食用菌栽培技术课程标准Word文档下载推荐.docx

1、 （1）了解食用菌菌种的概念，能够分辨出各食用菌种类。（2）掌握食用菌菌种生产技术。（3）掌握食用菌生产中常用消毒灭菌方法。（4）熟悉平菇、香菇、木耳、双抱菇、鸡腿菇、金针菇等主要食用菌的生物学特性，掌握其栽培关键技术。（三）教学内容与要求项目类别教学内容考核要求参考学时项目一绪论1.食用菌的概念和分类 2.发展食用菌生产的意义 3.食用菌的营养价值与药用价值 4.食用菌产业的现状与发展前景1.了解蔬菜食用菌的概念及分类 2.熟悉食用菌的营养和药用价值 3.了解食用菌产业的现状与发展前景2项目二食用菌基础1.食用菌的形态结构 2.食用菌的生长发育、繁殖及生活史 3.食用菌的营养 4.影响食用菌

2、生长发育的环境条件 5.食用菌遗传育种 6.实训 （1）食用菌形态结构观察 （2）食用菌抱子大小的测定1.熟悉食用菌的形态结构和食用菌生长发育的环境条件 2.熟悉食用菌对营养物质的要求 3.了解食用菌的生活史和育种方法8项目三食用菌菌种生产1.菌种生产的基本设备 2.培养基的配制 3.消毒与灭菌 4.接种与培养 5.菌种分离方法 6.菌种的保存与复壮 7.液体菌种生产简介 8.实训 （1）菌种培养基制作 （2）接种与培养1.熟悉食用菌菌种生产的设备和菌种生产过程 2.掌握食用菌培养基的配制方法 3.能够独立进行消毒与灭菌、接种和培养、菌种分离和菌种的保存10项目四木腐型食用菌栽培1.香菇 （1

3、）概述 （2）生物学特性 （3）栽培管理技术 2.平菇 （3）栽培管理技术 3.黑木耳 4.银耳 5.金针菇 （l）概述 （1）木屑袋料栽培香菇 （2）棉子壳发酵袋料栽培平菇 （3）锻木料栽培黑木耳 （4）金针菇栽培1.掌握香菇和平菇的栽培管理技术 2.熟悉黑木耳、银耳和金针菇的栽培特点项目五草腐型食用菌栽培1.双孢蘑菇 2.草菇 3.鸡腿菇 4.竹荪 5.实训 （l）双孢蘑菇栽培 （2）草菇栽培1.掌握双孢蘑菇和草菇的栽培管理技术 2.熟悉鸡腿菇和竹荪的栽培特点12项目六珍稀食用菌栽培1.茶薪菇 2.滑菇 3.秀珍菇 4.真姬菇 熟悉几种珍稀食用菌的栽培管理技术6项目七药用菌栽培1.猴头菇

4、2.灵芝 熟悉猴头菇、灵芝的栽培管理技术项目八食用菌周年栽培与多层次综合利用1.食用菌周年栽培2.食用菌多层次综合利用熟悉食用菌周年栽培模式及食用菌废料的综合利用总课时60（四）教学实施 1.教学建议 （1）改革教学组织形式，采用知识传授与技能训练交融渐进式教学方式，把知识的传授融人到技能训练中，实现“教、学、做三合一”，学生在做中学，教师在做中教。在做的过程中引入社会上的新技术和新技能，再通过各小情境的学习、知识讲座、现场教学等方式，使传统知识与新技术相呼应。（2）重视学生职业素养的培养和提升，通过实习实训等参与食用菌生产全过程，培养学生认识问题、分析问题和解决问题的能力，增强学生的责任感和

5、使命感。2.教材编写建议 （1）以本课程标准为依据，在行业专家对设施农业生产技术专业所涵盖的岗位“群”进行工作任务和职业能力分析的基础上，参照设施农业生产技术专业工作岗位的相应职业标准编写教材。（2）教材编写要充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想，应以完成任务的典型活动项目来驱动，通过现场指导、参观调研、技能训练、教学实践、岗位实习等一系列理论与实践一体化的活动，突出可操作性、启发性、趣味性和指导性，让学生在各项活动中进行自主探究式的学习和实践，在完成学习任务的过程中掌握应具备的职业能力。（3）以学生为本，充分体现中等职业教育的特点，理论联系实际，以实践性、实用性内容为主，尽量做到文字描述深人浅出、图文并茂、寓教于乐、循序渐进。（4）教材应体现先进性，内容应在课程标准的基础上有所拓展，将食用菌栽培的新技术及时纳人教材，使教材更贴近本行业的发展和实际需要。（五）考核与评价改传统的考核方法为多元化考核评价方法，重视平时成绩和操作考核。以就业为导向，岗位技术为导人，重视平时成绩和实践能力考核，既有形成性的评价，又有终结性的评价，闭卷、开卷、现场实际操作、答辩、课程设计与论文写作、制作作品等几种方式综合运用，重视科学精神、人文精神、协作精神，创新精神和实践能力的培养与考核。