茶餐厅各岗位职责Word下载.docx

1、7、严格实施有效的本钱控制及对财务工作的监控，落实本店X围内的合同执行；控制本店的各项开支、本钱消耗以及固定资产的流失、损耗；8、负责公共关系的开发、维护；协调门店外围关系，接待并积极配合政府职能部门的相关检查，对检查出的问题要及时整改并落实。并在当天把整改意见书的完整内容发送至执行总经理；9、对门店的各项平安顾客、员工的人身及财产平安，消防平安，食品卫生平安负主要责任；保证各项平安设备、设施的完整及有效使用；检查各项平安制度的落实，消除各项平安隐患；定期开展各项平安知识的培训；10、重视员工的岗前、岗中培训及考核；11、公平、公正的对下属员工的工作进展准确评估，注重人才推荐，合理建议人事调动

2、；12、解决员工投诉，加强与员工的沟通，保证团队的稳定，控制员工流失率。门店主任店助岗位职责门店主任店助 所属部门：门店店长 直属下级：各部门主管一营业前1、效劳现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。2、检查出勤人数。3、检查效劳人员的仪容仪表。4、召开班前会，总结前一天的工作提出新的要求，传达领导的指示。5、掌握员工的情绪。二营业中1、检查效劳人员的效劳态度和劳动纪律2、了解禅茶居内的气氛并及时调节。3、处理顾客投诉及突发事件4、随时了解预定情况、上座情况。5、接待重要的或特殊的客人。6、处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。7、了解顾客的

3、意见和建议。8、督导效劳。三营业后1、进展平安检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。2、召开班后会，总结当天工作。3、填写营业日志。4、填写交班日志。5、检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点等商品的存量，是否需要领购等。6、离开禅茶居前全面巡视检查壹次。四其他职责1、茶艺馆管理培训标准2、组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和效劳技能。3、主持禅茶居例会。礼拜一4、适时推出促销活动。5、禅茶居的对外宣传。6、员工招聘、面试。7、抓好员工队伍建立。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，引导员工树立正确的人生观和道德观。8、检查各项管理制度的落实情况

4、；建立、健全和不断完善管理制度。9、对员工的考核和奖惩。10、对员工进展平安、卫生、消防、法制教育。11、控制经营本钱，做好开源节流。12、控制茶叶、茶具等商品的质量；了解茶叶、茶具市场的行情。13、重要客户的联系，新客户的开发。效劳部主管岗位职责效劳部主管 所属部门：门店主任 直属下级：基层员工做好全体员工的分工与排班、考勤与奖惩，关心下属，鼓励员工做好效劳工作及销售工作，协调好员工之间的关系，团结友爱，抓好团队凝聚力建立，发现问题及时与主任汇报，组织员工培训。1、检查效劳人员的仪容仪表、效劳态度和劳动纪律。2、 做好主任的助手，对分配的工作按质、按量、按时完成。发挥带头作用，对自己严格要求

5、，对员工热情帮助。营业前检查效劳现场，发现问题，及时处理。3、落实卫生制度，保持工作区域清净整洁。4、给效劳人员分配工作，确定每个员工的效劳区域和X围。巡视检查效劳和劳动纪律，及时发现和处理问题。注意客人的动态，及时处理客人提出的问题。5、处理顾客投诉，有必要时请示经理、主任解决。6、了解客人的意见和建议。7、必须协助效劳，少吩咐，多行动。做好各个区域的协调与补位工作，在效劳人员出品与间接效劳时及时的进展补位，保证每个区域不脱岗并在我们的效劳视线中，工作安排分清主次不能同时去做同样一件事情。8、负责盘点和器具等的报损，检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点等商品的存量，

6、是否需要领购等。9、检查营业现场的平安状况。10、填写营业日志，交班日志。11、向主任、经理提出意见和建议。12、做好与员工的沟通工作，了解和掌握员工的思想动态。协助主任、经理做好员工培训工作。13、主管之间工作的协调。14、做好各个区域的协调与补位工作，在效劳人员出品与间接效劳时，及时的进展补位，保证每个区域不脱岗并在我们的效劳视线。15、工作安排分清主次不能同时去做同样一件事情。茶艺师岗位职责茶艺师 所属部门：效劳部主管 直属下级：无1、遵守各项规章制度，按时上下班。2、保持工作服的干净整洁。3、每日按主管分配进展卫生清扫，做到自己负责的区域无尘土、无纸屑。4、搞好个人卫生及各种操作器具的

7、整洁、消毒工作。5、依照制定的效劳标准为客人提供效劳。6、对本店所经营的品种应做到全面了解，熟知各种茶叶的产地、特性及冲泡方法。7、服从管理，听从主管人员的工作安排。8、与同事间保持友好的关系。9、上班时间内不做与工作无关的事情。10、每日下班前须做好各种操作器具的收放整齐，切断所有电源。11、理解及掌握防火、安康、卫生和平安措施的条例。12、完成领导交办的其他工作事项。收银员岗位职责收银员 所属部门：1、负责收银和结账工作，严格遵守财务规章制度。2、准确快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算保证工作有条不紊。3、正确使用各种设备，如、电脑、收银机、打印机，保证各项设备的正常运行。4、保管

8、好账单、发票，并按规定使用登记。5、核对每日的消费单据是否正确。6、能区分现金的真伪。7、每次交接班应该交接清楚款项等事宜，并在交接本上作简明工作情况记录，交办未完之事。8、服从分配，按时完成上级指派的其他工作综合部主管岗位职责综合部主管 所属部门：门店主任 直属下级：本部门基层员工1、执行门店店长的工作指令，全面负责公司工程、协管、PA、洗摘、库管等后勤工作。2、督导各岗位的管理工作，制定工作标准，监视下属保证工作质量。3、负责本部门员工的排班、考勤和休假安排。4、做好责任区内设备设施的维修和保养工作，有效的保障各种设备设施平安正常的运行。5、控制所有水、电、煤的消耗，并严格控制维修费用，保

9、证最大限度的节能开支。6、做好公司的消防平安工作。7、检查各公共区域环境卫生状况是否达标。8、定期对员工宿舍进展检查，注意卫生、用电等平安事项。9、做好与其他部门的沟通和协调工作。10、完成领导交办的其他工作事项。工程员岗位职责工程员 所属部门：综合部主管 直属下级：1、负责检查各设施设备的性能和运转情况。2、发现问题要及时处理并及时汇报。3、不得擅自修改公司电器、管路等设备的原始安装走向和负荷等。4、负责完善各设备的操作规程和维护规程，并按照规程进展操作和维护。5、负责设备设施的日常性维修保养，延长使用寿命、节约维修费用。6、严格控制能源消耗，降低本钱费用。保安员岗位职责保安员 所属部门：1

10、、保障公司的财产、消防、电器等平安工作。2、合理安排客人的车辆停放，主动引导车辆进入停车位，并照顾客人下车。礼貌迎接客人，照看好客人车辆，做好登记。3、协助维持大厅内的秩序，如有人前厅内大声喧哗或争吵，应及时上前进展婉言的劝说和制止。4、对公司消防设施及灭火器材的存放位置应熟悉和掌握，发现问题及时处理并汇报。5、提高警觉，加强巡查，确保客人及员工物品不丧失。6、下班前，检查并关好各区域的门锁及水、电、煤气、油阀等设备开关，防火防盗，做好记录，确保公司平安。7、认真落实各项平安、消防制度，确保在工作中不发生任何问题。保洁员岗位职责保洁员 所属部门：1、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好营业前准备工

11、作。 2、负责卫生清扫工作，各卫生用品的使用、发放和保管工作。3、注意礼貌礼节，见宾客主动让道，并热情微笑、打招呼问好，主动帮助客人，提供力所能及的效劳。4、操作过程中，要眼疾手快，不得把保洁工具放在走道中或明显位置，以免影响整体美观。5、对不同用途的抹布、拖把或工具要分类存放，定时清洗，防止混用、错用，以免影响保洁的质量效果。6、合理控制低值易耗品和清洁用品，保护保洁工具，控制本钱，杜绝浪费。7、客人结账离开后要及时对包房进展清理，保持地面干净，无异味。8、熟知卫生防疫知识。9、敬岗爱业、老实勤恳，做好每日交接班工作。洗碗工岗位职责洗碗工 所属部门：1、负责碗具、用具等洗涮和消毒工作。2、做

12、好洗涮用具、用剂的登记及保管。3、餐具清洗应做到：一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁。4、消毒过的餐具外观应无水、无污垢、无异味。5、消毒后的餐具必须存放在餐具专用保洁柜内。6、负责厨房各类蔬菜的加工和清洗，清洗后的菜中不得掺有泥沙、杂草，保证各类蔬菜的干净卫生。7、认真保管各类蔬菜，保持菜柜的干净，整洁。8、负责洗菜池区域的清洁工作及环境卫生。9、下班后关闭所有水、电等设备开关。10、养成良好的个性习惯，勤洗手，勤洗澡，勤理发。验收员岗位职责验收员 所属部门：综合部主管直属下级：1、具体负责公司物品的保管和供给工作。2、根据标准储藏量确定物品的数量，及时按标准储藏量申购物品。3、负责物料的入库

13、验收工作。入库时，对物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单据或收据，不符合的货物退回，发现问题及时上报，严格把好质量关。文员岗位职责办公室文员 所属部门：门店店长 直属下级：1、负责办公室日常性事务工作。2、负责各种文书资料的排版、打印、复印、装订、归档等工作。3、负责业务往来客人的接待等工作。4、负责的转接和记录工作。5、负责 收发与登记。6、做好会议纪要。7、保管公司印章，并对其负责。8、负责办公室的文具采购工作。9、协助上级推行公司各类规章制度的实施。10、完成门店店长交办的其他事项。行政总厨岗位职责行政总厨 所属部门：门店店长经理直

14、属下级：厨部员工全面负责厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能到达标准。1、根据餐厅的特点和要求制定菜谱和厨房出品标准单。2、制定厨房操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进展方案。3、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购方案、控制原料的进货质量。4、负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。5、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低本钱。6、巡视检查厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。7、巡视检查厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购方案。8、根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。9、定期与门店店长了解市场行情，竞争形势，及宾客意见。不断研制、创新菜式。了解菜肴销售情况，不断提高菜品质量。推陈出新，原那么上每周出一至两个新品。10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进展考核、评估。12、组织厨房执行完成月、季、年度工作方案，控制好菜品毛利率。