辰智乌鲁木齐餐饮大数据研究报告独家城市数据Word格式.docx

1、 乌鲁木齐餐饮大数据研究报告【独家城市数据】 新疆餐饮大数据研究报告分新疆篇和乌鲁木齐篇本期推出：乌鲁木齐篇最权威的城市餐饮报告，给您最全面的餐饮发展指南1、乌鲁木齐市餐饮销售总额100亿元，餐厅数量2.5万个 ，乌鲁木齐市餐饮销售总额达100亿元，行业实现稳中回升，虽然销售额增长速度放缓，但整体趋势上升，今年同比增长8%，餐厅数量达2.5万个，从业人数25万人。2、乌鲁木齐市餐厅分布区域差距显著，外环以内餐厅数量最多乌鲁木齐市2.5万个餐厅中以天山区、沙依巴克区的人民公园东、西、南区域、南湖东路友好路与西虹路立交桥之间区域、新市区外环路苏州东街两侧三处的分布密度最高，另米东区的餐厅密度也相对

2、较高。根据辰智的数据资源显示，乌鲁木齐市餐厅分布主要以市区外环路内的区域为主，占40%以上，而在外环路及连霍高速、绕城高速中间的餐厅数量约50%，整体占乌鲁木齐市餐厅比例的90%左右。乌鲁木齐市各市区中，新市区、沙依巴克区与天山区的餐厅数量相对最多，均超过了20%，水磨沟区餐厅数量比前三个区相对少一点，占比15%，而米东区、头屯河区以及达坂城区餐厅数量较少，占比较低。3、乌鲁木齐市各业态餐厅以中餐厅为主，且中餐厅菜系中西北菜占比最高，达到22.7%乌鲁木齐市餐厅以外环路以内市区密度最大，但外环路以外至连霍高速/环城高速之间的餐厅数量相对较多，但相对分布密度较小，另米东市区中央广场与人民公园周边

3、密度相对，其它区域则密度相对很小。从餐厅类型来看，乌鲁木齐市内以中餐厅、小吃快餐厅占比最多，且清真菜系为主要菜系。从餐厅类型来看，以供应中式正餐为主的“中餐厅”占比约一半（47.7%）；在乌鲁木齐中餐厅中，新疆菜（17.2%）比例超过川菜（16.2%），可是整体差距不大，究其原因，乌鲁木齐距川距离较近，另一方面，川菜与火锅的传播能力强也是导致该区域川菜分布较高的原因之一。从餐厅类型来看，小吃快餐厅占比超过1/3，仅次于中餐厅。中式简餐在小吃快餐厅中占比相对最高（64.5%），“地方特色小吃”占比（34.6%）。从餐厅类型来看，轻餐饮、外国餐厅及其它餐饮占比相对较低。在乌鲁木齐轻餐厅中，蛋糕甜品

4、店占86.9%，超过 家，远高于外国餐厅与其它餐饮店数量。4、乌鲁木齐市各业态餐厅分布集中，以外环以内新市区和天山区等为主乌鲁木齐市中餐厅数量占到全市餐厅数量的47.7%，分布主要以市区外环路内的区域为主，大圈是中餐厅主要覆盖区域，小圈是中餐厅分布核心区域，核心区域包括外环路以内的新市区、沙依巴克区、天山区、水磨沟区，分布密度最高。乌鲁木齐市小吃快餐厅数量占到全市餐厅数量的35.7%，跟中餐厅分布规则一致，主要以市区外环路内的区域为主，核心分布在外环路以内的新市区、沙依巴克区、天山区、水磨沟区，分布密度相对较高。乌鲁木齐市轻餐厅数量占到全市餐厅数量的12.2%，跟中餐厅和小吃快餐厅分布规则基本

5、一致，主要以市区外环路内的区域为主，分布密度相对较低。5、乌鲁木齐餐厅人均消费最高的为自助餐，人均价格约77元在乌鲁木齐餐厅中，人均消费最高的是自助餐，人均价格约77元，其次是中餐厅中的江浙菜，人均76元，外国餐厅人均51.3元，人均消费较高，包含中外国餐（含星级酒店西餐厅）、日本料理、火锅、韩国料理、海鲜/烧烤等；6、乌鲁木齐市餐饮业，由粗放式向精细化方向发展根据乌市餐饮行业发展现状以及“十三五”政府关于“6（千亿产业集群）+6（百亿产业集群，含餐饮业）”集群产业发展规划以及“产业升级”的发展理念，未来对于企业乃至政府来说，如何进行产业升级、发展规划，是餐饮业的重中之重。乌鲁木齐餐饮业态呈多样化趋势发展，整体来说中高档餐饮不佳，大众类中低档特色餐饮发展迅速，市场正处于由传统“粗放式、经验式”经营向“精细化、规模化”发展的转型期。