学校食堂承包承诺书Word文档下载推荐.docx

1、 为切实保障人民群众（师生）饮食安全，我店（食堂）郑重承诺: 一、严格遵守中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服务许可管理办法等法律法规，切实做到依法经营，诚信经营; 二、切实履行餐饮服务环节食品安全第一责任人职责，确保本单位的食品安全; 三、自觉接受并积极配合食品安全监管部门的监督管理; 四、认真执行各项食品安全管理制度，坚持合法购进食品原料，严把购进关、加工烹饪关、餐具消毒关，并做好日常记录备查； 五、认真落实监管部门在日常监管中的整改意见，并将整改情况及时报告监管部门; 六、在经营过程中，因违反相关法律法规及相关制度要求而造成食物中

2、毒、食源性疾患和传染病发生，由我单位承担全部责任。 学校食堂食品安全承诺书 为进一步做好学校食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺： 一、我单位持有餐饮服务许可证，不擅自改变加工流程。 二、严格遵守中华人民共和国食品安全法等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。 三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。 四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。 五、

3、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。 六、建立食品进货查验和索证索票购进记录登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油、食醋、酱油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。 七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。 八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。 九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷

4、藏保存48小时方可进行处理。 十、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐（饮）具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。 十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。 十二、发生食品安全事故时，须立即报告主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。 本单位将严格履行以上承诺，自觉接受社会和食药监管部门的监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。 单位（盖章） ： （校长）负责人签名： 年 月 日 学校食堂承包经营合同书 甲方：洞山中学 乙方：_ 甲、乙双方经协商后签

5、订本合同，双方应共同遵守，严格执行、以保证办好食堂，服务广大师生为标准。具体合同条款如下： 一、甲方的权力与义务 1、甲方于2015年8月25日将食堂内场地及学校固定资产（注：固定资产清单另付 ）提供给乙方使用。 2、甲方允许乙方在食堂内经营饮食、开水供给。不得经营烟、酒、生活用品、食杂（面包除外）、文具、水果、冷饮。乙方不得在食堂内开设小卖部，否则视为违约。 3、甲方向食堂供水、供电。 4、食堂的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定； 5、甲方对乙方经营的食堂存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力，乙方应服从甲方职能部门管理。 6、在甲方召开膳食工作会议时，乙方（承包者）应亲自

6、到场参加，听取学生代表及职能部门意见，及时改正，提高服务质量以利于乙方将食堂办得更好；若两次不亲自参加，当作不亲自经营治理，视为违约。 二、乙方的权力与义务 1、乙方对其承包的食堂享有独立自主、自负盈亏的经营自主权。乙方应严格遵守食品卫生法、环境保护-法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定及学校的相关规定，食堂内环境随时保持干净、整洁、有序。承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包他人经营。 2、乙方在签订合同后；承包期内食堂内的甲方固定资产由乙方负责管理使用，维修年检一切费用由乙方自己承担。乙方应于2015年9月1日前取得卫生部门颁发的卫生许可证，从业人员个人健康证。 3、食堂的

7、水、电费由乙方自负，并按季度上交甲方财务处。食堂内严禁出现打麻将、玩扑克等赌博行为，自习及上课期间严禁学生逗留。 4、食堂内粗加工间、更-衣间、仓库、面点间等功能区区分应明确。食堂采购猪肉时应查看销售者是否有卫生防疫检验合格证。餐具应严格洗、消、冲、保洁。食堂员工衣帽应统一、穿戴整洁，保持干净，每个员工应有卫生工作服。食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施。加工间内砧板生、熟分离使用。乙方应认真搞好食堂内外卫生，食堂内所有垃圾应倒在甲方指定的地点。 5、乙方禁止生产经营下列食品：第一，腐-败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对身体健康有害的；第二条，

8、含有毒、有害物质或者有毒、有害物质污染，对人体健康有害的；第三条，未经检疫或检疫不合格的肉类及其制品、病死、毒死或者死因不明的禽、畜兽、水产品及其制品；第四条，禁止出售四季豆、出芽洋芋、野生菌等有关部门禁止销售的。第五条，其它不符合食品卫生标准规定的。第六条，不得向校外闲散人员提供服务。 6、乙方应认真做好防火、防盗及有关安全工作，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。承包期满合同终止后，除可拆除的如电视、音响及不影响装修的设备外，其余改造设施归甲方所有。乙方可向师生供给符合卫生要求的开水。 7、乙方在承包期内对食堂经营负全责，必须参与有效治理，不能转包，如发现转包，甲方有权收回，承包金不予退

9、还。乙方在承包期间，不得在校内饲养家禽家畜（猪除外），否则视为违约。乙方在经营过程中，与甲方发生的一切经济往来，其手续必须由乙方亲自办理，不得委托办理。 8、乙方承包者应在岗在位，亲自参与食堂治理，倾听甲方师生意见，不断提高服务水平和饭菜质量，在甲方召开膳食工作会议时，乙方应到场参加，虚心听取学生代表及职能部门意见，并及时进行整改。乙方应树立热情为广大师生服务的观念，降低成本，减轻用膳师生的负担，努力做到饭热、菜香、价廉物美，优质服务。 9、乙方不得干涉学生在校内选择就餐的自由。 10、乙方的经营场所以甲方提供的现有场所为限，乙方不得扩大经营场所，不得在现有场所范围外搭建。 学校食堂餐饮服务食

10、品安全承诺书 为保证学校食堂食品安全，保障广大师生身体健康和生命安全，营造良好的用餐环境，本单位特向社会公开承诺： 一、严格遵守中华人民共和国食品安全法等相关法律、法规，牢固树立学校食堂食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，严格执行食堂食品安全规范，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。 二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。发现有妨碍食品安全病症的，立即脱离工作岗位。 三、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。 四、严格遵守食品加工制作规程，食品烧熟煮透，符合安全要求。在食品加工制作过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超

11、量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品。 五、严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购和使用下列食品： 1、腐-败变质、油质酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味、可能对人体健康有危害的食品。 2、未经兽医检验、检疫或者不合格的肉类及肉类食品。 3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。 4、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的食品。 5、超过保质期限的食品。 6、标签不符合规定的预包装食品 六、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐（饮）具，不使用未

12、经消毒合格的餐饮具、工具、容器。 七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。 八、本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 承诺单位负责人： 承诺名称（盖章）： 年 月 日 金华市红湖路小学食堂工作安全责任书 为了认真贯彻落实国务院、卫生部、教育部以及省市有关食品卫生安全工作的文件精神，进一步加强我校食堂的食品卫生安全工作，严防食物中毒和肠道传染病在学校发生，确保学校正常教学秩序以及广大师生身心健康。现依照中华人民共和国食品卫生法和学校卫生工作条例制定学校食堂工作安全责任书。为了明确责任，便于

13、严格执行。学校与食堂炊事员及采购员签订安全目标责任书： 1、食堂工作人员必须认真履行食堂炊事人员职责，严格执行食堂工作管理制度，切实做好本职工作。工作人员必须具有防疫站核发的健康证才能上岗，身体检查至少半年一次。 2、严格把好食品的采购和使用关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定采购场所，以保证其质量。购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油、菜等发现异常食堂人员要拒绝使用，并及早报告学校，追查原因。所用刀、板每次都要清洁消毒。 3、所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。凡得传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。食堂操作间除

14、食堂工作人员外，其他任何人不准随变进入厨房。厨房内设备需维修的，要有分管人员带领才能进入；外来检查的人员必须有校长陪同才能入内。 4、食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。 5、厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到位包干负责，天天保持清洁。 6、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣，上岗要穿着工作服、戴工作帽。 7、大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。要节约用水和用电。 8、要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、查看水电、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离岗。 9、食堂物品要登记造册，管理责任到人，任何物品发现失盗、浪费现象要追究责任并做出赔偿。 如因工作人员失职，或操作不当而对师生身体、学校声誉造成损害的要追究当事人责任，并视情节轻重予以经济处罚直至除名。 本责任书一式两份，学校与个人各执一份。 学校：金华市红湖路小学食堂工作人员 负责人（签章）：采购员（签章）： 年月日