1、到了第二十一日的酉时,一开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口,酸酸的,味道很美。烧菜时放了一些,味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这“调味酱”就是今天的醋。【课件展示】生活中常见的各种各样的醋:白醋、米醋、陈醋、苹果醋等【提问】同学们,你们知道醋的主要成分吗?【大声齐答】乙酸【展示】无水乙酸的样品,让学生观察并总结乙酸的物理性质【讲述】当温度低于16.6 C时无水乙酸易凝结成冰一样的晶体,所以无水乙酸又称为冰醋酸1、无色有强烈刺激性气味的液体2、易溶于水、乙醇等溶剂3沸点:117.9 熔点:16.6【展示】无水乙酸样品,让学生观察并总结乙酸的物理性质(颜色、状态和气味)。【板书
2、】活动一、乙酸的物理性质1无色有强烈刺激性气味的液体2易溶于水乙醇等溶剂117.9,易挥发;熔点:16.6 ,易结晶,又称冰醋酸【过渡】刚才我们已经了解了乙酸的一些外观特征,那么乙酸分子的内部结构又是怎么样的呢?我们来看看乙酸分子的结构模型。【展示】乙酸分子的球棍模型,让学生总结乙酸的化学式、结构式和结构简式。 【板书】活动二、乙酸的分子组成与结构1、化学式:C2H4O2 2、结构式:3、结构简式:CH3COOH4、官能团:羧基(COOH)【讲解】乙酸可以看作是甲基和羧基组成的。羧基是由羟基跟羰基共同组成的。其性质是由两个基团互相影响共同决定的,【投影】【过渡】那么接下来我们通过几个小实验来研
3、究一下乙酸有哪些化学性质。【板书】活动三、乙酸的化学性质【提问】根据初中已学知识,大家说说乙酸有什么性质?【回答】弱酸性【提问】根据下列药品,如何设计实验证明乙酸的确有酸性?请大家讨论得出结果药品:镁条、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞【学生】实验设计、实施、交流讨论【实验一】 乙酸与镁的反应实验步骤:向一支盛有少量乙酸的试管里加入一小段镁条,观察现象。实验现象:有气泡产生实验结论:乙酸能跟活泼金属作用,具有酸性。化学反应方程式:2CH3COOH + Mg = Mg(CH3COO)2+H2【实验二】 乙酸与碳酸钠的反应向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里,加入约3mL乙酸溶液,观察现象
4、。试管里有无色、无味的气泡生成乙酸具有酸性,且酸性比碳酸的酸性强。相关化学反应方程式:2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2+ H2O【实验三】乙酸和氢氧化钠反应先取氢氧化钠溶液于试管中,加入一滴酚酞,再逐滴加入乙酸红色褪去乙酸具有酸性化学方程式:CH3COOH + NaOH CH3COONa +H2O【归纳】通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性:能与活泼金属、碱、盐等物质发生反应。乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱,但比碳酸的酸性强。【投影小结】使石蕊试液变红 与金属反应2CH3COOH + Mg = Mg(CH3COO)2+H2与碱性氧化物反应CH3COOH
5、 + CuO (CH3COO)2Cu +H2O 与碱反应2CH3COOH + Cu(OH)2=(CH3COO)2Cu +2H2O与某些盐反应2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2+ H2O【科学探究】设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱.【分析】利用乙酸与Na 2CO3的反应。这说明乙酸的酸性强于碳酸。尽管如此,但它在水溶液里还是只能发生部分电离,仍是一种弱酸。【思考与交流】观看“除去水垢”漫画,说出其中的道理。【投影】乙酸除去水垢的原理:2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca +H2O+CO2【板书】1乙酸是一种有机弱酸,具有酸的通性。酸
6、性强弱:H2SO4 CH3COOH H2CO3 【过渡】乙酸除了具有酸的通性外,还有什么其他化学性质呢?【过渡】厨师烧鱼时加醋并加点酒,鱼的味道就变得无腥鲜美?醋能解酒的漫画【讲述】这说明醋和酒能发生反应,请同学们阅读课本第75页第76页阅读要点:【提问】什么是酯化反应?有何特点?【回答】酸与醇反应生成酯和水的反应叫酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O【板书】2酯化反应:(1) 定义:酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。【讲解】生成的乙酸乙酯无色、具有芳香气味的液体,微溶于水,密度小于水物 质沸点(0C)密度(g/mL)水溶性乙 酸1179105易溶乙 醇7850
7、7893乙酸乙酯77090微溶【演示实验】乙酸与乙醇的反应【实验步骤】:在试管里先加入3mL无水乙醇,然后一边摇动一边慢慢地加入2mL浓硫酸和2mL无水乙酸。然后用酒精灯小心均匀地加热试管35min。同时将导管通到装有饱和碳酸钠溶液的试管中,观察现象,注意产物的气味。【实验现象】:有不溶于水,具有果香味的无色透明油状液体生成【化学反应方程式】:【讲解】通过实验得出:乙酸与乙醇在有浓硫酸存在并加热的条件可以发生反应,实验中生成的有果香味的无色透明油状液体叫乙酸乙酯。像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的。【思考与交流】1、反应所需的药品是什么?各起什么作用?药品
8、的添加顺序如何?【回答】在试管中加入3 mL乙醇,然后边摇动试管边慢慢加入2 mL 浓硫酸和2 mL 乙酸2、浓硫酸的作用是什么?【回答】 催化剂:提高反应速率;吸水性:浓硫酸可以吸收生成物中的水,使反应向正反应方向进行.3、得到的反应产物是否纯净?主要杂质有哪些?如何除去?【回答】乙酸;乙醇4、为何用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯?【回答】.吸收挥发出来的乙醇和中和挥发出来的乙酸;降低酯的溶解度,使乙酸乙酯和碳酸钠溶液分层5、加碎瓷片的作用是什么?【回答】 防止暴沸6、长导管有何作用?导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中?【回答】导气和冷凝;防止倒吸7、不加热反应能够发生么?加热的目的是什么?【回
9、答】提高反应速率;使生成的乙酸乙酯挥发,有利于收集乙酸乙酯。【过渡】在上述这个酯化反应中,生成物水中的氧原子是由乙酸分子中的羧基上的羟基提供,还是由乙醇分子的羟基提供?如何能证明你的判断是正确的?能否提供理论或实验依据?【提问】在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式?如何确定实际发生的是哪种断键方式?【回答】两种可能的断键情况【讲述】用含18O的醇跟羧酸起酯化反应,形成含有18O的酯,证明这种酯化反应的实质是:羧酸脱去羧基上的羟基,醇脱去羟基上的氢原子。【动画演示】利用同位素原子示踪法验证酯化反应的实质(2) 实质:酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)(3)特点:是可逆反应,反应物不能完全转化成生
10、成物。反应比较慢,一般要加入浓硫酸作催化剂,并加热。【过渡】性质决定用途,乙酸具有酸性,能够发生酯化反应,决定了它具有以下用途。【板书】活动四、乙酸的用途【讲解】乙酸是一种重要的有机化工原料。可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药以及农药等。同时,乙酸是食醋的重要成分,也可用于杀菌消毒。【讲解】老酒为什么格外香?驰名中外的贵州茅台酒,做好后用坛子密封埋在地下数年后,才取出分装出售,这样酒酒香浓郁、味道纯正,独具一格,为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中,除乙醇外,还含有有机酸、杂醇等,有机酸带酸味,杂醇气味难闻,饮用时涩口刺喉,但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互
11、酯化,形成多种酯类化合物,每种酯具有一种香气,多种酯就具有多种香气,所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美,由于杂醇就酯化而除去,所以口感味道也变得纯正了。【讲解】酯类广泛存在于自然界中低级酯是有芳香气味的液体,存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯,苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水,并难溶于水,易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂,也可用作制备饮料和糖果的香料。【自我评价】1下列有关乙酸性质的叙述错误的是()能发生酯化反应发生水解反应A B C D答案C解析因为具有碳碳双键,所以可以使高锰酸钾褪色,具有羟基、羧基,可以发生酯化反应。但是消去反应的前提是羟基所连的碳原
12、子的邻位碳上面要有氢,该物质不符合,也没有能够水解的官能团。五、板书设计第三节 生活中两种常见的有机物乙酸一、物理性质二、分子组成与结构三、化学性质1乙酸是一种有机弱酸,具有酸的通性。是可逆反应,反应物不能完全转化成生成物;四、乙酸的工业制法与用途-乙醛催化氧化制乙酸五、酯1、定义:酸和醇发生酯化反应得到的有机物;羧酸和醇反应得到的酯称为羧酸酯。2、存在:低级酯存在于各种水果和花草中,具有芳香气味的液体3、物理性质:密度一般小于水,并难溶于水(乙酸乙酯微溶),易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。4、用途:可用溶剂,也可用制备饮料和糖果的香料。5、化学性质-酯的水解六、课堂练习1. 关于乙酸的下列说法中不正确的是( D )A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸,它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子,所以不是一元酸2. 酯化反应属于( D )A中和反应 B不可逆反应C离子反应 D取代反应3.若乙酸分子中的氧都是18O,乙醇分子中的氧都是16O,二者在浓H2SO4作用下发生反应,一段时间后,分子中含有18O的物质有( C )A. 1种 B. 2种 C. 3 种 D. 4种
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