餐厅安全责任书餐厅安全责任书模板Word格式.docx

1、八、不得滥用食品添加剂，标准运用食品添加剂并建立食品添加剂运用台帐。加工制作凉菜必需在凉菜间内进展，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达101%。九、随时维护修理餐饮效劳食品平安设施设备，保证其正常运转运用。十、加强餐饮具消毒工作，驾驭正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐饮具消毒和保洁合格率101%。十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监视管理部门，踊跃协作相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进

2、不合格食品三无产品；不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发觉，肃穆处理，决不姑息迁就。本责任书自签订之日起生效，损坏或丧失后需补签的在乡食药监所补充签订。监管单位盖章 责任单位盖章 负 责 人签字 年 月 日 年 月 日 餐厅平安责任书2 为确保师生员工生命的平安，预防食物中毒的发生，强化食堂从业人员平安工作意识，使食品平安工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理责任书：1、食堂人员必需持有安康证上岗，工作时必需穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。2、选购食品人员，应有相对固定的食品供给点选购。保证食品质量和别致度，严禁选购腐败变质、

3、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3、炊事人员必需采纳别致的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供给生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供给隔餐夜饭菜。4、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进展消毒。5、餐具必需每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。6、配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。7、严格标准操作炊事用具，经常检查、保养，发觉损坏刚好上报。8、定期进展食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。9、食堂人员应严格讲究个人卫生。10、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事务及其他担心全事故，将依据状况追究责任。责

4、任人签字：部门责任人：餐厅平安责任书3 为加强饭店的消防管理，确保饭店来店客人和饭店员工的人身及财产平安，依据消防法及第61号令的规定，结合饭店的实际状况，由饭店托付代表与各局部负责人签订消防平安责任书，详细内容以下：一、饭店的消防平安管理工作贯彻谁主管、谁负责的原那么，实行逐级消防平安责任制，各局部的负责人是本局部消防平安的第一责任人。二、针对局部的工作特性和实际状况，建立本局部的消防平安制度，对各岗位的消防平安制度的落实和执行状况进展指导、监视、检查，实行平安目标管理，使消防平安工作和本局部的工作任务同打算、同布置、同检查、同落实、同总结。三、局部负责人有责任和义务对员工进展消防平安学问的

5、培训教育，增加员工的平安防火意识和正确处理消防突发事故的实力，并踊跃主动的参与消防演练及培训。四、局部全部职员均有责任和义务爱护辖区的消防设施和器材，保证其正常运用，并定期检查，做好保洁，使本局部每一个员工都能娴熟把握消防设施、器材的摆放位置、数目、操纵方法。无火灾状况下，任何员工未经批准不得擅自动用消防装备、器材，因火情须要动用，用完后应刚好放回原位，并报告保卫部。五、局部必需确保管辖区域内的平安出口和消防疏散通道的畅通，不得占用和堵塞疏散通道，不得在疏散通道内堆放杂物，并确保平安出口唆使灯、疏散唆使标记灯随时处于正常工作状态。六、局部必需踊跃协作上级公安消防局部及饭店的消防平安检查。对在消

6、防平安检查中提出的火灾隐患，必需在规定时间内按标准要求整改终了，并报告保卫部复查。对准确一时没法整改的火灾隐患，应列出整改打算，报饭店保卫部和平安管理委员会审批，共同制定应急措施，踊跃绽开本局部内部的平安防火自检自查，发觉隐患马上整改，并报保卫部。七、对上级领导支配布置的消防平安工作及相应的通知，必需严格执行，执行。在实施改造施工时，必需贯彻先报批，后施工的原那么。八、运用安装电器装备和线路，必需由工程部专业职员操纵，严格执行有关的技术标准，临时安装运用电器装备的，必需以书面情势，报饭店平安管理委员会及保卫部审批同意后，由专业职员安装，并应采纳有效的防火措施，制止私拉电线、电插座和擅自运用电热

7、棒、电炉等。九、局部应对消防平安重点部位进展重点管理，除制定平安管理制度外，还应指定专人负责管理，并定期进展检查，出现题目刚好报告。十、饭店对消防平安工作做的好的局部和个人将适时赐予通报表彰嘉奖，对消防平安制度落实不够、执行不严、管理差的局部和局部责任人，将赐予通报指责，并视情节赐予经济惩罚或饭店行政惩罚，情节紧要的送交*门追究其法律责任。十一、如局部消防责任人年度内因公或其它缘由外出、调离时，接任工作的局部消防负责人到岗后，局部应刚好知会保卫部，重新签订消防责任书，接任工作的局部消防责任人应负一样的消防责任。十二、本责任书一年签订一次，由饭店平安平安委员会托付保卫部负责落实跟进执行状况。XX

8、X XXXX年XX月XX日 餐厅平安责任书4 餐饮部平安生产责任书 为保证酒店客人和员工人身财产平安，提高平安生产的管理水平，确保酒店生产经营工作顺当进展，特签订本责任书。一、方针与原那么 1、坚决不移的贯彻“平安第一、预防为主、综合治理”的方针。2、依据国家有关消防、公共平安、食品平安、平安生产的法律、法规、规程、标准的规定，结合效劳行业的特点，谨慎落实平安措施，制订应急预案。3、依靠完善的制度、健全的组织、切实的措施、高素养的员工，使方针和原那么得以执行。4、部门负责人为本部门平安生产责任人。二、责任范围：1、餐饮部全部油罐、煤气、电器及机械设备正常运转的平安。2、刚好解除并整改部门区域内

9、消防及消防设施设备的隐患。3、做好食品平安管理，制订平安措施和应急预案，确保客人的饮食平安。4、部门全部硬件设施的完整。5、餐饮部全部的固定资产及硬件设备的保管和运用平安。6、餐饮部全体员工的人身平安和财产平安。7、酒店部署的其他生产及经营工作平安。三、平安生产目标 1、杜绝一切平安隐患及可能性隐患。2、杜绝食品平安事故。3、杜绝用餐器皿缘由造成的平安事故。4、杜绝部门区域范围内的各类火灾事故。5、杜绝部门区域范围内的被盗、被抢、被破坏等治安事务。6、确保餐饮部电气设备、机械设备和消防设施正常运行，杜绝发生重大设备损坏事故。7、部门硬件完好率95%以上，平安隐患整改完成率95%以上。8、工伤事

10、故：不发生重伤、死亡事故。9、全员平安法规、平安学问和本岗位操作规程考试合格率达101%，新员工入职平安学问培训率达101%。10、不发生重复性事故。四、平安生产承诺 1、谨慎贯彻、执行上级部门关于平安生产的各项规定和指示，帮助酒店做好各项平安管理工作。2、组织制定和落实本部门各项平安管理制度和酒店各类设施设备的平安技术措施。3、将平安工作纳入本部门日常管理中，定期或不定期开展平安自查，催促本部门平安制度的落实。4、利用各种形式对员工进展平安生产学问培训和平安意识教育。5、协作上级部门和酒店开展的各项平安生产活动。五、附那么 1、本责任书经双方签字后生效，。2、责任人任职期间有效，人员变动时须

11、要重新签定。3、本责任书一式三份，签订双方各执一份，办公室存档一份。总经理签字： 餐饮部经理签字：年 月 日 餐厅平安责任书5 甲方：乙方:为切实加强平安工作，落实平安制度，杜绝平安事故，甲方特与乙方签订平安生产责任书，要求乙方落实以下平安标准：一、乙方要加强本部门的平安管理，谨慎组织平安教育培训，使全员驾驭消防平安根本学问。二、建立健全消防平安制度，谨慎遵守落实，消退平安隐患。三、乙方员工工作中要遵守：（一）平安工作标准：1、效劳员在收台时应将烟蒂、火柴梗清理干净后倒入垃圾箱内，不准卷入台布内。2、餐厅应合理摆放餐桌，必须要留出足够的通道，不得堵塞。3、餐厅内如需点燃蜡烛增加气氛时，必需把蜡

12、烛固定在不易燃烧的根底上，并不得造近可燃物。4、餐厅效劳员运用电器、酒精炉、火锅时，必需保证平安，要有防火措施，打算好大湿毛巾或湿布、灭火器，以备灭火之用。5、厨房内油烟罩应定时擦洗，防止油污太多引燃发生火灾。6、餐厅下班时值班效劳员必须要严格检查，是否有烟头等火种，电灯、电器全部关闭，检查确无问题前方可下班。7、厨房下班时，由厨师长负责检查煤气、阀门是否关死，管道、仪表等是否正常、确保无隐患后关灯，锁门方可下班，须在值班记录本上签字。8、夜间值班人员要定时巡逻检查，对餐厅、厨房作为重点防范、特殊留意煤气泄漏。9、厨房选购、保管要严格遵守原材料选购保管制度，保证食品的卫生质量，制止无关人员接触

13、食品，防止食品污染事故发生。10、不私拉电线，对运用电器线路增加负荷的，必需向甲方申请核实负荷实力，批准前方可运用。11、 未征得甲方批准，不得在院内乱搭乱建、张贴或挂广告宣 传标牌，不得随意堆放物品。（二）火警处理 如发生火警，无论程度大小，必需作出如下急救措施：1、保持冷静，并停顿手上的全部工作，关闭正在运用的一切机器，切断非消防电源。2、保持冷静，呼喊旁边的同事救济。在火势不大、平安的状况下，利用就近的灭火器灭火。3、如火势较大，不要试图独立灭火，应马上报“119”，清晰的说出火警地点，燃烧物质、火势状况及本人姓名，并报告上级领导及保安。4、刚好采纳应急疏散措施，如旁边有来宾，要马上疏散

14、，引导客人至平安地带。5、遵照平安通道的指示，快速冷静的从最近和最平安的通道离开。6、如您是最终一位离开工作岗位的人请关闭防火门以阻隔火势扩散。四、以上规定由乙方负责人组织落实，未能谨慎落实造成事故的，由乙方担当经济及法律责任。 乙方：餐厅平安责任书6 为明确各岗位每位员工的平安职责，结合各岗位的实际状况，特与单位餐厅员工签订本年度平安、卫生目标责任书。一、目标 严格遵照平安生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。二、责任内容 1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持安康证，方可上岗操作。2、从事本岗位的员工应衣着朴实干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋

15、，高跟鞋。3、严格遵守餐厅用电、用火平安规定，防止各类电气及火灾事故。4、餐厅人员定期检查身体（一年一次），养成良好的个人卫生习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生干净，到达卫生考核标准。5、严把食品平安质量关，把好食品选购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。6、注意节水、节电、节气，杜绝奢侈，最大限度的提高饭菜质量。7、踊跃协作各项平安检查活动，学习本岗位平安操作规程，具备处理突发事故的实力。8、正确分析、判定和处理各种事故隐患，把事故歼灭在萌牙状态，如发生事故，要正确处理，刚好、照实地向上级报告，并爱护现场，作好具体记录。9、做好

16、本岗位的消防平安工作，了解并驾驭本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会运用灭火器。10、谨慎学习、落实国家、省、市有关平安、环境爱护、会议和文件精神。三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。负责人： 餐厅员工：*单位 餐厅平安责任书7 餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命安康。其工作质量水平如何干脆影响到基地的声誉及开展。其中平安工作乃重中之重，为确保平安方面万无一失，加强员工平安意识，订立此平安责任书：一 对餐饮平安工作负总责。二 刚好发觉餐厅内平安隐患水、电操做、

17、防蝇、防鼠、食品和蔬菜质量等，提出合理化建议。三 帮厨学生以择洗蔬菜，做好餐厅卫生为主，不准让学生切菜及从事危急性工作。帮厨学生不得随意进出操作间。四 餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生，按要求穿戴上岗。五 严把进货关三证齐全，对购进食品的质量加强监控，发觉问题刚好上报。六 做好餐厅卫生保洁工作，每日消毒器具、餐具、空间，目之所及，根本无蝇。七 餐厅用具严格依动物性食品或蔬菜分类，做到专具专用。八 工作闲暇时间餐厅必需有专人管理，不得空岗。九 做好食菜留样工作。十 餐厅工作人员应加强对养分学问方面的学习与探究，促进师生身体安康。十一 餐厅组每月至少要召开一次平安工作会议，操作平安工作问题有记录。十二 全体工作人员应谨慎履行上述平安工作职责，如因工作失误造成不良后果，追究有关人员的责任。