巧克力Word格式.docx

1、1763年，一位英国商人终于成功地获得西班牙严格保密的巧克力饮料和固体巧克力制作配方并将其引进英国。英国产巧克力的特色便是在原料里增加了牛奶和奶酪，而这种美味的“奶油巧克力”也迅速成为了英国贵族们的新宠。因为可可粉中含有无法与水、牛奶等融为一体的油脂，因此无论是原先的巧克力还是奶油巧克力，其口感都极为涩口。直到1829年，荷兰科学家万豪顿（Van Houten）发明了能成功去除可可粉中近2/3脂肪的可可豆脱脂技术，巧克力的色香味才开始臻于完美。这种经过脱脂处理的牛奶巧克力不仅爽滑细腻，口感也极为上佳。而它的制作工艺如今也依然继续沿用在现代的巧克力里。巧克力的优缺点优点味甜可口，含有大量热量及与

2、红葡萄酒类似的抗氧化物成分，对延缓衰老有一定功效。能缓解情绪低落，使人精神振奋。可以加强记忆力、提高集中注意力和智力。有利于控制胆固醇含量，保持毛细血管的弹性，防治心血管循环疾病。含有与绿茶同等份量的儿茶酸，能增强免疫力，预防肿瘤及癌症。含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质及各类矿物质成分，可促使产妇顺利分娩。 缺点含有能使胃酸溢出的物质，食用后感觉心口灼热的人忌食。糖分和热量较高，所含营养成分也不符合儿童生长发育的需要。因此儿童和糖尿病患者不宜多吃。容易导致龋齿。女性在生理期食用过多将会加重经期烦躁和乳房疼痛。与牛奶一起食用时，巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙质无法被人体充分吸收

3、。有关巧克力的常见误区牛奶巧克力比黑巧克力更好 黑巧克力就是纯巧克力，它是大部分资深巧克力爱好者的最爱。因为黑巧克力的脂肪比牛奶巧克力更低（每100克黑巧克力只含24克脂肪，而每100克牛奶巧克力的脂肪含量却高达33克），而黑巧克力所含的盐分也比牛奶巧克力更少（每100克黑巧克力大约含盐分12微克，对每100克牛奶巧克力大约含盐分84微克），且糖分含量也比牛奶巧克力更高（每100克黑巧克力大约含糖分64克，每100克牛奶巧克力则大约含糖分55克）。吃巧克力会变胖实际上，一板巧克力（约100克）里所含的热量还不及麦当劳的一份炸土豆条（约200克）多。因为巧克力的热量主要来自糖分和可可脂，而每1.

4、4盎司（约40克）的牛奶巧克力里只含有大约210卡的热量，仅占人体每天所需的2000卡热量的十分之一，所以一般只有食用过多的巧克力又运动不足的人才会发胖。如果体质实在容易发胖，则可以选择食用淡巧克力。淡巧克力具有糖分和热量较低（用甜味物质来替代糖，所含热量也比普通巧克力少了大约14%）的优点，相当适合糖尿病患者食用。但它的口感远不如巧克力，所含脂肪也比普通巧克力更高。食用过多的巧克力会对身体造成巨大危害过量的巧克力对肝脏倒是没有任何危害，它只会导致你出现消化上的问题而已。因为脂肪含量较多，因此过量食用巧克力会造成肚疼、胃痛、腹胀或便秘等。尤其是脂肪含量高于普通巧克力的淡巧克力，它所含的多元醇更

5、会引起食用者的严重胃痉挛或腹泻。建议巧克力吃太多的时候喝一杯温茶来舒缓肠胃。心情不好时不应吃巧克力巧克力含有丰富的苯乙胺（一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质），所以它具有抑制忧郁、使人产生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力。此外，由于巧克力里含有丰富的具有安神和抗忧郁作用的镁元素（每100克巧克力约含410微克镁），因此很多医生都把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物。 临睡前可以吃巧克力就像咖啡和浓茶一样，巧克力也有兴奋神经的作用，在临睡前吃很多巧克力将会导致失眠的人更加难以入睡。可以一次性食用过多的巧克力 一次吃太多巧克力容易头疼。因为巧克力和奶酪和红酒一样，含有可以引起头疼的的活

6、性酸成分酪胺。这种激素的主要作用是强迫机体产生血管收缩，而当我们的血管不停扩张以抵抗这种非自然的收缩时，就会让人产生难以忍受的头疼症状。巧克力含有咖啡因，它会让人吃上瘾含有咖啡因并不是人们喜爱巧克力的根本原因，因为40克巧克力里的咖啡因含量只有一杯咖啡的二十分之一而已。巧克力是种没有营养价值的糖类食品与其他的糖类食品相比，巧克力其实是种极具营养价值的糖类食品。它能提供给人体约15%的维生素B2、9%的钙、7%的铁、9%的磷、6%的镁和8%的铜，也含有比普通牛奶更高的蛋白质和维生素。与其他的糖类食品相比，巧克力无疑更具营养价值。吃巧克力容易引发蛀牙无论是什么食品，只要在口腔中长久停留，它就有引发

7、各种牙齿疾病的危险。虽然巧克力也不例外，但它却含有一种可以抵抗糖分破坏牙床引起腐牙的天然酸性物质。而且巧克力原料中的可可牛油里还含有可减少牙斑、对牙床有明显保护作用的蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质，所以巧克力引发蛀牙的可能性远比其他的糖类食品低得多。吃巧克力容易长粉刺吃巧克力既不会引起粉刺，也不会加重粉刺。因为粉刺的产生并不是因为饮食问题。巧克力的分类在制造过程中加入不同成分，就可以制作出不同的巧克力品种。如果按照乳脂成分分类，目前市面上出售的巧克力大约可以分为黑巧克力（dark chocolate，即乳质含量少于12%的纯巧克力）、白巧克力（white chocolate，即不含可可粉的巧克

8、力）、牛奶巧克力（milk chocolate，即至少含10%可可浆和12%的乳质的巧克力），以及淡巧克力（chocolate compound，即不含可可脂的巧克力）四个大类。四个种类中，比较偏甜、牛奶及可可的味道浓郁的牛奶巧克力是最容易被东方人接受的品种。因此，国内的进口巧克力也大都是加重了牛奶成分的extramilk巧克力。而牛奶成分少、含糖量较低的黑巧克力因为可可香味没有被其他味道掩盖的缘故，则成为了原味至上者的最爱。不过由于天然可可不具甜味且有些微苦的关系，黑巧克力并不是很受大众青睐。至于白巧克力，由于它的制作原料中只有可可油及牛奶而不含可可粉的缘故，口感上仅有可可的香味的它也常被有

9、些人划出巧克力的归类范围里。如果按照依照添加物的不同分类，目前市面上出售的巧克力又可以分实心巧克力（Solid chocolate，即没有混入片状及块状的果仁或饼干等成分的巧克力）、混有其他成分的实心巧克力（Solid chocolate with inclusions，即混有细碎的果仁、软胶糖或饼干等成分的巧克力）、夹心巧克力（Enrobedor Mouded Products with Cand/Fruit/NutCenter，即包有核桃或花生的单颗巧克力）和饼干巧克力（Enrobedor Moulded Products with Bakery Centers，即裹着饼干的巧克力）。在这

10、四大类里，最受欧洲消费市场欢迎的是实心巧克力。但最受亚洲消费市场欢迎的，却是混有其他成分的果仁巧克力、花生巧克力及饼干巧克力。为了制造出不同的口感，许多实心巧克力里添加的内容物可是大有玄机。Marys的单颗巧克力就有一种含有连梗都未除去的整颗樱桃的樱桃巧克力，其口感就像在吃一颗外裹巧克力酱的樱桃般甜美可口。除了水果风味之外，许多巧克力品牌也喜欢推出各种口味的酒心巧克力。这种在内芯注进各式酒类的巧克力最大的特点，就是可以让人在咬下巧克力的同时感受到流出的香醇酒液。此外还有一些添加了较多综合材料的巧克力，除了有嚼劲的碎果粒、酥脆的饼干、甜蜜的巧克力酱等原料外，此类巧克力甚至还裹有香脆可口的整颗榛果

11、及嚼劲十足的焦糖等。巧克力的购买和保存巧克力是种及娇贵的点心，虽然其本身并不容易腐化变质，但因为它的主要成分可可脂是唯一一种在室温20度以上就会融化的油脂，因此只要室温稍高，巧克力就会开始软化。一旦软化，即使事后将巧克力再次冷冻成固体，其口感也会与之前出现差异，因此无论是购买巧克力还是保存巧克力都需要非常小心。购买巧克力时，若条件允许，可以拿起巧克力观察一下，看看它的表面是否光滑。如果表面光亮的话，就表示这颗巧克力相当新鲜。因为巧克力遇到高温时除了会软化之外，其油脂也会分离（看起来有点像在出汗），此时只要将其再拿去冷冻的话，巧克力的表面就会产生白色的雾状物。虽然这只是可可油脂分离凝结的结果，并

12、不是变质或发霉，但是这种巧克力的味道却与新鲜时的香滑细致相差甚远。巧克力买回家后，最好能立即吃完。如果实在吃不完时，只需将剩下的巧克力放在阴凉处即可。当然，在放置之前，最好能用铝箔纸将巧克力包好（因为铝箔纸既可以隔热，也可以将其他味道与巧克力隔绝）。在夏季或高室温的情况下，巧克力就只好放进冰箱的冷藏柜里了。注意千万不要把巧克力放进冷冻库，以免加重它的硬化和表面雾化现象。此外，从冰箱里拿出的巧克力最好不要立即食用，等它回温一下再吃，口感才会比较好。巧克力的保存期限一般是一年左右，其保存时间也会随着内容物的不同而有所增减，尤其是含有鲜奶（或牛奶成份较高）和榛果类的巧克力（因为牛奶及榛果的保存期限都

13、不是很长）。除了巧克力之外，巧克力制品也同样属于热敏性强、不易保存的食品。巧克力制品的储存温度应该控制在10-15C之间，相对湿度不可高于50%。若储存不当，将会导致巧克力制品和巧克力一样，发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。因此已打开包装或没有使用完的巧克力制品，都必须在密封后存放于阴凉干燥处。若是巧克力酱和巧克力馅料，则必须放入冰箱保鲜柜中储存。巧克力与各国节日即使文化和传统各不相同，但巧克力依旧是全世界所有国家最受欢迎的节日礼品。在日本，2月14日被称为“Valentines Day in Japan”（日本情人节），女士们可以在这一天向自己心仪的男士赠送高级巧克力或

14、自己亲手制作的“本命巧克力”（honmei-choco，意为“送给真正爱慕之人的巧克力”）以示爱意。如果有平时交情较好的男性朋友、亲戚或同事，那么即使不是心上人，女士们也可以向他们赠送所谓的“义理巧克力”（giri-choco，意为“友情巧克力”）来感谢他们平日对自己的关照，而这种做法也可以令那些没有女人缘的男性在2月14日时不至于那么难堪。不过凡事都得礼尚往来。当到了下个月的3月14日（即“白色情人节”）时，每位曾在2月14日接受过巧克力的男士必须给当时赠给他巧克力的女士回送一份礼物才行。在法国，12月24日被称为“Christmas Eve in France”（法国平安夜）。与其他欧洲国

15、家不同，法国人过圣诞夜的传统不是摆上一棵圣诞树，而是在全家团聚在燃着“圣诞柴”的壁炉周围，然后在盛宴之后一定要吃一种做成圆木形状的巧克力蛋糕“buche de Noel”（即圣诞圆木，英文写做Christmas Log）。在哥伦比亚，11月1日到11月2日被称为“Day of the Dead in Mexico”（墨西哥亡灵日）。这是一个生者纪念已故亲人的特殊节日，因此每到节日，墨西哥人总会为家中的故人准备特别的食物和祭品（其实就是巧克力饮料和加入特制巧克力酱的鸡肉），然后在巧克力制成的骷髅头或骨架上写上已故亲人的名字，再将其摆放在精心装饰的祭坛上，最后在仪式结束后在吃掉这些巧克力，以表示全

16、家人已经与去世亲人的灵魂相聚过了。在印度，为了纪念暴君Ravana的王子Rama被打倒，人们一定会在晚秋季节举行一个为期五天的盛大节日“Diwali in India”（印度灯节）。在这个节日里，每个家庭都会点燃五盏diya（一种传统的粘土油灯），然后和朋友及邻居慷慨地互赠制作成diya形状的巧克力。这种diya巧克力上面不仅涂有复杂的图案，还装饰有巧克力纽扣和巧克力薄片，里面也塞满了各种各样的糖果。在所有的西方国家，每年春分月圆后的第一个星期日被定为庆祝基督复活的“Easter”（复活节）。而复活节礼物都是些与“春天”及“再生”有关的物品例如鸡蛋、画有基督字样、十字架或羔羊图案的复活节面包、

17、做成蛋、鸡或兔子形状的巧克力糖和鲜花（尤其是百合花）。如何制作手工巧克力材料：散装的块状巧克力，其他想要添加的材料（如奶油、酒类等）。器材：巧克力模具，打蛋器，小碗，大碗，削片器做法：1.将巧克力削片放入碗中，份量可依照模具大小来决定。2.将60度左右的热水（注意，热水必须还没烧开，否则水温会过高）倒入大碗中，再将放有巧克力的小碗放进盛有热水的大碗里将固体巧克力融化为液体巧克力。不怕影响口感的话，也可以选择放入微波炉里熔化。3.用打蛋器把巧克力浆充分打匀。4.将奶油或其他想添加的材料倒入已打匀的巧克力浆里，然后再次用打蛋器将其充分搅拌。5.把搅拌均匀的巧克力浆倒入巧克力模具中，待其自然冷却凝固

18、后即大功告成。由喜欢的巧克力口味看性格喜欢黑巧克力的人个性坚强，刻苦耐劳，独立有主见，是个可以依靠信赖的对象。喜欢牛奶巧克力的人任性，爱撒娇，依赖心强，思想及行为都比实际年龄更幼稚。不过由于在多数人的眼里有着纯洁乖巧的形象，因此很容易触动异性的怜爱与保护之心。喜欢果仁巧克力的人缺少激情，比较循规蹈矩，但踏实厚道，做任何事都会一心一意。喜欢白巧克力的人温柔随和，喜欢干净整洁的事物，有点没有主见，且行为有时会表现得过分不食人间烟火。喜欢薄荷巧克力的人前卫，愿意接受新事物，潇洒不羁，富有生活情趣，但容易缺乏安全感。喜欢酒心巧克力的人喜欢刺激的事情，有勇于挑战和创新的精神。在恋爱中往往处于强势，掌握着

19、发言权，对方只有乖乖地服从。但这种呼之则来挥之即去的对待方式容易令对方感觉没有自尊。知名巧克力品牌一览m&ms产地：美国介绍：m&ms是在西班牙内战的背景下诞生的知名巧克力品牌。在1941年以可随身携带又不受天气影响的硬纸筒包装首度问市的m&ms，立即成为二战中美国士兵的最爱。而它独特的外裹硬糖衣的巧克力球造型也令它大受普通民众喜爱。1948年时，m&ms的包装由纸筒改为更有个性的棕色塑胶袋，这个别具一格的包装一直延用至今。进入50年代后，随着电视机的普及，形象奇趣而炫彩的m&ms巧克力逐渐成为美国家喻户晓的品牌。此后，最初只有红、黄、绿、棕、橙和深紫6个颜色的糖衣巧克力豆产品的m&ms陆续推

20、出了花生巧克力、花生酱巧克力、杏仁巧克力、COLORWORKS（一支装有20种不同色彩牛奶巧克力的万花筒）、香脆巧克力、迷你巧克力（专为孩童设计的特大包装巧克力）等全新品种。而这些五光十色的巧克力也随着m&ms那句“只融在口，不融在手”的经典广告词被世界各地的电视观众熟记在心。、 除了制作巧克力之外，1997年时m&ms还在拉斯维加机场建立了经营T-shirts、夹克、女装、珠宝和家具的m&ms主题商店“m&ms World”，将业务范围首次扩展至巧克力以外的领域。2000年时，m&ms将所有巧克力包装上的名称都由“m&ms纯巧克力”m&ms Plain Chololate Cadies更改为

21、“m&ms牛奶巧克力”（m&ms Milk Chocolate Candies），以示m&ms在新世纪将焕然一新的决心。官方网站:http:/www.m-好时（Hersheys）Hersheys的总公司位于宾夕法尼亚州Hershey镇（Hershey, PA），它是美国最早的巧克力制造商Hershey Company创立的著名巧克力品牌，其名字来源于公司的创始人Milton Snavely Hershey。s供应着全美三分之一巧克力需求，不仅拥有可傲视全世界其他同行的惊人规模和产量，其巧克力出品种类也高达七十多种，年产量更在十亿磅以上，乃北美地区当之无愧的巧克力及巧克力类糖果制造业霸主。除了出

22、产美味的巧克力之外，Hersheys也成功缔造了一座镇民几乎全是公司员工的世界知名的巧克力城镇“Hershey”。Hershey市位于费城（Philadelphia）西北部。在Hershey市两万多英亩的土地上，除了公园、动物园、带看台的体育场、高尔夫球场、学校、医院和旅馆等公共建筑之外，还建设有三座巧克力工厂、与公司同名的好时乐园（Hershy Park）和一座兼有游玩与宣传性质的“巧克力世界”（Hersheys Chocolate World）。在1973建成的“巧克力世界”里，游人们不单可以乘坐免费电车观看巧克力从原料到成品整个生产流程的表演，还可以在出口处买到便宜的Hersheys巧克

23、力并获邀免费品尝Hersheys的新产品。 此外，Hershey市还有风景绝佳、收集有约二百七十个品种的七千株玫瑰和北美地区二十五种特有蝴蝶的山顶花园、收藏着印地安住民工艺品及早期移民的历史性遗物的博物馆，还有一所1909年建立受惠者高达数万人的孤儿学校。为了纪念创始人Milton S. Hershey的成就与仁慈，孤儿学校不仅为他立了铜像，还在基石上镌刻了Milton S. Hershey的名字和这样两句铭文“他的事迹就是一座纪念碑。他的生平启发了我们。”瑞士莲（Lindt）瑞士Lindt创立于1847年，是世界公认的巧克力顶级品牌。Lindt的品牌名取自瑞士人Rodolphe Lindt的

24、名字，同时它也是全球第一家专门制造巧克力的工厂，其产品的最大特色是“幼滑细腻，入口即溶”。Lindt细腻丝滑的特质主要来自Rodolphe Lindt在1879年发明的“巧克力搅拌工艺”。它采用一个载有木珠或金属珠的容器来研磨原料，使制作材料在长达78小时的研磨过程中因磨擦发热而使质地变得更加紧致幼嫩。再加上Lindt一贯坚持以精良做工和精心选材来保证巧克力的优良品质，因此Lindt的巧克力才能连续160年独占世界第一巧克力的宝座，常盛不衰。Confiserie Tschirren如今人们可以轻易买到瑞士制造的巧克力，但却不一定能品尝到最地道的瑞士手工巧克力，因为这类手工巧克力大多只在瑞士本土

25、销售，其经营范围并未包括国外其他地区。成立于1919年的Confiserie Tschirren就是这样一家座落瑞士伯尔尼旧城区内克拉姆街上的老字号手工巧克力店。它的手工巧克力虽以品质上乘而享誉世界，但这家店却没有变成商业连锁店的打算。即使只有十多个手工巧克力品种，但每一个口味都是经过Confiserie Tschirren精心搭配的极品。/www.swiss-chocolate.ch/戈黛娃（Godiva）比利时诞生于1926年的Godiva是众多比利时巧克力品牌中的佼佼者，其名字取自传说中尊贵仁慈的戈黛娃（Godiva）夫人之名。自古以来，比利时便一直保存着追求完美的传统，因此继承了这一传

26、统的精致手工巧克力Godiva才会一直坐拥“巧克力中的劳斯莱斯”的美誉。质感香滑的Godiva不单拥有精致的欧陆式贝壳外形，还拥有一丝不苟的欧式金装礼盒包装及人工装饰好的应节包装。自1968年起，贵气十足的Godiva荣耀地晋升为比利时王室的御用巧克力品牌。因此在Godiva迄今出品的200多款巧克力中，就有3款巧克力是以比利时皇室盛典或比利时皇室成员的名字命名的（如为纪念1999年比利时王子大婚而被冠以王妃名字的“Mathilde”）。除了欧洲、中东及亚洲之外，Godiva在美国各大城市也开设有超过200间的专卖店，以及设立在多家高级百货公司、特色商铺、免税商店和国际机场中的近1000个零售点。因此除了皇室贵族之外，很多世界名人（如美国前总统比尔克林顿和女星伊丽莎白泰勒等）也