修订必修课旅游管理专业本科教学大纲Word格式文档下载.docx

1、（一）理论教学：第一章 旅游学概述教学要求：了解：不同时期的旅游概念 掌握：旅游的特制教学内容：第一节 旅游的含义及特征第二节 旅游学的研究对象第三节 旅游学的学习和研究方法 第二章 旅游的产生与发展世界近代旅游发展的特点现代旅游的特点第一节 中国旅游历史发展 第二节 世界旅游历史发展第三章 旅游者旅游者的基本类型旅游动机和需求的关系及其作用第一节 旅游者概述第二节 旅游者需求的激励因素第三节 旅游流及其运动规律第四章 旅游资源旅游资源的评价的内容和方法旅游资源保护的方式和措施第一节 旅游资源概述第二节 旅游资源的评价第三节 旅游资源的开发和保护第五章 旅游业旅游业的概念旅游业的经济性、服务性

2、和文化性的内在性质第一节 旅游业概述第二节 旅行社第三节 旅游饭店第四节 旅游交通第五节 旅游购物品第六章 旅游市场旅游市场的概念现阶段在旅游营销中应采取的战略对策第一节 旅游市场概述第二节 全球国际旅游客源状况第三节 中国旅游业与海外客源市场第四节 旅游产品与旅游营销第七章 旅游对经济社会文化和环境的影响旅游和目的地环境之间的相互作用实现可持续旅游发展的主要途径第一节 旅游业对经济的影响第二节 旅游业对社会文化的影响第三节 旅游业对环境的影响第八章 WTO与我国旅游业我国旅游业对加入WTO的承诺加入WTO对我国三大旅游市场的影响第一节 概述第二节 WTO与我国旅游业的发展第三节 WTO与我国

3、饭店业的发展第四节 WTO与我国三大旅游市场第九章 旅游教育与人才培养教学要求旅游教育发展的特点旅游教育发展的对策第一节 我国旅游院校教育发展概述第二节 旅游职业教育与人才培养四、课外习题及课程讨论 为达到本课程的教学基本要求，课外习题（包括自测题）不应少于30题，讨论不少于3次。重点练习和讨论中国近现代旅游业的发展历程，分析旅游者产生的条件及认识这些的实际意义，正确认识旅游业的影响。习题内容应选取教学用的教课书，教学参考书。五、教学方法与手段 依据本课程的性质，采用以讲授为主，讨论、案例分析为辅的主要教学方法，同时综合运用多媒体教学等现代化教学手段。六、各教学环节学时分配 序号主要内容讲课习

4、题课讨论课实验其他合计1 旅游学概述2 旅游的产生与发展 旅游者54旅游资源 旅游业6 旅游市场7对经济社会文化环境影响8 WYO与我国旅游业9旅游教育与人才培养103548七、考核方式 本课程为考试课。期末考试和平时考核相结合。其中，期末考试成绩占70% ，平时考核成绩占30% 。期末考试采取闭卷考试形式；平时考核包括作业和平时上课情况、小测验。八、推荐教材和教学参考书 教 材：旅游学概论，李天元编著，南开大学出版社，2007年。参考书：旅游概论，邵世刚编著，高教出版社，2004年。大纲修订人：林茜大纲审定人：王鹏修订日期：2014年6月现代饭店管理教学大纲050300002现代饭店管理 专

5、业课72 理论学时：56 实验学时：16管理学、旅游学概论本课程为旅游管理专业学生必修的专业课。通过本课程的教学，使学生了解世界和我国饭店业发展的基本现状，并将现代饭店管理的基本内容和方法与实践相结合，培养学生正确运用现代饭店管理思想和管理方法来发现、分析和解决饭店管理中经常出现的问题的能力。（一）通过学习现代饭店管理课程，使旅游管理专业学生在校期间，能全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法，培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。（二）学习现代饭店管理课程，为学习旅游管理其他专业选修课如餐饮服务与管理等其他课程及学生的专业管理与服务实

6、习打下坚实的基础。第一章 现代饭店管理概述教学要求：通过本章学习，掌握饭店的分类方法，了解世界饭店业发展，掌握世界各国饭店等级与评定概况，掌握饭店产品的组成与特点 。第一节现代饭店的概念第二节现代饭店的种类、等级与功能第三节现代饭店资源第四节现代饭店集团第五节现代饭店管理的特点与内容第二章 现代饭店管理理论与方法通过本章的学习，掌握饭店管理的职能，熟悉饭店管理的理论知识。第一节现代饭店管理的基本原理第二节现代饭店管理的基础理论第三节现代饭店管理方法第三章 现代饭店系统管理通过本章的学习，了解饭店系统管理的概念及内容，掌握现代饭店系统分析的方法。第一节现代饭店系统管理的概念第二节现代饭店组织管理

7、系统第三节现代饭店计划管理系统第四节现代饭店管理控制系统第五节现代饭店系统分析与评价第四章 现代饭店资源管理通过本章的学习，掌握并学会运用饭店对人力、物力、财力、信息、时间等资源的管理。第一节现代饭店人力资源管理第二节现代饭店财力资源管理第三节现代饭店物力资源管理第四节现代饭店信息管理第五节现代饭店时间资源管理第六节现代饭店形象与口碑塑造第五章 现代饭店质量管理通过本章学习，了解现代饭店产品的组成和特点，掌握饭店全面质量管理、饭店服务质量管理和顾客满意的质量管理战略。第一节饭店质量概述第二节饭店质量管理方法第三节全面质量管理第四节饭店服务管理第五节饭店交互服务质量管理第六节饭店服务质量评价体系

8、第七节服务质量承诺与质量保证第八节顾客满意与顾客价值第六章 现代饭店安全管理通过本章的学习，了解饭店安全管理的概念及内容，能熟练运用对紧急情况的应对。第一节现代饭店安全管理概述第二节现代饭店安全网络与安全组织第三节饭店安全管理的计划、制度与措施第四节紧急情况的应对与管理第七章 现代饭店投资筹划与筹备管理通过本章的学习，了解饭店策划与可行性的论证内容，熟悉现代饭店投资、筹建、承运的过程。第一节现代饭店策划与可行性论证概述第二节饭店投资策划第三节饭店筹建策划第四节饭店承运策划第五节现代饭店筹备管理（二）实验教学：为适应课程安排需要，本课程共安排2个实验1客房实验 8学时2餐饮实验 8学时为达到本课

9、程的教学基本要求，课外习题（包括自测题）不应少于30题。重点练习和讨论饭店管理的方法，锻炼学生运用管理学知识发现问题、分析问题、解决问题的能力，增强学生的实践动手能力，尽可能的利用生活中的物品，锻炼酒店的服务技巧。现代饭店管理概述现代饭店管理理论与方法现代饭店系统管理现代饭店资源管理14现代饭店质量管理现代饭店安全管理现代饭店投资筹划与筹备管理5072现代饭店管理学，郑向敏编著，南开大学出版社，2004年。饭店管理概论，王天佑编著，清华大学出版社北京交通大学出版社，2006年。饭店管理，蒋丁新编著，高等教育出版社，2002年。2014年6月 旅游资源学教学大纲050300003旅游资源学 54

10、 理论学时：54 实验学时：旅游学概论本课程是旅游管理专业的专业课之一。它是一门与实际工作紧密联系而又具有较强应用特点的课程。旅游资源、规划与开发作为旅游学的一个分支学科，它以旅游学的基本理论为基础，阐述了对旅游资源进行分类、评价、规划、开发和保护的理论和方法，它的内容涉及到资源学、地学、经济学、规划学、历史学、建筑学、天文学、环境学、美学以及文学、艺术、宗教、民俗等诸多方面，是一门综合性的边缘学科。通过本课程的学习，可以使学生初步了解有关旅游规划的思想、旅游生态与旅游环境保护的原则与措施，掌握一些旅游资源调查、评价的方法等具体实践技能，为日后的工作和进一步深造打下坚实的基础。第一篇旅游资源学

11、的认识研究第一章绪论通过本章学习，要求了解旅游资源的研究对象和内容，掌握旅游资源学的概念，能区分旅游资源学与旅游资源的不同，正确理解并认识旅游资源学与相关学科的关系。第一节旅游资源学的研究对象第二节旅游资源学的研究内容第三节旅游资源学与相关学科的关系第二章旅游资源的形成、特点及分类通过本章的学习，要求了解旅游资源形成的原因、过程，理解并掌握旅游资源的特征，掌握旅游资源的分类原则与分类方法。第一节旅游资源的形成第二节旅游资源的特征第三节旅游资源的分类第三章自然旅游资源通过本章的学习，要求了解自然旅游资源的成因，在了解地质作用的类型与地貌形成的基础上，掌握地质地貌与旅游的关系、地质地貌旅游资源的吸

12、引因素与旅游功能，以及地质地貌旅游资源的基本类型。理解自然旅游资源风景美学的特征，掌握自然旅游资源的构景要素。第一节地质旅游资源第二节地貌旅游概念第三节水文旅游资源第四节气象、气候旅游资源第五节生物旅游资源第六节宇宙旅游资源第四章人文旅游资源通过本章的学习，要求了解人文旅游资源的成因，正确理解人文旅游资源的范畴，掌握人文旅游资源的主要内容。第一节历史古迹类旅游资源第二节民俗风情类旅游资源第三节文学艺术类旅游资源第四节建筑园林类旅游资源第五节娱乐购物类旅游资源第五章旅游资源审美通过本章的学习，要求了解旅游资源审美发展的过程，正确理解并掌握旅游资源具有的美术特征，理解并认识审美观在旅游资源发展实践

13、中的意义。第一节旅游资源的审美历程第二节旅游资源的美术特征第三节旅游资源审美的实践意义第二篇旅游资源学的实践研究第六章旅游资源调查与评价通过本章学习，掌握旅游资源调查的原则、内容和方法；掌握旅游资源评价的内容、方法以及旅游资源评价因子体系，能会编制旅游资源调查评价地图。第一节旅游资源的调查第二节旅游资源评价第三节旅游资源调查评价地图的编制第七章旅游资源开发规划通过本章学习，掌握旅游资源开发的基本概念、理念和应遵循的基本原则，明确各类旅游资源特点和旅游功能，掌握各类旅游资源的开发主题及可开展的旅游活动内容，掌握旅游资源开发的基本程序及各阶段开发工作的主要内容。第一节旅游资源开发规划概念及特点第二

14、节旅游资源开发规划的理论基础第三节旅游资源开发规划内容第四节旅游资源开发规划方法和程序第八章旅游资源及旅游环境的保护与建设通过本章学习，理解旅游资源与旅游环境保护的必要性，掌握旅游资源与旅游环境保护的基本措施，了解可持续旅游发展的内涵、特征、实质、内容及原则，明确生态旅游的涵义、特点和基本形式，了解旅游业可持续发展的趋势及其实现途径。第一节旅游资源与旅游环境保护和建设的基础理论第二节旅游资源保护第三节旅游环境的保护和建设为达到本课程的教学基本要求，课外习题（包括自测题）不应少于50题。重点练习和讨论旅游规划的思想、旅游生态与旅游环境保护的原则与措施，掌握一些旅游资源调查、评价的方法等具体的实践

15、技能。绪论旅游资源的形成、特点及分类自然旅游资源人文旅游资源旅游资源审美旅游资源调查与评价旅游资源开发规划旅游资源与旅游环境的保护与建设54旅游资源学，杨桂华编著，云南大学出版社，2003年。旅游资源学，郑耀星编著，中国林业出版社，2010年。旅游资源学，鄢志武编著，武汉大学出版社，2003年。旅游资源学，喻学才编著，化学工业出版社，2008年。旅游经济学教学大纲050300004旅游经济学 统计学、西方经济学、旅游学概论旅游经济学是旅游管理专业的一门专业必修课，以现代市场经济理论为指导，运用西方经济学、管理学、旅游学等多学科知识与方法，全面系统地阐述了旅游经济学的基本理论和方法。融理论与实践

16、于一体，既有定性的理论研究，又有定证分析，在保持旅游经济学基本理论体系完整性的同时，注重与现代旅游产业的结合，吸纳国内外有关旅游经济学研究的最新成果，重视旅游经济分析方法的实证运用，注重国民经济发展的新思潮、新观点、新模式和新数据，有较强的理论性、科学性、系统性和应用性。使学生能够层层深入，理解和掌握有关旅游经济学的基本理论，学会运用旅游经济运行的研究方法，培养学生综合分析解决实际问题的能力，为从事旅游业工作打下坚实的基础。本课程的目标是使学生通过本课程的学习，要求学生掌握社会经济发展与旅游经济活动的关系，影响和作用于旅游经济活动的基本经济因素和经济关系；探讨旅游经济活动的规律性，寻求旅游业发

17、展的最佳经济社会效益的途径；为旅游产业发展、制订相关的规划及政策等提供系统理论基础与方法。第一章旅游活动与旅游经济活动通过本章的学习，认识旅游经济活动与社会经济发展水平之间的关系，了解旅游经济活动的特点及其运行条件，认识现代旅游经济发展的地位和作用，了解全球化背景下世界旅游经济发展的基本趋势，掌握旅游经济学研究的对象、任务和内容，了解旅游经济学的学科地位和研究方法等。第一节旅游经济活动的产生与发展第二节旅游经济活动的特点及其运行条件第三节旅游经济学研究对象与研究结构第四节旅游经济学研究方法第二章旅游客源地旅游需求与预测通过本章的学习，了解旅游客源地的特征，认识旅游客源地对旅游目的地旅游业发展的

18、重要性；熟悉旅游需求的类型，掌握有效旅游需求产生的条件和主要特征；掌握旅游需求规律、旅游需求弹性、弹性系数以及旅游需求价格弹性系数与旅游总收入的关系；熟悉旅游需求的测量指标，掌握影响旅游需求的因素和定性与定量的预测方法。第一节 旅游客源地及其在旅游经济活动中的作用第二节旅游需求的特征与规律第三节旅游需求弹性与弹性系数第四节影响旅游需求的因素与旅游需求测量指标第五节旅游需求预测第三章旅游目的地供给与承载力通过本章的学习，认识旅游目的地的类型，了解其形成的条件；熟悉旅游产品的主要特征和旅游目的地供给的内容，掌握旅游供给价格弹性和弹性系数以及影响旅游供给的因素；认识旅游资源开发的目的，熟悉旅游资源价

19、值评估的内容，掌握旅游资源开发所遵循的原则、开发中应维护的环境质量以及旅游地的承载力与测量方法；熟悉旅游设施的类型。第一节旅游目的地的形成及其基本特征第二节旅游目的地供给的内容与影响旅游供给的因素第三节旅游目的地的资源开发与旅游承载力第四节旅游设施建设第四章旅游供求关系与调节通过本章的学习，认识旅游供给与旅游需求各自的特点以及两者之间的相互关系，了解旅游供求关系的主要内容，明确旅游供求矛盾及其主要表现，掌握旅游市场调节的机理，对旅游价格和旅游市场竞争的主要内容、目标、策略和手段有清楚的认识，理解宏观调控对旅游经济运行的作用及宏观调控的内容和手段。第一节旅游供求关系概述第二节旅游供求关系的表现第

20、三节旅游供求关系的市场调节机制第四节旅游经济的宏观调控第五章旅游消费结构与优化通过本章的学习，掌握旅游消费的概念、性质和特点，认识旅游消费在旅游经济运行中的作用，了解旅游消费者最大效用均衡的分析方法及其在旅游消费决策中的运用，明确旅游消费结构的含义及其优化途径，理解旅游消费效果的含义及有关评价原则。第一节旅游消费概述第二节旅游消费决策第三节旅游消费结构第六章旅游收入分配与乘数效应通过本章的学习，掌握旅游收入的概念和分类，认识旅游收入指标，掌握影响旅游收入的因素，了解旅游收入分配的过程和内容，掌握旅游乘数的含义和类型，了解影响旅游乘数的因素，掌握旅游外汇漏损的原因及其降低途径。第一节旅游收入 第

21、二节旅游收入分配 第三节旅游乘数效应第七章旅游发展的综合效益分析通过本章的学习，明确旅游综合效益的含义及其研究内容，掌握旅游微观效益的概念及其主要评价指标和评价方法，了解旅游宏观效益的含义及其旅游宏观经济效益、旅游社会效益与旅游环境效益的评价分析方法，认识提高旅游微观效益与宏观效益的主要途径。第一节旅游发展的综合效益第二节旅游发展的微观效益分析第三节旅游发展的宏观效益分析第八章旅游发展观与发展模式通过本章的学习，掌握旅游发展观的基本内容，认识可持续旅游发展的概念和实现思路，掌握旅游经济发展战略的含义、特点和制定原则，了解旅游经济发展模式的概念、特点和类型，了解我国旅游经济发展模式的选择。第一节旅游发展观的概念第二节旅游经济发展战略第三节旅游经济发展模式第九章全球视野下的旅游经济发展通过本章的学习，了解旅游活动的全球化进程以及旅游经济全球化发展的概况，认识旅游企业跨国经营的必要性，掌握旅游经济全球化发展中的竞争与合作的关系，认识旅游经济全球化发展中的法律法规和国际旅游贸易政策的主要内容，掌握全球旅游经济可持续发展的要求及从供给和需求两方面提出的实现可持续发展的责任。第一节旅游经济的全球化发展第二节全球旅游经济发展中的区域合作问题第三节 全球旅游经济发展中的法规政策问题第四节全球旅游经济发展的可持续性问题为达到本课程的教学基本要求