各类肉类各部位英语文档格式.docx

1、46:36 阅读185 评论0 字号：大中小 中 A. 肉品类 （鸡, 猪, 牛） 鸡以身体部位分： 鸡以身体部位分： 大鸡腿 Fresh Grade Legs 鸡胸肉 Fresh Grade Breast 小鸡腿 Chicken Drumsticks 鸡翅膀 Chicken Wings 其它部位及内藏。 猪肉则分： 绞肉 Minced Steak 猪肝 Pigs Liver 猪脚 Pigs feet 猪腰 Pigs Kidney 猪心 Pigs Hearts 猪肚 Pig bag 没骨头的猪排 Pork Steak 连骨头的猪排 Pork Chops 卷好的腰部瘦肉 Rolled Porkl

2、oin 卷好的腰部瘦肉连带皮 Rolled Pork Belly 做香肠的绞肉 Pork sausage meat醺肉 Smoked Bacon 小里肌肉 Pork Fillet 带骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops 小排骨肉 Spare Rib of Pork 肋骨 Pork ribs （ps 可煮汤食用） 汉堡肉 Pork Burgers 一块块的廋肉 Pork-pieces 猪油滴 Pork Dripping 猪油 Lard 蹄膀 Hock 中间带骨的腿肉 Casserole Pork 有骨的大块肉 Joint 牛肉则分： 小块的瘦肉 Stewing Beef 牛肉块加牛

3、腰 Steak & Kidney 可煎食的大片牛排 Frying steak 牛绞肉 Mimced Beef 大块牛排 Rump Steak 牛键肉 Leg Beef 牛尾 OX-Tail 牛心 OX-heart 牛舌OX-Tongues 带骨的腿肉 Barnsley Chops 肩肉 Shoulder Chops 腰上的牛排肉 Porter House Steak 头肩肉筋、油较多 Chuck Steak 拍打过的牛排 Tenderised Steak 注牛杂类在传统摊位市场才可买到，超级市场则不贩卖。有： 牛肠 Roll 牛筋 Cowhells 蜂窝牛肚 Homeycome Tripe 牛

4、肚块 Tripe Pieces 白牛肚 Best thick seam 牛的部位 牛展（小腿肉） beef SHIN 牛前（颈背部肉） beef CROP 牛胸（胸部肉） beef BRISKET 西冷（腰部肉） beef STRIPLOIN 牛柳（里脊肉） beef TENDER LOIN 牛腩（腹部肉） beef THIN FLANK 针扒（股内肉） beef TOP SIDE 林肉（膝圆肉） beef KNUCKLE 尾龙扒（荐臀肉） beef RUMP 会牛扒（股外肉） beef SILVE 三角肌（三角肉） beef MEAT 牛碎肉（碎肉） beef TRIMMING 蛋製品 Wh

5、ole Egg Powder 全蛋粉 Egg White 蛋白 Egg White Powder 蛋白粉 Meringue Powder 蛋白霜粉Egg Yolk Powder 蛋黃粉 Salted Egg Yolk 鹹蛋黃 生鮮超市 肉類 Side Pork 五花肉 Beef Tendon 牛筋 Beef Shank 牛腱 Cornish Hens 童子雞 Sausage 香肠 Porks Tongue 豬舌頭 Pork Trotter 豬腳/豬手/豬掌 Loguat 枇杷 Shallot 紅蔥頭 Bitter Melon 苦瓜 Potato 馬鈴薯 Spaghetti Squash 魚翅瓜

6、 Fig 無花果 Wax Apple 蓮霧 Crab 螃蟹 肉类及海鲜： 2. 猪肉 pork 3. 猪排 chop 4. 五花肉 streaky pork/marbled beef 5. 肥肉 fatty meat 6. 瘦肉 lean meat 7. 前腿 fore leg 8. 后腿 hind leg 9. 猪蹄 pettitoes 10. 脚爪 hock & foot 11. 蹄筋 sinew 12. 软骨 gristle 13. 牛肉 beef roast 14. 小牛肉 veal 15. 碎牛肉 ground beef 16. 牛排 steak 17. 牛腿肉 silverside

7、 18. 牛腰肉 sirloin 19. 羊肉 mutton 20. 鹿肉 venison 21. 羊排 lamb chop 22. 羊腿 gigot 23. 鸡腿 drumstick24. 鸭翅膀 duck wing 25. 腊肉 preserved ham 26. 香肠 sausage 27. 鱼圆 fishball 28. 虾皮 dried small shrimps 29. 海蜇 jelly fish 30. 蚝 oyster 31. 三文鱼/鲑鱼 salmon 32. 鲈鱼 weever 33. 鳝 eel 34. 金枪鱼 tuna 35. 带鱼 hairtail 36. 海参 se

8、a cucumber 37. 明虾 prawn 38. 虾仁 peeled prawns 39. 龙虾 lobster 40. 小龙虾 crawfish 41. 扇贝/鲜贝 scallop 42. 鲍鱼 abalone 43. 海带 kelp 蛤 clam 44. 蛏子 razor clam 45. 虾子 shrimps egg 46. 鱼子 roe 47. 凤尾鱼 anchovy 48. 鳕鱼 cod 49. 鲳鱼 pomfret 50. 青鱼 herring 51. 鲭 mackerel 52. 淡菜 moule 53. 沙丁鱼 pilchard/sardine 54. 海螺 whelk

9、55. 海蜇 jellyfish 56. 蚌 mussel 57. 海扇 cockle 58. 比目鱼 plaice 59. 海鳗 eel 60. 墨鱼 cuttlefish 61. 旗鱼 swordfish 62. 蔬菜及豆类： 63. 卷心菜 cabbage 64. 椰菜/西兰花 broccoli 65. 甘蓝 Chinese broccol/gai larn66. 花菜 cauliflower 67. 白菜/青菜 pak choi/bok choi/Chinese white cabbage 68. 菜心 flowering cabbage 69. 空心菜 water spinach 7

10、0. 塌棵菜 Chinese flat cabbage 71. 芥菜 mustard 72. 韭菜 Chinese chive/leek 73. 韭黄 leek shoot 74. 莴苣/生菜 lettuce 75. 甜菜 beet 76. 菠菜 spinach 77. 芹菜 celery 78. 茄子 eggplant/aubergine 79. 香菜 caraway 80. 胡萝卜 carrot 81. 小红萝卜 radish 82. 萝卜 turnip 83. 芋艿 taro 84. 西红柿 tomato 85. 土豆 potato 86. 小土豆 charlotte 87. 黄瓜 cu

11、cumber 88. 丝瓜 fuzzy melon/towel gourd 89. 芦笋 asparagus 90. 茭白 wild rice shoots 91. 洋葱 onion 92. 山芋 sweet potato 93. 山药 yam 94. 青椒 green pepper 95. 红辣椒 chilli 96. 豌豆 pea 97. 扁豆 haricot 98. 小扁豆 lentil 99. 毛豆 green soy bean 100. 黄豆/大豆 soybean 101. 蚕豆 fava bean 102. 豇豆 cowpea 103. 绿豆 mung bean 104. 豆芽 b

12、ean sprout 105. 番瓜 pumpkin 106. 冬瓜 white gourd 107. 苦瓜 bitter gourd108. 大蒜 garlic 109. 蒜苗 garlic stem 110. 竹笋 bamboo shoot 111. 蘑菇 mushroom 112. 草菇 straw mushroom 113. 藕 lotus root 114. 秋葵 gumbo 115. 茨菇 arrowhead 116. 豆制品： 117. 豆腐 tou-fu/bean curd 118. 豆腐衣 bean sheets 119. 粉丝 bean starch noodles 120

13、. 粉皮 bean starch sheets 121. 豆腐干丝 bean curd strips 122. 腐乳 pickled bean curd 123. 油面筋 fried gluten puff 124. 油豆腐 fried bean curd puff 125. 豆豉 fermented black bean 126. 豆酱 fermented soybean 127. 百叶 beancurd sheets 128. 豆腐干 dried beancurd 129. 调味料及香精： （condiment/flavoring/dressing/essences） 130. 酱油 so

14、y 131. 双抽 black soy sauce 132. 生抽 thin soy sauce 133. 醋 vinegar 134. 白醋 white vinegar 135. 盐 salt 136. 糖 sugar 137. 料酒 rice wine 138. 冰糖 rock sugar 139. 花椒 wild pepper 140. 胡椒 pepper 141. 黑胡椒 black pepper 142. 生姜 ginger 143. 生姜丝 shredded ginger 144. 三明治酱 sandwich spread 145. 虾酱 shrimp paste 146. 鱼子酱

15、 caviar 147. 蟹酱 crab paste 148. 芥末 mustard 149. 味精 MSG150. 咖喱 curry 151. 香料 fines herbs 152. 丁香 clove 153. 茴香 fennel 154. 八角/大茴香 aniseed 155. 小茴香 cumin 156. 肉桂 cinnamon 157. 多香果 allspice 158. 马槟榔 caper 159. 肉豆寇 nutmeg 160. 藏红花 saffron 161. 月桂 laurel 162. 孜然 cumin 163. 欧芹 parsley 164. 太白粉 starch 165.

16、 嫩肉粉 tenderizer 166. 乳酪 cheese 167. 牛油 butter 168. 麻油 sesame oil 169. 橄榄油 olive oil 170. 蚝油 oyster sauce 171. 发粉 baking powder 172. 沙茶 satay 173. 琼脂 agar-agar 174. 发酵粉 baking powder 175. 酵母 yeast 176. 香精 essence 177. 五香粉 five spice powder 178. 法式色拉酱 French dressing/ vinaigrette 179. 海鲜酱 hoisin sauce

17、 180. 西红柿酱 tomato sauce/ketchup 181. 辣椒酱 chilli sauce 182. 酸辣酱 chutney 183. 花生酱 peanut butter 184. 香蒜酱 pesto 185. 极辣的辣椒酱 Tabasco sauce 186. 千岛酱 thousand island 187. 豆豉 soy sauce 188. 葱 scallion 189. 红糖 dark brown sugar 190. 老卤 master sauceShort Plate/Brisket Navel End /Navel（胸腹肥牛） Shortribs （带骨牛小排）

18、Bnls Shortribs （去骨牛小排） Tenderloin （牛柳） Shortloin （带 骨前腰脊肉） Super Pastrimi （精修胸腹肥牛） Striploin（西冷） Ribs （带骨肋脊肉） Ribeye/Cube Roll （眼肉） Chuck Roll （肩胛肉卷 /上脑） Boneless Chuck Shortribs （肩胛牛小排 ） Top Blade Muscle/ Digital Muscle （板腱 Finger Meat （牛肋条） Omasum（牛百叶） Scalded Aorta （牛心管 ） Backstraps /Paddywack（板筋

19、） Tripes（牛肚） Abomasum Tripe Pieces （肚片） Mountain Chains （牛肚梁） Honeycomb ripes （金钱肚） ）Tongues（牛舌） Tunic Tissue/ Diaphragm Membrane （横隔筋） Large Intestine （大肠） Small Intestine （小肠） OXlips （牛唇） OXtails（牛尾） Flexor Tendon （前蹄筋） Hind Tendons （后蹄筋） Chuck BBQ Ribs （肩胛肋排）and etc. Tip-on Tongues（猪舌） Pouch Stoa

20、mchs（整肚） Split Stomachs（片肚） Regular Front Feet（猪手） Short Cut Front Feet（短切猪手） Un-washed Whole Hearts（未洗整 猪心） Snout（猪脸） Ears Flaps （耳片） Small Intestine （小肠） Brisket Bone （胸骨） Full Neck Bone（颈骨） Kidney（猪腰） Back Ribs （背小排）Japan Soft Bone （日式软骨/小排） and etc. Tom/Hen Whole Turkey Birds（公 Drumettes （火鸡翅根）

21、Tom / Hen 2-Joint Wings （公 Hearts （火鸡心） Tom / Hen / Regular Drums（公 Tom / Hen Necks （公 /母 /常规火鸡琵琶腿） Tails （火鸡尾） /母火鸡两节翅 /母整火鸡） Tom / Hen Wings （公 /母火鸡全翅）/母火鸡颈） Livers （火鸡肝）Tom/Hen Gizzards （公/母火鸡胗） Tom / Hen Thigh （公 Ground Turkey（火鸡绞肉） Breast（火鸡胸肉） Bone-in Breast （火鸡带骨胸肉）/母火鸡大腿） Fry（火鸡睾丸）MDT and etc. Wing Tips （翅尖） Wing Middle Joint （翅中） Whole Wings （整翅） Drumsticks （琵琶腿） Paws （凤爪）Gizzards （鸡胗） 鹅肝 Goose Liver