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1、表现为恶心、呕吐、腹泻（有里急后重、粘液血便）、发热、发汗、腹部疼痛和肌肉酸痛。霍乱由于进食被霍乱弧菌污染的食物和饮水而引起，常见引起传播是由于海产品或海产品未煮熟、生食蔬菜、吃水果不去皮，以及制作食品过程或存放时被污染所致。防治：以预防为主，做好管水、管粪、管食品、灭苍蝇的综合防治措施。细菌性食源性疾病的预防原则1）防止病原菌污染及毒素产生2）防止病原体繁殖及毒素的形成3）杀灭细菌及破坏毒素2、食源性病毒甲型肝炎病毒为单股RNA病毒，可感染不同动物和人。常年多发，各种年龄均易感染，水源、食物均可造成暴发流行，常见污染的食品为冷菜、水果和果汁、乳制品、蔬菜、贝类和冷饮。临床表现：潜伏期15-4

2、5天，平均30天。可有黄疸型和无黄疸型二种。预防：主要切断传染途径，控制传染源，加强饮食、饮水、环境卫生管理。养成个人良好卫生习惯。3.食源性寄生虫旋毛虫病、绦虫病：食用感染的动物性食品所引起1）囊虫病猪囊虫在半透明的水泡状包囊中，肉眼为白色，比绿豆略大，包囊一端为乳白色不透明的头节，这种肉称“米猪肉”。人吃了含囊尾蚴的肉后，囊尾蚴在肠道发育成虫，引起人的绦虫病；成虫也可逆行入胃，经消化孵出幼虫，幼虫入肠壁通过血液达到全身，使人患囊尾蚴病。因囊尾蚴寄生部位不同可致脑尾蚴病、眼囊尾蚴病、肌肉囊尾蚴病，严重损害人体健康。2）旋毛虫病，主要寄生在隔肌、舌肌、心肌人食用含旋毛虫包囊的肉后经一周在肠道发

3、育为成虫，并产生大量新幼虫钻入肠壁，随血入全身各部位，损害人体健康，人体得病与吃生食或半生食肉类有关。加强肉品检疫；加强市场管理防止贩卖病畜肉；加强宣教，纠正不良饮食习惯；烹调加热要彻底，防止交叉污染。4.天然毒素类包括1）海洋毒素 贝类毒素麻痹性贝类毒素；鱼类毒素包括河豚毒素、西加毒素和鲭鱼毒素；2）真菌毒素和3）植物毒素 毒蕈中毒、豆类食物中毒、发芽马铃薯中毒。毒蕈中毒常见原因及预防蕈类又称蘑菇，蘑菇的生长环境多种多样，草原、树林中菌菇生长较为集中。毒蘑菇又称毒蕈，在我国，毒蘑菇有100种左右，但多数种类的毒性轻微或尚不能确定，常引起人严重中毒的有10种。分别是：褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、

4、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞等。临床表现根据毒素成分，中毒症状划分胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型。预防措施应加强宣传、避免误食。菜豆类食物中毒有毒成分可能是皂素和红细胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是未煮透，含毒成分未彻底破坏。潜伏期一般为2-4小时，有恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头育、少数胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常，恢复快。豆角易炖吃，炒食不要贪图脆嫩。发芽土豆中毒有毒成分：龙葵碱C45H73NO15，土豆发芽其幼芽和芽眼部分龙葵素含量增加。临床表现为潜伏期多数2-4小时，先有咽喉抓痒及烧灼感，其后出现胃肠道

5、症状，剧烈吐、泻致脱水、电解质紊乱和血压下降，可有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难，重者因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。低温下贮藏土豆，防止发芽；不吃发芽、发绿色皮的土豆；生芽少的挖去芽和芽眼，宜炖、煮、红烧吃，加食醋可破坏毒素。（二）化学性危害农药残留、有毒金属和化合物（铅、镉、汞、砷、氟、多环芳烃、多氯联苯、二恶英）、工厂化学药品（润滑剂、清洁洗消剂、油漆）、兽药残留。亚硝酸盐食物中毒（1）中毒原因：误食；食品中硝酸盐转变为亚硝酸盐；食品加工中加入过多硝酸盐，亚硝酸盐。（2）中毒机制：氧化血红蛋白中二价铁为三价铁，从而失去携带氧能力，造成机体组织缺氧。（3）预防措施：严格管理亚硝酸盐的保

6、存与使用，防止误食；限制食品中亚硝酸盐的添加量；加强蔬菜运输保存卫生管理；加强水质监测。有机磷农药中毒有机磷化合物是一类高效、广谱杀虫剂。广泛用于农林业。（1）中毒的原因：中毒原因主要是有机磷农药污染食物引起。如用装过农药的空瓶装酱油、酒、食用油等；食物在运输过程中受到有机磷农药污染；刚施过有机磷农药的蔬菜水果，没有到安全间隔期就采摘上市，或把有机磷农药和粮食、食品混放于同一仓库保管，造成误食或污染食品，投毒、自杀。（2）中毒症状：潜伏期多在2小时以内，潜伏期越短，病情越重。中毒轻者表现为头疼、头晕、恶心呕吐、出汗、视力模糊、无力等。还有肌束震颤、瞳孔缩小、胸闷或全身肌肉紧束感、出汗、流涎（口

7、腔、鼻孔可有大量的白色或淡红色泡沫样分泌物）、腹痛、腹泻。严重有心跳加快、血压升高、发绀、瞳孔缩小如针尖、对光反向消失、呼吸极困难、肺水肿、大小便失禁、惊厥、患者进入昏迷状态。最后可因呼吸衰竭或循环衰竭而死亡。（3）预防有机磷农药专人保管，单独贮存；器具专用；喷洒农药须遵守安全间隔期；喷过农药和播过毒种的农田，要树立标志提示群众；配药拌种要远离畜圈、饮水源和瓜果地，以防治污染；喷洒药作业必须注意个人防护，喷药后用肥皂水洗手、脸；蔬菜水果在食用前洗净。性病艾滋病咨询常见问题2002年1-7月1.2万人次咨询常见问题统计，按出现频率排列为：1、 HIV抗体窗口期，目前常用的艾滋病检测方法及可靠性。

8、2、 针刺伤及其他HIV暴露后的预防。3、 艾滋病的传播途径及方式。4、 艾滋病疑病症的相关问题。5、 艾滋病的治疗。6、 艾滋病的政策，是否报告单位，进行管制。7、 复发性生殖器庖疹的治疗。8、 尖锐湿疣的治疗。9、 非淋病性尿道炎的诊断与治疗，支原体检出的意义。10、梅毒抗体检测的意义。10、 梅毒抗体检测的意义。咨询问题：以艾滋病相关问题最多，涉及医学，心理，社会，法律多个范畴。咨询方式：电话咨询为主，网上咨询有上升趋势，因其隐密性强，同时可查阅有关资料，半年内点击率2。咨询人数2万人次，问题严重者最终要到医院直接寻求帮助和治疗。咨询员要求：1、 对相关医学知识有透彻了解。如艾滋病疑病症

9、患者，多反复寻诊，从书报及网上查阅大量。2、 材料，咨询员须首先对其问题有正确解释，然后纠正其错误认识。3、 必须具有心理，社会，法律等相关人文学科的知识。因性病，艾滋病咨询者往往同时具有。负罪感，羞耻感，恐惧感，需要对如何面对社会，家庭等问题进行辅导。4、 要有爱心和耐心，咨询者中有相当比例伴有心理障碍，其中有些人素质很差，反复提问，固执己见，具有自毁或伤人行为，但他们的目的都是来寻求帮助，我们是起主导作用的。常见问题：什么是窗口期，窗口期有多长，有人说6周，有人说3个月，6个月。病例：男，高危行为后第90天，窗口期那天出现头疼，发热，周身不适，是不是艾滋病。窗口期是指机体从感染病毒到出现抗

10、体的时间，与其他病毒性疾病一样，人体感染HIV后2周血液中出现HIV抗体，一月后95%以上的人可检出HIV抗体。美国疾病控制中心（CDC）1999年公布，通过14年间对HIV抗体的检测，HIV的窗口期为13个月。美国从1985年开始对所有献血者进行HIV抗体监测。在1985年到1990年，对献血者使用第一代酶标诊断试剂筛查，窗口期为3455天（平均45天）。1990年以后使用基因重组酶标诊断试剂，窗口期为（9-41天），平均35天。14年间只有一例病人例外，其窗口期超过3个月。目前常用的艾滋病检测方法及可靠性：HIV感染是通过检测病毒的抗体、抗原、核酸或病毒培养来确立的。实际中最常用的方法是艾

11、滋病病毒抗体检测。临床通用的是：凝集试验（particles agglutination test, PA）。酶联免疫吸附试验（enzyme linked immunosorbent assay, ELISA）。免疫印记试验（western blot, WB）。标准的血清学检测指用EIA进行筛选，然后用免疫印记试验（WB）进行确认。凝集试验（PA）是一种快速检测，阳性结果必须用标准的血清学确认。用于初筛试验的HIV抗体检测试剂必须是HIV-1/HIV-2混合型。不同厂家及同一厂家生产的不同批次试剂的敏感性和特异性可能存在一定差异，2001年首次全国艾滋病抗体诊断试剂临床质量评估对13种HIV抗

12、体ELISA和快速法初筛试剂进行了评估，敏感性在97%以上的有7种试剂，雅培Determine93.22%（快速法）。根据卫生部规定，HIV抗体阳性报告必须由卫生部认证并取得资格的HIV抗体确认实验室出具才有法律效应。病毒载量是定量检测病毒水平,它可以准确的测定出每毫升血浆HIV.RNA的含量。血液中HIV.RNA的定量检测已被公认为可以预估病人病程，并可利用于鸡尾酒疗法的效应的评估。利用病毒载量可在病人急性感染期间，处于空窗期时即可检测出高水平的病毒RNA含量。约有2-9%没有HIV感染的人有假阳性结果，但一般显示较低的HIV RNA滴度。 钙是人体生命之本钙是人体所不可或缺的营养素之一，如

13、果没有钙，根本就不会有生命的产生。钙是人体内最丰富的矿物质，参与人体整个生命过程，是人体生命之本。从骨骼形成、肌肉收缩、心脏跳动、神经以及大脑的思维活动、直至人体的生长发育、消除疲劳、健脑益智和延缓衰老等等，可以说生命的一切运动都离不开钙。每天摄入钙量足够，才能维持人体正常的新陈代谢，增强人体对生活环境的适应力。钙能增强人的耐力，使人精力充沛，心理稳定。体内钙充足，才能有效预防脑溢血、癌症和心脏病的发生，有利于健康长寿。正常的情况下成人体内含钙约为1200克，其中约99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石结晶的形式存在，维持骨和牙齿具有坚硬的结构和支架，另外约1%的钙常以游离的或结合的离子状态

14、存在于软组织细胞外液及血液中，发挥重要的调节生理功能的作用，统称为混溶钙池。混溶钙池与骨骼中的钙维持着动态平衡，即骨中的钙不断地从破骨细胞中释放出进入混溶钙池，保证血浆钙的浓度维持恒定；而混溶钙池中的钙又不断沉积于成骨细胞。这种钙的更新，成年人每日约为700毫克，钙的更新速度随着年龄的增长而减慢，幼儿的骨骼每1-2年更新一次，成年人的骨骼约10-12年才能更新一次。男性约18岁以后，骨的长度开始稳定，女性更早一些，身高的发育速度逐渐停止，但骨质的密度仍继续增长数年。通常在35岁以后，骨骼中的钙等无机物质的含量逐渐减少，如不充分补充钙等物质，可能出现钙缺乏引起的包括骨质疏松在内的严重疾病等现象，

15、女性重于男性。对于人的一生来说钙都是不能缺少的。骨骼和牙齿中大量的钙，是构成机体组织的主要成分，并使骨骼有一定的硬度，起着支撑身体的作用。血液中的钙，具有维持脑及心脏功能正常，负担所有正常细胞生理状况的调节及分泌激素、凝固血液等作用，细胞没有钙便不能生存。钙在人体中的作用如下：1）维持细胞的生存和功能。细胞分裂繁殖，数目渐增，与单细胞渐渐改变功能，都需要钙的参加。钙自细胞外进入，唤醒细胞开始工作，否则细胞一直保持睡眠状态。钙进入细胞，发出电波，和布满全身的神经纤维，形成人体情报网络，信息的输入经过钙的活动才传到身体各部位。内分泌腺细胞分泌激素时也必需由钙经过血液，到器官中传递信息。细胞的单个功

16、能和互相联络的网络都不能缺少钙，甚至老化、疾病、死亡都可以用钙的平衡说明。充分摄入钙质，细胞才能保持健康活跃，人也才能蓬勃和有朝气。2）参与神经肌肉的应激过程。在细胞水平上，作为神经和肌肉兴奋-收缩之间的藕联因子，促进神经介质释放和内外分泌腺分泌激素的调节剂，传导神经冲动，维持心跳节律。钙有镇静作用，当体液中钙浓度降低时，神经和肌肉的兴奋性增高，肌肉出现自发性收缩，严重时出现抽搐，当体液中钙浓度增加时，则抑制神经和肌肉的兴奋性。3）钙对维持体内酸碱平衡，维持和调节体内许多生化过程是必需的，它能促进体内多种酶的活动，是多种酶激活剂,如脂肪酶、淀粉酶等等均受钙离子调节。当体内钙缺乏时蛋白质、脂肪、

17、碳水化合物不能充分利用，导致营养不良、厌食、便秘、发育迟缓、免疫功能下降。 4）钙为一种凝血因子，在凝血酶原转变为凝血酶时起到催化作用，然后凝血酶使纤维蛋白原聚合为纤维蛋白使血液凝固。钙与磷脂结合，维持细胞膜的完整性和通透性。钙离子能使体液正常通过细胞膜，通常用来缓解由于过敏等症所引起的细胞膜渗透压的改变。机体缺钙主要影响骨齿发育。血液缺钙就会引起四支痉挛、脑筋迟钝、烦燥不安、意识丧失、心脏功能失调、无法供应身体的血液等等，严重时心跳甚至会停止。而如果血钙浓度过高，则可损害肌肉收缩功能，引起心脏和呼吸衰竭以及其他机体功能的失调等等。血液中的钙只相当于骨骼中的1/4000，故骨骼中稍有钙释出对于

18、血液来说数量也相当可观，足以引起机体失调。可见钙浓度稍微失调，身体就会引起大恐慌，甚至危机生命。更为值得重视的是钙缺乏会破坏人体的免疫系统。当细菌和异物侵入人体，咀食细胞会捕捉它们，并以淋巴球细胞中血浆细胞制造的抗体来杀死细菌。而传递信息和指挥这种对抗细菌和病毒的防御措施系统发挥作用的是钙。在此重要时刻钙摄入不足，免疫系统功能将大大降低。随着年龄的增加人体功能减弱，对钙的吸收也相对减少，不得已甲状旁腺出面，从骨骼中提取钙来使用，多于的部分便在体内流窜，部分进入免疫细胞中，细胞内外的钙浓度失去原有的平衡，免疫系统大大降低作用。这也就是为什么年轻人容易治好的肺炎或其他疾病，老年人却可能因此致命的原

19、因，所以年纪大的人一定要注意补钙。由于缺钙会引起的疾病多达50多种：1）儿童由于缺钙容易引起如下疾病：软骨病、佝偻病、生发迟、出牙迟、站立迟、走路迟、说话迟、龋齿、厌食、消瘦、多汗、夜啼、大脑活动欠佳、烦燥、好动症、精力不集中、枕部脱发、气色不好、抵抗力下降、感冒不断。2）青少年由于缺钙容易引起的疾病有：骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形、患荨麻疹、近视眼。3）妇女由于缺钙容易引起的疾病有：手足麻木、抽筋、孕妇产前易患高血压综合症并影响胎儿的正常发育及产后牙齿松动。4）中老年由于缺钙容易引起的疾病有：骨质疏松易折、身高缩短、驼背、骨质增生、牙痛易出血、掉牙脱发、腰酸背疼、行走不便、头晕失眠、

20、肩周炎、关节炎、神经痛、动脉粥样硬化、高血压、心脏病、结石症、糖尿病、易疲劳、困倦、早衰、性功能低下、老年痴呆、便秘、大肠癌、渗出性水肿、皮肤骚痒、皮肤老化黑斑和头皮屑多。开展“世界卫生日”宣传活动 “抽10分钟香烟，小老鼠就会死亡”在4月11日上午举行的世界卫生日宣传活动中，为了让市民对吸烟危害健康有直观的认识，市疾病控制中心将小白鼠吸烟致死的实验写进了宣传材料。据市疾病控制中心工作人员介绍，在实验室里，一只健康的小白鼠连续抽烟10分钟就会死去。一只小白鼠只有一二两，对于人类而言，如果在2秒钟内摄入几百包香烟，也会致死。虽然没有人会这样吸，但香烟对人体将会产生持续的危害。市疾病控制中心专家告

21、诉记者，这次将小白鼠吸烟致死的实验向市民进行宣传，就是要让大家对吸烟的危害有切实的感受。据悉，今年4月7日是第61个世界卫生日，今年的主题为“城市化与健康”。作为国家卫生城市创建者，我市积极响应号召，并按全国统一要求，在4月11日举行宣传科普、清洁社区等活动，倡导在城市化进程中切实维护公众身心健康。卫生防病知识宣传资料防蚊灭蚊预防接种综合防治乙脑 流行性乙型脑炎属于中华人民共和国传染病防治法中规定的乙类传染病，是由乙脑病毒引起、经蚊传播的人畜共患的中枢神经系统急性传染病。潜伏期一般在10-14天左右。患者主要表现为发烧、剧烈头痛、恶心、呕吐、嗜睡不醒等症状，重者可出现抽搐、昏迷，甚至出现呼吸衰

22、竭而死亡。传染源是被感染的人或动物，通过蚊子叮咬而传播。人尤其是儿童对乙脑病毒普遍易感。预防乙脑应采取灭蚊、防蚊及预防接种为主的综合措施。10岁以下儿童应尽快接种乙型脑炎疫苗，以迅速提高人群免疫力；开展防治乙脑知识的普及教育活动提高自我保护能力；开展爱国卫生运动，清扫卫生死角、积水、疏通下水道，喷洒消毒杀虫药水，消除蚊虫孳生地，降低蚊虫密度，切断传播途径，以防止乙脑疫情的发生和扩散。怎么预防食物中毒? 预防食物中毒要注意以下几点：1、不购买腐败变质、霉变甚至病死、毒死以及死因不明的禽、畜肉类和水产品；2、加工食品时要生熟分开，食品与药品及其它杂物分开存放，餐、用具要严格消毒；3、烹调节器食物时

23、要煮熟煮透，吃剩下的食物要放入冰箱，隔夜食物要放入冰箱，且生熟食品要分开放，隔夜食物要充分加热后再吃；4、不吃未经鉴定的野生植物，不吃河豚鱼等有毒动物。5、青菜心、白菜、空心菜等蔬菜常常带有农药，应先用流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟，然后用沸水烫一下再烹调。日常生活怎样预防霍乱？ 霍乱是由霍乱弧菌引起的急性传染病，霍乱发病急骤，临床特征主要有剧烈的腹泻、呕吐、脱水及肌肉痉挛、循环衰竭伴严重电解质紊乱与酸碱失衡等，一般症状轻的比较多见，带菌者较多，但重症及典型患者的病死率极高。在日常生活中怎样预防霍乱呢？搞好家庭和个人饮食卫生。不喝生水、不吃腐败变质的食物不用脏水漱口或洗瓜果蔬菜碗筷、刀、砧

24、板、抹布也应严格消毒生熟食品分开存放、消灭苍蝇、饭前便后洗手。搞好饮水卫生。保护水源、禁止排放污水高层楼宇，二次供水水池要定期消毒监测不要饮用河水或井水，若河水、井水，使用前一定要净化并用漂白粉消毒。进食海鲜食物中毒要煮熟煮透。由于海水、河水、湖水容易受污染，如果进食了受到霍乱弧菌污染又未煮熟的鱼类、虾蟹、贝壳类等，就极容易受到感染。搞好环境卫生，加强垃圾和粪便的管理。粪便与疾病的关系 粪便是农作物很好的有机肥料，同时也含有大量的肠道致病菌、寄生虫卵和病毒，如果不作处理直接排放，就会污染环境，孽生蚊蝇，传播疾病，对人体健康造成危害。粪便是许多疾病的传染源，传播三大类约100多种疾病：细菌性疾病：如细菌性痢疾、霍乱、伤寒、与副伤寒等；肠道病毒性疾病：病毒性肝炎、脊髓灰质炎等；蠕虫性疾病：血吸虫病、蛔虫病、钩虫病、肝吸虫、绦虫病等。