食品毒理学习题及参考答案Word文件下载.docx

1、2、LD50 与毒性评价的关系是（ ）。ALD50 值与毒性大小成正比 BLD50 值与急性阈计量成反比 CLD50 与毒性大小成反比 DLD50 值与染毒剂量成正比3、最大无作用剂量（未观察到有害作用水平）是（ ）。A未能观察到任何对机体损害作用的最低剂量 B未能观察到任何对机体损害作用的最高剂量 C人类终身摄入该化合物未能引起任何损害作用的剂量 D一种化学物在环境中存在而不引起物体的损害的剂量4、化学毒物与机体毒作用的剂量-反应（效应）关系最常见的曲线形式是（ ）。A直线型曲线 B抛物线型曲线 C对称S状曲线 D非对称S状曲线5、pKa为4.2的有机酸（苯甲酸）在消化道中吸收最好的部位是（

2、 ）。A胃 B十二指肠 C小肠 D结肠 6、血脑及胎盘屏障受以下因素的影响（ ）。A动物种属 B年龄 C生理状态 D以上都是7、代谢活化是指（ ）。A一相反应可以增毒，二相反应可以减毒 B经结合反应后，水溶性增大，毒性也增大 C原形不致癌的物质经过生物转化变为致癌物 D减毒或增毒必须经过四种反应8、化学毒物在体内生物转化的最主要器官是（ ）。A肝 B肾 C肺 D小肠 9、化学毒物在器官和组织中的分布最主要受哪项因素影响（ ）。A化学毒物与器官的亲和力 B血流量 C特定部位的屏障作用 D器官和组织所在部位10、化学毒物在消化道吸收的主要部位是（ ）。A食管 B胃 D大肠 11、下述哪项描述是错误

3、的（ ）。A化学物的蓄积作用，是慢性中毒的基础 B物质蓄积可能引起慢性中毒的急性发作 C有效地排除体内毒物，防止或减少毒物的蓄积作用，是预防和减少慢性中毒 的重要措施 D在体内检出化学毒物时，机体才可能出现相应的机能改变并表现出中毒的病理征象12、化学毒物对不同个体毒作用的敏感性不同，其原因不包括：（ ）A化学物的化学结构和理化性质 B代谢酶的遗传多态性 C机体修复能力差异 D宿主的其它因素13、研究化学结构与毒性效应之间关系的目的是（ ）。A寻找毒作用规律有助于通过比较，预测新化合物的生物活性 B预测毒牲大小 C推测毒作用机理 D以上都是 14、急性毒性是（ ）。A机体连续多次接触化合物所引

4、起的中毒效应 B机体一次大剂量接触化合物后引起快速而猛烈的中毒效应 C机体（人或动物）一次大剂量或 24 小时多次接触外来化合物后所引起的中 毒效应甚至死亡效应 D一次是指瞬间给予动物 快速出现中毒效应，一次是指瞬间给予动物 快速出现中毒效应。15、经呼吸道静式染毒主要优点是（ ）。A设备简单 B操作方便 C消耗受试物少 16、化学毒物的蓄积系数为（ ）。A多次染毒使全部动物死亡的累积剂量/一次染毒使全部动物死亡的剂量比值 B一次染毒使全部动物死亡的剂量/多数染毒使全部动物死亡的累积剂量比值 C多次染毒使半数动物死亡的累积剂量/一次染毒使半数动物死亡的剂量比值D一次染毒使半数动物死亡的剂量/多

5、次染毒使半数动物死亡的累积剂量比值17、下列哪些形式不属于基因突变（ ）。A颠换 B倒位 C移码突变 D大段损伤 18、突变的后果有（ ）。A肿瘤，显性致死，炎症 B显性致死，隐性致死，遗传性疾病 C显性致死，炎症，遗传性疾病 D隐性致死，变态反应，肿瘤 19、关于癌症病因，下述哪一项描述是错误的（ ）。A癌症是由多种病因诱变的 B机体发生癌症的内在原因有遗传因素 C人类癌症80-90与环境因素有关，其中主要是辐射致癌和病毒致癌 D人类癌症80-90与环境因素有关，其中主要是化学因素致癌20、特殊毒性不包括（ ）。A. 致突变B. 急性毒性C. 致癌D. 致畸21、LD50的概念是（ ）。A引

6、起半数动物死亡的最大剂量 B引起半数动物死亡的最小剂量 C出现半数动物死亡的该试验组的剂量 D能引起一群动物50死亡的剂量（统计值）22、对于毒作用带描述，下述哪一项是错误的（ ）。A半数致死剂量与急性阈值的比值为急性毒作用带 B急性阈剂量与慢性阈剂量的比值为慢性毒作用带 C急性毒作用带值大，引起死亡的危险性大 D慢性毒作用带值大，发生慢性中毒的危险性大23、急性毒作用带为（ ）。A半数致死剂量/急性阈剂量的比值 B急性阈剂量/半数致死剂量的比值 C急性阈剂量/慢性阈剂量的比值 D慢性阈剂量/急性阈剂量的比值24、N-羟化反应常见的化合物是（ ）。A苯 B苯胺及2-乙酰氨基芴 C苯酚 D羟甲基

7、八甲磷 25、化学毒物与机体毒作用的剂量-反应（效应）关系最常见的曲线形式是（ ）。26、外源化合物代谢酶的诱导是指（ ）。A某些化合物可使某些代谢酶活力增强 B酶的含量增加 C生物转化速度增高 27、化学毒物生物转化的I相反应，不包括下列哪一种反应（ ）。A甲基化 B羟化 C共氧化 D环氧化28、下述哪项描述是错误的（ ）。A解毒作用是机体防御功能的重要组成部分 B动物的种属、年龄、性别、营养状态及遗传特性，对生物转化的性质与强度 均有重大影响 C经过体内的生物转化，所有化学毒物的毒性均降低 D前致癌物可通过生物转化后变成终致癌物29、发生慢性中毒的基本条件是毒物的（ ）。A剂量 B作用时间

8、 C选择作用 D蓄积作用30、化学毒物在胃肠道吸收的主要方式为（ ）。A简单扩散 B主动转运 C易化扩散 D胞吞 31、化学毒物体内生物转化相反应的酶主要存在于（ ）。A内质网 B线粒体 C细胞膜D细胞核32、影响化学毒物毒性大小和毒作用性质的决定因素是化学毒物的（ ）。A 吸收途径B化学结构和理化性质C剂量 D作用时间 33、两种或两种以上化学毒物作用于机体表现出独立作用，主要是由于（ ）。A化学毒物各自作用的受体、靶不同，出现各自不同的毒效应 B化学毒物在化学结构上为同系物 C化学毒物毒作用的靶器官相同 D化学毒物在对机体毒作用方面存在竞争作用34、急性毒性试验选择动物的原则（ ）。A对化

9、合物毒性反应与人接近的动物 B易于饲养管理 C易于获得品系纯化 价格低廉 35、动式染毒主要优点是（ ）。A装置备有新鲜空气补充 B受试化合物保持浓度不变 C保证染毒柜内和二氧化碳分压恒定 36、关于癌症病因，下述哪一项描述是错误的（ ）。A人类癌症90与环境因素有关，其中主要是辐射致癌和病毒致癌 C癌症是由多种病因诱变的D人类癌症90与环境因素有关，其中主要是化学因素致癌37、急性毒性试验一般观察时间是（ ）。A1天 B1周 C2周 D3周 38、改进寇氏法要求（ ）。A设57剂量组 B每个剂量组小鼠不可少于10只 C组距为几何级数 39、关于食物利用率，下述哪一项描述是错误的（ ）。A其为

10、一般性观察指标 B是指动物食入100克饲料所增长的体重克数 C体重增长减慢，则食物利用率肯定降低 D每日食量减少，食物利用率不一定改变 40、环状染色体是（ ）。A染色体长臂两端连接形成环状 B染色体两臂断裂重新形成环状C染色体短臂两端连接形成环状D以上都对 三、判断题1、卤素有强烈的吸电子效应，在化合物中增加卤素会使分子极化程度增加，使毒性减弱。 （）2、一般情况下，成年雌性动物比雄性动物对化学物的毒性敏感。（3、慢性毒性试验选择刚成年的动物。（ ）4、黄曲霉毒素以花生和玉米的污染最为严重。5、目前普遍认为致癌作用没有阈值6、外源化学物水解作用主要由酯酶、细胞色素P-450酶、酰胺酶、肽酶催

11、化。7、化学物的一般急性毒性试验，如无特殊要求，则动物性别选择为雌雄各半。8、在体内检出化学毒物时，机体才可能出现相应的机能改变并表现出中毒的病理征象。9、河豚毒素是强烈的神经毒素。 ）10、慢性毒性试验选择刚成年的动物。四、名词解释1、食品毒理学：2、反应： 3、观察到的有害作用的最低剂量：4、脂水分配系数：5、协同作用：6、致畸物：7、LOAEL：8、ADI：9、靶器官：10、联合作用：11、急性毒性：12、化学致癌物：五、简答题1、简述生物标志物及其分类？2、外源化学物经肾脏排泄的主要过程。3、生物转化的相反应主要包括哪几个反应?4、影响毒物毒作用的环境因素有哪些?5、简述急性毒性试验的

12、目的。6、食品中的植物性毒素主要有那些？7、简述外源化学物进入机体的途径。8、何谓肠肝循环？有何意义？9、试述影响外源化合物毒作用的因素。10、简述急性毒性试验设计的基本要求。11、化学毒物的致突变类型有哪些?12、简述甲状腺素中毒的表现和防治措施？六、论述题1、试述发育各阶段毒作用特点。2、试述描述毒物毒性常用指标及意义。参考答案1、吸收 分布 排泄2、急性毒性实验 慢性毒性实验3、简单扩散4、外源化学物可以发挥毒作用的器官或组织5、凝集素 蛋白酶抑制剂 过敏原 6、消化道吸收呼吸道吸收皮肤吸收7、异化扩散8、剂量反应9、接触生物学标志 、效应生物学标志 和 易感性生物学标志 10、龙葵碱11、大鼠12345678910DCBA111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940错对4、名词解释 略5、简答题 略6、论述题 略