1、A豆腐含水量过高，腐乳不易成形 B加盐量过多，腐乳硬度会增大C前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 D酒的用量过少，后期成熟时间延长8.下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（ ）A制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染B.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小C.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐的用量D三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核9泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）A乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2，气体为CO2B因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出，气体为
2、空气C发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2，气体为CO2D乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀被排出，气体为空气10下列关于制作泡菜的实验操作的叙述，正确的是（ ）A泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为51B加入“陈泡菜水”的作用是提供醋酸菌菌种C制备样品处理液时，加入氢氧化钠的目的是除去杂质，得到澄清溶液D若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程11下面两图是某研究人员研究甘蓝自然乳酸发酵过程中硝酸盐、亚硝酸盐、pH的变化曲线。图中各曲线代表的物质是（ ）A硝酸盐 亚硝酸盐 亚硝酸盐 pHB亚硝酸盐 硝酸盐 亚硝酸盐 pHC硝酸
3、盐 亚硝酸盐 pH 亚硝酸盐D亚硝酸盐 硝酸盐 pH 亚硝酸盐12.果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ）A醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B醋酸菌、霉菌、毛霉C醋酸菌、酵母菌、毛霉 D酵母菌、醋酸菌、毛霉13.微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作，错误的是（ ）煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢 接种操作要在酒精灯火焰附近进行涂布平板时所用的涂布器需酒精浸泡后灼烧灭菌 家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌培养基要进行高压蒸汽灭菌 加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌A.
4、B. C. D.14.下列适用于消毒处理的是（ ）皮肤 饮用水 牛奶 注射器 培养皿 接种环 培养基 果汁 酱油 手术刀A. B C D以上全部15微生物的实验室培养要用到基础培养基，但培养不同的微生物还需满足其生长、繁殖的特殊需求，下列有关说法正确的是（ ）A培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 B培养乳酸杆菌时需在培养基中添加维生素C在基础培养基中添加纤维素用于筛选能分解纤维素的菌种 D培养酵母菌时需要提供无氧的条件16下表为某培养基的配方，下列叙述正确的是（ ）成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊红美蓝蒸馏水含量10 g2 g0.4 g0.065 g1 000 mLA从物理性质看该培养基属于液体
5、培养基，从用途看该培养基属于选择培养基B该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨C该培养基缺少提供生长因子的物质D该培养基调节合适的pH后就可以接种使用17在制备牛肉膏蛋白胨固体培养基中，关于倒平板的具体描述正确的是（ ）待培养基冷却至40 左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 将灭过菌的培养皿打开放在酒精灯火焰旁的桌面上 右手拿锥形瓶,左手拔出棉塞 ，使瓶口迅速通过火焰 用左手的拇指和食指完全打开皿盖 右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖 等待平板冷却5-10 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上A B C D 18在做分离分解尿素的细菌实验时，甲同学
6、从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述，出现科学性错误的是（ ）A甲同学出现这种结果的原因可能是土样不同，也可能是操作过程出了问题B可以将甲同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染C将其他同学用与甲同学一样的土壤进行实验，如果结果与甲同学一致，则可以证明甲同学无误DB、C选项的实验思路都遵循了实验的对照原则19平板划线法和稀释涂布平板法是常用的两种接种方法。下列相关叙述中错误的是（ ）A平板划线法要求连续多划几次，且除了第一次划线外，每一次划线的起点都是上一次划线的末端B两种方法都可用来分离、 纯化、
7、鉴定和统计样品中活菌的数目C如果菌液本来浓度不高，则可以适当降低稀释倍数D充分稀释和连续划线的目的都是为了使形成的菌落是由单一的细菌繁殖而成20. 检测员将1mL水样稀释10倍后，用抽样检测的方法检测每毫升蓝藻的数量；将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取少许培养液使其自行渗入计数室，并用滤纸吸去多余液体已知每个计数室由2516=400个小格组成，容纳液体的总体积为0.1mm3现观察到图中该计数室所示a、b、c、d、e 5个中格80个小格内共有蓝藻n个，则上述水样中约有蓝藻（ ）个/mLA5105n B5108n C500n D50n21下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法中，错误的是（ ） A因
8、为土壤中各类微生物的数量不同，所以，为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离B测定土壤中细菌总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同C如果得到了 2个以上菌落数目在30 300的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数D牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落22、下列与纤维素分解菌及其分离实验的有关说法，正确的是（ ）A、正确的操作流程：土壤取样梯度稀释选择培养挑选菌落B、刚果红可与纤维素形成透明复合物，所以可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌C、进行纤维素分解菌的进一步鉴定可采用发酵产纤维素的实验D、纤维
9、素酶至少包括三种组分：C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶23通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（ ）大肠杆菌 霉菌 放线菌 固氮细菌A B C D24、分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（ ）A. 选择培养这一步可省略,但培养纤维素分解菌少B.经选择培养后要稀释才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上C.为避免菌落混杂，应先培养微生物,再加入刚果红进行颜色反应，D.对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤
10、维素的培养基上25在纤维素分解菌分离与鉴定实验中，用到的培养基按照物理状态分类分别为（ ）A固体培养基、液体培养基 B固体培养基、固体培养基C液体培养基、液体培养基 D液体培养基、固体培养基26下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中不正确的是（ ）A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B取102、103、104倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上C将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养2448 hD应该选择菌落数在30300的实验组平板进行计数27.科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解石油成分“多环芳烃菲”的菌株Q，步骤如下图所示，
11、下列相关的叙述中，错误的是（ ）A.步骤中，培养液中需加入多环芳烃菲作为唯一碳源B.步骤中，将锥形瓶放在摇床上充分振荡，使菌株与培养液充分接触C.步骤是利用平板划线法纯化菌株Q，图中所示接种环最少灼烧5次D.步骤中每一区域可画3到5条平行线，但1区和5区不能出现交叉28将细菌放在固体培养基上培养，它会繁殖并形成菌落（如下图）。某实验小组想检验两种抗生素的杀菌作用，下列哪个实验方案最合适（ ） 29苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如图所示，为土壤样品
12、。下列相关叙述错误的是（ ）A图中培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源B如果要测定中活细菌数量，常采用稀释涂布平板法C若图中为对照实验判断培养基的筛选功能，则其中应以苯酚作为唯一碳源D使用平板划线法可以在上获得单菌落30南洋东华公司研发了两种石油降解产品BDB-n生物降解菌（厌氧型）和BDB-a生物降解菌（好氧型），降解菌是通过产生酶对石油进行分解的。如图为不同条件下，某种降解菌对某湖泊污泥中石油分解能力的测定结果。下列有关分析错误的是（ ） A该实验的自变量为pH和污泥含水量B该实验的检测指标是2天后污泥中的石油含量C该实验中使用的降解菌最可能是BDB-a生物降解菌D在不同污泥含水量
13、条件下，降解菌体内酶的最适pH基本相同31.甲、乙、丙是三种微生物，下表I、是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（ ）粉状硫10g4gFeS040.5g蔗糖（NH4）2SO40.4gH20100mlMgS049.25gCaCl2I+-A甲、乙、丙都是异养微生物B甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物C甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物D甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物32下列有关植物有效成分提取说法正确的是（ ）A玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素的提取应分别
14、使用水蒸气蒸馏法、萃取法、压榨法B提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液和过滤C在蒸馏过程中，要提高产品质量，应该提高蒸馏温度，延长蒸馏时间D.在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳化液中加入无水Na2SO4 33.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是（ ）A压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油B水蒸气蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉,剩余的就是芳香油C萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂后就可获得芳香油D蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油34制取橘
15、皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为（ ）A经过A和B后的滤液 B经过B后的滤液C经过A后的滤液 D经过A后静置处理的上清液和B后的滤液35在植物有效成分提取过程中，说法正确的是（ ）A玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B.橘皮精油提取过程中,为使油水易于分离，压榨时还需加入NaHCO3和Na2SO4,维持PH值78C新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物36右图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关的说法中，正确的是（ ）AA、B、C、D 4点中，属
16、于标准样品的样点是B和C，提取样品的样点是A和DB.点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥C在图中的层析谱中，和代表的物质是标准样品的层析点D该层析的原理是胡萝卜素易溶于有机溶剂石油醚37橘皮精油的提取操作流程是（ ）A石灰水浸泡漂洗过滤静置压榨静置再次过滤橘皮油B石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤静置橘皮油C石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油D石灰水浸泡漂洗过滤压榨静置再次过滤橘皮油38.下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是（ ）A.一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比,所以将新鲜的胡萝卜粉碎后置于烘箱中烘干，温度越高、时间越长效果越好B萃取过程
17、中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时胡萝卜素挥发C.胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但他们是水不溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂D.用蒸馏装置蒸馏滤液时，蒸发出去的是溶剂，烧瓶里留下的胡萝卜素39下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）A.根据分子中碳碳双键的数目，胡萝卜素可以划分成三类B.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一C.一分子的-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素AD.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质40关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（ ）A在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，
18、然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养C检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功D检验产生透明圈的菌落是否是分解纤维素的微生物可以进行发酵产纤维素酶的实验。二、非选择题（共60分）41.根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：（1）图甲所示装置可用于提取_（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，充气口应_；排气口要通过一个
19、长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。（3）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用_溶液来鉴定，若有酒精生成，溶液颜色变为_色，要使鉴定结果更有说服力，应设置对照实验，如何设置对照组_（4）果醋制作时，醋酸菌在 充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出糖源不足时的化学反应式： 。（5）腐乳制作的流程是：_加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制，制作过程中多种微生物参与了豆腐的发酵，如_等，其中起主要作用的是毛霉。制作原理是微生物产生的_酶使豆腐中的营养成分发生一定的变化，从而易于吸收。（6）泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量会随腌制时间的变化而发生改变，因此，为确定最
20、佳取食时间，需检测亚硝酸盐的含量，检测原理是： ，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。42微生物培养与分离技术是生物学中重要的实验技术。根据有关微生物的知识，分析回答问题：（1）培养基的制备需经过计算、称量、溶化和B：_、A：_等过程，上述A过程中需要在超净工作台上操作,对超净工作台常用_消毒，在此之前适量喷洒 溶液效果更好。（2）纯化菌种时，常采用的接种方法是平板划线法和D： ，两种接种方法纯化菌种的原理都是 。（3）尿素不能直接被农作物吸收利用，需土壤中的微生物将其分解后才能被利用，土壤微生物分解尿素的化学反应式为：为进一步鉴定以尿素为唯
21、一的氮源的培养基是否分离出尿素分解菌，需在培养基中加入_指示剂，培养后若变红则其中含有所需细菌。若筛选纤维素分解菌，在选择培养后须进行E：_和F：_过程，一般通过观察特透明圈的有无挑选出所需菌种。43为研究“某品牌酸奶中乳酸菌数量及其对抗生素耐药性情况”某同学进行了如下实验:请分析回答下列问题：（1）配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加入适量的 和琼脂。在培养基各成分溶化与灭菌之间，要进行的操作是 。（2）接种微生物的方法有很多，图中过程所示的方法为 。用该方法统计样本菌落数时，同时需要做A、B、C三个培养皿，原因是 。用该方法统计样本菌落数后，所得数据需要乘
22、以10n后，才可表示乳酸菌的数量（单位：个/ml），这里的n= .经正确操作培养后,3个平板上的菌落数分别为150、158和157。据此可得出每毫升样品中的活菌数 （填“至多”或“至少”）为 个。（3）请完善“检测乳酸菌对青霉素、四环素耐药性”的实验操作步骤：步骤1:分别取 加入三组无菌培养皿中，再加入灭菌并冷却到50C左右的培养基，立即混匀，静置凝固成平板。步骤2:向三组培养基中分别接种待检测的乳酸菌菌种。步骤3:将接种后的三组培养基和一个 都置于适宜温度等条件下培养一定时间，观察比较培养基中菌落生长情况。44进入冬季，城市出现严重雾霾，与秸秆野外焚烧有一定关系，为破解秸秆处理瓶颈，微生物专
23、家力图通过微生物降解技术使秸秆能尽快腐烂掉，增加土壤肥力，缓解环境污染。试分析并回答有关问题： （1）专家研制的降解秸秆的催腐剂是十余种能分解纤维素的霉菌、细菌和酵母菌的组合，其中 _ 在细胞结构上与其他两者不同。 （2）纤维素酶是一种复合酶，其中的葡萄糖苷酶可以将 _分解为_ 。 （3）微生物专家为从发黑的树干上分离出有分解纤维素能力的高产菌株，制备了选择培养基进行选择培养，其目的是_，经过一系列操作培养后得到单个菌落，再采用 _ 方法进行鉴定，得到右图的菌落那么，图中降解纤维素能力最强的菌株是 _ （填图中序号）。（4）如何设计一个对照试验说明该培养基有一定的选择作用？45. 下图是某同学
24、设计的茉莉油的提取实验。图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：（1）该同学提取茉莉油的方法是_，其原理是 。（2）图甲中B过程表示_，通常应向油水混合物中加入_促进B过程的进行。要完成图甲C过程需要向提取液中加入_，因为通过B过程获得的提取物可能含有少量水分。（3）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，其主要成分是_，提取一般不采用图2所示的方法，原因是_ 。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松。46.胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质
25、,回答下列问题。（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素的有机溶剂应满足 要求，常用 作为溶剂。（2）以下为提取胡萝卜素的实验流程:胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素,其中A过程叫 ，B过程叫 。在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中,应严格将温度和时间控制在一定范围,原因是 。（3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图,请指出图中一处错误并改正:（4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，该鉴定方法的名称是 法。在图中的层析谱中，和代表的物质分别是 和 。生物答案一、选择题（40个小题，共40分）1-5 BADDC 6-10 BDBCD 11-15 CCDAB 16-20 BCDBA 21-25 DDACD 26-30 BCC
26、CC 31-35 DBBDB 36-40 BCDDA 二、填空题（60分）41、（13分，除标注外每空1分）（1）玫瑰精油 （2）先打开后关闭 防止发酵液被污染 （3）重铬酸钾 灰绿 用等量的酒精代替发酵液进行实验 （4）氧气和糖源 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O （5）让豆腐长出毛霉 青霉、酵母、曲霉、毛霉 蛋白酶和脂肪酶 （6）在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺酸盐结合形成玫瑰红色染料（2分）42、（11分，除标注外每空1分）（1）灭菌 倒平板 紫外线 石炭酸或煤酚皂（2）稀释涂布平板法 将聚集的菌种分离，培养后得到由单个细胞繁殖而来的菌落 （3）CO（NH2）2+H2O CO2+2NH3（2分） 酚红 梯度稀释 涂布平板 43、（9分，每空1
copyright@ 2008-2022 冰豆网网站版权所有
经营许可证编号:鄂ICP备2022015515号-1
升级会员 