1、酵母和时间。适量的酵母和足够的时间才能发出一盆好面。以前我要么是酵母放太少，要么是时间没给够，很猴急，有时候干脆放进热锅里发酵，结果一下就把酵母烫死了，最后只得到死面一团。 所以说发面真的很像人生啊。酵母是机会，发酵是时间，人生中成功的一刻靠的就这两样。成功的道路是一场长跑比赛，要足够的耐力，并且能把握合适的机会，在适当的时候超越旁边的对手，你才能赢得这场比赛的胜利。用料面粉500克水225克酵母5克白糖50克玫瑰花馒头的做法1面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，
2、直到水完全吸收至面团里。2撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和，蒸出来的馒头表皮才会光滑平整3分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子4剂子两面都撒上面粉，按扁5擀成外薄里厚的圆形面片6一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊77个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起8把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片9遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点10卷好后从中间一切两半11两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15-25分钟12蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。13好了，开吃小贴士 1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把面粉和成了絮状，然后揉成面团，觉得有点干，然后又分两次往面团中加了2茶匙的水（5克）多揉一会水就吃进面团里去了。你可以根据自己面粉的感觉适当增减水量； 2. 我喜欢带甜味的馒头，不喜欢的同学可以自己增减糖量； 3. 卷玫瑰花时我用了7片面片，感觉花瓣的层次会比较丰富，你如果觉得不好卷的话，可以用5片也可以的；
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