糖尿病人必备的食谱大全Word格式文档下载.docx

1、 在将面条下入锅煮熟， 捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上 一牛肉及牛肉汤即成。热量 472千卡，蛋白质 22 克，脂肪 8 克，碳水化合物 78 克。荞麦鸡丝面汤 荞麦面 100克，鸡肉 50克，大料一粒，花椒 3 粒，姜 3克， 葱 3 克，香油 3 克，酱油 5 克，盐 5 克，干虾仁 5 克，菠菜 100 克，醋 3 克，清 水适量，花生油 7 克。（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面 粉。折成两叠，用刀切成面条。（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1 小时至熟。降糖食材（3）干虾仁用温水泡开。（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干

2、虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒 后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将 鸡肉切成丝摆在面上即可食用。热量 539 千卡，蛋白质 25克，脂肪 15 克，碳水化合物 76 克。面富于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美。低糖低热量素菜谱烩酸菠菜主料：菠菜 250克。佐料：酱油 5克，醋 5克，盐 4克，香油 5 克，味精 1 克，团粉 10 克。制作方法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入 菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香 油。热量 130 千卡，蛋白质 6 克，脂肪 6 克，碳水化合物 13 克。特点：酸滑利口，有宽肠润

3、燥的作用。口蘑烧白菜口蘑 5克、白菜 250克。酱油 10克，盐 4克，植物油 10 克，白糖 2 克。温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。白 菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放 入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。热量 155千卡， 蛋白质克，脂肪 10.5 克，碳水化合物 10 克。绿色蔬菜素烧冬瓜植物油 9克，盐 5克，香菜 5克。冬瓜去皮切成长方块。 将香菜洗净切成小段。油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧 开，加香菜和盐即成。热量 109千卡，蛋白质 1 克，脂肪 9 克，碳水化合物 6 克。清素适口，有消脂利水的作用。

4、素炒小萝卜小萝卜 200克。香菜、青蒜各 10克，植物油 9 克，酱油 10 克，盐 5克，葱、姜各 2克。将萝卜洗净， 切成滚刀块。油锅烧热后， 放入萝卜煸炒几下，放入各种佐料，加少量温水，盖上锅盖烧热。起锅时撒上香 菜和青蒜。热量 130 千卡，蛋白质 2克，脂肪 10 克，碳水化 合物 8 克。低糖低热量荤菜谱虾仁炒油菜鲜虾仁 50 克，油菜 200克。植物油 9 克，团粉、酱油和盐 各 5 克，料酒 3 克，葱、姜少许。虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉 拌匀，油菜洗净切成寸段， 油烧热后先下虾仁煸炒几下起出， 再煸炒油菜至半熟， 加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。热量182千卡，

5、蛋白质 16克，脂肪 10克，碳水化合物 7 克。牛肉丸子汆冬瓜牛肉末 100 克，冬瓜 250克。酱油、香油、盐各 5 克，葱、姜 少许。牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉末挤成丸子放入 锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。热量 198 千卡，蛋白质 21 克，脂肪 10克，碳水化合物 6 克。糖尿病人饮食禁忌1、不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、 猪肠；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、 甘 薯、藕、淀粉、荸荠等。2、烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐 摄入量 6 克以下为宜。 3、忌辛辣；戒烟限酒 。4、忌咸食。糖尿病的饮食建议1

6、、菜肴少油少盐 糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、 煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要 尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。2、“多吃肉、少吃饭”并不科学 有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此， 多吃肉不会引起血糖升高。 其实不然， 肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。 糖尿 病患者每日胆固醇摄入量应小于 200 毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高 的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、 鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。3、进餐定时定量 注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量， 两餐之间要间隔 4-5 小时。注射胰岛素

7、的病人或易出现低血糖的病人还应在三次 正餐之间加餐 2-3 次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用， 这是防止低 血糖行之有效的措施。4、无糖糕点也要控制 虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样 会产生热量，故不能随便多吃。5、多食用粗粮 在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量 55%-60% 左右。日常饮食中， 糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮， 尤其富含高纤 维的蔬菜、豆类、全谷物等。对于糖尿病患者来说，单糖类的摄入要严格限制， 如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品。为了改善口味，糖尿病 病人宜选用不产生热量的甜味剂，如木糖醇。冬季糖尿病人日常食谱怎么吃好呢

8、冬天了，现在的菜也越来越少了，也不怎麽太新鲜，冬季糖尿病人日常 食谱怎么吃好呢糖尿病患者吃的食物主要是以延缓血糖、血脂为主：1. 大豆食品中除去富含蛋白质、无机盐、维生素之外，还有较多的不饱 和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固 醇也有降脂作用。2. 粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生 素 B 和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按 2：2：1 的比例做成三合面馒头、烙饼、面 条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。调理糖尿病就必须以饮食为基础， 食治疗方法是各种治疗糖尿病措施中 最关键的一种，是基础中的

9、基础，对患者起着至关重要的作用。都说“病来如山倒， 病去如抽丝。 ”，所以饮食治疗更是需要长期坚持， 不能因为病情有所好转就半途而废，否则会导致病情反复， 更加难 治。【一般糖尿病食谱】一、早餐1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食：1煮鸡蛋或荷包蛋一个。2淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。酃拌蔬菜二、午餐高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食1瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。2清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。三、晚餐高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。蔬菜、豆制品等。鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。四、晚上睡觉

10、前喝纯牛奶一杯，约 300 毫升。五、说明1、每日主食必须吃够，不得少于 300 克（干品）。2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必 须吃够 500 克以上。3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。4、食盐不超过 6 克，食用油用植物油，不超过 18 克为宜。5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿 面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖 尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。高血压饮食治疗原则血压病人的饮食治疗， 是以减少钠盐、 减

11、少膳食脂肪并补充适量优质蛋白， 注意 补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。饮食宜清淡： 提倡素食为主， 素食方式可使高血压患者血压降低。 因此高血压 患者饮食宜清淡，宜高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇饮食。 总脂肪小于总热量的 30，蛋白质占总热量 15左右。提倡多吃粗粮、杂 粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物，提倡植物油，少吃猪 油、油腻食品及白糖、辛辣、浓茶、咖啡等。降低食盐量： 吃钠盐过多是高血压的致病因素， 而控制钠盐摄入量有利于降低 和稳定血压。临床试验表明， 对高血压病人每日食盐量由原来的 105克降 低到 4758 克，可使收缩压平均降低

12、46 毫米汞柱。3戒烟、戒酒：烟、酒是高血压病的危险因素，嗜烟、酒有增加高血压并发心、 脑血管病的可能， 酒还能降低病人对抗高血压药物的反应性。 因此对高血压 病人要求戒烟戒酒，戒酒有困难的人也应限制饮酒。4饮食有节：做到一日三餐饮食定时定量，不可过饥过饱，不暴饮暴食。每天食 谱可做以下安排：碳水化合物 250350克（相当主食 68 两） ，新鲜蔬菜 400500克，水果 100克，食油 2025 克，牛奶 250克（毫升） ，高蛋白食 物 3 份 （ 每份指：瘦肉 50 100 克，或鸡蛋 1 个，或豆腐 100 克，或鸡、鸭 100克，或鱼虾 100克。其中鸡蛋每周 45个即可 ） 。5

13、科学饮水： 水的硬度与高血压的发生有密切的联系。 研究证明， 硬水中含有较 多的钙、镁离子， 它们是参与血管平滑肌细胞舒缩功能的重要调节物质， 如 果缺乏，易使血管发生痉挛，最终导致血压升高，因此对高血压患者，要尽 量饮用硬水，如泉水、深井水、天然矿泉水等。益于降压的食物我们这里所介绍的保健食物 应该说既是大众喜爱食用， 容易找到的食物， 又是 性有所偏，对高血压具有某些治疗功效的食物。 大致概括起来， 有这么几类： 叶菜类：芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等； 根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄；3瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑

14、椹、茄子；4花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、 花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心；5水产类：海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼；6动物类及其他：牛奶 （ 脱脂） 、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白 木耳、香菇。黑木耳用清水将黑木耳浸泡一夜后， 上屉蒸 12 小时， 再加入适量冰糖， 每天服一碗， 可治高血压、血管硬化等。荸荠取荸荠、海蜇头（洗去盐分）各 3060 克，煮汤，每日分 23 次服用，可治疗 高血压。芹菜因高血压引起头痛、头胀的病人，常吃鲜芹菜可缓解症状。葫芦将鲜葫芦捣烂取汁， 以蜂蜜调服， 每日两次，每次半杯至

15、一杯， 有降血压的作用。 绿豆绿豆对高血压患者有很好的食疗作用， 不仅有助于降压， 减轻症状， 而且常吃绿 豆还有防止血脂升高的功效。蚕豆花鲜蚕豆花 60 克或干花 15 克加水煎服，可治疗高血压、鼻出血。西瓜皮取西瓜翠衣、草决明各 9 克，水煎服，可治高血压。莲子心莲子心有降压、强心作用，适用于高血压、 心悸、失眠等症，用法是取莲子心 1 2 克，开水冲泡代茶饮。哪些食物能降血压所谓“能降血压的食物”， 是指它们能降低高血压患者的血压， 但不会降低正常 人的血压， 正如阿斯匹灵只能降低发烧病人的体温， 而不会影响正常人的体温一 样。芹菜：有良好的降血压作用，尤以芹菜根煎服为佳。 荸荠、海蜇头

16、：各一至二两，洗去盐份，煮汤饮，名“雪羹汤”，有良好的降血 压作用。菠菜：含有蛋白质、纤维素、蔗糖、葡萄糖、果糖和维生素 B、 C、D、K、P，可作为治疗高血压和糖尿病的药用食物。绿豆：适量装入猪的苦胆内，阴干研粉，每次一钱半至二钱，一日 2 次，有降血 压的作用，适用于头晕，头痛、高血压。中药验方方剂 1生石膏 30 克，黄芩 10克，地骨皮、生知母各 15克，天门冬、麦门冬、天花粉、 粳米各 20 克，生甘草 8 克制用法：水煎服，每日 1 剂。 适应症：糖尿病燥热伤肺证方剂 2生地、山药各 20 克，五味子、麦门冬、葛根各 10 克，蛤粉、海浮石各 12 克， 花粉 15 克，鸡内金 5

17、 克水煎服 适应症：糖尿病肾阴虚阳亢证方剂 3赤小豆 30克，怀山药 40 克。猪胰脏 1 具 制用法：水煎服，每日 1 剂，以血糖降低为度。糖尿病方剂 4西瓜子 50 克，粳米 30克 制用法：先将西瓜子和水捣烂，水煎去渣取汁，后入米作粥。任意食用。糖尿病肺热津伤证方剂 5 西瓜皮、冬瓜皮各 15 克，天花粉 12 克 制用法：水煎。每日 2 次，每次半杯。糖尿病口渴、尿浊症方剂 6 生白茅根 6090 克 制用法：代茶饮，每日 1 剂，连服 10 日。方剂 7 山药、天花粉等量 制用法：水煎，每日 30 克。方剂 8 桑螵蛸 60 克 制用法：研粉末，用开水冲服，每次 6 克，每日 3 次

18、，至愈为度。糖尿病尿多、口渴方剂 9 葛粉、天花粉各 30克，猪胰 1 具 制用法：先将猪胰切片煎水，调葛粉、天花粉吞服，每日 1 剂， 3次分服适应症：糖尿病多饮、多食方剂 10知母、麦冬、党参各 10 克，生石膏 30 克（先煎），元参 12 克，生地 18克 制用法：水煎服糖尿病势伤胃津证方剂 11生地、枸杞子各 12克，天冬、金樱子、桑螵蛸、沙苑子各 10 克，山萸肉、芡实 各 15 克，山药 30 克糖尿病肾阴亏虚证方剂 12 红薯叶 30 克 制用法：方剂 13木香 10克，当归、川芎各 15克，葛根、丹参、黄芪、益母草、山药各 30 克， 赤芍、苍术各 12 克糖尿病血淤证方剂

19、14 生黄芪、黄精、太子参、生地各 9克，天花粉 6 克 制用法：共研为末。每日 3 次，每次 14克水冲服。糖尿病气阴两虚证方剂 15 黄精、丹参、生地、元参、麦冬、葛根、天花粉、黄实各适量 制用法：糖尿病肾病肝肾气阴两虚夹淤证方剂 16蚕茧 50 克 制用法：支掉蚕蛹，煎水。代茶饮，每日 1 剂。糖尿病口渴多饮，尿糖持续不降方剂 17 猪胰脏 1 具 制用法：低温干燥为末，炼蜜为丸。每次开水送服 15 克，经常服用。方剂 18天冬、麦冬、熟地、赤芍各 15 克，黄芩、大黄（后下）各 10 克，黄连 6 克，丹 皮 12 克，元参 30 克，玉米须 60 克糖尿病胃热炽盛证方剂 19山药 2

20、5克，黄连 10 克 制用法：糖尿病口渴、尿多、善饥方剂 20 老宋茶 10 克开水冲泡。代茶饮。方剂 21熟地、黄芪各 15 克，山芋肉、补骨脂、五味子各 10 克，元参、山药、丹参各12 克，苍术 6 克，肉桂 3 克糖尿病阴阳两虚证方剂 22白术 40100克，枳壳 1520克，清半夏、三棱、莪术、葛根各 2030 克，沉 香 15 克，炙车钱 2 3 克水煎服。兼气虚者加党参、生黄芪；肝郁者加郁金、茵陈；早衰者加女 贞子、杞子、山萸肉。方剂 23新鲜猪胰 1 具，薏苡仁 50 克或黄芪 100克猪胰用清水冲洗干净， 切数片后，再与薏苡仁一块放入碗内， 加水淹没。 用铁锅隔水炖熟，加入适

21、量食盐和调方剂 24鲜芹菜、青萝卜各 500克，冬瓜 1000克，绿豆 120克，梨 2个 制用法：先将芹菜和冬瓜略加水煮，用白纱布包住取汁，同绿豆、梨、青萝卜共 煮熟服。糖尿病 方剂 25 蛇床子、莲子须、山茱萸、白鲜皮各 10 克，益智仁、桑椹、炙黄芪、山药、银 花藤各 30 克，白茯苓 15克，五倍子、鸡内金（研末冲服）各 6 克， 三七粉 3 克（冲服） 制用法：方剂 26党参 15克，丹参 30 克，元参、沙参各 10 克，玉竹 12克，乌梅 30 个 制用法：渴甚者加天花粉，大便稀溏加停山楂。方剂 27苍术、元参、生黄芪各 30 克，山药、熟地、生地、党参、麦冬、五味子、五倍 子、

22、生龙骨、茯苓各 10 克糖尿病气阴两伤挟血淤证方剂 28干马齿苋 100 克每日 1剂，一般服用 1 2 周尿糖即可转阴。方剂 29泥鳅 10条，干荷叶 3 张 制用法：将泥鳅阴干研末，与荷叶末混匀。每次服 10 克，每日 3 次。 （原来）糖尿病食谱一、饮食控制比吃药、打针更重要。 糖尿病的治疗是综合疗法。人形象地比喻 糖尿病是一个三匹马拉的破车， 一匹是饮食疗法， 一匹是运动疗法， 一匹是 药物疗法。饮食疗法是驾辕的马， 是最关键的。 也有人比喻成五匹马拉的破 车，还有一匹接受糖尿病教育的马和一匹糖尿病监测的马。 认识到糖尿病饮 食疗法的重要性， 就要采取积极的心态对待它， 既不能死教条，

23、 又不能马马 虎虎，要和它相依为命，认识到饮食控制在某种程度上比吃药打针更重要。 很多型糖尿病人饮食控制好了可以不吃药，少吃药， I 型糖尿病人控制好 了也可以少打胰岛素， 所以千万不能大意， 要在营养师的帮助下， 制定一个 切实可行和行之有效的糖尿病食谱，坚持终生。二、走出只控制主食的误区。 很多型糖尿病人平时只控制主食在 6 两以内， 而不控制副食的摄入量， 这是非常不对的。 因为副食包括的各种蛋白质食品 也可产生热量，增加脂肪和胆固醇摄入量， 对预防糖尿病的合并症非常不利， 对控制体重也很不利。所以，不但要控制主食的量，而且要控制副食的量、 加餐食品的量及动物性食品和植物性食品的品种和数

24、量。 把总热量控制在较 低水平上。三、了解常用食物成分，学会计算营养价 要把自己喜欢吃，又不违反饮食原则 的常用食物成分写在一张纸上，便于掌握你食谱中的营养成分和计算热量， 每餐都要算一算，然后再决定吃多少。做到心中有数，自己就是营养师。四、什么都可以吃，吃什么都要有量。 糖尿病食谱应该和正常人饮食一样讲究 膳食均衡，因此，除了不能随便地多吃甜食以外，其它食物都可以吃，但吃 什么都要有量。很多人一说吃“糖”脸就变色，糖尿病人偶 然吃块喜糖、 吃块巧克力我认为是可以的。 一块糖也就重几克， 几十大卡的热量， 在空腹 时加餐一块糖升血糖也是一次性的， 不会造成很大的峰值， 因此不必一谈糖 就变色。

25、糖尿病食谱也应讲究色、味、香、型，讲究花样品种，也要讲究个 人的饮食习惯和嗜好。 但前提是不能违反饮食原则。 糖尿病食谱是要终生使 用的，长期过分的这个不能吃， 那个不能吃， 可以引起营养不良， 合并感染， 抵抗力下降。因此，要有选择的吃，吃什么都有量，并要掌握什么时间吃， 如两餐之间吃点水果、点心、糖果，喝牛奶、豆浆或者餐前吃点水果、巧克 力都可以，担心吃多了就少吃点主食或多打一点胰岛素或多吃半粒降糖药， 偶尔是可以的。另外如果你晚餐吃得比较合适， 次日早晨空腹血糖就比较低， 那么也可以利用早餐吃一定量自己喜欢吃的食品。我早晨空腹血糖多在 46毫摩尔，我经常是一杯牛奶加一个 150克左右（中

26、等大小 ）的梨或苹果， 有时吃一个中等大的香瓜， 早餐就不吃主食了， 有时吃一盒内脂豆腐加一个 西红柿， 或吃一桶低糖的八宝粥加一个鸡蛋， 或一杯牛奶一个烤地瓜， 或一 杯牛奶几块南瓜， 或一杯牛奶 2 个熟土豆。这样既保证了足够的营养又满足 了食欲。五、吃有营养、有食疗和保健作用的食物及补品 糖尿病食谱在保证数量的前提 下，关键要讲究食物的营养价值， 选择有食疗和保健作用的食物。 安排食谱、 增强营养保健意识， 不能因为强调限制这个， 限制那个， 用质量差的食物安 排食谱。例如莲子、山药、桂元、大枣、绿豆及新鲜谷类、豆类对糖尿病都 有食疗价值，就应多选择一些。 大枣虽然含糖高，但一餐吃几枚对

27、血糖影响 并不大。大豆制品、鱼虾海产品、 禽类、蛋类、乳类中有许多有食疗价值的， 蔬菜中的苦瓜、南瓜、冬瓜、菠菜、绿豆芽、胡萝卜、大萝卜、小白菜都可 多吃。蜂蜜含糖 80%，可谁能一次吃 100 克蜂蜜在空腹或低血糖时吃一勺蜂 蜜比白糖不是更有营养吗 ! 蜂王浆、花粉也都可以作为糖尿病的补品。 另外， 中药黄芪、黄精、西洋参、枸杞子都是糖尿病病人可以选择的补品。六、饮食控制不等于饥饿疗法 很多糖尿病人把饮食控制理解为饥饿疗法。过去 确实有过饥饿疗法治疗糖尿病的，但造成酮症昏迷、低血糖也是很常见的。 饮食控制要根据血糖、 尿糖和用药及活动量大小决定食谱。 血糖不高， 活动 量大，主食量适当放宽，用药也可适当减少。长期饥饿会出现营养不良，其 后果更为严重， 所以不提倡饥饿疗法， 对于减肥的糖尿病人要在医生和营养师的监督下进行， 对于饥饿感比较明显的病人可适当加餐， 多吃一些含糖少 的蔬菜，如绿叶菜，以及瓜菜类