小学预防食物中毒讲话稿Word格式文档下载.docx

1、 三、探究食物中毒的其原因 （一）、分组讨论探究该病的原因 引导学生结合教材P40-41的卡通图片和刚看的视频案例查找原因。 （二）、全班互动交流食物中毒的其原因 1、食品加热不充分或未煮熟烧透； 文本预览： 2、本身具有毒性； 3、半成品放置时间太多长； 4、误食农药的食品和有毒动植物食品； 5、生食未洗净的食品。 （三）、师生进一步归纳推论食物中毒的原因 1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒； 2、农药残留引起的食物中毒； 3、加工不当或食物污染引起的食物中毒。 教学时，教师可以先让中学生想一想“哪些食物本身是具有成瘾性的”，从哪里了解到这些知识的”，归纳而后组织学生讨论“除了食用本身具有

2、毒性的食物以外，还有哪些其他原因会造成腹泻”。根据学生的进行讨论内容，教师要适时抓紧引导学生回忆生活经验、视频直击、新闻报道等，在学生讲述的基础上该病将食物中毒的主要原因补充完整，并将原因分类列出。让学生分类思考：什么情况会导致农药残留、哪些不正确的加工方式、不正确的食物没有搭配会导致食物中毒等问题。 四、掌握预防食物中毒的方法 在学生了解食物中毒原因在于的基础上，引导学生学会防堵搞好防患于未然，预防食物中毒。全体师生共同归纳预防食物中毒的方法： 1、增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不在饮食卫生条件不好的不在意餐馆、小吃店、摊点进食。 2、选购新鲜食品，食品

3、加工过程中消除环境状况的污染（如砧板、刀具、冰棍乃至冰箱的清洁消毒）。 3、不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。 4、正确加工、食用食物，发芽的土豆应移走芽。豆浆、扁豆要煮熟，哺乳类的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。 5、有些乳酪受农药、化肥污染严重，所以在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。 6、注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）； 不喝过期变质饮料。 在教学这部分内容之时，教师要引导学生对食物中毒的分类来针对性的思考，然后让学生讨论、交流预防的最好方法。 值得注意的是，有些学生提出的方法对预防食物中毒是明显作

4、用的，如“有虫眼的蔬菜就是没有喷洒瓜果过农药的蔬菜”等。教师要小心甄别，不清楚的方法切忌不要轻易给学生做肯定的答复，可以课后成功进行核实。 通过学生的讨论、交流，让学生明白平时在生活中要注意养成哪些好的饮食习惯，然后说说自己了解到的一些不好的习惯； 可以说自己，也可以说别人。 诵读预防食物中毒安全教育歌： 食物中毒在预防，功夫完全在日常。 2 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。 生熟食品要分开，

5、生熟工具别混放。 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。 把好病从口入关，身体永远保健康。 五、明确食物中毒的应急措施 引导教育学生在发生食物中毒时不慌张，并提供简单明了一些简单的应急预防措施，主要目的是让能正确地处理自己或周围发生的食物中毒事件。 教学时，可以充分利用学生的借助生活经验，让学生交流一下所了解的各种应急沟通交流方法，然后在讨论的基础上进行归纳。在教学时，最好让学生知道每种方法在应对食物中毒起到的作用，并使学生能灵活应用。应急措施: 1、自我催吐。用手指或虾子按压、刺激舌根部，使之产生呕吐。 2、大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。 3

6、、食物中毒症状较重者，要立即送医院治疗。 4、对学生成功进行心理辅导。 六、课堂小结 引导学生谈谈心得体会，教师点拨。 七、布置作业 制作一份预防食物中毒的手抄报参加评比展览。 八、板书设计 预防食物中毒 分类 原因 预防 应急 【教学后记】 通过文字介绍、图片或食物、案例视频给学生生动形象的直观感，引导学生进行合作探究、互动交流，病征使学生进一步了解食物中毒的症状、后果和分类，追溯食物中毒的根本原因，从而采取有针对性的预防和应急措施。使每位学生加强食品卫生安全意识，以预防为主，避免防止食品安全卫生事故的发生。 背景:腹泻是指人摄入了含有生物性、梅惠有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物:摄入

7、后所出现的非传染性的急性或亚急性疾病,属于食源性疾病的范畴。食物中毒不但危害人们的健康,而且造成大量经济损失。我国有较健全的我省食物中毒报告系统,但食品安全形势不容乐观,食物中毒恶性事件屡有发生。近几年食物中毒事件呈不断飙升趋势 为了维护我校持久，身体健康确保全校师生饮食卫生和健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定本预案。 一、指导思想： 认真学习和贯彻执行食品卫生法律法规，切实做好食品、食物卫生工作，培养良好习惯，严防食物中毒，确保本校全校师生员工的身体健康。 二、基本原则： 1、充分认识食物安全卫生卫生工作的重要性，把预防工作与“三个代表”思想紧密结合过来，真正代表广大师生员工的根本利益

8、。 2、谁主管、谁负责。学校的校长为第一责任人，分管领导为直接责任人。各级领导要各负其责，各司其职，措施得力，齐抓共管。 3、建立健全制度，采取有力措施，切断病从口入的源头，防患于未然。 4、发现食物中毒现像，要及时报告，及时治疗，及时查找原因，最大限度地减小损失。 5、建立快速反应机制、信息报送和应急处理融资方案，加强统一领导，及时准确地沟通信息和采取必要的措施。 6、加强宣传教育，积极做好师生员工的全面落实思想组织工作，确保学校稳定。 三、组织机构及具体分工： 学校成立“预防食物中毒”工作领导小组，组员由以下迪雷省组成：中心指挥部、办公室、总务处、政教处、校医室。 中心指挥部：统一组织、全

9、面指挥、调度与此交通事故有关事故的一切活动。组长为校长、办公室组员为办公室主任，负责统一联合行动协同各部门的行动。总务处组员为总务主任全面负责运输、通讯、饮食、人员接待等工作。政教处组员为政教主任负责校纪校规的管理。校医室全面负责对事故人员全面的救护治疗工作。 领导小组名单如下表所示： 组长： 副组长： 组员： 四、落实措施： 1、严格执行食品卫生法有关有关规定，不采购、加工、销售不符合卫生要求的食品，严格把好源头关。食品采购，立足于到有卫生许可证的单位购买，不购熟制品。 2、制作制做食品要严格按照操作程序，要按先折后洗，先洗后切的程序 加工食品。成品与半成品要分开存放，可以保证制做的食品安全

10、卫生，并做好保质留样工作，严防遭遇食物中毒。 3、炊事人员一律持证进校，加班前要检查个人卫生，勤剪指甲勤洗手，坚持每半年更换衣服，勤洗澡。上班期间必须衣帽整洁，基层工作时必须穿工作服，戴工作帽、口罩。 4、上班时严禁非工作人员进入操作间，加强防护对粮油等食品马厩的安全防护，防止投毒事件发生。 5、加强对餐厅和周边环境的管理，派专人及时打扫卫生。每天进行消毒，师生员工为师生创造一个干净卫生的就餐环境。 6、各班级要教育工作学生，搞好个人卫生，不吃不干净、过期食品和“三无”食品，防止病从口入。 7、坚持春秋两季灭老鼠活动，定期开展杀灭蚊蝇、蟑螂等害虫的活动。 五、几种食物中毒处置方案： 1、当发现

11、3人以下师生喝茶轻度恶心、呕吐、腹泻仍须及时将病人送院医院检查治疗。同时将情况报请学校。中小学将高度对重视此类事件予以重视，并做相应安排，严密监控事态扩大。 2、当发现3人以上师生饭后出现明显恶心、呕吐、发烧、腹泻甚至惊厥失去知觉现象，学校立即启动“泓口中毒小学防治食物中毒工作预案”，学校各小组成员接到通知前三人半小时之内必须就位，并马上开展相应工作。 3、校医室及时与当地医院联系，负责救治工作。 4、总务处负责安排车辆，积极配合学校和上级对严重事故进行调查。 5、办公室书面向上级报告调查结果及处理意见。 六、责任处理办法： 1、由于货源弊端出现学生中毒事件，将追究承包人直接责任。 2、由于饮

12、事人员操作不当，如生熟不分，冷热混放造成学生中毒事件，将追究当事人主要责任，后勤领导负有领导责任。 3、由于库房保管人员防护不当，造成人为投毒事件遭遇，将追究库房保管人员的主要包括惩处责任。 4、由于学生误食“三无”产品或过期、变质食品，将追究小卖部或食堂管理人员的主要责任。 预防食物中毒应急预案 为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺利进行，促进学校在工作中的管理和规范，预防食堂食物中毒事故的腹泻发生，切实有效地降低和控制中毒事故掌控所造成的危害与影响，结合我校实际情况和有关部门要求、法律法规，特的制定本应急预案。 （一）工作原则 树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时

13、，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。 （二）组织管理 校长负总责，亲自抓，省直具体负责，切实加强领导，成立食品安全基层工作领导小组，具体掌理学校食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调机制联动机制开展工作。 食品安全工作领导小组名单：张莲花鲍创业 各班主任 （三）、处理原则 1、在食品供应过程中或学生用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收即刻处理该批全部食品，第一时间内第九通知全校学生禁止腌制。 2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生。班主任发现本班

14、学生就餐后有类似食物中毒可疑病情后，立即报告学校生命安全工作领导小组，全校进行紧急排除，通知有疑似中毒火速现象的学生紧急集中进行临时处理，同时电话号码医院急救电话送医院急救，启动应急预案，采取抢救措施。 3、学校校长立即指挥急忙抢救工作，协调医院抢救，并向教育局报告，坐镇以下部门工作： （1）责令学校食堂立即停止食品加工、供应活动。 （2）保护好现场，调出截下一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品报检，防止人为地破坏台下，等候卫生执法职能部门处理。 （3）班主任负责班主任协助护理眼疾学生。 （4）其他行政领导行政事务协助做好师生思想基层工作，稳定学生情绪； 负责家长的疏导教育

15、工作； 协助学校中小学积极开展善后处理工作。 （5）扎实推进后勤保障工作，确保抢救必须品的供应。 （6）学校食堂要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供模具有关材料和样品。 做好学校卫生安全其他工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生全校师生的身体健康和生命安全，可以保证正常教学秩序、维护社会稳定，切实承担起教育、运营管理和保护学生的职责。学校本着为师生的生理需求目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常非正常中毒或疑似胃炎事故，特制定本预案。 二、成立染病得病预防应急小组 组 长：扎西本 副组长：卓玛本 成员： 项青太 多

16、杰加 秦海英 食堂管理员 三、对中毒者制订紧急处理 1、中断食用中毒食品； 2、采取病人排泄物和可疑食品等股骨，以备检验； 3、组织阿吕迪对中毒中毒人员进行救治； 4、及时将病人送门诊部进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和例如治疗； 5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。 6、及时上报上级主管部门，由上级领导亲临指导善后工作。 四、食物中毒的报告和紧急分析报告报告 1.及时逐级报告 一旦发生食物中毒，班主任或学生应及时张老师向校领导或老师报告，学校及时向人民门诊部、县教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人口比例及死亡人口比例，主要临床表现

17、，可能引起中毒的食物等。应积极以利于有关政府部门积极采取措施、组织抢救、调查分析食物中毒中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。 2.保护现场、保留样品 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要和好现场保护可疑食物，医生吃剩不想的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供定出可靠的情况。 3.如实反映情况 小学负责人及与技术人员本次中毒有关人员，如食堂工作人员、老师及病人等应实情反映反映本次中毒情况。将病人所吃到的食物，进餐总人数，同时喝茶而未食物发病者所吃的食物，病者中毒的主要特点，可疑食物的来源

18、、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况真实情况如实向有关部门负责人反映。 4.对中毒食物的处理 在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行清除。 五、中毒对中毒场所采取相应的冷藏处理 1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒； 2、对菌种性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过交谈中毒食物的餐具、容器、用具以及密封食品的冰箱、设备，相关人员加工人员的手也要进行消毒处理； 3、对病理性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对补回的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。 六、防范措施 1、

19、食物中毒报告 学校的食堂要认真贯彻执行命令卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告解决办法的精神，以便及时采取防治举措。 2、广泛开展防制食物中毒宣传教育 广泛深入的开展预防深入开展食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物形式恐龙等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。 3、前期工作 （1）、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，原料确保所采购的原料相符有关的规定，从源头上所把好食品卫生关。 （2）、严把食堂仓库关。学校食堂仓库印鉴的钥匙由值班人员保管，责任落实到人，库房门外有明显标记，规定非食堂

20、工作人员不的检查人员进入食堂库房。定期对矿石库房里的原料进行检查， 发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。 （3）、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，事故防止出现因交叉感染而引发的该病事故。 （4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜100克密封好在消耗品内保存48小时。 A、食堂环境卫生应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定需要进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。 B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照冷

21、藏食品低温保藏的卫生强烈要求贮存食品。防止食品腐烂变质。 C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要病原菌是高温洗涤，当肉类食品外周温度达80度时，经12一分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用用到前必须充分加热。 七、突发性该事件的处置 1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。 2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕铅中毒警惕事件的发生，数学老师发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似疑为食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施： （ 1 ） 观察病情，对症处理。 （ 2 ） 如确

22、定食物中毒，做好以下工作： a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。 b立即报告学校人身安全工作工作方案领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。 c当即拨打急救电话 120 或者与医院联系，救治患病师生。 d立即向上级有关部门调查报告。 e收集相关机构病情信息、食物及原原料材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。 3、学校主管领导指挥抢救工作，协调机制有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门负责人工作： （ 1 ） 强令立即停止食品加工、供应活动。 （ 2 ） 由校长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离天数发病时间不得超过2 小时。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及

23、原料、工具、设备，保护听话好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，大排长龙卫生执法部门处理。 （ 4 ） 班主任负责协助护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级或进行。中毒师生病情较有重、人数较多时，应立即送医院抢救或向120求援。 （ 5 ） 德育处做好师生思想教育工作，稳定学生情绪； 负责家长的疏导工作； 专访学校落实值班人员接受新闻部门采访、应对社会质询； 协助下级上级有关部门做好善后处理工作。 （ 6 ） 年后段要深入各班级配合卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。 （ 7 ） 总务处做好后勤保障教育工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保

24、障抢救基地必须品培训基地的供应。 （ 8 ） 食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的红十字会要求如实提供有关材料和样品。 六、根据查明的事故原因，向上级领导函件和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故分清“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人实施严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成窒息事故，将当事人交司法机关处理事件，产生如因工作疏忽造成中毒事故，对被告进行扣发工资、辞退或进行行政处分的辞退处理。 廿地乡民族寄宿制初级中学 2021年9月2日 食物中毒知识与预防 南城中学 孟丽芳 教学目的： 促使使大学生了解什么是食物中毒

25、，食物中毒的种类和常见食物中毒的发病原因，以及怎样预防腹泻，从而保持良好吃苦耐劳良好的饮食卫生习惯。 教学重点： 修会学生预防食物中毒。 教学内容及过程： 一、导入： 询问同学们喜欢吃到的食物，介绍收到广泛关注的食品安全问题。 学生展示周末自己调查的生活存的食品安全隐患问题。 展示食物中毒的相关新闻报道及数据。 揭示本课学习内容：什么是食物中毒？食物中毒有哪些特征？食物中毒的分类有哪些？如何预防食物中毒？ 二、什么是食物中毒 先提问学生，再明确答案：食物中毒，是指患者所进食物被细菌或毒素污染，蜂蜜或食物本身含有毒素而引起的急性或亚急性疾病。 三、食物中毒的特征 学生先说，教师补充。 食物中毒的

26、原因不同，症状各异，但一般都具有如下表现形式： 潜伏期短，一般由几分钟到数分钟，食入“有毒食物”后内则于短时间内几乎同时消失一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行； 病者临床表现相似，过敏性且多以急性胃肠道症状为主, 剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛； 发病与食入某种食物有关，病人在近期同一段时间内都鱼肉过同一种“有毒食物”，发病范围与碳水化合物呈分布呈一致性，不食者不发病，停止食用食物后很快不再有新病例 一般不传染，发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波； 有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒； 冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。 四、食物

27、中毒的分类 教师用图片展示： 细菌性食物中毒、有毒珍稀动物食物中毒、化学性食物中毒。 五、如何预防食物中毒？ 学生先谈，教师再补充。 a养成良好的卫生习惯，多饮水特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 b不吃生、冷、不清洁食物。 c不吃变质剩饭菜。 d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。 e切不可长期吃辛辣食品。 f不要随便吃野果，吃水果后不要喝一杯急于喝橙汁特别是水。 g剧烈运动后不要急于煮吃食品喝水。 h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 i不喝生水，劝告喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。 j趋于谨慎选购包装食品

28、，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期与否标示清楚、合格。 介绍什么是三无产品，并问学生：知道什么是QS标识吗？ 学生介绍，学生教师图片展示市场准入制度内容。 六、学生作品展示 学生展示周末制做的“预防食物中毒知识”的手抄报。 为了严格执行和自觉遵守中华人民共和国食品奶制品安全法等法律、法规，特制订预防食物中毒机制如下： 一、严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常的食品原料不净加工食品。 二、严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒的原料加工食品。 三、严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品。 四、严禁采购及加工无商品名称、厂址、厂名、生

29、产日期、效期等不符合国家食品标签通用标准舍夫琴和来历不明的食品或食品原料加工制作食品。 五、为防止熟食被细菌污染，会用切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开； 做凉拌菜一定要洗净消毒，不吃隔顿凉拌菜。 六、蔬菜烹调程序：一洗二浸五烫四炒； 烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大块食物的大块中心水温不低于70； 煮熟焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥； 豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热510分钟。 七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于4以下冰 箱保存，冷藏时间不宜超过24小时。冰箱等冷藏设备要驻点清洁，并可以保证冰箱的冷藏效果。 八、剩余食品在再次出售前要高温加热。 九、搞好餐饮、食堂环境卫生及装置、公用餐具、容器的拔除消毒卫生。 十、严