开业筹备计划书Word格式.docx

1、所有设计方案的确定与调整必须以书面形式，报请韩董事长审批，并结合酒店副总经理未来经营的实际情况，在确认设计后方可通知施工方进行施工。（二）装修1、内外装修根据公司设计方案和具体的材料标准，由装修总监理全面监督施工现场施工情况。（具体细节省略） 2、灯箱、灯光除了本店门头霓虹灯以外，为起到广告宣传作用，可以效仿“麦当劳”作指示性灯箱，即距本酒店500米远的各交通路口（主要是交通路和七一路）做企业宣传灯箱。此方案可做我们以后经营的长期营销手段，它主要起到了指示、宣传、培养客户群体的作用，此工作需要协调周口市城管局。（三）产品定位 责任人：王健懿产品的定位是直接影响企业未来经营的重要的、关键的一项工

2、作，所有的产品定位都要做“可行性研究”。因为每个定位的目的就是最大限度的获得经济效益和社会效益。通过有效的市场调查，对所选择定位做详细的论证、分析，对“可行性研究”进行评价，看是否此定位是否可行，是否是最好的选择方案，为最后做出投资决策提供最详尽的意见。主要根据本地的实际情况，国内外近年的发展趋势来做有效的市场分析，其中包括项目的历史背景、各项管理费用、居民消费水平、客户市场结构、地方风俗民情、政府最新政策、民众意识形态、同行业优势、潜在市场细分等等。产品定位的步骤：第一步：明确企业投资背景 以周口总商会为主要背景，政府消费会明显增加。同时以原物资公司为基础，会有大量的商务客人入住。第二步：各

3、项管理费用在投资初期就要根据企业所要求的档次和标准来明确核算出未来企业的各项管理费用。它包括了各项营业费用、原材料费用、劳动力费用、正常的招待费用等等。第三步：居民消费水平主要做详细的市场调查，了解当地的大体消费水平。不能出现定位同消费水平不付的现象。第四步：客户市场结构做具体的详尽的市场细分，明确周边档次酒店的主要客源市场。做客户分析，掌握未来公关营销对象，并能得出各行业的消费现状。第五步：地方风俗民情全面了解地方的各种风土人情，以便更有效的调整经营方向和经营思路，避免产品的定位同风俗民情想违背。第六步：政府最新政策通过各种渠道了解地方政府和中中央最新的各项政策，以便准确的做出定位判断，减少

4、投产误区。第七步：民众意识形态调查研究地方各消费级层对本行业的意识形态，在做各种定位宣传的过程中，争取以最快的时间来达到预期的结果，使企业形象得以最大限度的延伸。让尽可能多的民众认可企业的品牌。第八步：同行业优势利用不同手段和方法，做同行业优劣势的调查和分析，“知已知彼，才能百战不殆”。以此作为定位的前提和基础，只有这样才做好扬长避短，使企业最大限度的发挥经营优势，尽可能的立足于不败之地。第九步：潜在市场细分每一个行业都会有其潜在的、未能发掘的市场，在日渐扩大的客户中，随着各酒店的开拓和发展，客户市场终究会更加细化，我们在做定位的时候，通过研究的分析，完全可以找到一个细分的、未开发好的客户市场

5、，先抓紧这些未开发的市场，成为企业最忠实的客户群体。（四）设备设施的订购、安装、调试设备设施包括了全酒店所有的固定资产类和部分大件易耗品（如话筒）在市场定位做出以后，各部门根据以下要求制定详细的设备设施的订购、安装、调试计划，并严格按照计划进行实施。1、公共设施 责任人： 王健懿空调系统、电梯系统、电话系统、电视系统、监控系统、收银系统、消防系统、背景音乐系统、2、餐饮部设施 1）厨房设施、设备 责任人：前厅部经理 根据厨房的大小、前厅的餐位数、厨房的位置、人员的流通方向、菜系的定位等等来确定厨房的设施和设备。主要包括：炒灶、煤气灶、蒸灶、冷藏调理台、冰箱、工作台、货架、电烤箱、保鲜柜、制冰机

6、、多功能拌机、面机、微波炉、备餐台、电炸炉、电热水器、电明档、切片机、工具系列、排烟系统、海鲜池一套、厨师长办公用品一套等等。2）前厅用设施、设备 责任人： 根据酒店最初的设计方案和产品定位的结果，并参考有关的文化背景，有所侧重的选择相应的设施设备。包括：整套餐桌（桌、椅）、休息处家私、备餐柜、服务用工具（托盘、火机、镊子、点菜本、点菜夹、笔等等）、餐饮用布草系列、洗手间所用物品、前厅经理现场办公用品一套。3）餐具系列 包含厨房用餐具、前厅用餐具、一次性用品等。餐具要同酒店的整体装修风格相吻合，它是企业树立形象的一种手段。许多餐具要专门订作，因此所用周期要长一些。3、客房部设施 责任人：客房部

7、经理1）前厅用设备 前厅用设备主要包括：A、总台用具（时钟、POP手册架、房间入住一览架、总台各功能指示牌等等）B、礼宾用具（行李车、雨伞架） C、大堂副理用具（办公桌、检查本、万能锁匙等） D、休息区用品（沙发等） E、商务中心设备（传真机、复印机、电脑、IDD长话等）可同公关部一同办公。 F、精品商场（高档皮革、礼品、香烟、名牌服装等）2）客房用设备 主要包括楼层的所有物料。A、客房用所有的家具（桌、行李架、电视柜、休息椅、床及床头、多功能床头柜）B、客房用电器（电视、热水器、吹风机、小冰箱、灯具、电话）C、布草系列（床上用床单、被套、枕头、毛毯、被子、毛巾、手巾、浴巾、地巾）D、一次性用

8、品（袋茶、杯套、火柴、擦鞋纸、擦鞋油、托鞋、手提袋、洗衣袋、便签纸、铅笔、洗发水、沐浴液、小香皂、梳子、牙具、马桶说明条、卷纸等、免打扰牌、清洁牌）E、客房说明书（客房说明书、稿纸、信封、圆珠笔、提示牌、电话说明卡、安全说明卡）F、收费食品（有冰箱的在冰箱内放，没有的在明显位置摆设。方便面、矿泉水、小食品等）G、布草原间工具（主要用于员工打扫卫生用包括：扫帚、拖把、吸尘器、布草车、玻璃擦、便刷、胶手套、上等擦布、备用小型电器、对讲机、楼层备用锁匙、交接本、清扫记录本等）H、客房中心设备（电脑一台、每日各楼层用料、客人要求记录本、交接本、VIP记录本、水果及用具、鲜花、24小时电话、楼层服务总呼

9、叫机、备用麻将桌、各式手机充电器、做夜床用礼品、客史档案、会议用具、等）3）PA部设施设备 日常PA人员的工具比较简易，主要指夜班PA 的工具： 洗地机、抛光机、吸水机、大型吸尘器、地拖、指示牌、电梯地垫、大堂地垫、专用梯子、玻璃擦、玻璃去水刀、外围用工具、长水管、拖把桶、备用垃圾桶、4、娱乐部设施 1）KTV超市 超市收银系统、超市用货架、超市酒水、KTV房间用家具、KTV用音响、点歌系统、电视、服务用具、娱乐用具、餐具等。 2）桑拿部 总服务台用具、更衣室设备（更衣柜、鞋架、更衣床）、冲浪设备、蒸气设备、休息厅家具、洗浴大厅用家具、按摩房用家具、布草类（毛巾、睡衣、一次性内衣、浴巾、床上用

10、品） 3）外租部 固定装置（电话、镜子、水、）5、公关部设施公关部主要是办公用品，包括：电脑、电话、传真机、打印机、文件柜、美工用品、会议用品、办公用物品等。 6、总经办 1）保安部各岗位所用物料主要包括：对讲机、警用棒、直拔电话、备用消防用具、防火服、防火烟罩等。 2）工程部 酒店易于损坏物料（如灯）、水电用工具各二套、维修日用料、24小时电话一部等。 3）人事部 电脑、办公用品、传真机、档案柜、 4）党工团 员工公寓用品（床等）、职工餐用具、员工更衣室用具、7、财务部 1）夜审室、账务处电脑、票据打印机、文件柜、档案柜、保险箱、验钞机、粉碎机、计算器、等 2）财务办 电脑、票据打印机、文件

11、柜、档案柜、保险箱、验钞机、粉碎机、计算器、装订机、办公用具、 8、采购部 电脑、长途电话IP卡、办公用品、9、质检部办公用品一套、（五）人力资源“人力资源”的管理和储备在国际上知名的企业中，都是非常重要的。因为，任何好的决策都是靠企业各阶层优秀的人才去实施的。因此，就本公司长远利益而言，“人力资源”的管理和储备我们应该更加重视和注重。1、招聘工作成 责任人：总筹备组、公关部招聘工作它不仅是找“合适的人”来完成我们的工作，更主要的是要找合适的培养对象，并能行之有效的按照公司的经营理念来做好各项接待工作，以此来维护我们的企业形象，廷伸我们的企业品牌，保证企业的长盛不衷。同时，在招聘过程中，一套完

12、整的招聘计划，是企业展示自己形象的一种手段，也是企业实力的一种体现。因此，在招聘过程的，我们要做好全面的招聘企划。1）招聘内容以周口总商会为后台，以鑫福公司为龙头企业，以鑫福金属贸易有限公司、汇鑫金属制品有限公司、三星级的周口总商会会馆等三家企业共同组成的韩氏集团，来全方位的宣传企业。增加企业在本地的知名度，给社会各阶层提前注入企业视别的概念。2）招聘岗位 在招聘岗位上可夸大招聘人数和招聘岗位，如招总经理一名、副总经理一名、各部门经理、各部门主管、领班、200名员等等。以此来增大优秀人才参加招聘的可能性，并使社会各界广泛的关注本公司的任何一个活动。3）招聘宣传A、在周口电视台、周口日报社等各本

13、市各大媒体上，做大篇幅的企业宣传和招聘宣传，宣传手笔要独具匠心，形式要别具一格，并联系所有的媒介对此进行跟踪式的报道和宣传。（在招聘前期要做各大媒介的公关工作，争取达到朋友式的关系。主要做台长或者社长、总编、新闻部主任、广告部主任的工作，使未来的企业和各媒介和谐相处。）B、选择一家有实力的广告公司，做街面的宣传工作，最好的结果在招聘时期，在市内主干道，大篇幅的拉过街条副，并在所有的市区用宣传车的方式进行地毯式的宣传活动，以此增加参聘人员的广泛度。4）招聘地址选择周口市最繁华的地址，做专场招聘工作（需要协调城管局）。5）招聘现场的布置A、以彩虹门，彩旗、招聘具副为主要布置色调。B、布置好招聘主会

14、场，专门设立“高级管理招聘台”、“普通管理招聘”“普通员工招聘台”。并专门设“身高测量处”、“咨询处”、“填表处”、等。6）招聘时间按照装修进场的日期，来核准招聘的时间，大概在六月下旬。主要选择周六、周日做为招聘日期。7）招聘程序A、普通员工第三天公布复试名单第五天复试第七天参加书面考试第十天公布受聘名单通知参加培训时间B、管理人员当天通知参加复试人员第四天复试第六天笔试第八天现场答辩第九天电话通知受聘人员8）书面考试内容A、普通员工主要是测试真实的学历水平，以初中三年级的标准，测试数学、英语、语文，每项50分。B、管理人员主要测试“人力资源的管理”、“客人投诉”、“心理素质”、“综合修养”等

15、。9）招聘物料招聘表格、测量身高机、展台、文具、工作人员工卡、桌面指示牌、彩旗、寿带、统一服装、现场音响、填表用台、企业招贴、店内效果图等。2、培训工作 责任人：总筹备组培训工作是“人力资源”管理中较重要的一个环节，培训工作的好与坏直接影响着员工的管理、服务、流失等问题。1）军式训练 进行为期30天的“封闭式”军式训练，最好找离周口远一点的军校或者是武警部队，绝对不许家人探望，减少不稳定因素。主要对所有员工进行服从意识的训练和体态的调整。2）人生观培训人生观培训俗称“洗脑”，在任何时候，对新员工必须先做“洗脑”工作。首先，要教会他们忘记旧的工作方式和习惯，尽可能是让他们记忆中的工作模式和生活模

16、式成为“一张白纸”，让我们来给他们重新构画，只有在我们把新企业的理念和企业文化传输给他们以后，才能让他们各自旧的精华的一部分融入到思维中，便于更进一步的有利于工作的开展，其它的一概不要。3）企业认同感培训如果仅仅经过了第二项培训并不能真正的达到企业的用人的目的，要想使人尽其才，使每一个员工真正的发挥每一个员工的主观能动性，还必须让他们了解企业，了解企业的文化，了解集团公司的主要成员，了解企业的管理构架,了解优秀员工在企业的机遇和挑战，了解企业的发展方向，以及企业所能带给他们的知识和财富。4）员工形象培训俗语说“坐有坐像，站有站像”它包含了几千年来中国传统的仪态要求，员工形象培训主要在：坐、立、

17、言、行、举指、交际礼节等方面下功夫，特别还要在工作期间的面部和语言技巧表情上重点培训，对于那些没有受过正规化礼仪训练的人员来说，突然会发现他们原本的行为是多么的不“雅”。从青年到老年人一生中应该掌握的各种礼节都会深入浅出的一一讲明，这样一来不仅培养了员工的综合素质，而且更进一步增加了员工对培训、对企业的认同感。此培训可能结合军式训练一起进行，这样以来更能准确的掌握好每个员工的个人缺陷和要调整的问题。5）专业知识,标准操作培训A、酒店知识培训全方位的进行酒店知道培训，从酒店的历史、酒店的发展、酒店的现状、酒店的未来、酒店的组成等等，来对所有受训员工进行培训。B、各部门知识培训主要讲授餐饮、客房、

18、娱乐、等各部门的理论知识。C、各部门技能培训主要实地培训前台各部门的实际操作，如餐饮的操作，客房的操作。达到操作完全熟练化。并根据酒店未来的运作模式，结合各部门将来现场的实际的环境，整理一套简单有效的服务程序进行培训，这是每一位新入职员工的必修之课。D、各部门产品的培训对本酒店出售产品进行详细讲解，特别是餐饮部，要从历史、从产品构成方面入手，向员工讲述产品的优越性和可依赖性,同时根据酒店对实操的要求，对产品的要求，进行线到点的培训：包括服务的标准、产品的质量标准、重量标准、时间标准等等。6）卫生知识培训根据防疫站下发的卫生知识培训教程，严格进行卫生培训，它不仅关系到我们自己员工的卫生安全，更关

19、系到客人的卫生安全，和企业声誉的问题,特别要对食品、餐具、调味、布草、用具、洁具、空气、地毯等方面的卫生知识进行重点培训。7）消防知识培训“预防为主,防消结合”一直是中国消防提倡的主要口号。消防培训是企业运营安全的基石，从最基本的预防知识、引起火灾的原因、消防栓和各式各样的灭火器的操作，火灾时客人疏散和逃生方面都要培训到位，最终达到防火意识强，实际操作熟的结果。有效的保证未来企业的运营安全，并能保证客人、酒店、员工的生命和财产安全。8）服务营销学“服务即营销，营销即服务”，将营销作为企业经营哲学和理念，使它始终贯穿于经营和为客服务之间。所有新员工，无论什么工种，无论什么岗位，无论什么职务，都应

20、当责无旁贷地承担起推销和宣传企业的责任。使企业的知名度日渐提高，这样会促使酒店上下各级层的全体工作人员更加努力的尽职尽责的为企业服务和工作。9）个性化服务培训个性化服务是建立在标准化服务基础上的一项使客人“意想不到的服务”。短短一句话，简单的一个举动，亲切的一个称呼，都会使客人对企业刮目相看，教会员工收集客人资料，并制作详细的“客户档案”，使将来有所侧重的服务于客人，它无疑会使客人忠诚企业，宣传企业。它是管理人员服务意识再培训的一个重点，它会给每一个员工提供服务瑕想的意识和理念。也是企业有别于其它酒店的一种标志。10）处理投诉培训“客人投诉”在现代服务行业领域中的任何一个企业都会接到，“投诉”

21、处理的好与坏直接影响了企业的形象和口碑，也体现了企业各项管理的好与坏。所以全体员工都要全面重视起来，正确的面对“客人投诉”。更何况“客人投诉”几乎都是我们本身工作的失误而造成的问题，这对于新开业的企业是较为有利的，只有发现了问题，才能更好的解决问题，才能更好的经营这个企业，这是对基层管理人员要重点培训的内容。11）基层管理员培训基层管理工作主要包括任务的执行，工作的督导，结果的检查、信息的反馈等等，对他们培训，主要在怎样做思想工作，怎样做督导工作，怎样做检查反馈工作，同时还需要附加培训一部分各种行政事务检查接待和应对技巧以及难点客人的心理分析等等。3、实习 责任人：酒店实习是对培训工作的一个总

22、体检阅，它能直接有效的把理论、实操培训用于实际工作中，并且能及时发现新员工现场实操中的问题，能尽力避免和减少新店开业时出现失误现象。但实习时间不能太长，以15天至20天为宜，以免他们学习到其它酒店员工的毛病。但是同时还需要注意在实习的工作中，实习现场管理人员不要过多批评员工，应多鼓励，多讲解，用更多的关怀去指导工作。酒店实习主要选择省内在管理和服务中都相对理想的三星级酒店或者四星级酒店。主要是学习餐饮服务程序、客房服务程序、娱乐服务程序、公关部服务程序、保安部服务程序、工程部服务程序等。4、人员安排 责任人：总经办 做好各阶段人员的安排工作，特别是吃住问题。 1）培训、实习期间 每人都要交纳一

23、定的培训费用，包括吃、住、军装、授课讲师费用等等。个人押金在交纳费用时，一起交齐，以每人1000元为准。 2）开业前期 在没有开业前期，只要培训、实习结束，所有员工开始发放一定的生活补助，除了非市区员工可以安排住宿外，其它的一概不预安排。 3）宿舍的管理 所有入住宿舍的员工必须无条件的接受公司的统一管理，行李自己解决，床位由公司统一安排。（六）营业物料的准备（后附明细清单表）、印刷品 责任人：各部门经理包括各部门且宣传用品、店面管理人员名片、各部门营业用表格和单据、酒店用办公用品等。此工作也可同设施设备中的店面筹备一起做，主要因为生产周期比较长。2 、干调类 责任人：厨师长主要联系供应商，选择

24、一家质量、价格相对合适的供应商提供醋、酱油、盐、味精、鸡精、豆豉、大料、干货用干调和原料，主要依据菜单明细进行列项。在郑州选择送货供应商或者自己组织购买。3、酒水供应商 责任人：采购部 各部门在当地选择酒水供应商主要提供：各种酒水、饮料、小食品、等，因为KTV超市的原因，我们酒水类可以由供应商提供，小食品类可以每周自行到郑州批发市场采购。4、厨房用具除了固定的厨房设备以外，还要采购：锅、勺、刀、砧板、食品类、盒、调味盒、米粉框、洗碗手套清洁工具等等。此类物料虽然占用费用不多，但要根据现场操作使用方便，及现场设备尺寸进行采购。因为许多是易于损耗物料，所以也要选择一定固定的供应商。5、工衣类 责任

25、人：总筹备组、各部门 包括各部门工衣、管理人员工衣、头花、鞋、工卡等。普通员工工衣在款式、色泽方面的完全同酒店的各种装修配套，它也是体现企业文化的一种途径。而管理人员的工衣要量身定做，每位员工都要交一定的工衣押金。原则上以每套200元为适。6、海鲜类 责任人：总筹备组、餐饮部有所选择的找一家长期合作的海鲜供应商，以他们自己来养海鲜，要绝对保证所用海鲜全部是鲜活的。（七）营业证照 责任人：总经办主任营业证照的办理，酒店业所必须办理的证件包括：房产证、环保许可证、卫生许可证、消防许可证、工商营业许可证、员工健康证、烟草专卖许可证、各银行卡受理、物价局审核、旅游局审核、文化局经营许可证等等。（八）开

26、业宣传 1、外部公共宣传 利用各大媒介的作用，进行全方位的开业宣传，主要以总商会为基础，以三星级的装修、以深圳人的管理，花园人的服务来大力宣传，再次提高企业的知名度。 2、走访客户各部门利用各自的关系，提前进行客户走访，并在开业前期协同公关部共同进行拜访，收集有效的客人资料，并简单制作客户档案，同时及时了解各客户具体的消费习惯，在以后的公关活动中，能有所侧重的进行。主要以政府系统、公检法系统、各级局委、各地方政府、金融系统、财税系统、信息产业、房地产行业、电力系统、教育系统、现役军人、传播媒介、各企事业单位、各大型私企等等。根据市场调研结果，有所侧重的对属于潜在客户的单位进行重点公关。（九）内

27、部试业 在所有物料全部到位后，邀请市内部分领导和比较相信的朋友，进行内部试业，从餐饮到客房，再到娱乐，各部门全部认真接待，从而找出差距和所存在的问题，进行有效的调整，尽可能的避免开业后问题的出现。减少企业形象的损害。（十）开业典礼 责任人；公关部 1、下发邀请函 1）董事长客人政府界领导、企事业领导、朋友等，一般由董事长自己或者由副总经理代为发放。 2）各部门经理客人以前老客户、家族关系、有潜力的同学 3）公关部走访客户 根据公关部走访客人名单下发邀请。4）注意事项A、根据客户档案，有所选择的下发邀请，特别注意，除了邀请各单位高级领导之外，还要邀请各单位的副职、办公室主任、财务科长（计财科长）

28、以及负责接待的普通工作人员或者司机，还有个别有消费能力的科室（如银行的大客户中心、信贷处）等。B、邀请书要用高档的，并有董事长的签名和主要邀请人的签名。C、邀请书要由各对应的工作人员专门送到被邀请人手中，不能传达。在送邀请书时，还要再次确认具体开业时间和日期。D、对于需要讲话的或者要参加剪彩的VIP客人，要提前说明，并准备好发言稿。E、本地市所有媒体的都必须在受邀请之内。所有能管理本酒店的职能部门也都要邀请到位。2、会场布置 以庄重、喜悦为主格调，在酒店大门前，布置主席台，发言席等。3、就餐形式 主要以冷餐的形式，招待所有的客人。对于VIP客人，则另外安排宴会招待，冷餐席间安排一定的节目，用以

29、烘托气氛。4、接待工作为了更好的安排所有来宾的接待工作，各部门都要全力以赴。A、来宾休息室（在典礼仪式没有开始之前，要安排好所有来宾临时休息室）B、VIP客人的临时休息房间。C、各部门安排好正常营业人员，以免随时有客人消费（当天娱部是全免费的）和所有客人的参观工作。D、大堂礼宾人员，随时带领客人各区域的参观工作。5、礼品收受专职安排好固定的礼品收受人员，并祥细记录和统计。现金的礼包由财务安排人员收取。6、来宾签名在收受礼品处，安排礼仪人员负责让所有来宾签名留念。重要领导的要每人用一个专页，准备将来做留念画册。7、现场拍摄 除了所有的新闻媒介拍摄之外，本酒店还要专门安排工作人员对所有的画面进行拍摄。特别是部分重要的场面。六、检查、验收 责任人：在筹备工作接近尾声时，对各项工作进行逐一检查、验收。不仅可考查各管理人员工作绩效。而且还能及时发现问题，便于开业前进行调整。七、 筹备流程说明 责任人：总筹备组、各部门、采购部、市场调研根据筹备项目做市场调查，采购厂家质量，价格作初步选择。2、 制作计划书把价格、厂商、项目、数量、费用、使用手续等各项全部明细制作申请汇报书。并把如何进行和进行程序写清楚上报领导。3 、报批日把计划书报请副总经理