酒店管理信息系统课程设计报告已修改Word文档下载推荐.docx

1、客房预订、前台接待、房间服务、留言登记、宾客档案、房态查询等库存管理：办理消费品和消耗品的入库登记，分类分批次分价格统计库存，控制商品质量和保质期，分营业部门出退库，记录库存账目，按规定时间制作库存报表；按种类查询和盘点在库商品及出库流向，统计部门的商品（原物料）差异量；根据库存情况，及时提出补货和进货申请，提出积压物品处理意见。人事管理：企业内部管理人事，掌握员工的工作情况考勤情况。包括员工档案管理、组合查询各类人员信息、各种报表选择输出财务管理：包括企业客房收入、餐饮收入、娱乐收入以及员工薪资等部分，将各部分财务信息汇总，进行财务管理。餐饮管理：基本内容：客人进入餐厅 迎宾开台 点菜 餐间

2、服务 结账。附加内容：加换退菜、换台、，送餐、折扣、免单、按主手牌挂账、按合同单位挂账、增加修改菜谱、填成品损耗单等。后台管理内容：制作与菜谱对应的原物料配方表、填写统计原物料消耗表、成本核算及变动分析、差异量控制、各类营业报表等。娱乐管理：包括KTV管理、健身房管理、美容间管理、酒吧管理等，涉及客人娱乐个方面，进行各个娱乐部分消费记录汇总。2.1.2基本目标开发酒店管理信息系统，期望实现以下目标。（1）提高经济效益、增效节资（2）提高服务质量、建立良好企业形象（3）提高工作效率（4）全面了解企业内部营业情况（5）.完善酒店内部管理体制2.2系统可行性分析2.2.1 需求分析酒店是一个集娱乐、

3、餐饮、住宿为一体的新型酒店。它涉及的环节比较多，业务关系也比较复杂，因此需要一套较规范的公认的运行管理标准显然，采用人工手段进行复杂的业务处理是一种相当原始的方法，在客户服务、人员管理、财务管理等方面都存在着许多薄弱环节，会给酒店的正常运行带来各种麻烦和漏洞。比如，不能实施全面的持卡消费、不能与现代的电子商务营销模式接轨等等，客观上严重制约着酒店的发展。2.2.2可行性分析酒店集娱乐、餐饮、消费为一体。它规模巨大，服务周全，为使之跟上现代技术的步伐，适应酒店快速的发展，建立了较为简单易明的系统服务，开发此系统在经济、操作和技术上都是可行的。具体的分析研究如下：（1）技术层面酒店员工能够熟练的进

4、行电脑操作。且酒店也拥有充足的电脑设备作为实施该管理信息系统的硬件，所有的计算机装有Window XP操作系统，另有完整的服务器。而且我们开发的管理信息系统能，有良好的兼容性，易于在该操作系统实现，业务流程相对简单和清晰明了的特点，适合该公司应用的管理信息系统平台。（2）经济层面（1）必要性。传统的酒店业务管理方法和运营机制显然已不能适应新形势的变化，难以满足实际需要客观上需要进行技术管理（2）重要性。适应企业发展的管理信息系统而能够有效地提高企业的管理效率，节省大量的人力、物力和财力，从而降低成本，加快业务流程，提高宾馆的效益。（3）可能性。本系统的开发成本低，时间短，无需投入太多的人力、物

5、力和财力。（3）管理层面（1）可能性。由于该系统能以较低的成本，较短的时间开发出来，且能极大地提高企业的效率，便于公司管理，必然能得到广大员工和公司领导的支持。但新系统的投入使用会造成员工的不适应，需要员工自己深入学习，可能会引起部分员工的抵触。（2）有益性。该系统能极大地提高企业的效率和效益，从而能提高客户和员工的满意度，进而在社会上提高信誉。从以上可行性分析可知，该系统开发具备技术上、经济上和管理上的可行性。3 系统分析3.1系统概述酒店、饭店的计算机管理信息系统，是针对酒店、饭店的具体业务而开发的，业务管理以酒店的前台管理为核心，为用户提供迅速、高效的服务，减免手工处理的繁琐与误差，及时

6、、准确地反映酒店的工作情况、经营情况，从而提高酒店的服务质量，并配合现代化的酒店管理，获得更好的经济效益。3.2 业务流程图1.业务流程图中所用的符号列举如下：1总业务流程图 3.1 总的业务流程图2 预定业务子系统流程图图3.2 预订业务流程图3 接待已预订客人业务子系统图3.3 接待已预订客人业务流程图4 接待未预定客人业务子系统图3.4 接待未预定客人业务流程图5 加房、换房的业务流程图基本一致，只是加房要重新填写房费单，我们只画出加房业务流程图图3.5 加房业务流程图6 点单业务子系统图3.6 开台业务流程图7开台业务子系统3.7开台业务流程图8 加菜业务子系统图3.8 加菜业务流程图

7、9 取消预定子系统图3.9 取消业务流程图3.3系统分析考虑到人机系统在信息处理和转换方面的交互性、复杂性和计算机应用系统自身的特点，我们在系统开发时显然不能对原来的手工系统进行简单地模仿，而是要在设法避免其弊端的同时，根据客流、物流和信息流的流向和顺序，全面考虑对业务数据的组织、分类和汇总方法。通过逐步确认各主要数据流程的范围和数据处理的频度，先对原手工系统的功能进行等效性改进，然后再分别构建出一系列能够反映系统实质的逻辑模型。1接待登记（1）基本信息输入：这是客人到达酒店之后，首次与计算机进行交互所要完成的任务，即把客人的基本情况快速输入电脑中，供各操作点共享。其具体内容包括：主客人姓（名

8、）、性别、宾客类型、来宾人数（其中女宾人数）、预交押金数量、预定的结账方式、是否持有储值卡或折扣卡、对应的鞋牌号、对酒店的特殊要求等。（2）主客其他信息的补充输入：这是在完成该次接待任务后，为掌握更详细的客人信息而在必要时再进行的补充输入。这类信息只提供给个别操作点或其他社会管理部门在特殊情况下查询。具体内容包括：客人的出生年月、工作单位或职业、客人证件类型和号码、客人单位地址或住址、联系电话传呼等。（3）客房分配、选手牌：根据客人的数量和他们对房型、房价类别的要求，经查询当前房态后，为客人选择适当的客房，确定房价类别（普通房价、钟点房价、优惠房价、长包房价）；征询主客的意见，从与客房中各床位

9、相对应的一批手牌号中确定惟一的主手牌，将其交与主客随身携带，然后将本批客人应持有的其他附属手牌也全部交给主客，由主客实施再分配，见图213。 （4）主手牌更换：当团队客人中的主手牌持有者发生变更时，应当在其附属手牌中重新确定一个主手牌，原先的主手牌变为附屑手牌。（5）客房根据客人的要求对其客房或散座进行更换，为客人重新分配对应的手牌，必要时重新确定主手牌，并确认互换手牌后的一一对应关系。（6）修改登记：按客人进住后发生的变化情况进行相应的修改。增加登记：当有新的客人进住酒店并要求加入某在店客人的行列时，进行相应的处理。删除登记：当客人在规定的不计费时间内（例如：30分钟）要求离店时，进行相应的

10、处理。退房、退牌，部分退房牌。（7）补押金：在，主客正式结账之前，接受其他客人（或主客本人）中途交纳的各种款项，或将提前离开的持附属手牌的客人自愿交纳的款项，无论多少，无论客人是否说明其用途，均视为向该账户补交的押金。主客愿提前结账也按此办理。（8）账户间的锁定：当出现一批客人愿为另一批客人付账时，需在两个账户间建立主从式的互锁关系，以防漏账。当主账户的客人先期离开时，应要求其以补押金的方式补足从账户迄今为止的各种费用，然后才能解除两者间的互锁。（10）免单选择，根据不同情况和酒店有关管理人员的指令，确定对某批客人的某些消费类别实施免费。例如：只免房费，按摩免费，精晶不免，全免等。2点单 。（

11、1）确认客人的手牌号，选择消费或服务类别。（2）必要时确定提供服务的技师或服务生的工号。（3）通过查找点单项目表，以整数或小数为单位，确定其消费或接受服务的规格、数量和金额，添加到相应手牌的账单下，见图414。（4）遇到事先没有设定的项目，可临时记载其细节，必要时可在确认价格后将其添加到点单项目表中。（5）处理临时性的收款性外卖。（6）允许各操作员（输单员）删除自己输入的单据，但系统对输入和删除应有详细的在线记录，可供系统管理员事后查询。3楼层（1）选择服务生所在的楼层，确认服务生的编号和姓名。（2）浏览所辖房间的状态，对属性已变化的房间（脏房 OK房）进行修改。（3）可进行房态查询和指定手牌

12、的消费查询。（4）填写客人的退房检查单，确认客人需要赔偿的事宜。（5）进行交接班时的查询、房态和在店客人确认，特殊事项的移交。4餐饮（1）开台：按客人的数量和要求选择合适的台号或包间，明确其民族、口味等特殊要求。（2）点菜：与点单类似，将菜、酒水、主食和有关服务的类型、名称、数量通过速记码或鼠标输入相应的餐饮记录单，见图215。（3）加、换、退莱，换台：按要求对就餐客人提供加、换、退菜和换台服务，并调整对应的记录单。退莱要区分出是客人要求退，还是操作员误输入后主动退。（4）订送餐：按在店客人的要求，将饭菜和酒水送到房间或其他指定地点，请客人出示手牌并签收。（5）收银结账：根据餐饮记录单按全额、

13、折扣或免单形式与客人结算、打印。既可现结，也允许按规定将餐费挂到相应的手牌下，待客人离店时统一结算；还可按照事先的约定，将餐费挂到某一合同账户下，由设账人定期结算。（6）定义菜谱：确定菜的种类、代码、名称、计量单位、单价、可否按小数计数等一般属性，临时给出其当日能否提供、附加说明等特殊属性；可随时进行修改。（7）定义菜肴配料表：确定菜谱中每一道菜的原物料配比情况，目的是为了进行成本核算，见图217。（8）损耗处理：成品的损耗以点菜方式在前台进行记录。原物料的损耗分为正常、特殊、自助餐和员工餐四类，在后台记录和处理。（9）查询：对餐饮业务的历史账单、已挂到客房的账单、餐厅内各营业部门的原物料存量

14、和当前价值的查询。（10）汇总报表：营业额及结账分类、分单位挂账明细、莱肴销售分类排行、分台（间）业绩、免单明细、成本毛利分析、变动成本分析、各类损耗分析、差异量分析等报表。5收银 （1）结账：以指定主手牌为索引，分别计算该主客及其相关客人的所有房费开支、附加手牌费、各种消费、代他人付账等项目，经汇总并扣除客人已交纳和补交的所有押金，得到该批客人应付款的总额，接受客人的各种付款方式（包括刷卡），为其提供所有费用的查询结账明细单。 （2）余额处理：若客人不立即付款或不全部付款，则将未付款的余额挂账，或并入另一主客的账单内，由他人代付。（3）退房、散客退手牌：指一批客人中，有部分人提前退房或退掉散

15、客手牌，则这部分人的房费只计算到退房退牌时为止。涉及主客退房退牌时，应先作主手牌变更。（4）开账户、清理欠账：为新的挂账单位（个人）设立合同账户，接受挂账单位的批量付款。（5）消费调整：根据酒店临时出台的各种优惠政策，通知有关输单员调整客人的消费明细账，将其中一部分作赠送或折扣处理。6库存（1）物价管理：对商品（原物料）的基础数据进行设置和修改。代码（快速码）、类别、价格（定价和参考价）、库存上下限、商品流动原因、供货商情况等。（2）领用及销售：汇集各销售部门和销售点的领用数据，班日报、对账和部门盘点。（3）库存：批次性的出、人、退库，调拨、盘点，损益，计算部门差异量，报损，退货，月末结转。当

16、前和历史库存账查询、打印。7财务（1）费项目配方：对具体的有形消费项目所耗用的原物料配方进行定义和修正。（2）手单管理：对下发和交回的各种手工单据进行顺序性和一致性核对。（3）部门盘点：定期打印出空白的营业部门盘点表，交各部门盘点、记录其暂存的商品，计算当期部门商品的差异量。（4）历史账单核查：逐个或抽取历史账单进行一致性和权限性核查。8查询（1）规定项目的查询：房态、在店客人情况、费用明细账、历史账单、交接班情况、点单撤单记录、餐饮结账单等。（2）自定义项目的查询：由使用者按照一定的规则查询其关心的项目。（3）远程查询：系统支持通过电话线的远程定制查询。9报表（1）日常性业务报表：客房使用率

17、周转率、各营业部门收人、消费项目分类统计、分单位记账明细、库存变动分析、销售晶变动成本分析（见图418）、毛利润分析等。（2）业绩报表：技师B艮务生工作量、折扣免单情况明细统计、储值卡使用情况统计、消耗晶控制情况统计分析等。这些有助于加强对职员考核的科学性，提高劳动效率。10部门及人员管理 （1）部门及权限定义：设定业务部门并确定其在系统中的权限，维护人员可以自定义部门及部门下属的消费项目和价格。（2）操作员定义：设定操作员姓名、编号、所属部门、用户口令及权限。每一个编号对应一个操作员不同权限的操作员进入系统后其界面和功能范围不伺。 （3）批准人定义，设定折扣和免单的批准人、权限范围。（4）技

18、师定义：设定一些有特殊技能的工作人员，如按摩师、美容师、调酒师等。这些人一般要参与业务提成。11系统维护（1）系统初始化：系统运行的账单起始编号和参数设置。如：定义系统数据的更新频率，超时提醒时限等。（2）客房：楼层、房间、类别、数量、各类收费标准、计费办法；房间手牌的属性。（3）消费：营业部门、类别、项目、明细。在定义服务项目时需确定该项目的计量单位，是计次、计时还是计量。对于只能整数计算的，称为计次（个）；对于可能输入小数的，称为计量。另外，对于一些服务项目还应指出该项目是否需要技师来完成，所有需要考虑给技师提成的项目，都须设置该选项。（4）散座：类别、计费办法、手牌属性。（5）餐饮：台号

19、、包间、食品分类、菜谱、厨师等。（6）磁卡：按一定顺序或单独制作各种面值的储值卡、各种折扣比例的折扣卡；允许增减卡中的金额，修改折扣比例，指定卡的停启用；查询、统计卡上的各种数据；多级加密和安全恢复机制。（7）整理数据：定期清理、整理数据，备份、恢复和清空数据综上4.数据设计4.1数据项和数据结构1.数据结构：客人信息数据结构编号DS01-01数据结构名称客户信息简述客户的消费信息数据结构组成账单号+入店时间+离店时间+押金+房费+附加手牌费+消费额+否主客+已离开+预定优惠情况+实付金额+结算方式。表4-1客人信息的定义含义说明：本管理信息系统的主体数据结构，定义了一个客人或客人群的有关信息

20、。组 成： （1）数据项：账单号主客人店登记时由电脑自动生成的账单号，又称单号，也是该批客人在店时的账户编号，在该账单下逐条记录该批客人本次的各种消费。账单号采用6位顺序码，系统开始运转时可从000001开始，每个账单号依次增加1。每次在做完数据备份后，可以将号码归零，也可不归零，从某一指定值开始继续递增。取值范围：000001999999；取值方法：开新账单时由电脑自动累计加1。表4-1-1 帐单号的定义数据项编号I01-01数据项名称账单编号别名帐单编号宾馆对账单的编号类型及宽度字符型6位取值范围“000001”“999999”说明开新账单时由电脑自动累计加1（2）数据项：手牌号表4-1-

21、1手牌号的定义I01-02对一个客人的惟一标识，它基本上与房间内的床位相对应，或与散座存衣箱的箱号相对应。所有手牌号一律为5位。采用与实际安排相关的编码方法。该酒店房号为3位数字，房间里的床位号为1位数字。手牌号分为三种：对于进客房的客人其手牌号为字母A+房号+床号，只有1张床的房间其床号为1，例如201房间的主手牌通常是A2011；第二种是散座，其手牌号为字母 B+1位性别码（例如1代表男性，2代表女性）+3位衣箱号（不足3位补零）；第三种为仅娱乐或不涉及房间散座的客人，其手牌号为字母C4-4位顺序编码。（3）数据项：离店时间主客在前台提出要结账时系统锁定的时间。若该批客人中仍有人在店，则应

22、做主手牌变更。取收银员为该主客的进入结账模块时的系统日期和时间。（4）数据项：房费以客人所住房间房价类型、确定其一个轮转的基本费用，然后根据其在店时间并考虑超时情况进行累计验算。通过公式计算而得（见系统设计部分）。（5）数据项：附加手牌费含义说明；散座或享受其他计时服务客人的基本费用，再根据其在店时间并考虑超时情况进行累计。 （6）数据项：消费额指主客及所属其他客人以签单形式所累计的消费总额。从对应的账单库中统计而得。（7）数据项：结算方式用户结账时所使用的付款方式或欠款方式。取值说明：可以是现金、支票、信用卡、代金券或刷卡等，或是这些方式分余额挂账和余额挂单两种情况。2数据结构：部门及权限

23、DS01-02部门及权限部门及权限消费信息部门编号，部门名称，部门权限。表4-2部门及权限的定义定义了酒店里不同的部门及为其设置的权限。数据项：部门编号 说 明：惟一标识一个部门的编号。类 型：字符形。数据项：部门名称 部门的称呼方式。客房部、康乐部、餐厅、库房、财务等。数据项：部门权限部门所拥有的系统使用权限。各子系统的功能之一或一部分的组合。3数据结构：操作员DS01-03操作员的信息所属部门、操作员号、姓名、口令、性别、其他说明。表4-3操作员信息的定义定义了可以使用系统的各个操作员的名单及操作权限。所属部门表示该操作员所在的部门，其权限与部门权限一致。部门编号操作员号惟一标识一个操作员

24、的编号。4数据结构：服务项目类别 DS01-04服务项目类别编码、项目类别、所属营业部门。表4-4服务项目的定义对服务项目进行了分类。项目类别标识项目分类的名称，是对各消费项目在名细上的归类 购物、精晶百货、酒吧、美容美发、浴区服务等。所属营业部门欠款该类项目归属在哪个营业部门，客人进行该项目的消费后，系统从这个营业部门的原物料存量中，核减有关的项目配料。各营业部门的名称。5数据结构：服务项目DS01-05具体一个服务项目项目代码、快速码、类别、项目名称、单价、单位、是否以小数计量、当前该项目是否能提供。表4-5服务项目的定义标识了一个服务项目的具体内容。（1）数据项：项目代码项目的编号，可按

25、代码对项目进行速查，不允许重码。快速码为快速查找该项目而设，不需要事先记忆。由项目名称的汉语拼音字头组成。类别该项目所属的项目大类。服务项目类别数据库中的数据项。项目名称一个服务项目的惟一标识，不允许重名。单价该服务项目的当前价格。（6）数据项：单位该服务项目对应的度量标准。取值说明；可以为件、克、个、次等。是否小数计量该服务项目能否拆分成更小的单位向客人提供。数据类型：布尔型。6数据结构：房型DS01-06房间的具体类型编号、类型、普通价、长包价、优惠价、钟点价、说明。表4-6房型的定义定义了房间的类型及相关的资料。编号对房间的编码。类型对房间的分类标识。标准间、二人间、三人间、四人间、豪华套间、豪华标准间、泰式四人间等普通价（长包价、优惠价）对不同类型的房间定义的不同基价。在基本时间（如12小时一个轮转）内的定价。钟点价对不同类型的房间定义的钟点房基价。基本时间（如3小时）内的定价，超过该基价规定的时间则另加超时费。对于不同类型房间的具体说明，如标准间的说明为带卫生间、两张床、彩电等7数据结构：房态DS01-07房间的状态房号、房型、所属楼层、目前状态、已选中、已清理。表4-7房态的定义客房当时的属性。房号对客房的编号，是该房间的惟一标识。按楼层及位置顺序排，如三层的11号房间，则房号为311。与房型数据结构