11道易上手的家常菜 宅着也能好好吃Word格式文档下载.docx

1、备料：五花肉、青蒜苗、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，盐、酱油。步骤：1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒、黄酒适量煮开，撇去浮沫，煮至筷子可插入，捞起切片。青蒜苗杆拍茸，叶子切长段；2、起油锅煸香豆瓣酱，放辣椒、花椒及葱姜搅匀；3、下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。4、加入少许酱油或甜面酱调色，搅匀，下入青蒜和少许料酒翻炒，加糖调味，尝味咸淡适中即可出锅。Ps:煮肉的汤可以顺手煮碗青菜。三、蒜香排骨准备：脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。1、大蒜、生姜、香葱分别切末，备用；2、小排斩块，洗净后，加入所有调味品、蒜末

2、、姜末和蛋清，搅拌均匀，腌制半天；3、油锅里下排骨炸熟即可，起锅撒上葱花。四、麻婆豆腐豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油等。1、豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透；2、青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；3、锅入油至六成热，放入肉馅煸干水分，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油；4、加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤（水亦可）、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；5、汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。五、手撕包菜1、包心菜、干辣椒、花椒颗、蒜末

3、、香菜各适量；2、油、生抽、盐适量。1、包心菜洗净，撕成片状；2、干辣椒切丁，蒜头剁末；3、热锅烧油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒煸香；4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。5、加入盐和生抽调味，起锅放香菜碎即可。有腊肉就放点：六、酸辣土豆丝1、土豆去皮切丝，泡水去除淀粉（口感爽脆），沥水备用；2、油锅下干辣椒和蒜末爆香，依次加入姜丝、青椒丝和土豆丝快炒，再加盐、白糖和醋翻炒几下，断生即可起锅。七、豉香西红柿炒茄子这不是黑暗料理，这是下饭菜！西红柿和茄子的比例是2:1，一个茄子配两个西红柿炒出来才够爽。1、洗净的茄子和西红柿分别切片（茄子可放清水中泡一会再挤干水分备用，省油.）2、先

4、备油锅将茄子片炒软备用。3、同一锅加油烧热，爆香干辣椒和油豆豉，放西红柿炒出汁水，放炒软的茄子片拌炒，尝味看是否需要加盐，汁水收去一半即可盛盘。光汁水就能干掉一碗白饭。八、电饭锅焖腊肉饭这个最简单，米淘好，想吃的食材洗好切好，一股脑放电饭锅里，加水加调料，按开关，就可以等吃了！实在不知道吃什么的，就看图选食材吧。九、排骨海带豆腐汤同样能用电饭锅搞定排骨焯水去浮沫血水、洗净；泡发的海带洗净，切小或打结；老姜拍扁、大葱打结；全部投入电饭锅中，加水没过食材，加草果八角枸杞子，炖至肉熟、海带软烂适口，捞出草果八角、葱结弃用，放入盐巴调味，起锅撒上葱花即可。Ps：中途丢几块切好的豆腐进去，和海带更是黄金搭配。十、凉拌皮蛋用蒜末、姜末、白糖、陈醋、盐、生抽、剁椒（或辣椒油）、香菜碎、小葱碎加凉拌开调制一碗酱汁，浇到切好的皮蛋上即可。十一、白灼菜心1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯1分钟左右，捞起码到盘子里，放上几缕红椒丝和姜丝；2、锅内烧油，放入适量蚝油和生抽，加入少许红椒丝和高汤（可加清水）煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉；3、将汤汁淋在菜心盘上即可。