与辉哥共杀的那些日子Word文档格式.docx

1、1-7月累计实现餐饮零售368.69亿元，增长19.8%。1.1.2 外卖及订座订餐行业市场概况1.1.2.1 外卖行业市场概况据有关资料数字显示：十多年来，我国快餐外卖业一直以20%以上的速度增长，快餐及外卖的营业额已占据餐饮业营业额的五分之二。从近年中国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广。长沙外卖行业市场调查：根据我们调查（容量中的200人方式随机），其中有三分之一的人每两天会订一次外卖，在上述每两天会订餐的人群中以白领，在校大学生，小型店面经营者，三个部分的人数居多，白领和在校大学生更为突出，在总的比重中，白领的主要占据点是其消费

2、能力强，但在数量上略逊于在校大学生，反之，在校大学生个体消费能力弱，但数量极为庞大，如今外卖的种类、效率逐渐在提高，例如年夜饭外卖都有可能成为新的增长点，以此来看，外卖市场潜力非常之大。1.1.2.2 订座订餐行业市场概况据不完全数据统计显示，作为高消费城市之一的长沙，现今市区内餐厅及酒店数量已突破1万家之多，这些餐厅酒店都是订座订餐的首选目标客户群体；根据我们调查（容量中的200人方式随机），其中有五分之二的人每周会订座3次及3次以上，在上述每周会订座3次及3次以上的人群中又以公司管理层及白领，私营企业，政府机构和国有企业更为突出，在总的比重中，其主要特点是消费能力强；如今订座订餐的服务逐渐

3、在完善，每当逢年过节、结婚庆典、侨居升迁、金榜题名、生日贺寿等事件都有可能成为新的增长点，订座订餐市场潜力巨大。1.1.3 电子商务行业的市场概况1.1.3.1 电子商务市场容量分析中国电子商务发展迅猛，2007年全国电子商务交易总额达2.17万亿元，比上年度增长90%。中国网络购物发展迅速，2008年6月底，网络购物用户人数达到6329万，半年内增加36.4%。截至2008年12月，电子商务类站点的总体用户覆盖已经从9000万户提升至9800万户。CNNIC报告显示，我国的网民规模和宽带网民规模增长迅猛，互联网规模稳居世界第一位。截至2009年6月底，中国网民规模达到3.38亿，较2008年

4、底增长13.4%，半年增长了4000万；而宽带网民规模则达到了3.2亿，占总网民数的94.3%，较2008年底上升了3.7个百分点。与网民规模持续增长相对应的，是我国互联网普及率的稳步提升。数据显示，截至2009年6月底，我国互联网普及率达到25.5%，保持平稳上升的态势。我国2007年发布了第一部电子商务发展“十一五”规划，提出，到2010年，网上采购与销售额占采购和销售总额的比重将由2005年的8.5%和2%提高到25%和10%以上。中国电子支付市场每年都以高于30%的速度成长，电子支付市场呈现出前所未有的成长态势。1.1.3.2 电子商业市场需求与趋势分析1.1.3.2.1 电子商务的市

5、场需求宏观分析 按照中国商务部的统计数字，2004年，全国共有4700万家中小企业，占全国企业数量总量的99%，中小企业雇用人数占全国就业人口的75%，创造了60%的国民收入和40%的税前利润。预计到2010年，中国将会拥有大约6600万家中小企业。 目前在中国，90%的社会零售终端和网络是由中小企业搭建的。根据预测，他们中至少会有50%的企业计划在未来2-3年以某种形式参与到电子商务中来。 非官方统计数据表明，目前至少有300万家中小企业已经有过直接或者间接的电子商务的经验。他们要么在网上直接进行交易，要么通过网络营销来招揽生意。 中小企业中的80%缺乏信息技术和人才的支持。 按照德意志银行

6、和艾瑞市场资讯的最新研究报告，中国的电子商务市场服务收入从2004年的2.02亿美元上升到2005年的3.63亿美元。受中小企业的强劲带动，这个市场将会在2010年达到9.38亿美元。微观分析 位置相关：企业商家处在一座城市的什么位置，交通线路如何？这些都是位置相关信息。 动态发布：静态的网络黄页不能满足他们的需求，他们需要及时表现经营动态，发布各种商业信息，比如新到商品、节日促销等，以吸引更多消费者。这些发布，最好能够由他们自己无须专门技术训练就可以随时更新。 查找方便：他们需要提供对消费者而言更为便捷的查询手段，便于消费者随时随地快速查找到他们。 初次投入小。大多数中小企业对电子商务，目前

7、还是思想上接受、投入上尝试的心理。几百元的资金投入，无须更改业务流程（无须管理投入），普通会上网的人就可以操作（无须任何技术投入），显然特别适合他们的需求。1.1.3.2.2 电子商务的趋势分析1、纵深化趋势电子商务的基础设施将日益完善，支撑环境逐步趋向规范，企业发展电子商务的深度进一步拓展，个人参与电子商务的深度也将得到拓展。三网合一潮流势不可挡，高速宽带互连网将扮演越来越重要的角色，制约电子商务发展的网络瓶颈有望得到缓解和逐步解决。电子商务的支撑环境逐步趋向规范和完善。2、个性化趋势个性化定制信息需求将会强劲，个性化产品的深度参与成为必然。个性化定制信息需求和个性化商品需求将成为发展方向，

8、对所有面向个人消费者的电子商务活动来说，提供多样化的比传统商业更具有个性化的服务，是决定今后成败的关键因素。3、专业化趋势 面向消费者的垂直型网站和专业化网站前景看好，面向行业的专业电子商务平台发展潜力大。是面向个人消费者的专业化趋势。要满足消费者个性化的要求，提供专业化的产品和专业水准的服务至关重要。今后若干年内我国上网人口仍将是以中高收入水平的人群为主，他们购买力强，受程度高，消费个性化需求比较强烈。4、国际化趋势 中国电子商务必然走向世界，同时也面临着世界电子商务强手的严峻挑战。互连网最大的优势之一就是超越时间，空间的限制，能够有效地打破国家和地区之间各种有形和无形的障碍，这对促进每个国

9、家和地区对外经济，技术，资金，信息等的交流将起到革命年个的作用。电子商务将有力的刺激对外贸易。5、区域化优势 立足中国国情采取有重点的区域化战略是有效扩大网上营销规模和效益的必然途径。中国电子商务的区域由优势与前面强调的国际化优势并不矛盾。区域化优势是就中国独特的国情条件而言的。中国是一个人口众多，幅员辽阔的大过，社会群体在收入，观念，文化水平的很多方面都有不同的特点。我国虽然总体上仍然是一个收入比较低的发展中国家，但地区经济发展的不平衡所反映出来的经济发展的阶段性，收入结构的层次十分明显。在可以预见的今后相当长的时间内，上网人口仍将以大城市，中等城市和沿海经济发达地区为主，B 2 C的电子商

10、务模式区域性特征非常明显。6、融合化趋势 电子商务网站在最初的全面开花直后必然走向新的融合。一是同类网站之间的合并。目前大量的网站属于“重复建设”，定位相同或相近，业务相似，激烈竞争的结果只能是少数企业最终胜出，处于弱势状态的网站最终免不了被吃掉或者关门的结果。二是同类别网站之间互补性的兼并。具备良好基础和发展前景的网站在扩张的过程中必然采取收购策略，主要的模式将是互补性收购。三是战略联盟。由于个性化，专业化是电子商务发展的两大趋势，每个网站在资源方面总是有限的，客户需求又是全方位的，所以不同类型的网站以战略联盟的形式互相协作必成为必然。1.1.4 国外本项目行业市场概况美国餐饮市场历经百年发

11、展历史，产业规模大，市场兴旺发达。根据美国国家餐饮协会的统计，2007年约有13%的美国人在网上订餐，其中仅必胜客的网上订餐规模就达到10亿美元。而中国目前通过网络订餐的人数不足总人口的1%。在美国，人们对餐饮业的追求已由价格低、用餐快、便利转向侧重口味、质量稳定和物有所值。随着人们消费需求的不断变化，未来美国餐饮市场将越来越细分化，突出个性化和多样性，特别是外卖，送餐的需求比例将越来越大。另外美国人提前预约的消费方式早就成了一种社会文化，即使一家饭馆并不火爆，消费者也是习惯提前预约。1.1.5 市场概况总结根据以上调查数据显示，从2005年到现在我国餐饮市场的销售额飞速增长，证明其市场不断在

12、扩大，消费者对餐饮也越来越重视。今年湖南省统计局贸外处公布的数据显示，全省餐饮零售额仍在较快增长，7月份全省实现餐饮零售额58.08亿元，增长18.8%。作为省会城市长沙，餐饮业中外卖订餐已逐渐兴起且具有一定的规模，越来越多的白领、在校大学生对外卖订餐也日渐习惯，如今外卖的种类、效率也逐渐在提高。长沙现餐厅酒店的数量不完全统计已突破万家。外卖订餐及订座订餐市场潜力非常之大。数据中显示截止今年6月我国互联网普及率达到25.5%，保持平稳上升的态势。我国电子商务正稳步发展，大众拥有电脑的保有率也不断上升，B 2 C的电子商务模式区域性特征非常明显，作为网上外卖订餐、订座订餐市场，其区域进入的综合门

13、槛高；区域市场分割严重，对终端商户粘性和消费额控制是需要加强的。IDC中国研究发布的白皮书分析称，2009年电子商务交易总额在25100亿的数量级、2010年是32200亿人民币。这意味着，未来两年的增长幅度都在28%的高位。在这种逆势增长的过程后，当全球经济在2010年底复苏后，电子商务市场在2011年和2012年仍将处于高速扩张期内，25%的增幅仍然处于乐观的预期之中。1.2 本项目行业产品调查1.2.1 拟建平台服务用途调查1.2.1.1 拟建项目名称：外卖订餐及订座订餐网络平台1.2.1.2 市场现有用途总述：为消费者跟餐饮店家兼搭建一个信息直接、准确传递的平台，其中包括种类全面、信息

14、完备的餐饮店家信息，以及外卖订餐的准确信息传递，网上订餐及订位的参考信息多元化，还有个别订餐服务平台拥有送餐环节；1.2.1.3 用途细分：1、为外卖订餐的消费者提供了更多更全的菜品图片、价格信息，以及消费者外卖订餐的各方面需求信息提供准确传递的服务功能，为所有消费者提供交流渠道，为消费者提供餐饮意见及餐饮折扣优惠，提供菜品及餐厅推荐，菜品、餐厅信息反馈意见，为消费者提供积分服务，为消费者提供多功能餐馆查询（服务片区、餐饮价格、餐饮种类等）及市区平面直观图，方便消费者外卖订餐，为消费者提供餐厅的最新动态资讯，为消费者提供饭后休闲、饮食新闻等，为外卖订餐消费服务创造了一个便捷的通道；2、为餐饮店

15、家提供了更加准确的外卖配送信息，提供关于消费者对菜品消费情况，为餐饮店家提供网上营销及网上推广，提供订餐数据统计及分析结果，方便店家经营，展示餐厅特色美食，为外卖订餐的销售者打开了外卖服务的捷径之门；3、为订餐及订座的消费者提供了多元化的参考信息，如：就餐环境图片信息，菜品图片、价格信息，餐厅档次，餐厅特色，厨师班子等餐厅全方位的信息；同时为消费者提供更多的选择方式，如（各类宴请、各种菜品价格区间、人均消费水平）；大多数此类平台还提供积分服务，回馈和感谢消费者；4、为餐饮店家准确的传递全面的消费者订餐及订座的信息（上菜时间、到达时间、就餐人数、订购菜单、个性要求等），提供关于消费者对菜品不同消

16、费的情况，提供订餐数据统计及分析结果，方便店家经营，为餐饮店家提供网上营销及网上推广，展示餐厅特色，以及对餐厅独特环境的网络宣传；1.2.1.4 本产品预计添加用途通过系统估算出较精确的送达时间，消费者可以根据自己的喜好，任意变换网页键面的模块；为餐饮店家提供新颖菜品信息；为消费者的个性化要求提供与店家交流的即时平台。1.2.2 替代产品调查（1）替代产品一是个别餐饮企业建立自己的网站，进行产品菜肴的介绍，进行订餐交易；二是由第三方建立的餐饮综合性网站，主要介绍饮食文化、各家菜系、餐馆等，如中华美食网；三是大型连锁餐饮企业的电子商务，实现网上订餐业务，如丽华快餐企业。四是由第三方建立的订餐平台

17、，通过互联网代客订餐和打折，从而获得店方给予的佣金，如饭统网、大众点评网、订餐小秘书、豆丁网、紫页114、请客800等；由此来看，第一、第二类网站主要是介绍性的，网站投入的成本很低，还不是真正意义上的电子商务模式，它占目前餐饮业电子商务的绝大部分。第三类网站具有电子商务的实质，对电子商务技术与管理能力上有很高的要求，但目前仅为少数。真正有实力的是第四类，他们目前是订餐行业的先行者，拥有大量的消费者以及餐饮商家，但由于网站服务项目版面太过于复杂繁琐，让消费者不知道怎样在第一时间找到自己想要的服务，对于大多数消费者来说，进入网站是要订餐订座，了解餐饮店家的相关信息，订餐订座的步骤不清晰直观，容易在

18、消费者心中产生不良影响，所以这也是需要改进的地方；1.2.3 产品及服务价格调查二 市场分析2.1 市场规模、市场结构与划分市场规模据调查中国目前已有近3.16亿网民，长沙市区有近150万网民，这些网民都属本产品潜在下线客户；据调查长沙现有餐饮店及酒店数量已达1万家，这些餐饮店及酒店都属本产品潜在上线客户。市场结构与划分（1）行业内的企业数目据调查显示，现长沙市同行企业数目并不多，有长沙订餐网，湘夫人配送中心等订餐平台，有大众点评网，消息树等之内的为商家只做宣传不提供订餐的平台，竞争压力相对不大。（2）产品的差别程度因本产品属电子商务B2C服务平台，其产品差别程度不大（3）进入障碍的大小如今市

19、场暂属完全竞争市场，同行企业数量不多，本企业进入市场的障碍不大。2.2 目标市场区域服务项目供需现状与预测据调查，目标市场区域服务项目的供需能力远没达到消费者要求，消费者对网络外卖订餐、订座订餐项目充满期望，在我们的下线目标客户中（写字楼白领和学生）其中87%的人网龄都在5到10年，而且70%的人每天上网工作的时间都在5个小时以上。据调查，在我们的下线目标客户中有87%的人早餐和中餐选择的是快餐和外卖，而且他们都是选择和公司的同事朋友一起订餐或由公司前台代订。同时，在我们的目标下线客户中晚餐选择在外面吃的也有44%的人。通过调查预测，如果我们网上订座订餐及订外卖平台能提供快捷方便、多选择服务下

20、有80%的人会选择网上订外卖。在外卖的价格和送餐的速度方面，有83%的人会选择6到10元之间17%的人会选择11到15元之间。90%的人会选择订外卖后20到30分钟内送到的。有80%的人用餐时间在11点30到12点30这段时间内。在服务与饭菜质量方面，大部分的下线目标客户都特别注重饭餐口味和菜式、个性化配餐和服务的态度以及提供的一些优惠服务。据调查显示在下线目标客户中存在着一个巨大的市场。通过我们对上线客户（餐厅）的访问，其中绝大部分的餐厅都提供送餐服务，订餐方式都还停留在电话订餐阶段，其中半数以上的店家没有专业的送餐团队，送餐方式是临时派一两个人送餐，送餐的范围基本上都在1公里范围内，送餐高

21、峰期一般11点30到2点，餐厅的送餐最低限额一般在10元至20元不等，其中以15元为最低限额的店家居多。根据访问调查近一半店家的希望有一个较完善平台来辅助经营，如果平台还能以合理的方式引进物流公司来完成送餐环节，是他们更希望看到的。根据访问调查，近九成提供订座服务的餐厅及酒店希望能有较完善的订座订餐系统或订座订餐平台来协助自己更好的经营。据预测，如果我们服务项目能解决餐厅酒店目前所遇问题，将有一半以上餐厅酒店加入平台。2.3 国内市场需求2.3.1 本产品促销对象2.3.1.1 下线客户2.3.1.1.1 外卖订餐白领阶层选择网上订餐服务的消费者属于“白骨精”类型，即白领、骨干、精英，收入在2

22、000元至1万元之间，年龄在24岁至40岁之间。上班族因午饭时间没法赶回家做饭，从家带饭却又不能保证饭菜的新鲜度，到外面餐馆吃可是也面临着餐馆满座的局面，寻找餐馆浪费时间及餐馆距离太远等方面的问题所困扰。通过网上订餐，消费者一方面可以根据网页上介绍的菜式和标价自由配搭餐品，也能及时了解到网络快餐店最新推出的新菜式；另一方面，网上订餐的订餐系统化以及操作方便快捷，提高了外卖的质量。这两个亮点是电话订餐所不能企及的。对于工作有条理、喜欢简约的上班族来说，这样的订餐方式再适合不过了。高校学生 现在的大学生没几个不是“网中人”的，他们不仅利用网络来学习或娱乐，更懂于利用网络资源来改善生活。因为饭堂长年

23、累月吃饭的学生比较拥挤，平时如果是课程紧的话，吃顿饭要浪费不少时间，甚至连午休也被迫放弃，下午的课多少也会受到影响，所以中午订快餐吃盒饭是比较划算的。而网上订餐最大的好处是节省时间和电话费，这对于经济基础还相对欠缺的大学生来说，也是一种吸引。另外，电话订餐时，店主怕电话占线太久自然不能跟顾客过多交流。在网上与店主交流则可以多了解菜式，并可以及时反馈对店家菜式和服务的意见。这样，也是一种“双赢”。2.3.1.1.2 订座订餐本平台最主要的下线客户定位为商务人士及企事业单位的接待部门或公关部门高档酒店、餐厅（消费标准人均900元以上）主要消费群体:社会名流、国有企业，中型及以上的公司或企业的高管，

24、私营企业主，政府高层机构，政府高级官员，有技术发明的专利人员，演艺界、体育界的明星，部分新经济的CEO，富二代；中高档酒店、餐厅（消费标准人均500元以上）主要消费群体：中小型及以上的公司或企业，中型及以上的公司或企业的高管，高级律师，公职人员（限中高级领导），政府中层机构，注册会计师，一级建筑师，富二代，高收益自由职业者、金融、地产等高收阶层、可以公款报账人员，金融服务等热门行业或效益好的企业高级管理人员等；中档酒店、餐厅（消费标准人均200500元）主要消费群体：二级律师、高级职业信息分析师、高级工程师、高级技工，学术团体或机构中的高中级知识分子，金领，党政机关公务员和事业单位的高中层管理

25、人员及科研人员，外企和外企服务机构的中级管理人员，三资企业的高级员工等；中低档酒店、餐厅（消费标准人均50400元）主要消费群体：一般性公务员、公司一般性职员及普通旅游团队，高薪白领，小业主，小个体工商户，自我雇佣者或个体劳动者，各种所有制企事业单位中的基层管理人员和非专业性办事人员等；低档酒店、餐厅（消费标准人均50元以下）主要消费群体：普遍大学生，商业服务业员工，产业工人，农业劳动者，城乡无业、失业、半失业者，低收入居民，农民工等；2.3.1.2 上线客户2.3.1.2.1 外卖订餐中、西式快餐加盟连锁店；符合相关法规及政策的自营外卖餐馆。2.3.1.2.2 订餐及订座宴会厅（供西餐宴会、

26、中餐宴会用厅）；风味餐厅（为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅）；西餐厅（以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅）；茶餐厅；自助餐厅；商务性酒店；连锁酒店；星级饭店；连锁中式餐厅；主题餐厅（通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所）。注：低档酒店、餐厅不在平台订座订餐服务考虑范围之内2.3.2 本产品的消费条件2.3.2.1 消费者拥有电脑能上网登录网站的所有人群2.3.2.2餐饮商家符合国家标准及法规的具备电脑设备的餐厅及酒店2.3.3本产品更新周期特点在人们使用电脑日益频繁的情况下，现有的服务远远不能满足所有消费群体，就网络技术的更新来看，本订餐平台系统不断呈现出它特有的性质，在数

27、据与功能的推动下，平台每天需对消费者消费及评价的数据指数以及选择的餐饮商家做综合更新排名；每周对一周之内的消费人数和菜品点击率作相应公布，把消费者对平台的意见归纳总结，同时推荐出消费者喜欢的新品种菜品口味；每月平台在保持原有模式的前提下将多方位的更新升级，无论是网站的外观设计、内在服务，都需更趋近符合消费者的意愿，满足餐饮店家的需要，更加有益服务于消费者以及餐饮店家；2.3.4 客户满意、服务系统建设2.3.5 可能出现的代替产品与本产品相仿的复制产品项目；与即时聊天系统（如QQ聊天）合作或即时聊天系统自己打造出的类似产品；2.3.6 本产品有可能出现的新用途2.4 本项目的市场拓展可行性分析

28、2.4.1本项目的市场拓展方式1、直营开设分公司经营，聘请有经验、负责任、高复合型的管理人才，挑选出合适的管理人员及团队。优点由于是隶属总公司，各方面都是有严格的规定，对企业的理念、管理方式、服务项目及方式等都比较熟悉，所有管理权集中，容易发挥经济规模效益，同时扩大经营规模，提高经营效率，方便操作，同时也利于总公司对其部署管理，可以统一调动资金，统一经营战略，统一开发和运用整体性事业。缺点投资金额大，资金风险大，发展速度受到限制，地域差异性适应力差。2、加盟自愿加盟 特约加盟 合作加盟投资较小，资金风险分散，主权分属各加盟商，有因地制宜的弹性，扩充时毋须自备资金，可以收取一定加盟费，然后给加盟商提供后台技术支撑服务。企业本部对加盟商没有绝对约束力，管理权相对薄弱，易沦为各自变通发展，而失去整体利益，难以塑造齐一鲜明的契约形象，加盟商品质参差不齐，易影响整体企业形象,品牌风险大。补充说明: 加盟对于总公司来说可以节省很大一部分时间和开销，只需