饭店应急预案范本文档格式.docx

1、 为了做好本餐厅的消防工作，确保员工和广阔顾客的人身生命财产平安，落实消防工作“以防为主，防消结合”的基本准绳，应付突发的火灾事故，特制定本预案： 一、组织机构 本店消防队长：店长 副队长：厨师长、前厅主管、后厨主管、各小组组长 本餐厅灭火和应急疏散工作由灭火行动组、报警组、疏散引导组、接车组、抢救组组成，详细分工如下： 1、灭火行动组 组长：（厨师长） 组员： 担任本餐厅的一般初级火灾的扑救工作。 次要职责： a.加强消防工作领导与监察，健全消防工作责任小组，明确职责，强化工作责任心，保证在发生火灾事故时指挥有力。 b.组织有关人员对所属本餐厅进行全面检查，封堵、关闭危急场所，停止各项室内大

2、型活动。 加强对易燃易爆物品、有毒有害化学品的管理，加强对液化气、水、电的监察与管理，保证消防应急顺当进行。 c.搞好各项物资保障，提高设备、设备的消防情况，落实灭火设备的配齐、强化管理，使之一直保持良好战备形态。 d.实行一切必要手段，组织各方面力气全面进行抢救工作，把灾难形成的损失降到最低点。 e.必要时，要协调动用雅洁宾馆的一切消防资源（灭火器材、人员、通讯器材、交通工具、水资源） 2、报警组： 组长： 组员： 担任报警、各部门联络与协调。拨打119和120，快速与消防部门以及医治救助单位取得联系，引导消防人员和设备进入火灾现场；向雅洁宾馆通报火情；联络有关单位、个人，组织调遣消防力气；

3、担任对上、对外联系及即时报告工作。 3、疏散引导组 组长： 成员：引导顾客和闲杂人员快速转移到平安地带，并担任重要物品的看管工作，保证消防通道、救助通道、撤离通道的畅通。 还要帮助引导宾馆人员的撤离。 4、接车组 组长： 担任在报警后的消防车辆和救助车辆的接引工作。报警组报警后，接车组快速部署各路口的车辆接引人员，提前做好行进路线的疏通工作，在消防车辆或救助车辆驶近时，高举衣服或红色布条等快速不停飘舞，引起留意后，快速用手势做引导，使消防车辆和救助车辆能以最快的速度抵达现场。 5、抢救组 组长： 担任火灾时伤员晚期救助工作，医疗抢救车辆到达后的状况引见和伤员转移等后勤保障工作 次要职责：把握基

4、本的急救方法，接待疏散组从现场疏散出来的各类伤员的晚期救助，要求随时备有急救药箱，急救药箱需有如下物品：绷带、药棉花、医药酒精、烫伤膏、止痛药、剪刀、纱布、云南白药、镊子等急救用品。 危轻伤员优先处理，难以救助的伤员尽量平整放置，难以止血的伤员，要紧压出血部位，等到专业抢救人员到来。 二、报警程序 1、报警组依据火灾现场准时与消防小组组长联系，一经受命报警，要求准时、精确、不惊慌。 2、拨打“119”或“120”时要语言清楚、吐字清晰，精确报告：火点、起火缘由、火势大小、人员伤亡状况、店组织扑救状况。 3、报警后依旧随时保持通话通道的畅通，以便准时与消防部门、救助部门联系。 三、应急疏散的组织

5、程序与措施 1、为使灭火和应急疏散预案顺当进行，店消防小组应加强日常性检查，确保消防通道畅通。 2、出入口有明显标志，消防通道及平安门不能锁闭，疏散路线有明显的引导图例。 3、火灾发生时，各小组人员要应快速赶赴火场，按预案执行各项工作。 4、疏散路线尽量简捷，平安出口的利用要平均。 5、疏散引导组工作人员要分工明确，统一指挥。四、扑救一般初级火灾的程序和措施 1、当火灾发生时要镇静冷静，采纳适当的方法组织灭火、疏散。 2、对于能马上扑灭的火灾要抓住战机，快速毁灭。 3、对于不能马上扑灭的火灾，要实行“先掌握，后毁灭”的准绳，先掌握火势的扩散，再开展全面扑救，一举毁灭。 4、火场如有人遭到围困，

6、要坚持“先救人，后救火”的准绳，全盘考虑，制定灭火疏散方案。 5、火场扑救要实行“先重点，后一般”的准绳。 6、火灾扑救要听从火场临时指挥员的统一指挥，分工明确，亲密协作，当消防人员赶到后临时指挥员应将火场现场状况报告消防人员，并听从消防人员统一指挥，协作消防队实施灭火、疏散工作。 7、火灾扑救完毕，店消防小组要乐观帮助公安消防部门调查火灾缘由，落实“三不放过”准绳，处理火灾事故。 五、通信联络，平安防护抢救的程序和措施 1、全部参与灭火与应急疏散工作的小组长和各级成员均需打开通信工具，确保通讯畅 通，听从通信联络组长的调遣。 2、接到火灾通知，各小组成员快速在店门口集结待命。 3、接到火灾报

7、告，在快速通知本店人员外，要准时向雅洁宾馆通报状况，并通知疏散人员。 六、火灾后有关行动 1.快速发出紧急警报，组织仍滞留在各种建筑物内的全部人员撤离。 2.快速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止繁殖其它灾难。 3.快速开展以抢救人员为次要内容的现场抢救工作，准时将受伤人员转移并送至四周抢救站抢救。 4.加强对人员、重要设备、重要物品的抢救和爱护，加强巡查，防止各类犯罪活动。4. 谁有酒店餐饮应急预案的 餐饮单位严重食品平安大事应急预案 为维护广阔餐饮消费者的生命平安，保障餐饮服务环节食品平安。依据XX县餐饮服务环节严重食品平安事故应急预案的看法，结合我单位详细

8、状况，特制定如下饮食平安应急预案： 一、防止食物中毒的措施 （一）健全食物中毒报告制度 要仔细贯彻执行XX县餐饮服务环节严重食品平安事故应急预案的精神，以便准时实行防治措施。 （二）广泛开展预防食物中毒宣扬训练 广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合本单位的实际状况，充分利用各种形式，宣扬普及有关的卫生学问，提高从业人员的卫生管理水平，削减食物中毒发生。 （三）细菌性食物中毒的预防措施 （1）防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用公用工具售货，食品从业人员要注重个人卫生，定期进行身体检查，发觉有不相

9、宜从事食品工作的病患者或带病者，应准时互换工作。 （2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁衍措施，次要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求储存食品，防止食品腐烂变质。 （3）宰灭病原菌。宰灭病原菌的措施次要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底宰死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充分加热。 （四）化学性食物中毒的预防 （1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，因而常发生误用，误食而形成中毒。因而，要加强对有毒物品的管理。 （2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。 （五）有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相

10、像，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因而，要加强宣扬，提高对有毒或无毒动植物的识别力量，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 二、发生食物中毒的处理 （一）通报 发觉食物中毒事故，马上通知单位担任人做好抢救预备，同时报县食品药品监督管理局和县卫生局，事故严峻的报医院急救电话120。 （二）紧急处理 1、开展紧急抢救工作； 2、担任车辆调度，把重病号送往医院抢救； 3、爱护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。 （三）缘由调查 1、爱护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存； 2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定； 3、分

11、析缘由，依据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故缘由，吸取教训。 （四）状况汇报 依据事故的大小状况，准时报上级有关单位。5. 餐饮突发性大事应急预案 *食府突发大事应急预案 一、突发大事应急处理小组：组长：总经理。 副组长：副总经理、保安部经理。成员：客房部经理、办公室主任、财务部经理、工程部经理。 发生突发大事，在处理小组成员到达之前，由总值班员担任处理。 二、处理各种突发大事应急措施：1、抢劫案件应急措施：（1）当*食府发生抢劫案件时，如劫匪持有武器（指枪械），在场员工应避开与匪徒发生正面冲突，保持冷静，并观看匪徒的面貌、身型、衣着、发型及腔调等任何特征。 如劫匪未持有武器且有

12、足够人手可以制服匪徒时，则等待适当机会将之擒获交与警方，但决不行草率从事以免形成不必要的伤亡。如监控中心工作人员发觉*食府内发生劫案应马上告知部门经理或总值班员，并按指示向110报警。 （2）如劫匪乘车逃离现场，应登记其车牌号码、颜色、车款或牌子等，并记清人数。同时可以乘的士或其他交通工具跟踪并用通讯工具向110报告方位和地点，以便警方组织力气设卡拦截。 在跟踪的过程中要留意隐藏，以确保本身平安。（3）爱护好现场。 劫匪遗留的凶器、作案工具等不要用手触摸。划出警戒范围，不要让无关人员进入现场。 （4）如现场在交通要道、公共场所等人多拥堵处无法将劫匪留下的证物留在原处的，应逐个整理起来用塑料袋装

13、好，交给警方处理。（5）访问目击群众，收集发生劫案的状况，供应给公安机关。 同时，公安人员未勘查现场或未处理完毕之前，相关人员不要离开。（6）在场人员不行向报界或无关人员透露任何消息，不准拍摄照片。 （7）如有伤者，要马上送往医院救治，并报告公安机关。 2、绑架人质案件应急措施：（1）当*食府客房发生人质绑架案件时，楼层服务人员应马上向部门经理、总值班员和保安部报告。 （2）接报后应急处理小组可在事发楼层设立指挥部，并在第一时间报警。（3）在警方到达之前应封锁消息，严禁向无关人员透露现场状况，以免引起客人慌张和群众围观，导致劫匪铤而走险，危害人质平安。 （4）尽量满意劫匪的一些合理要求，如送水

14、、送食物，以稳定劫匪的心情。（5）保安、工程人员在四周待命，以便协作公安人员的行动，并划出警戒范围。 同时疏散劫匪所在房间上下、左右房的客人，以防劫匪带有爆炸危急物品。（6）准时收集、预备好客房的登记入住、监控录像、工程图纸等材料，供应给警方。 3、斗殴案件应急措施：（1）当*食府内发生斗殴大事时，应马上制止劝阻及劝散围观人群。（2）如双方不听制止，事态连续进展，场面难以掌握时，应快速报告公安机关及知会*食府相关部门人员。 保安员应快速到场戒备，防止损坏*食府物品。（3）如*食府物品有损坏，则应将殴斗者截留，要求赔偿。 如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并帮助警方辩认

15、滋事者。 （4）如斗殴者乘车逃离，应登记车牌号码、颜色、车型及人数等特征。（5）帮助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。 4、食物中毒大事应急措施：（1）在*食府如发觉任何人士有中毒情形，无论是误服或有意服毒，除马上报警外，还需实行以下措施：A、拨打急救中心电话“120”呼救，如医务人员没有准时赶来，中毒者有生命危急，要将中毒者送四周医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。B、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）。 C、支配好车位以便警车和抢救车到达及离开时用。D、将中毒者之私人物品登记交与警方。 E、防止闲杂人员围观。F、将有关材料

16、（包括警车、抢救车到达及离开之时间、警方担任人姓名等材料）登记备案。 J、发觉投毒者或可疑人员，马上滞留，交警方处理。 5、台风应急措施：（1）各工作岗位人员应坚守岗位，未经允许或接替决不行离岗。 （2）工程部应对天棚、墙外装饰、招牌等进行检查，必要时赐予加固。应做好电力设备的保障工作，防止因台风引起线路毛病或电击伤人事故。 要确保下水道畅通，避开引致水浸。（3）保安员要留意和指点车辆停放，避开被吹落物砸坏。 同时要加强警戒，防止坏人趁机作案。 6、发生爆炸物（恐吓电话）应急措施：（1）接炸弹恐吓电话时处理方法：A、任何人接到炸弹威逼电话，都应听清来电者的每一个字、乐音及其背景声音，以猜想来电

17、者的位置。 B、假装听不清电话、拖延来电者占线时间以尽量获得更多信息，并作具体记录。C、如来电者同意，可将电话转给总经理或总值班员。 同时通知保安快速实行行动。D、假如来电说完就挂断电话，则马上通知总值班员或相关人员，以便实行进一步行动和对策。 如有录音设备要准时对通话进行录音。（2）接到电话后处理方法：A、对电话内容肯定保密，并马上通知总经理、总值班员。 B、总经理、总值班员接警后应准时向公安机关报告，并召集应急处理小组人员进行磋商。C、应急处理小组应对大事进行评估并打算能否需要组织人员对炸弹进行搜寻。 D、通知警方，为了避开人群聚集及防止肇事者在公共场所散布不满和制造恐慌，须快速派出便衣保

18、安人员到公共场所戒备，同时派出穿制服的保安员进行外围警戒。E、。6. 餐饮火锅店应急预案怎样写 你是指食品平安预案还是消防平安预案？ 消防应急预案 1、总则： 为了加强消防工作，贯彻“预防为主、防消结合”的方针提高全员消防意识，增加自防自救力量，准时有效的扑救火灾，最大限度地削减损失，爱护酒楼和旅客的生命财产平安，让全体员工遇到火灾时忙而不乱，能各司其职。 依据国家消防法规、结合酒楼的实际状况，特制定此预案。 2、组织机构： 成立消防责任小组，组长： 疏散员： 消防成员： 3、灭火准绳： （1）先救人后救火，尽量避开人员伤亡。 （2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避开火势扩大。 4、各岗位应急程

19、序： （1）火灾现场人员报警及灭火： 火灾现场第一发觉人发觉烟火时，马上拨通酒楼办公室电话（ ）或用对讲机向店经理报告，并说明本人的姓名、职务、失火地点、火势大小。 如火灾处于初发阶段，用最近的灭火器材扑灭或阻挡火势扩散。 如火势较大，无法掌握，按响离本人最近的紧急报警器（手动报警按钮或排烟阀手动按钮）。 （2）值班管理员或消防责任小组管理员： 接到报警电话后，问明状况报警人姓名、职务、失火地点、火势大小、何种物质燃烧以及能否伤人，同时做好记录，并通知消防责任小组成员赶到现场。 依据报警状况做出打算：确定火灾等级（一级或二级）； 接到报警信号（烟感报警信号、手动按钮报警信号）后，5秒钟内必需通

20、知消防小队队员或最近场点值班队员在最短时间内到达报警现场，对火警确认并反馈；同时在消防主机上进行消音处理，记录火警的组号和位号。 假如得到的反馈是误报或假火警，应做好复位处理。 假如得到的反馈是真实火警时，应在5秒钟内用对讲机或电话通知当值主管马上赶赴现场，同时用对讲机连续两遍呼叫各持对讲机岗位；并且要求担任疏散的人员和管理人员做好顾客次序的维护，其它岗位1分钟内必需赶到火灾现场。 时辰留意火势状况，并把监控镜头调到事故区域并录像，记录： 1、火警的详细部位； 2、火警大小及严峻性； 3、燃烧物质的品种； 4、伤亡损失； 5、到位人员； 6、处理过程等，以便事后以书面形式汇报。 电话通知保安部

21、主管（必需报告起火的时间、地点、火情大小、何种物质燃烧）。 依据火势状况，确定火灾等级；假如是一级，电话通知酒店总经理，副总经理，并要求前台通知各部门经理、主管，做好客人的疏散和解释工作。 启动消防广播，使用时吐词清晰，反复播放（敬重的各位来宾，请不要慌张，本酒楼正处于紧急疏散形态，请您关好门窗，利用房内防毒面具或湿毛巾捂住口鼻，按平安指示方向或跟随服务员从楼梯口有次序靠墙离开）。 （3）消防责任小组成员： 当接到通知后必需在2分钟内赶到精确的火警现场。 赶到现场后马上查看，确认火警真假，假如是误报应马上复位并通知店经理或消防责任小组管理人员，误报或假报的缘由。 确认为真火警应第一时间通知店经

22、理或消防责任小组管理人员，并报告火灾的大小、何种物质燃烧，有无伤亡状况。 火势小时应利用周边的灭火器材进行灭火，将火患扑灭或掌握火灾的扩散。 火势较大时应实行隔离四周物品，特殊是易燃、易爆物品，并会同前来的同事一起参加灭火工作，听从现场最高指挥者的指挥。 事故后以书面形式把事情的具体经过向部门主管汇报。 （4）疏散人员： 担任酒楼通道和酒楼大门口次序，连接泊车做好车辆疏散指挥，保持消防车道畅通。 禁止无关人员进入停车场和大堂。 为赶到的消防责任小组成员指引方向并报告火情。 当消防车或急救车到来时，引导他们到达火灾现场并简洁引见火势和伤亡状况。 时辰留意电台、报社记者的消失，当发觉后应进行适度制

23、止，并汇报上级，以便做出准时必要的支配。 阻挡已疏散到楼外的客人再回到楼里或企图进入酒楼拿东西。 （5）值班管理人员 当接到火警报告后，应在2分钟内赶赴现场。 组织当班队员利用灭火器材扑灭初起火灾。 火势较大时，要镇静冷静，合理支配队员防止火势漫延，同时用对讲机通知各部门做好人员疏散预备。 如总经理不在现场，而火情严峻急需消防队救援时，向“119”台报警，并向随后赶到的上级领导报告状况和实行措施。 （6）前台： 接到火灾报警通知后，应电话通知店经理和各部门经理、主管。 火情发生后，假如说有客人查问，表示关切，如无领导和总经理特别指示，值班人应委婉做好解释。 前台值班员必需把握酒楼领导号码，以便

24、随时取得联系。 （9）工程部： 电工师傅接到报警信息后，应马上切断失火楼层上下三层的全部电源，停止客用电梯并保证电梯内无人。 确保正压送风和排烟机工作正常，确保疏散途中平安。 确保应急电源工作正常，使应急指挥灯发光，要派人带手电筒去各疏散楼梯检查。 若发觉应急灯损坏应准时更换。 空调系统要关闭，停止送排风。 逐路切断电源，包括动力电源，只留应急供电线路。 切断生活供水，但要保证自来水外线管供水正常，以确保消防供水。 切断自然气供应并做好防火工作，确保平安。 （11）楼面部： 大堂经理调整掌握好大厅和包厢以免形成混乱场面。 指。7. 我想写一个关于餐厅的消防平安应急预案,谁能帮我 找个知名的餐厅

25、的消防平安应急预案作为范文，然后依据本人餐厅的实际状况作修改就ok了。 = 一、范围 本预案适用于生活中心餐饮部。 二、总则 （一）为做好生活中心餐饮部消防平安防备工作，建立健全有效的消防平安防备应急机制，落实消防平安防备工作责任制，部署消防重点部位的平安防备应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁担任”的准绳，提高自防自救力量，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确本人的职责和任务，并准时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的削减火灾事故所形成的损失和影响，特制定本预案（以下简称：消防应急预案）。 （二）本预案依据有关法律法规和公司各项规章制度制

26、定，是生活中心餐饮部发生火灾事故时，组织扑救、救援、事故调查及事故处理所遵照的依据。 三、消防应急预案指挥组 （一）指挥组成员结构 组长：徐贺武 副组长：王迎春 成员：白文杰、于进旺、赵丽萍 平安消防员：王迎春 （二）消防应急预案组织机构人员职责 消防应急预案指挥组详细担任消防平安防备、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。 1.组长职责：担任消防平安应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并根据现场详细分工状况担任消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、爱护火灾现场、组织事故调查等项工作。 2.消防平安员的职责：担任消防平安防备应急预案组织的制定、

27、修改完善并帮助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。 3.其它成员职责：担任本班门的消防平安防备工作。 了解本单位消防重点部位的基本状况、火灾危急性、扑救方法及措施。熟识了解重点部位的消防设备配备数量、放置部位、疏散通道能否畅通等。 必需把握管辖范围内的消防平安管理状况能否存在火灾隐患以及消防设备配备能否到位等基本状况。一旦本辖区内发生险情，马上报告消防应急指挥组，并准时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。 保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。 四、技术措施 （一）发生火灾时，预案组长、消防平安员及本班组消防平安预案成员应马上在火灾现场前汇合，组织和指挥灭

28、火作战及现场人员的疏散。 （二）在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员听从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，帮助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救珍贵物品，视事故状况拨打医院急救电话（120）。 （三）报警 （1）任何人员发觉火灾，应马上通知生活中心消防平安应急预案指挥组，并向公司消防部门报警，火灾严峻时应同时向公安消防部门报警，报警时说清着火地点、部位、燃烧物品、火灾情况等。 报警电话： 公司消防：3768119 市消防：119 （2）指挥组接到火警后，应快速查明火灾事故发生的部位和大小，在查明状况发生的火灾事故较大的状况下，要准时拨打火警电话（119）、及急救电话（120）精确报告起火地点、部位、火情、报告人单位、姓名、联系电话，并支配专人到路口等候，引导消防车辆进入火灾事故现场。 （四）初起火灾的处置 （1）发觉火灾，应保持头脑糊涂、镇静，快速切断起火部位电源，为扑救火灾制造条件。 （2）由发生火灾部位的领导和消防责任人担任组织现场人员进行扑救，做到初期火灾力争扑灭，较大火灾力争掌握。 （3）火势较小