企业食堂工作总结范文docWord文档下载推荐.docx

1、 （2） 、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。 （3） 、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，厨 房每一天为学生供应稀饭，确保学生真正吃到干净卫生的饭 菜。（4） 、开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。 （5） 、带给助学岗位 18 个，解决 了特困生的燃眉之急。 5、食堂在“规范”落实的工作中，采取 了多方面的措施 ;（1） 、对原料的采购、验收、入库、出库、保 管严格把关 ;对不贴合要求的原料坚决拒收。 （2） 、对卫生严格 制度化管理，分工清楚，职责明确 ; 在工作人员减少的状况下， 也能保质保量地完成日常卫生工

2、作。 （3） 、本学期每周为学生带 给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师 生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学 （4） 、在对 员工的日常管理中，我制度加情感用自我的行动去管理，用指 导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工 作的转变 ;（5） 、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所 下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有 效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工， 但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘 我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可， 但离我们的目标“创一流的食堂”还有必须的距离

3、，我们全体 员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导 的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们 的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮 食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊 事人员的安全卫生意识和职责感，构成良好规范的卫生习惯， 使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和必须的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对此刻职工人员少，工作量 大，我将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度 化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作 推向新的起点，创造新的辉煌。二、存在的问题 1、要进一步

4、提高管理水平和业务潜力， 尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。 2、要搞好财务的开支， 主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室 与事务室的关系。 3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素质很低。 4、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设。 5、教育全体工作人员要注意节约增收。三、改善的措施 1、进一步搞好民主监督管理，发挥工会用心参与监督的管理，认真理 解学校经费清理小组的清查意见，加强有效的改善措施，认真 听取师生对改善食堂的意见。 2、规范食堂财务账目，加强成本 核算，维护学生的利益，继续实行三公开。 3、加强职工业务培 训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人的好职工。 4

5、、加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到安全、卫生的为师生服 务。 5、搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进。 6、 发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想办法，齐 心协力把食堂办好。路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之 ! 在过去的一年来，虽然取得了一些成绩，但存在问题不容忽视， 让我们在新的一年里，认真应对存在的问题，克难奋进，团结 一心，仔细探索，努力办好食堂，以新的业绩为校争光。食堂工作总结 （二） ：员工食堂工作总结范文时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。 回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到职责的 重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，

6、很有可能 会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能 把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下：一、工作态度今年以来我们把切实做好各项生活综合服务 工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广 大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工 食堂真正成为干部职工满意的场所。个性是我们能够根据本单 位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项 接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上 认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务 工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽 力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称

7、赞。二、服务质量职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉 及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的 工作。在这种状况下，我们没有因为自我虽然做了很多工作但 不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年 以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，领导以身作 则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件， 为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。 我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态 度、提高服务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本 的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利 条件。三、饭菜种类就餐方面，我们没有停留

8、在使干部员工仅仅 能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要 求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。此刻，职工食堂以一 日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以 上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工 作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一 处使，全心全意地为干部职工带给满意和优质的服务。职工食 堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于理解大家的监 督。四、卫生状况我们本着用心负责的态度，认真搞好食物安 全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就 是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们必须要 认真贯彻食品卫生法，把依法

9、加强食品卫生管理和各项生 活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并 做到职责到人，抓紧抓实，抓出成效。五、人员协调协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任 务，事务和服务都包含着工作协调的资料。首先，要协调好上 下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违 背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。 其次，要协调好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。对 外协调，主要讲究相互配合、求同存异，避免冲突，营造良好 的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好领导与干部，干 部与干部，油田公司与二级单位、所属企业的关系，要在尊重 业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结

10、协作，发挥整 体效能，到达协调的目的。第三，协调务必要讲究方法。要实 事求是，从实际出发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要 从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公道，互 不偏袒，要出于诚心和公心。不要从私人感情或局部利益出 发，对待和处理协调工作。六、下一步工作计划第一，要进一步认识做好生活综合服 务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是我们公司贯彻 落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部 职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问 题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此， 我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具 体行动，

11、千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂， 以方便干部职工就餐，为公司的可持续发展作出自我应有的贡 献。第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一 步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转 变、到达四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各 项工作目标，把做好生活服务工作与公司发展的大局紧密结合 起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而到达 凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力 为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。透过我们的努 力，真正使生活服务工作成为公司领导与干部职工相互信赖的 桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管

12、理方式 和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项 管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。到达四 个满意率，就是透过我们的努力，使职工食堂的服务满意率 有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入到达“双 赢”的实际效果。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作 成绩，但距上级领导的要求和广大干部职工的期望还有必须距 离。个性是在公司目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐 迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改善。总之，食 堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员 也正在不断努力，逐步构成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合 作的团队，共同为事业的发展而默默奉献

13、。食堂工作总结 （三） ：学校食堂工作总结树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我 们苟堂小学现有 743人，分 16 个教学班，在岗教师 45人，厨 房聘用职工 2 人。学生在校早餐人数在 130 人左右，在校中餐 人数在 400 人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正 确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校 食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体 健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。一、以人为本，牢固树立师生服务意识我校食堂目前有专 兼职行管人员 1 人，炊事员 2 人。炊工的招聘、选拔、考核、 上岗培训、技能比武都严格按照程

14、序公正、公开进行。为确立 服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒 心、放心。二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约 人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从资 料上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和 财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有 食堂管理小组根据本校实际制定的，如食堂安全卫生制度 从业人员卫生知识培训制度食堂员工考勤制度消防 安全制度、采购人员岗位职责制度从业人员健 康检查制度餐具消毒岗位职责制、。食堂工作人员不 仅仅要对这些制度资料熟悉，而且一切行为都要受到这些制度 的约束。三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校

15、食堂卫生安全工 作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多 么重要的程度来认识都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印 制各式表格 10 多校，在确保卫生安全过程中，做到了严把“五 关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商 标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告 等都要认真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准 进入原料库房 ; 严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、 半成品和成品 ; 严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超 过保质期的食品及原料 ; 食堂所购肉类务必有动物检疫合格证 明。对

16、所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的 生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全 职责书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分 开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感 染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有 关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切 菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门 窗都安装沙门、沙窗。每个班组每一天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗 后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗， 什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡

17、， 什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素 食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆 要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。 为了加强职责，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全职责书。第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间 移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前务必再次进行洗手、消 毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食 品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消 毒，我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品 先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸 30 分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸

18、 30 分钟以上，既为 物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每一天 早、中、晚三次，并详细填写消毒记载表，将消毒工作落到实 处。近几年来，市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫 生状况，合格率均在 100%。第五，严把炊工个人卫生关。要求 所有食堂操作人员实现定期体检，持有健康证上岗。养成良好 的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到 上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗 ; 售 饭时载口罩 ; 工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食堂卫生管理工作为 我校健康快速发展营造了良好的环境，带给了坚实的后勤保 障，得到了全校师生的认可，家长的依靠和各级领导的肯定。

19、 我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的理解上级部门的 监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再 上新的台阶。食堂工作总结 （四） ：学校食堂工作总结范文本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间 里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上 了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年 总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规 范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制 的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工 作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工 作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固

20、树立 “服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生 的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为 师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服 务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发展，学校食堂 担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后 勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。透过 这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老 师、同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任，将食堂的各项 工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不 断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有 了实质上的提升，把食堂的全面工作推向

21、了一个新的层次，为 学校发展带给了更好的后勤服务保障。从 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因 为 9 月 1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老 员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一向处 在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂 员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带 一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理 别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方及时指 出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标 准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招 齐。在常规工作方面，全体人员方向明确

22、“服务、规范、高 效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针 ; 我 食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先 进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务 于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会， 起到良好的综合效益 ; 透过每周的例会，使员工的思想意识中构 成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育 人; 既要主动工作，又要用心工作 ;透过这半学期的工作明显的 展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有 效进展。从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及 时解决处理，总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对 员工的

23、日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了 明确 ;使员工在工作中不断提高，不断进步 ;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员 工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业知识 上，技能上，服务态度上都能得到提升。食堂在“规范”落实 的工作中，采取了多方面的措施 ;1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关 ; 对不贴合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确 ; 在工作人员减少的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶，每周二、三晚餐 糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强

24、壮 的身体，能更好地投身教学4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自我的行动 去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作 到自我指派工作的转变 ;5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故 立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现 增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的 整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作， 食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们 的目标“创一流的食堂”还有必须的距离，我们全体员工必须 会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领 下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的

25、目 标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。食堂工作总结 （ 五） ：员工食堂工作总结司员工食堂自八月份成立以来，我在公司领导和主管领导 的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创 新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确 保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、 完善制度，安全管理、完成任务等方面做了超多的工作，具体 表此刻：一、完成的主要工作（一） 、围绕大局，提高认识。八月份以来，本人坚持一个 中围绕大局，提高认识心为前提，就是做好猪场员工的饮食保 障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思 想上端正服务态度，加强个人认识，提高烹调技能，改

26、善饮食 环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝浪 费，严把采购关等方面进行了一系列的工作，使猪场的正常工 作得到了有序的开展，为猪场的各项工作和整体形势得到了日 新月异的跨越。在此状况下，我的工作节奏和各项管理、生活 保障工作能够紧紧地跟上猪场快速发展的大好形势，同时坚持 以人为本，关心员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工 食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。个性是我 能够紧跟猪场工作的整体大局，密切联系本单位的实际，坚持 对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服 务是我们的职责”为意识，从思想上认识到了做好本职工作的 重要性，从而自觉地投身到各项服务

27、工作中去。八月份以来， 我都能以猪场工作大局为重，尽心尽力地做好自已的本职工 作，很好的完成了工作任务。（二） 、加强管理，规范运作。员工食堂的工作经常与干部 员） 、加强管理，规范运作。加强管理工打交道，涉及大家的吃 喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这 种状况下，没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可 而，而是尽心尽力地搞好各项服务。八月份以来，我们没有辜 负公司和猪场领导及广大干部员工的期望，以身作则，加强各 方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向 规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好 各项管理的同时，还在改变服务模式、转变服务态

28、度、提高服 务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本的服务理 念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使 大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。（三） 、团结协作，优质服务。员工食堂的工作任务零碎而 繁） 、团结协作，优质服务。团结协作杂，但每一项工作都与猪 场的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此，在主管 部门的支持下，坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作 的重点，个性是刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较 大。天气炎热，为了不影响正常工作运转，我都能严格服从领 导的安排，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好 这项工作，在服务态度和饭菜质量上多下功夫，在食堂

29、管理和 服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部 职工带给优质的服务。深受场区员工称颂。（四） 、抓好卫生、干净整洁。加强食堂卫生管理是饮食工 作） 、抓好卫生、干净整洁。抓好卫生的重要工作环节，涉及到 每名就餐员工的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行 动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、 餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工 作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标 准，做到每餐、每一天持续环境整洁，不间断对食堂周围卫生 进行打扫，持续卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。 使食堂饮食环境到达卫生标准。（五） 、计划采购、保证质量。主、副食品的采购涉及到菜 品） 、计划采购、保证质量。计划采购的质量与口感，也关系到广大员工的身心健康， 做为一名炊事人员，在采购方面，做到有计划、有措施、有步 骤，先进先用，价廉物美，不采购腐烂变质食品，不采购过期 食品，不采购危害人身身体健康的食品，做到货比三家，足斤 足两，使员工伙食标准不浪费，不损失，无损