咖啡机市场调研Word下载.docx

1、ytytyt班 级ytyty总体设计要求和技术要点一、市场调研题目（小型电子产品、中型家电产品、大型产品如汽车、机械产品等）1.市场调研报告内容1）根据所选题目，确定调研时间、地点、调研方式、布置调研任务（地点选择：万达广场、宏昌电子城、新朝阳商场、明珠商场、苏宁电器等）；2）收集产品相关信息（通过实地调研、网络调研、问卷调研等形式收集包括产品结构特点、工作原理、分类、品牌分布及竞争力分析等）2对现有产品进行分析（如找出现有产品在设计、色彩、人机、操作方式、使用及维护、营销等方面不足）3编制调研问卷二、 撰写市场调研报告工作内容及时间进度安排序号内容时间1确定题目，布置调研任务1天 2收集产品

2、相关信息1天3调研形式：实地调研、网络调研、问卷调研4对调研结果进行分析汇总5撰写调研报告0.5天6教师评阅合计5天课程设计成果一、 调研报告一份（A4）；二、 汇报PPT一份家用咖啡机市场调查研究报告摘要咖啡是世界上最流行饮品之一，它给人们带来愉悦和兴奋。随着我国改革及开放,目前世界上最为流行意大利特浓咖啡（Espresso）、卡布其诺（Cappuccino）以及拿铁（Latte）牛奶咖啡等也摆到了国人餐桌上，而且被越来越多人们所喜爱。我们都知道，传统咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程，虽然传统咖啡制作工艺，有很好观赏性和趣味性，在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣。但是相对现代快速生

3、活来说，许多人没有时间学习这些工艺；为了解决这个问题，咖啡机就应运而生了。关键词：咖啡机、品牌、工艺CONTENTS第一章 家用咖啡机概述第一节 家用咖啡机界定.1一、定义二、家用咖啡机概述1构造2主要部件3功能系统图三、工作原理1基本原理2附加功能第二节 家用咖啡机分类.4第三节 家用咖啡机使用及维护 .4第二章 家用咖啡机发展现状及未来发展趋势第一节 家用咖啡机经济现状.6第二节 咖啡机市场观察.6第三节 咖啡机市场占有份额.7第四节 咖啡机市场畅销情况.7第五节 咖啡机发展.8第三节第三章 家用咖啡机调研总结.8参考文献.9附表.10第一节 家用咖啡机界定 电咖啡壶有三种：渗滤式、滴漏式

4、和真空式。渗滤式咖啡壶是电咖啡壶早期产品，虽然价格低廉，但使用不太方便，可靠性较差；真空式电咖啡壶冲制咖啡味道浓厚，但其结构复杂，容易发生故障。适者生存，如今市场上就剩下了滴漏式电咖啡壶独霸天下。1、构造 滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成，不同结构和外形，部件有增有减。大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结构、玻璃杯或保温杯组件、隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关、连接管及电源线。2、主要部件 隔热圈及保温板组件、发热管组件、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖3、功能系统图（1）机械支撑系统：外箱体、弹性支撑结构、面框等部分（2）压榨系统 :包括发热管组件、蒸汽阀

5、、压榨机等部件。 3.冲泡系统 :包括冲泡器、水箱等。1基本原理: 滴漏式咖啡壶工作时，水箱里水经止口阀（单向法）流入发热管内加热后产生压力，通过连接管流到花洒，喷入装有咖啡粉咖啡篮内，浸泡咖啡粉后，咖啡经滴漏阀滴入咖啡杯，由于单向阀作用，水流是脉冲间断。第二节 家用咖啡机分类1、半自动咖啡机 半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统咖啡机。这种机器依靠人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等，较新型机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制酿制咖啡水量。这一类机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。它主要特点是：机器结构简单，工作

6、可靠，维护保养容易，按照正确使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器缺点是：操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量咖啡，而且不容易保持咖啡品质一致性。此外，这种机器工作效率比较低。2、全自动咖啡机 人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程自动控制，创造全自动咖啡机。高品质全自动咖啡机按照最科学数据和程序来酿制咖啡，而且都设有完善保护系统，使用起来既方便又可靠，只需轻轻一按就可得到高品质咖啡，其品味优于传统咖啡机产品。结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器缺点。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训等突

7、出优点使得它越来越被客户喜爱。第三节 家用咖啡机使用及维护1、如何在家使用滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源。1.把机器里面不新鲜水顶出来。2.清洗锅炉及煮制系统各管道。3.清洗咖啡煮制漏斗。4.预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内放一张相匹配过滤纸，按每杯79克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸及漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后开启电源。最好使用过滤后水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯水.若使用自来水，采取净水器及装活性炭过滤器，也能够避免水中杂质及气味。水 ，大约可以分为软水和硬水。将溶解于水钠、锰等换算后，量少是软水而量多是硬水。一般

8、矿泉水即是含有纳、锰、钙、镁等硬水，因硬水会将导致单柠酸释出而使咖啡味道大打折扣。普通纯净水就可当成软水使用。2、冲煮咖啡时注意点1咖啡磨粉粗细程度是由您所选择咖啡设备而决定。因为不同 咖啡制作方法所需要不同磨粉粗细。2咖啡最佳饮用温度为85。3不同制作方法需要不同煮制时间 。4咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需分量，且最好在刚 煮好时饮用。3、操作流程 1.把机器里面不新鲜水顶出来。 2.清洗锅炉及煮制系统各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。 4、开电源、让咖啡机自动开始加热并烧水 5、等水压气压达到一定阶段可以使用了、然后磨咖啡粉 . 6、压咖啡粉、备用 . 7.预热咖啡壶 8、暖杯、

9、用咖啡机制作浓缩咖啡 . 9、打奶泡 . 10、拉花4、保养 1.买回来后，请仔细阅读说明书，看一看电压是否匹配，还有其他一些注意事项和操作须知，以免不正当操作对机体造成损害。 2.安装好后，检查电源线是否连接好，是否有开裂或损坏迹象，以免触电，将壶身用开水消毒，去除灰尘，卫生干净使用。 3.电咖啡壶不能干烧，但也不能加水过多，否则水沸腾后会溢水淋湿电热原件。同时加水时不要让水溅到壶体电气部件上，以免降低绝缘性能。 4.由于新机器都有塑料材质味道，对人体有伤害，所以电咖啡壶第一次使用前，应先烧煮两壶开水，以去除不良味道。 5.咖啡壶定期除垢，根据使用情况每年除垢2-5次。具体方法是，将2杯清水

10、加入水箱，再加入50ml食醋之后按照冲制咖啡程序滴漏一杯量，静置20分钟，再启动使水箱中水全部漏税净，关机5分钟后，再用清水重新操作1-2遍即可。 6.漏网和过滤网清洁，在水中浸泡一段时间，然后用水冲洗，反正面来回冲洗，千万不要用硬物刮洗，以免造成损坏，影响使用。 7.需要指出是，在清洗咖啡壶时，不能直接将壶体浸入水中，而要分别取出滤网、滤器清洗，其他部件最好用干净软布擦拭。 8.使用完后或清洁完后，要拿干布擦干，置于小孩子不易碰到地方，必可倒置，也不可用重物按压。 第二章 家用咖啡机发展现状及未来发展趋势第一节 咖啡机经济发展现状 传统咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程，虽然传

11、统咖啡制作工艺，有很好观赏性和趣味性，在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣。一般专业咖啡店、咖啡吧，意大利传统手动咖啡机是首选。因为在这些地方，训练有素专业人员使用意大利传统咖啡机，即时研磨、冲泡，不但营造出浓浓咖啡情调，而且空气中弥漫着咖啡芳香，使客人更能体验到咖啡独特魅力。而饭店咖啡厅、餐厅、酒吧、办公室则多选用全自动咖啡机。因为这些地方客流量大、需求集中，选用全自动咖啡机将充分显示其方便快捷、高品质优点，使客人能在最短时间内及时享用质量恒定品质优异咖啡，得到身心满足。第二节 咖啡机市场观察1、市场分析 咖啡是世界上最流行饮品之一，它给人们带来愉悦和兴奋。在中国，人们越来越爱喝咖啡。无论平常在家里

12、、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡。它逐渐及时尚现代生活联系在一起。作为西方生活方式一部分，咖啡已正式进入中国人家庭和生活。 中国将成为全球最大咖啡消费国，到2010年中国人人均每天喝一杯咖啡话，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整个产业链将产生上万亿人民币市场。 近几年来，全球咖啡机产量迅速增长，主要来自于中国咖啡机产量拉动。根据我们调研中心估计，目前全球咖啡机产量大致在21000万台左右。其中，有80%以上产量来自于中国。第三节 咖啡机市场占有份额 在中国咖啡市场中，90%为速溶咖啡，10%为烘焙咖啡。速溶咖啡身影已遍及城镇乡村，成为追求时尚者新宠，烘焙咖啡市场以大城市为

13、主，主要市场在北京、上海、广州、深圳等城市。较之地域差距，城市市民接受咖啡消费程度最高。基于成本低廉原因，大多欧美企业把生产基地转移至中国，中国作为全球咖啡机制造中心地位进一步巩固。随着咖啡机市场日渐成熟，其增长速度趋于平缓。中国大陆咖啡机产量约占全球80%以上，在这些产量中有近42.3%是合资企业，67%是贴牌生产。咖啡机高额利润空间和巨大潜在市场容量吸引了国内各路家电企业把产品线延伸到咖啡机领域，其中包括了国内大家电巨头，专业中外咖啡机制造商和拼命攥取咖啡机市场“余羹”杂牌“螺丝刀工厂”。他们正瞄准“最后一桶金”开展着不同方位激烈争夺。及此同时，外资品牌也加大了在咖啡机领域话语权，通过收购

14、合资等方式，利用已有渠道加快步伐，进一步在中国跑马圈地。外资小家电企业本地化进程，还有助于国内企业分享国外先进技术、专利资源和管理经验，从而缩小国内外品牌之间差距，更好地开拓海外市场。第四节 咖啡机市场畅销情况21世纪快节奏生活方式带动了很多产业发展，这时作为出售咖啡饮料载体自动售饮机自然就顺势而生了。自动咖啡饮料机作为一个新兴产业开始成为中国市场不可缺少重要产业支柱，必将成为中国新投资方向。自动售饮机器在中国起步不久，几乎还是空白，没有任何竞争，正如当年纯净水机进军市场时，短短几年时间就占领了家用和商用、城市及农村广阔市场，创造了财富奇迹。但随着生活水平提高，纯净水机单一功能已满足不了人们需

15、求，势必就会有功能更多、饮料选择更丰富新机器来取而代之。我们可以预见，在未来5-10年里全新、多功能自动咖啡饮料机将作为一种普及设备进入中国各阶层生活。随着社会经济更快发展，国民生活水平及生活品味提高，自动咖啡饮料售饮机将会迎来灿烂春天。 中国咖啡市场巨大潜力愈来愈为世界所瞩目，一些国际知名咖啡公司如雀巢、哥伦比亚、麦斯威尔等纷纷在中国设立公司或工厂，为中国市场提供品质更优，价格更廉产品，采取长期战略拓展中国市场。第五节 咖啡机发展 半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统咖啡机。这一类机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。这种机器缺点同样是有点：操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量

16、咖啡，而且优秀咖啡师能提供顾客定制咖啡。因此，人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程自动控制，创造全自动咖啡机。 高品质全自动咖啡机按照最科学数据和程序来酿制咖啡，而且都设有完善保护系统，使用起来既方便，只需轻轻一按就可得到咖啡，其便捷性优于传统咖啡机产品。第三章 家用咖啡机调研总结通过本次课程设计，让我再一次理解了设计方法学内容，使之更好运用到实际产品中去，在设计过程中也让我知道了某些设计群体应有自身爱好，在设计咖啡机同时，自己也在掌握着咖啡机本身具备科学知识，这样即丰富了自己文化领域，也为以后设计其他产品奠定一定相关领域基础。对咖啡机构造、功能

17、、工作原理有了进一步了解。在市场产品类型上，经典意大利咖啡机结构简单，但是操作者要有严格培训，当把电子技术运用，全自动咖啡机为我们带来了便利。但是依然有许多可以改进地方，值得我们思考。参考文献1刘永翔. 产品设计M. 北京：机械工业出版社， 20042陆家桂. 设计概论M. 北京：机械工业出版社， 2004.3王受之. 家用咖啡机性能测试方法M. 北京：中国青年出版社，2002. 4边守仁. 产品创新设计M. 北京：北京理工大学出版社， 2002.125梁启凡.2013-2016年中国咖啡壶未来发展趋势及投资研究报告.北京:中国轻工业出版社，2000. 6王双科.站在人类第三个千年门槛上对工业

18、设计反思.2000.127高忠明.咖啡机未来发展趋势，2010（26）.8孙颖莹 傅晓云. 设计展开M. 北京：中国建筑工业出版社，2005. 9樊超然. 工业设计概论M. 武汉：华中科技大学出版社， 2005，11. 10王官城. 消费心理学M. 北京：电子工业出版社，2004.11（日）原研哉. 设计中设计. 济南：山东人民出版社,2006.调查问卷第一题:您对咖啡喜爱程度如何？1.喜欢2.一般3.不喜欢第2题：您喜欢什么风格咖啡机？1.时尚简洁2.古典优雅3.可爱迷你4.欧式5.其他第3题：您喜欢什么颜色咖啡机？1.黑色2.白色3.深红色4.银色第4题：您希望购买什么材料制作咖啡机？1.不锈钢拉丝2.塑料3.金属合金4.玻璃第5题：您对咖啡机使用频率如何？1.经常用2.偶尔用3.基本不用4.没有第6题：您喜欢那个品牌咖啡机？1.伊莱克斯（Electrolux）2.喜客（Saeco3.灿坤4.飞利浦（Philps）5.优瑞（Jura）6.布朗（Braun）7.其他第7题：您选购咖啡机都考虑哪些因素？1.冲泡咖啡方式2.形态3. 品牌4.价格5.可操作性6.材质7.色彩8.其他第8题：您会购买哪个价位咖啡机？1.1000以下2.100015003.150025004.250035005.3500以上