1015cm。 打被头侧边位置-床单与毛毯交接处。同垫单包角式样、角度一致。铺盖被注意事项毛毯折叠要求：商标在床尾上面可看到处；站位与抛毛毯时站位相同；纵向一折三成“S”形三层；横向一折四或一折五。铺垫单是基础。当头尾不均匀时，可能出现如下情况：床头床单短时，包毛毯会造成床头松散；床尾床单短时，拉盖单时易使垫单卷上。当中线偏离正中时，侧边不易包紧，

13、第二条床单中线难以确定。保证垫单、盖单正反面不错的方法：不同折叠：第一条床单正面向外折叠、第二条床单反面向外折叠，开口处朝向自己，均拿取第一层。相同折叠：两条床单均反面向外折叠，摆放时不同：第一条床单开口向外、第二条床单开口向里（先人后己），均拿取第一层。翻被头时注意点：平：两边与中间平齐；床面与床侧平齐；整个被头平整不起泡、不起皱。直：被头不歪斜。紧：包侧边时手在毛毯、盖单交接处打入，落下后轻轻放垫。（三）套枕套装枕：方法一：枕套分别放在枕芯上； 两只一道分别放在床尾处； 两手撑开袋口，平铺在床面毛毯上，打开袋口成形；（距床侧边约1015cm）手抓住枕芯前1/3处，对折压在枕套上，前端距袋底

14、1/3长；枕芯在后1/3处弯曲，中间较细处先滑压进袋；另一只手抓住袋口打开的上端中线处；左右手同一直线相反方向用力套入；两手提起枕套抖动，将枕芯装入枕套底部；方法二：两手抓住套口两侧； 从枕芯底端开始套住；向自己身体一方拉动至套住2/3以上枕芯；提起抖动，将枕芯完全装入；封口整形：将多余枕套塞入，封住袋口，不露枕芯。放枕：套好的枕头放在合适的位置上。方向：单人床-枕套开口方向与床头柜相反。双人床-枕套开口互对。枕套两单层在下，即包住枕芯的大边在上。距离：两枕角与床头平齐。枕头压住被头10cm。枕头中线居床的正中。套枕注意事项：1、动作规范，掌握节奏不忙乱；2、抓位准确：右手抓枕芯距上1/3处；

15、左手抓枕套开口中线处；两手封口抓枕芯边缘处。3、整理到位：枕套不扭；枕角不空；袋口不散。4、放枕认真：随手丢放将给下步操作罩枕造成质量障碍；动作幅度大易使袋口散开露枕芯；手抓枕部位不好影响枕头外观。开始学习套枕套时，要淡化速度意识，开始图快就会动作不规范、质量不稳定，一旦养成习惯很难纠正； 注意纠正多余的琐碎动作，高效率来自于动作的简洁； 手忙脚乱质量也乱糟糟；有条不紊枕头也有棱有角，美观漂亮。放枕时拎角方向及手法。（四）铺床罩折叠床罩的方法：1、将床罩按头尾正确方向平铺在床上两侧离地均等，床尾离地一指。2、将床罩头部拉至与床尾平齐。3、将折叠后的双层夹层边缘处再次拉至与床尾平齐。4、将床尾落

16、下的部分床罩上折，折线与床尾边缘平齐。5、将两侧落下的部分床罩上折，折线与床侧平齐。6、左右对折。7、将折好的床罩摆放在工作台上，摆放时注意方向性，靠近自己身体的一侧在床尾朝向。铺床罩的方法：1、双手握住床罩靠近自己的两侧，放在与床侧平齐的位置拉至与床尾平齐。2、打开两侧和床尾的床罩。3、观察两侧是否相等，床尾处是否离地一指，不合要求时进行调整。4、抓住反折过来的床罩头部，两手与床等宽，轻轻抖动送出到合适位置。5、下蹲，手捏床罩在床面折线的延长线底边处，打出尾角。6、走至床头，站立正中处。7、挪动枕头，靠在腿部。8、将床罩在合适位置处折线定位（约距床头30cm）。9、放枕（左右等距，枕角与床头

17、平齐，枕套开口与床头柜相反，大边向上）。10、将床罩盖住枕头，不露白。11、两手提拎上面的枕头枕角处，轻轻提起，使多余部分床罩拉平。12、在1/2略下处将多余床罩塞入两枕之间，打出枕线中间部分。13、将两侧床罩理顺，使枕线美观14、观察床面，如有不平整，在床面与下枕的床罩处轻塞，使其服贴平整。15、注意检查床头第一条床单是否松散，如有此情况，整理塞入。训练要求：定位准-中线不偏离、不歪斜，底部不落地、不吊起；正确位置：三面等距，离地一指（约12cm）。床面平-不起皱，平整服帖。尾线直-尾线与床侧平齐，不撒开、不缩进。枕线挺-不松空、不歪斜。 平齐：不中间小两侧大；不中间大两侧小； 不中间直两侧后缩或两侧前移； 不上下两枕成梯状，也不下枕缩内。 枕线清楚美观、两侧理顺。