开始学做早饭吧二十一种早饭做法暑假在家可以折腾折腾3Word文档格式.docx

1、将开水面团揉匀，搓成长条。2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。开水面团做法：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.将冷水完全揉进面团。 5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。四.美味卷饼春饼，酱肉，黄瓜，葱白。甜面酱，辣椒酱。 1.

2、将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。五.家常蛋饼中筋面粉300克冷水450毫升淀粉1大匙 盐.少许色拉油2大匙鸡蛋1个葱末少许1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的

3、时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。六.番茄火腿蛋卷鸡蛋.3个番茄.半个或1/4个洋葱.1/4个火腿.1片盐、胡椒粉.各少许 （可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）1.准备好材料，都很普通常见。2.鸡蛋打入碗中，23个。3.西红柿洋葱 火腿切成丁。4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。 5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。 6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可.七.香菇鸡肉粥材料:大米.半杯,香菇.2朵,鸡胸肉.半块（鸡腿肉也可以）

4、 ,玉米粒.适量,胡萝卜.一小块, 盐.1匙1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做

5、菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。八.八宝水波蛋需要准备的材料：鸡蛋.2个猪肉.10克豌豆.10克胡萝卜.10克香菇.10克虾仁.10克青笋.10克鱿鱼.10克盐.1小匙白糖.少许料酒.少许水淀粉.少许1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。 4.再取来小锅烧

6、热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。九.火腿卷蔬菜用到的材料：火腿.4片胡萝卜.35克圆白菜.35克洋葱.35克芦笋、蘑菇.等等你喜欢的蔬菜都可以.各需35克奶酪片或奶酪丝.适量盐、白胡椒粉.适量1.需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。2.处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。3.做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。 做好

7、的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。十.虾排三明治鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。4.将煎好的虾饼、

8、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。十一.法式吐司白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升。1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。十二.水果燕麦牛奶即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根

9、，葡萄干若干。1.燕麦片用半杯热开水冲泡。2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。十三.土豆沙拉三明治需要的材料：黑米吐司.5片土豆.1个鸡蛋.1个 苹果.半个或1个沙拉酱.适量盐、白胡椒粉.少许1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。5.把

10、处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。十四.蓝带猪排猪里脊肉.一块起司.2片火腿.2片鸡蛋.1个面粉.少许面包屑.少许盐、胡椒粉.各适量做法:1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。5.趁这个时候准备一些面粉。6.一份面包屑。7.一份蛋液。8.将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。9.在一

11、层起司片。十五.蔬菜浓汤准备一下材料： 西红柿、 胡萝卜、 洋葱、 芹菜、 大蒜1瓣、高汤 （用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替。盐少许胡椒粉少许鲜奶油（也可以用牛奶代替）1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加

12、入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。十六.豆腐汉堡排要准备的材料：豆腐.小半块肉馅.适量胡萝卜.少许香菇.1个姜末.少许料酒.1小匙生抽.1小匙淀粉.少许香油.少许胡椒粉.少许面粉、蛋液、面包糠.适量1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味

13、，放在一边备用。 2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。 煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至

14、熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热。十七.圆白菜煎饼面皮需要的材料：中筋面粉.300克沸水.150克冷水.60克（用的是开水面团）内馅需要的材料：圆白菜.300克虾皮.30克葱.小半根白芝麻.适量盐 少许白胡椒粉.少许1.圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。2.锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。3.面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。4.将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒

15、好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。5.最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。十八.葱香千层肉饼面粉.300-400克猪肉馅.200克香葱或大葱.适量 鸡蛋.1个盐.1小匙料酒.1小匙生抽.2小匙老抽.1小匙色拉油.少许胡椒粉.1小匙1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。2.面粉和成面团揉透揉匀。3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。4.肉馅、葱花、面团准备好后

16、就可以开始做了。5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油十九.栗子粥需要的材料有：糯米或大米.100克（也可以大米和糯米都放一些）栗子.10个（大约150克左右就行）糖桂花或者白糖.适量（不放这些调味也很好喝）1.做法非常简单，栗

17、子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。2.糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了3.30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。二十.黄金鱿鱼圈所需的材料：鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）面包粉鸡蛋生粉或面粉 盐 胡椒粉料酒1.我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择

18、身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好 酸酸的很开胃 或者加几滴柠檬汁也是一样的3.都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。4.依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外

19、皮呈金黄色就可以了 这样才会外酥里嫩非常的好吃 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好二十一.香酥红豆饼用到的材料有：油皮：低粉.200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）白砂糖.40克水.100克左右黄油.40克油酥： 低粉.120克 色拉油.60克左右 内馅： 红豆.500克 （需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼） 白糖.适量 （还可以加入一些桂花或蜂蜜）1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。2.利用面团松弛的时间

20、我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。3.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。4.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。5.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。6.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。7.最后包入红豆馅，做成小饼的形状。8.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可