食品工厂规划设计年产万吨食用菌加工厂的设计Word文件下载.docx

1、食用菌工厂加工原料关键为林下产品，所以应尽可能靠近原料产地，以降低原料运输成本及运输途中可能造成原料变质和污染。（2）节省用地，尽可能不占或少占良田，为了便于产品销售，并有效利用城市学校、住房、医院、商场等多种生活资源，通常可建在大中型城市郊区或远郊区。（3）地质条件和环境条件可靠。厂址应远离流沙、土崩断裂层，放射性物质、文物风景区、污染源存在区域，已发生洪水和滑坡地带，传染病医院，有严重粉尘灰砂或昆虫滋生场所。（4）厂区标高尤其是主厂房及仓库标高应高于当地历史最高洪水水位，自然排水坡度在4/10008/1000之间。（5）水源充足且水质符合生活饮用水国家标准，若采取地下水或江水、河水、湖水，

2、水质监测和水质处理系统。一样，为避免造成新污染，食品工厂生产中所产生污水、废水也要建立对应处理系统，经处理达成国家环境保护部门要求排放标准后方可排放。（6）交运输方便是厂址选择关键条件之一，食品工厂应尽可能靠近铁路、公路或水路，便于工厂原料和产品输入和输出。（7）动力要有充足确保，电力负荷足够和电压正常平稳才能确保工厂冷库等24h连续运转设施电力需求。（8）有足够面积用来美化工厂环境，在食品工厂四面及厂区内采取树木花草进行充足绿化，可有效改善周围微笑区域气候，净化空气，降低噪声，杜绝生产过程中产品污染。二、工艺步骤三、物料衡算项目指标每班实际产量成品425g装50%284g装50%成品率999

3、.9%65.20t32.60t32.60蘑菇消耗量425g装284g装累计0.90t/t成品29.34t29.67t59.01食盐消耗量22kg/t1435kg空罐消耗量7114号6101号损耗率1%2377罐/t3556罐/t7749只115926只纸箱耗用量24罐/箱48罐/箱3229只2416只劳动日消耗1518工日/t9751170人班产65t蘑菇罐头物料计算班产70吨腌渍金针菇罐头物料计算成品率99.7%70.21金针菇消耗量382.5t1545kg168575只纸箱消耗量7024只劳动工日消耗量10501260人班产80t盐渍茶树菇物料计算80.24t茶树菇消耗量72.22t176

4、6kg166890只6954只12001440人班产100吨木耳罐头物料计算850g装30%284g装20%100.330.0950.15木耳消耗量850g装0.87t/t成品0.91t/t成品26.1845.1418.2589.572206.6kg9124号1189罐/t35777只119207只71334只1476只4918只147只劳动日消耗量1518工日15001800人四、设备表设备名称型号规格尺寸/mm数目/台浸泡清洗机SLT-653000kg/h1643*1646*17006振动沥干机SD-902500kg/h2568*2498*24005斗式提升机TD-25003600kg/h

5、2380*2400*3000螺旋式预煮机TH-6002500*2300*2500冷却升运机NE4000kg/h3500*300*GT1000kg/h1000*1000*10007带式检验台GT6J421000kg/h11100*10009升运机DW30000kg/h8800*2300*30003滚筒式分级机GT6A63000*1000定向切片机250654*756*43210灌装机DWG-5A300罐/min2280*3400*3700杀菌机SGT3F8体积：3.6m1220*1300*10008封罐机GT4B72788*1660*1925五，产品方案年产22万吨食用菌工厂产品方案产品方案年产

6、量/t班产量/t1月2月4月5月6月7月8月9月10月11月12月木耳罐头60000100一二蘑菇罐头65三盐渍金针菇罐头5000070盐渍茶树菇罐头80六、定员设计正式车间工人4725临时车间工人945车间主管（含副主管）14经理（含副经理）水电工清洁工20传达室人员驾驶人员15装卸工40广播人员25779七、成本回收期年度盈亏计划一、成本投资。资金数目买地12亿建筑16亿基础设施8亿设备9亿二、企业收入（一） 木耳罐头（总共6万吨）其中850g装6万吨*30%=1.8万吨，约有1.8万吨/850g= 2.1亿罐，每罐为6元，则收入为12.6亿元。其中425g装6万吨*50%=3万吨，约有3

7、万吨/425g=7亿罐，每罐为4元，则收入为28亿元。其中284g装6万吨*20%=1.2万吨，约有1.2万吨/284g=4.2亿罐，每罐为2.5元，则收入为10.5亿元。累计为51.1亿元。 （二） 蘑菇罐头（总共6万吨） 其中425g装6万吨*50%=3万吨，约有3万吨/425g=7亿罐，每罐为4元，则收入为28亿元。 其中284g装6万吨*50%=3万吨，约有3万吨/284g= 10.5罐，每罐为3元，则收入为31.5亿元。 则累计为59.5亿元。（三）盐渍金针菇罐头（总共5万吨） 425g装5万吨，约有5万吨/425g= 11.7罐，每罐为5元，则收入为58.5亿元。 （四）盐渍茶树菇

8、罐头（总共5万吨） 425g装5万吨，约有5万吨/425g=11.7罐，每罐为5.5元，则收入为64.35亿元。总收入为233.45亿元。三、企业支出木耳原料支出为所用原料吨数*每吨原料价格=3万吨*10万=36亿元。蘑菇原料支出为3.8万吨*5万=19亿元。 金针菇原料支出为4万吨*3万=12亿元。 茶树菇原料支出为3.8万吨* 8万=30.4亿元。 年用水支出为每吨水价格*每吨原料所用水吨数*年生产吨数=5*6*13.6万=408万。 年用电支出为每度电价格*每吨原料所用电度数*年生产吨数=2*22万=8.8亿元原料和成品运输费用为4亿元。包装材料费为20亿元 年设备维修费用为11亿元。

9、年污水处理成本为30亿元。 年上缴税收为46亿元。 工人工资为2.08亿元。总支出累计为219.3208亿元。总利润为14.1292亿元。成本回收期为 建厂时间+投资总额/年净利润=3+45亿/14.1292亿=6.2年。八、厂区总平面部署图（见附表）九、车间部署图（见附表）十、设计依据本设计是本人经过查阅文件和参考书本，再加上老师指导和部分自己想法整理而成。在设计总平面图时充足考虑了当地及周围地域资源、交通、环境保护、农牧业发展情况、经济实力、电力、市场等原因，而地理环境原因更是重中之重，它对厂址选择和平面图设计有着不可替换作用。食用菌工厂原料供给极为关键，而食用菌本身不利于保藏和远途运输，这决定了厂址必需靠近原料地。工艺上选择是以深加工和一般加工相结合标准，做到工艺上既优异利润上又稳定。设备选择时既要省能耗又要技能上优异，最终考虑成本问题。因为节能减排是当今时代主流，保护环境是每个人应尽职责。在此基础上生产出符合消费者口味最好产品。