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1、鸡全身是宝，除去毛与爪甲，几乎无一不能烹饪料理或入药，鸡的食用性几近百分之百，即使不能食用的鸡毛，也可制造清洁工具鸡毛撢子。从古到今，鸡与人类生活就有密切的关系，通过烹饪加工鸡肉、鸡胸、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡杂，成为人们餐桌上的美味佳肴，被人们称为营养之最。鸡肉的营养价值十分高，鸡肉每百克含有水分74%、蛋白质22%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。总体上说，鸡肉优于牛猪羊肉品。鸡具有传统医疗价值。鸡肉

2、的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养.等，效益都很显著。鸡肉的蛋白质含量比猪、牛、鹅肉高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%，吃鸡肉能够增强体质，又不会使人过度肥胖。现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类；后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。鸡是良好的保健品。禽肉是高蛋白低脂

3、肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13。鸡肉蛋白质含量高且热量高，纤维细且香味浓郁。鸡汤可振奋人的精神，消除疲劳感，治疗抑郁症；加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。鸡部位不同补养重点有别1.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。5.鸡翅肉:鸡翅（翅指、翅身及翅腿）平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。6.

4、鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。8.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。10.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。11.鸡皮:有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用。三、市场前景分析1、中国肉鸡业的发展史中国是世

5、界鸡的主要发源地之一，据历史考证，距今已有七八千年的驯化、饲养历史。现今的优良的地方品种鸡主要是肉用或肉蛋兼用型，例如北京油鸡、狼山鸡、武定鸡等，中国总计有100余个地方品种鸡，已列入中国家禽品种志的有52个品种，居世界第一。据历史记载，距今1500年前，南宋时期，中国鸡种引入了日本。13世纪，元朝时期，中国乌骨鸡传到西方。19世纪40-90年代九斤王鸡、狼山鸡先后输入英美。中国是优质肉鸡生产最早的国家之一。改革开放以来，我国大量引进了AA鸡、艾维因、罗曼鸡等，20世纪80年代先后从9个国家，25个育种公司引进了34个肉用或蛋品系，1992年引进30万套祖代和31万套父母代肉用鸡。我国繁殖的良

6、种优质肉鸡有：882黄鸡、康达尔鸡、京星肉鸡、岭南黄鸡、新兴黄鸡、长沙黄鸡等；地方良种优质肉鸡有：祟仁麻鸡、武 定鸡、固始鸡等，这些鸡约有20亿只，占总鸡数的2/3。年产1000万只鸡以上的产业化养鸡公司有20余个。1998年鸡肉总产量次于美国，居世界第二位。2、中国肉鸡产业的特点中国优质肉鸡的内涵中国优质肉鸡是含有中国地方良种鸡血缘，并具有特性、特色：体质外貌美观；风味、滋味、口感、营养等上乘；5090日龄体重1200-1500克；抗逆性强，适应性好：适合传统工艺加工，并受市场欢迎。中国优质肉鸡分特优型、优质型、快速型，即高、中、低三档或甲、乙、丙三等。因此，必须制定产品标准， 确定适当的价

7、位差，并确定价格。肉鸡品种（品系）、品牌、品味繁多，可分高、中、低三档，这是中国养鸡文化博大精深的标志之一。中国体质肉鸡在国内始终居于主导地位。3、中国肉鸡市场特点中国肉鸡市场是一个多元化市场，包括品种、羽色、肤色、肉质、体重、上市日龄、加工方式等多元化。市场销售品牌繁多：鲜活鸡（特优型鸡、优质型鸡、快速型鸡，并多种羽色、肤色和份量等）、中装鸡（冰鲜鸡、冻冻鸡）、传统工艺深加工鸡（方便食品、保健食品和旅游食品等三大类）。肉鸡市场占有量，见表1表1 中国与世界鸡肉占有量比较 单位：（t）国家肉类型1980年1990年1998年全世界总肉类量其中:禽肉（鸡肉）禽肉占（%）1363935622295

8、478816.831790985343535800019.742162007365123001923.70发展中国家896604471578171517.601045820582175170620.801021044942502993224.50中国优质肉鸡量优质肉鸡占肉鸡（%）1450088811237077.7522474120.003007331225831188.5990409135.0055141251773971514.04386985750.00资料来源：主要来源联合国粮农组织统计数 “中国优质肉鸡”，与国外的优质肉鸡并不是一回事，国人强调的是风味、滋味和中感，而国外强调的是长速

9、，但国外专家也认识到快速生长鸡品质在下降。因此， 全球发展中国优质肉鸡型的趋势己初步形成。由表看出，中国优质肉鸡的比重由1980年的20%上升到1998年的50%，预计在未来，将达到占70%以上的比重。中国优质肉鸡的发展由南方向北方不断推移，这已经是一个不可阻挡的趋势。目前东南亚许多国家，西欧一些国家，如法国等都在争相发展。中国优质肉鸡型正在东方向西方推进。加此，中国优质肉鸡出口潜力很大。销售日本已达50006000美元一吨。4、21世纪中叶中国肉鸡发展规划（1）中国肉鸡种包括中国优质肉鸡种70%以上，白羽快大鸡3以下。（2）中国粮食产量40%以上用作饲料粮。中国人口保持在16亿左右。（3）大

10、力发展优质、高产、高效的中华矮脚鸡并与地方良种鸡配套制种商品化。21世纪上叶中国人口、粮食和畜产品发展规划项目1996年2000年2010年2030年人口（亿）粮食（亿kg）肉类总量（亿kg）其中：禽肉占肉类比重（%）人年均肉类（kg）人年均禽肉（kg）12480058010518.148.338.7512.9520064316525.649.8512.7913.7550082451162.060.1437.291671001063659.662.166.4341.22资料主要来源：中国饲料1998年4期5、国内鸡肉市场分析鸡肉是世界上增长速度最快、物美价廉的优质肉类，其高蛋白质、低脂肪、低热

11、量、低胆固醇的“一高三低”营养特点，使其成为健康的肉类食品。目前，在欧美及日本等发达国家对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制，换之以高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉（主要是鸡肉），鸡肉成为最受欢迎的肉类食品。随着国民经济的快速增长，城市化进程不断加快，人民消费水平日益提高，安全、健康消费观念越来越深人人心，鸡肉消费必将保持良好的发展势头。通过对肉鸡、猪和牛的饲料转换率的比较，肉鸡的生产成本最低。 特别在我国，由于综合生产成本低，其价格与国际市场相比低将近，这不仅使我国鸡肉在出口贸易中处于价格优势，而且在国内消费市场也极具竞争力，鸡肉相比牛羊肉要便宜许多，即使是与国内消费占主流的猪肉相比也

12、有明显的价格优势。另外，随着玉米、豆粕价格的上涨和燃料、人工成本的增加，国内肉类生产成本增加了30%以上，使鸡肉价格的比较优势就显露出来，使鸡肉消费占肉类消费比重不断增加。虽然我国鸡肉的消费水平断增加，但与世界上发达国家相比，我国鸡肉消费占肉类消费比重仍然较低。日本人均年消费量达40kg以上，鸡肉占肉类的47%，美国人均年消费量达50kg以上，鸡肉占肉类的40%。我国肉鸡虽然发展比较快，但是人均年消费量仅有8kg，鸡肉占肉类消费总量的19%左右。因而鸡肉消费仍有上涨空间。随着人民生活水平的提高和健康消费的观念增强，一定会有越来越多的人选择鸡肉，以全国13亿人口计算，每年人均消费量提高1公斤，将

13、多饲养5.2亿只肉鸡以满足市场需求，由此可见，国内市场消费潜力巨大。综合分析，肉食鸡市场仍具有较大潜力，整个产业将维持目前较好的利润水平，项目建设具有市场保障。第三章 项目选址及建设条件一、区域概况1、刘集乡自然概况 气候与气象本区处于暖温带向向亚热带过渡的边缘，气候温和，四季分明，日照充足，水量充沛，无霜期长。全区年平均气温为15.2，年平均降水量为800860mm，年日照时数为2323.1小时。1.5.2地质境内地层3035M为全新统，其下为更新统。全新统上段为青灰、青黄杂色的亚粘土，中段为紫红色粘土，下段为浅黄及青灰色的粉细纱；更新统的顶部和上部为灰黑色、青黄色、土黄色的亚砂土和西沙土，

14、质地较为紧密。1.5.3 地震刘集乡历史上无重大地震记载。根据国家地震局、建设部（1992）160号文件“关于发布中国地震烈度区划图（1990）和中国地震烈度区划图（1990）使用规定的通知”，本区地震烈度为6度，并按6度设防。二、社会经济概况及发展目标（1）、社会经济概况刘集乡地处北纬32度至33度，东经116度至117度，解放后一直是人民政府驻地。解放初期成立刘集乡人民政府，1957年撤区并乡划回城关镇管辖，1962年划出城关镇，成立刘集乡人民公社，1983年成立刘集乡人民政府。她位于某某县城西五公里处，东部与县城新区连成一体，西部与毛集，新集，桂集等乡镇接壤或隔水相望，境内西淝河，永幸河

15、，淮河三大水系水网交织，土地肥沃，淮阜铁路呈东西向横贯境内，距京九铁路阜阳站仅百公里，距合肥骆岗机场百余公里，合阜高速公路穿境而过，沿淮煤炭砂石码头13个，水陆交通十分发达，辖区总面积约72平方公里，该乡辖15个行政村，172个村民小组，8836户，人口32628人，耕地面积34430亩，养殖水面20120亩。工商业门类较为齐全，社会治安状况良好，2010年粮食产量39625吨，水产品13700吨，肉蛋产量15364吨，固定资产投资8170万元，2010年全乡财政收入1447。26万元，农民人均纯收入7800元。三、场址选择1.选址原则（1）隔离条件好，离最近的畜牧场或其他可能的污染源至少1.

16、6公里以外。（2）肉鸡场应选择地势高燥，被风向阳的地方，南向或东南向，夏天利于通风，冬天利于保温。（3）水电供应充足，交通便利。（4）有一定坡度，便于排污水、雨水等。2.场址选择场址位于刘集乡孤山村孤高路东侧，远离居民区等公共场所，距离凤颍省道3000米。场区周边乡镇耕地面积达到22000亩以上，附近有超过2000亩的耕地, 主要作物稻谷、小麦、玉米、大豆等。玉米等作物经加工后是鸡的极好饲料，而项目产生的鸡粪又是极好的有机肥，可以出售给周边农户，为农户减少种植成本，提高了种植效益，还较好地解决的项目污染问题，一举而多得。 3.相关建设条件生产环境项目区周围人家较小，远离居住中心，有利于生产和日

17、常管理，有利于卫生控制和防疫。交通、电力、通讯状况项目区距离凤颍省道3000米，孤高乡村道路联接该公路。项目区有三项电直接入场，电力供应有保障 项目区附近有通信网络接入口，可联接电话及互联网。第4章 工艺技术方案一、品种选择“好种出好苗”。优种优质鸡苗是养鸡获得理想增重和养殖效益的前提。规模种鸡场在严格的管理条件所生产的商品代肉鸡苗，具有生长快、抗病力强、均匀度好、换肉率高等特点，是理想的选择对象。本项目选用拟选用AA+优质鸡雏。二、品种特点AA+肉种鸡是世界著名育种公司安伟捷推出的值得信赖的创新品牌，引入中国后，以其卓越的生产性能和良好的抗病力获得认可，广泛推广开来。其生产性能优势主要体现在

18、羽速鉴别、生长速度快、成活率高、料肉比低、出肉率高、成品率高和抗应激能力强等方面。泰国与美国的生产数据表明，57天饲养料肉比为2.0：1。从鸡雏到成品鸡成栏，仅需饲料6-6.2公斤，成本极低。 AA+商品代肉鸡高效产肉率可满足不同市场需求，因其具有腿肉多和双胸的特点，特别适合大小肉鸡分割，适合快餐、速冻产品，适合零售即食产品，适合大小去骨肉鸡；从产品加工特性上体现在A级产品率高，胸肌形态优良，胸肉产出率高，适合上线加工，鸡肉生产成本低。三、饲养方式和饲养密度1、饲养方式本项目饲养方式采取网上平养方式。采用竹竿或木条等做成支架，上铺塑料网或铁网，离地面高4050，并设有地面工作走廊。优点：（1）

19、能够保持鸡粪纯度，有利于鸡粪使用价值。（2）可显著降低球虫病、大肠杆菌病、慢性呼吸道病、禽霍乱及腹水症的发生率，减少医药费用，有利于控制药残，提高成活率。（3）由于大部分管理工作在走廊上完成，可减少对鸡的应激，便于对鸡舍的卫生管理。项目采用全进全出制饲养肉鸡。全进全出制饲养制度是保证鸡群健康、根除传染病的根本措施，也是肉鸡生产中计划管理的重要组成部分。“全进全出”就是同一范围内只进同一批雏，饲养同一日龄的鸡，采用统一的料号、统一的免疫程序和管理措施，并且在同一时期全部出场，出场后对整体环境实行彻底打扫、清洗、消毒。由于在鸡场内不存在不同日龄的鸡群的交叉感染机会，切断了传染病的流行环节，从而保证

20、下批鸡的安全生产，是现代肉鸡生产工艺中的成功之举。2、饲养密度网上密度较高，饲养日龄越大，密度越低；反之密度可以提高，此外饲养密度与季节、气温、通风条件有密切关系。表中所列饲养密度供建筑鸡舍、育雏及鸡只后期饲养管理时参考。表1：肉鸡饲养密度周 龄网上平养（只/）备 注135-40225-30320-22418-205186157810-124.3 饲养技术1、温度控制（1）重要性：温度控制好坏直接影响肉鸡的健康生长和饲料利用率。温度太高，鸡只采食量减少，饮水过多，生长缓慢；温度过低雏鸡卵黄吸收不良，易引起消化不良等疾病，增加饲料消耗量。温度过高、过低都会降低饲料报酬，从而降低了经济效益。（2）

21、温度参考标准：鸡舍内的温度要求（鸡背温度）日龄、周龄室温（育雏期是指育雏室温度）备注1-2天34（冬季36）3-4天335-7天322周29-273周26-244周23-215周21-20育雏温度是以鸡群感到舒适为最佳标准，舒适的表现是鸡群很安静无不快的叫声。肉仔鸡的生长周期短，鸡舍温度稍有不适，对其增重就有较大影响，前期要注意保持在3235。温度低，病原微生物趁鸡抵抗力弱时侵入机体而使雏鸡发病。以后按要求降温，5周龄后要使温度维持在21左右。（3）控制方法：A、使用干湿温度计，每500只鸡一个。干湿温度计的酒精球与鸡背相平。随时检查调整温度，记录每天的最高、最低温度。B、舍内温度低于标准时:

22、由供热锅炉供热，调整室温至合理温度。密封鸡舍门窗。冬季育雏室鸡舍北窗内外钉双层塑料膜，育雏期舍内用塑料膜横隔成育雏室。扩群时，先进行温度调整，达到标准后再扩群。鸡苗到场前12小时育雏室温度提到34，冬春季可提到36。、舍内温度高于标准时： 适当打开门窗，加强通风换气，供足清洁、卫生的饮水。2 炎热季节增加带鸡消毒次数（免役前后只用清水喷雾）。3 鸡舍可清粪后用水冲刷地面。4 温度极高时可向屋顶及鸡体上喷水和用风扇辅助降温。D、温度控制的好坏，主要看鸡群离热源远近及活动和分布情况来判定，要经常检查鸡只活动情况，调整舍内温度达到最佳，使鸡只分布均匀。E、温度控制和采食量直接相关。舍温过高，采食量减

23、少，增重变缓。5周龄以后舍内温度超过25时，每升高1，每只鸡总采食量减少50克，每降低1，采食量增加50克。2、湿度控制（1）湿度要求：前期（周）应保持相对高的湿度，因为刚入舍的小鸡在运输过程中已失掉一部分水分，入舍后舍内湿度低，鸡苗易脱水，增加死亡、残次率。网上平养的雏鸡早期鸡舍湿度过低，容易引起脚垫开裂，腿病增多。中后期（3周出栏）应保持相对低的湿度，因为湿度过高，微生物容易孳生，鸡粪产生氨气增多，不利于饲料的保存和呼吸道、大肠杆菌等疾病的控制。高温高湿时，由于鸡体散热主要是通过加快呼吸来排除，但这时呼出的热量扩散很慢，并且鸡呼出的湿气也不容易被潮解的空气吸收，所以高温高湿影响肉仔鸡的生长

24、。（）湿度参考标准肉鸡舍湿度要求周龄鸡舍内相对湿度（%）1周702-3周70-654-5周65-606周后60-55（）控制方法使用干湿温度计，随时检查、调整湿度，每天记录最高、最低湿度。湿度低于标准时（尤其是周）在煤炉上置热水盆蒸发加湿；增加带鸡消毒次数（育雏期用温热水）；网上平养鸡舍可直接在地面洒水加湿（舍内温度低时洒热水）湿度高于标准时（主要是周出栏）保持通风良好、及时排除潮气；加强饮水管理，防止漏水；每天按时清粪，保持地面干燥（网上平养）使用有效的药物预防消化道疾病，防止下痢；冬季注意保温，尤其是防止夜间的低温高湿。3、通风换气的控制（1）通风换气的要求：1周龄，以保温为主，适当通风换

25、气，氨气浓度小于ppm，无烟雾、粉尘；4周龄出栏，以通风换气为主，保持适宜温度，氨气浓度小于10ppm；大鸡每小时换气量为：夏天50立方米/只，冬天20立方米/只。（2）人对氨气浓度的感官指标：510ppm 可嗅出氨气味；1020ppm 较微刺激眼睛和鼻孔；2030ppm 较强刺激眼睛和鼻孔。（）控制方法：幼雏期可打开顶部通气孔；夏、秋季根据外界气温适当打开通气窗，但要防止冷空气直接吹到雏鸡身上。寒冷天气通风前先提高舍温23，可利用中、下午外界气温高时，适当打开朝阳的窗户。炎热季节可用排风扇等设备辅助通风换气。4、光照控制肉鸡需要光照主要为了延长采食时间，促进生长。光照时间与光照强度要求如下：

26、（1）光照时间：3日龄以后23小时光照，1小时黑暗。（2）光照强度：鸡舍内每20平方米安装一个灯泡，高度棚架2米，灯距34米，配有灯罩。6日龄至出栏，每平方米0.75瓦（15瓦灯泡）；灯泡要分布均匀，以免光线过强，引起喙癖。（3）光照方案114日龄：全天光照或23小时光照，夜间关闭灯光1小时。1528日龄：自然光照，夜间补光1小时。2935日龄：早晚向两端各延长2小时光照，夜间补光1小时。5、饮水新鲜和清洁的饮水对鸡的正常生长非常必要。通常鸡每吃1公斤饲料需饮水2公斤左右，气温越高，饮水量越多。进雏鸡后第一次饮水中需加多维或速补。有条件时，第一周饮水用20左右的温开水，8日龄起改用自来水或深井

27、水。鸡舍内的饮水器要摆放均匀，放平放稳，经常调节饮水器高度，使水槽上沿与鸡背相平。饮水器不能断水，注意饮水卫生。饮水器每天清洗、消毒2次（免疫前中后三天不消毒）。贮水缸、桶等存水时间不能超过3天，每次饮水投药后及时清洗干净再使用。6、采食3-5日龄苗鸡使用料桶进食。料桶高度随日龄调整。更换饲料时两种料要充分拌匀，逐步换料，以减少因换料带来的应激，同时可在水中添加多维。四、免疫（一）免疫程序商品代肉鸡免疫程序的制定必须考虑诸多因素：母源抗体水平、当地疾病流行动态、饲养户的消毒防疫卫生水平、季节、经济条件等。本项目免疫由乡畜牧站负责。采取如下免疫程序：免疫程度7-9日龄禽流感疫（H5）同上10-11日龄新城疫和支气管炎（ND-Lasota+IB-Mass）点眼或滴鼻15-16日龄传染性法氏囊（IBD-78或法倍灵）饮水26-28日龄（二）免疫方式1、点眼免疫:（1）疫苗瓶