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1、D 、以上说法都正确8、汤圆变红后不能食用的原因是 （ ）A 、变红的地方不易被消 化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好 C变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D以上说法均不正确9、黄曲霉毒素具有很强的毒性， 对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（）A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后，洗 净即可食用C用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 D用清水将表面的霉菌洗掉即可食用10、选购放心肉 ,正确的做法是 （ ）A 、看是否有动物检疫合格 证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有 塑封标志和动物检疫合格证明 C购买熟肉制品，要仔

2、细查看标签D 以上做法都正确11、食品 * 的目的是为了 （ ） 地预防、减轻和消除食品安全的 危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。 （）A、尽量B、最大限度C、尽最大努力D、*12、巴氏消毒法的温度范围为 （ ）A 、7595C B、6385C C、6090C D、6595C13、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问 题。（）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均 正确14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存 在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中， 它是（）A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺

3、15、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）A、4-10 C B、0-（-29 C） C、0-（-10 C） D、 0-（-18 C）16、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 （ ） A 、纯 牛奶B、酱油C、奶油D、火腿17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病 ? （ ）A、 老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症18、 xx 年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头 娃娃”的患病原因主要是（）A 、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素 钙、铁、锌等含量极低 C产品标示的使用方法不正确 D以上说法 都正确19、防止黄曲

4、霉素污染食品的首要措施是： （ ）A 、加碱水洗被污染的食物B 、食品防霉C 、制定食品中最高允许含量D 、加热破坏毒素20、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（）A、只可以向销售 者要求赔偿B只可以向生产者要求赔偿 C可以向销售者要求赔偿， 也可以向生产者要求赔偿D 、以上都不是21、下列哪种疾病是由于缺乏维生素 D引起钙磷代谢紊乱引起 的.：（）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血22、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：A 、冰箱内的生熟食物必须分开放置B 、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C 、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D 、存放在冰箱内的熟

5、食在食用前要再次加热、23、下列调味品与患高血压有关的是 ? （ ）A 、胡椒面B 、含钠盐C 、味精D 、辣椒粉24、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起 （ ）A 、甲基汞B、镉C、铅D、砷E、亚硝胺25、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。 （ ）A 、维生素 AB 、维生素 BC 、维生素 CD 、维生素 D26、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为 （ ）A 、海产品B 、蔬菜类C 、肉类D 、粮谷类27、粮食不宜加工过细，原因是 （）A 、粮食加工过细，不利于 人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细,不易贮存D 、粮食加工过细，不易煮烂28、芝

6、麻油含哪种维生素比较丰富 ? （ ）A 、维生素 DB 、维生素 EC 、维生素 AD 、维生素 C29、河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是（）A、导致神经中枢及末 梢麻痹的毒素B、较稳定的，煮沸可解毒 C 一种过敏性物质，可引 起过敏反应D 、胃肠道毒素，引起腹泻30、饮水消毒常用的化学药剂是 （ ）A 、氧气B 、高锰酸钾C 、氯31、主要的产热营养素是 （）A 、蛋白质、维生素、无机盐 B 、脂类、碳水化合物、蛋白质 C无机盐、水32、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品， 其中最严重的是 （ ）A 、 小麦B 、大米C 、花生和玉米33、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食

7、 品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类 食物可缓解便秘。 （ ）A 、肥肉B 、鱼类制品C 、蔬菜水果34、绿色食品标志使用权的有效期是 （ ）年? A、 1年 B、 2年 C、 3年35、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食 C 、各种保健品36、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色 出锅，目的是为了 （ ）A、让胡萝卜充分炒熟 B让油溶性的类胡萝 卜素充分溶出C灭菌37、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（）A、霉变的茶叶失去了 香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素， 危害人的身体健康38、下列哪一种烹调方法

8、能更好地保存鱼肉中的营养成分 （ ） A、 红烧B、清蒸C、油煎39、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（）A、维生素B B、维生素C C、维生素D40、合格奶粉不会出现下列哪种情况： （ ） A 、天然的淡黄色B、有结晶C清淡的乳香气41、假酒中导致失明的物质为（）A、甲醛B、甲醇C、乙醇42、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）A、含 有皂素B 、含有秋水仙碱C、含有龙葵素43、以下属于食用天然色素的是（）A、姜黄素B、亮蓝C、孔雀石绿44下列哪种物质属于必需脂肪酸 ?A 、牛磺酸B、 棕榈酸C、油酸D、 a -亚油酸45、 含铁较少的食品是下列哪种 ?

9、A 、鸭血B、猪肝C、牛奶D、木耳46、 粮食加工精度越高会导致什么结果 ?A 、 纤维素含量越高，维生素含量越高B 、 纤维素含量越高，维生素含量越低C 、 纤维素含量越低，维生素含量越高D 、 纤维素含量越低，维生素含量越低47、冷饮食品中可能存在的有害物质可 ?A 、水源B、原料C包装材料D以上均是48、下列哪种食物含钙最丰富 （ ）A 、米饭B、梨C、青菜D、牛奶49、 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多 ?A 、鸡蛋B、粮食C、鱼类D、蔬菜50、下列哪种食物含铁最丰富 ?A 、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血51、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么 ?A 、铁强化醋B、铁强化酱油C铁强

10、化盐D铁强化味精52、下列哪种维生素属于水溶性维生素 ?A 、维生素A B、维生素C C、维生素D D、维生素E53、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素 ?A 、芒果B、牛奶C、白萝卜D、豆腐54、关于营养物质的有关叙述中不正确的是 ?A 、能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质B 、能够保证机体生长发育的物质是营养物质C 、能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质D 、氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质55、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是 （ ）A 、每天都有蛋白质需要更新B 、蛋白质是生长发育所必需的主要物质C 、蛋白质在体内不能贮存D 、蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内

11、转变而成56、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用 是 （ ）参与新陈代谢参与营养物质、代谢废物的运输良好的溶 剂贮藏能量A 、B 、C 、D 、57、对于少年儿童来说，其体内能量应该 （ ）A 、摄入量大于消耗量B 、摄入量小于消耗量C 、摄入量等于消耗量D 、摄入量越大越好58、海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义 ?（）A 、脂肪B、蛋白质C、维生素D D铁59、人体消化吸收的重要器官是 （）A 、小肠B、大肠C、胃D、口腔60、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关 （ ）A 、食盐 B 、味精 C 、醋 D

12、 、酱油1 、A 2、B 3、B 4、A 5、D6 、B 7、B 8、C 9、A 10、A11、B 12、 B 13 、B 14 、D 15、 A16、A 17、 A 18 、A 19 、B 20、 C21、B 22、 C 23、B 24 、B 25、 C26、A 27 、B 28、B 29、 A 30、C31、B 32 、C 33、C 34、 A 35、36、B 37、 C 38、B 39 、C 40 、46 、D 47、D 48、D 49、 B 50、D51 、B 52、B 53、A 54、 D 55、A56 、D 57、C 58、C 59、 A 60、A【烟台安全教育平台【官方入口】相关文章：1.安全教育平台【官方入口】2.小学生安全教育平台【官方入口】3.德州安全教育平台【官方入口】4.广东安全教育平台【官方入口】5.泉州安全教育平台【官方入口】6.山西省安全教育平台【官方入口】7.学校安全教育平台【官方入口】8.xx 苏州安全教育平台【官方入口】内容仅供参考