大学生餐饮创业计划书两篇Word文件下载.docx

1、可以为小店的发展提供策略。提供新颖的管理模式和优质的服务，并不断的创新，拓展市场，促使特色店的更好更快的发展。第二章目标市场我们的目标市场定位在在校大学生，在校大学生以及情侣是我们顾客的主体，主要是那些喜欢各地风味的学生，满足他们对不同风味的需求的要求，大学生有追求新事物的激情，不满足现状，希望有创新，我们小吃店就为了符合这种需求而应运而生得。项目简介我们的项目是创建一个多样化、跨地域性的特色小吃店。容纳大部分省市的小吃，满足大部人对异地风味的需求，提供一个较好的平台。我们小吃店坚持错位竞争的原则，找准服务对象，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员，并根据消费对象的消费习惯、品味、喜好

2、等特点，有针对性的设计饮食品种、布置就餐环境。针对大学生饮食不规律，休闲娱乐活动较多点特点，我们也提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。我们店品种多，经营南北方不同小吃，可以使我们满足不同的顾客。而非餐点又提供各种冷饮，如豆浆、薄冰、粥、水果拼盘等。我们的小吃物美价廉，口味全，营养丰富，为就餐者提供了更多的选择。产品齐全，服务周到，为特色小吃店成功开拓黄金校区市场奠定了良好的基础。服务简介我们将提供安静整洁的用餐环境，保证优良的服务，创造优雅的氛围。同时还又一系列的配套设备，可提供流行音乐，设置情侣专区，提供杂志和书籍供广大顾客阅览。第三章市场分析餐饮业是竞争最激烈的行业之一。目前小吃

3、店遍布全国各地，不同的地方有不同的小吃店，它们大多体现了当地的风俗民情，就目前现实市场而言，小吃店还是比较火爆的。从消费者的接受性来看，随着人们生活水平的不断提高，小吃的价格又相对便宜，大多数人还是愿意消费的。小吃属于食物类，虽不能与米饭相比较，但早餐大多数人还是倾向于吃小吃的，有时人们心情郁闷或者其它原因不愿吃饭，也可以吃吃小吃，开开胃，所以小吃目前的潜力也是很大的。STRENGTH（优势）分析：从我们周围环境出发，目前的小吃店都普遍存在一个现象就是种类单一，它们只是部分地方的风味小吃。而我们现在所做的小吃正是克服这一缺点，尽量多样化，集各地小吃。我们提供的是优质服务，给顾客带来家一样温馨的

4、感觉，尽可能的满足顾客的多种需求。同时我们的特色小吃走群众路线，价廉物美，能够深受广大学生群体的喜爱。简洁舒适的装修将是小吃店的一大特点，学生普遍喜欢在安静整洁的环境下享受美味佳肴。菜品和服务将是我们小吃店的核心竞争力。自己是学生，所以比较容易把握学生们的消费心理，能够及时跟上学生的消费时尚，推出竞争力较强的产品以及服务。WEAKNESS（劣势）分析：刚进入市场，小吃店的规模较小，人力物力资源有限，在服务质量、服务项目等方面显得很薄弱。比如我们只有两个服务员，在生意比较好的情况下很可能会产生下单不及时、上菜速度慢等情况。而校区内外的竞争也是比较激烈的，很难形成自身的竞争力。另一方面，学校假期是

5、固定的，寒暑假期间的客源会骤降，这在一定程度上加大了我们的创业成本，使项目很难发展壮大。由于是综合性的小吃店，所以比较难以找到“全能”厨师，所以有可能加大我们的厨师招聘成本。OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品具有广阔的消费市场，并具有一定的核心竞争力多样化特色菜品与优质服务。创业团队成员都是学习管理的，具有敏锐的洞察力和信息收集能力。我们把握住了当前学生的消费心理，了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入餐饮行业的。THREAT（威胁）分析：小吃店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手

6、低，虽然总体上价格并不会太高，但在价格上就缺少一个竞争优势。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，多样化、跨地域的特色食品提供的可能性也值得我们进行深入思考。跨地域原材料的采购将会极大程度的增加我们的生产成本。如何完美的做出各地风味的小吃也是一大难题，因为各地风俗与饮食习惯的不同，是否大多数的顾客都能对产品认可和满意呢？同时还有经营模式被复制的可能，这也是需要接受考验的。市场预测小吃店在我们学校虽然存在，但没有一家容纳各种特色小吃，只是单一的经营模式。现阶段的小吃满足不了顾客的各种需求，所以我们特色小吃店，会有一定的市场，具有一定的需求。竞争

7、分析我们的竞争对手是学校的食堂，还有其他的小食堂和小吃店，他们比我们更早的进入市场，拥有一定的市场占有率。我们的项目是一个市场缝隙，目前在这个大学城内还没有兴起。刚刚起步，市场开拓阶段需承担一定的压力。且区域内有大量替代品，需求弹性较大。这对我们开拓市场有较大的难度。第四章营销策略为提高佳美味小吃店的名声，也为了让顾客能更好地享受到我店的优质服务，我店特制定一系列销售方式与营销计划。1.作为一个刚起步的小吃餐饮店，首先是要让大家了解小店的情况，所以增加同学对我们小吃店的认识，提高知名度是很有必要的。如贴海报，发宣传单，以吸引顾客。因在学生群体中信息传递的广度和力度是很大的，而我们的主要消费群体

8、又是学生，所以应加大在学生当中的宣传力度。2.试营业阶段可开展一系列优惠活动，如打折、赠送小礼品，而且也可以提供一些东西免费品尝。增加一些新的业务，吸纳大量的消费者，以提高小店的竞争力。如以班级为形式的聚餐，为其提供材料让其自己在本店做各种小吃。3.为顾客提供优质服务，提供外卖与预订服务。小吃店在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。此为经济批量销售。4.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留

9、校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间可考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。5.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待我们小店的发展，可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的小吃行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。6.考虑市场的切割，把小店的营销策略

10、与其他小店的策略区分开来，从而吸引顾客管理策略店长两个服务员：2000*2一名学生收银员：1800一名学生服务员：星期六、星期天工作，200两名厨师：4000*2主要的文化特色：健康关怀、人文关怀。主要的产品特色：丰富的各地小吃，物美价廉。主要的服务特色：家一样的温馨，满足顾客的需求。主要的环境特色：具有休闲的环境，宁静的氛围，恋爱的天堂。注：我们特色小吃店对厨师要求较高，聘请的厨师必须精通各地小吃，厨艺高超，工资也相对来说较高。员工管理规章制度1.准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延、不积压。 2.尽忠职守，保证工作激情。3.爱护本公司财物，不浪费，不化公为私。4.遵守公司一切规章及工

11、作守则。5.保持公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。6.注意本身品德修养，切戒不良嗜好。7.待人接物要态度谦和，以争取同仁及顾客的合作。财务分析1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需40000元（场地租赁费用10000元/年，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1500元，基本设施及其他费用等3500元，第一月工资12000元，流动资金10000元）。2.考虑到我们的创业资金比较少，融资方式为四个创业成员自行出资，无需银行贷款，降低了风险与成本。3.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确

12、定市场容量，并大致估算出每日总营业额约2000元，收益率15%，由此可计算出投资回报，收期为四个半月左右。原料采购我们可以根据前一天的销售情况来看，做到库存的货尽量用完再进，以免久放变质。这样做可以极大的节约小店的成本。风险分析与管理市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几类风险的存在：外部风险：（1）校园内特色小吃店较多，面临的市场竞争与压力较大。最大的市场风险来源于市场上的竞争对手。如果收益较好很可能导致经营模式被复制，从而加重了小吃店的生存压力。这就要求我们小吃店根据市场变化及时调整，不断推出新款式，新品种、新服务、新特色。（2）员工流动率过大，经常有员工做不到一、两

13、个月就辞职，尤其是服务员的流动率。因为小本创业，规模较小，所以每个岗位都没有备用人员。每个老员工离职就会有新的员工进来，新员工需要一定时间适应，增加了不必要的工作量且不利于小店的正常营业。（3）一时疏忽导致安全隐患，原材料采购或在生产过程中不注重细节，出现食品安全问题发生事故。内部风险1内部管理经营不善很可能面临处境艰难甚至破产的境况。小吃店是一个技术含量相对较低的行业，但是它对管理人员的能力与素质要求较高。不断完善我们的规章管理制度，将科学管理作为我们创业资源优化整合后的核心竞争力。因此，建立现代管理制度和强化店内部管理对小店的生存与发展至关重要。（2）缺乏核心竞争力。餐饮业侧重于服务，不仅

14、要服务好顾客，更要服务好我们的员工。要提高成员的归属感和忠诚度，提高员工的工作积极性从而促进小店的发展。我们小店资源优化整合后的核心竞争力就在于我们优质的服务。（3）店内的环境，卫生问题，安全问题对于顾客忠诚度的影响是很大的，这要求我们着重对店内环境设施卫生状况的把握。为顾客营造一个安静舒适的用餐环境，提高小店的市场竞争力。（4）店内的资金周转不灵等现金流问题容易导致失败。创业活动是创业者在资源匮乏的情况下开展的具有创造性的工作，势必面临很大的不确定性。创业阶段对资金整合的要求比较高，这也要求我们制定一份切实可行、全面完善的财务计划。第五章公司文化由于学生来五湖四海，我们公司主要是提供一个得家

15、的文化，让异地的学子通过品尝家乡的小吃，减轻对家的思念，减少在异地的陌生感，使他们有家的感觉。“让爱体现在服务，让服务充满爱；让思念埋在美食中，让美食体现家的温馨。”这是我们公司文化主旨。团队建设我们公司的组织结构是直线型，店长控制着店里的一切事物。这种结构可以避免我们公司错过机会，一切决策可以较快得出。团队是注重集体绩效、积极的、共同的、相互补充的具有积极的协同效应的特殊群体。要达到群体绩效是1+12的效果，成功的开展团队建设，就必须建立成员间的信任，成员具有协作精神，良好的心态，注重细节，具有竞争和合作意识。关于团队建设活动的开展，我们可以通过以下几个途径进行：1、确立团队的目标，使个人目

16、标与企业目标相一致。并设置符合团队长期发展及团队成员的利益和诉求的目标。2、实行科学的管理方法。我们公司确立的是扁平化的组织结构。一个店长，两个服务员，店长直接对员工进行管理，并根据员工的表现3、制定相应的激励制度，不断完善薪资和晋升制度。从制度层面，在成员基本利益的基础上，建立切合实际的奖惩制度，规范团队的发展，刺激成员工作积极性。建立良性的循环管理制度，促进团队管理的规划化、科学化。针对团队具体规模，4、建立信任，进行足够的沟通，使员工之间相互了解，相互支持，建立一个和谐稳定的工作环境。团队简介团队名称：团队理念：永不言弃，没有过不去的坎坷团队精神：沟通力、执行力、创造力第六章附录一1.为

17、规范公司行为，保障公司股东的合法权益，根据中华人民共和国公司法和相关法律、法规，结合我公司具体情况，制定本章程。2.小吃店名称：XX3.我们的小吃店，独立核算、自主经营、自负盈亏。4.小吃店的经营范围：特色小吃、休闲餐饮。公司注册资本：人民币10000元附录二团队分工篇二：一、企业概况1.1企业概述：（简述创业项目选择理由、主要经营范围、主要产品或服务、目标及潜在顾客、发展前景或目标、企业宗旨或经营理念或企业文化）1、优势（S）（1）目标客户优势随着人们的生活水平的提高，人们对饮食的需求不再只局限于吃好、吃饱。随着餐饮市场的逐渐扩大，餐饮市场细分也成为未来餐饮业发展的必然趋势。尤其是近来人们对

18、健康的追求，使得素食餐馆也拥有广阔的市场。针对现代很多爱美女士来讲，为了保持身材、追求健康、养颜美容，常常会对渴望的美食望而却步；近年“富贵病”的增长人们意识到吃荤带来的危害，开始向素食靠近。我们项目针对这样特定的目标客户，较准确把握女性的消费心理、消费习惯。而在现有的餐饮市场上，很少有此类以特殊人群喜好特征来选定目标客户的餐厅。在此方面，我们餐厅具有明显优势。（2）产品特色优势1我们通过对目标客户的调查分析，推出多种类针对女性客户的个性化产品，仿荤素食、迷你餐点这些特色餐点既能满足女性们对美食的追求，又能很好的控制热量、脂肪等食物要素的摄入，优化、平衡了女性及“富贵病”人群在餐饮方面的心理及

19、生理需求。2都市餐饮市场大都是经营现代化的时尚饮食（中餐、西餐等），很少有仿荤素食产品，我们餐厅推出简单特色的仿荤素食品，绿色健康，对于那些没有吃过，没有体验过的人们来说是一种比较有吸引力的食品。让他们在忙碌、快节奏的城市中体验健康、优雅、惬意。因此，餐厅特色饮食定能走在餐饮市场的潮流前线。3）、餐厅功能优势对于市场上大多餐厅而言，都是单纯满足顾客饮食方面的需求，我们餐厅以都市餐饮体验馆定位，不仅致力于顾客在饮食上的追求，而且通过服务特色精心来打造一个为顾客量身定制的菜谱。2、劣势（W）（1）适应新市场上的劣势首先，我们餐厅作为*地首家素食餐厅，对于传统餐厅而言，顾客对传统的餐厅认可度比较高，

20、作为新型餐厅，很多顾客或许不愿意去尝试。其次，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的。因此，我们的市场比较难打开。（2）、员工上的劣势我们餐厅以服务为一大特色支持餐厅经营，所以在员工的选择方面要求比较高，餐厅员工不仅要求要有一定的素质，还要认同本餐厅文化，支持餐厅的经营理念，要把员工培养成餐厅所要求的团队需要一定的时间和大量的资金投入。不像传统餐厅员工那样好找，成本低廉。（3）、经验劣势我们餐厅以六个大学生合资创业，在餐厅的管理方面，与现有餐饮店相比经营经验、人脉、老客户等都比较少，初期管理经营上会碰到一定的困难。3、机会（O）（1）现在人们对饮食越来越讲究由吃饱、吃

21、好向吃出健康发展。（2）近年“富贵病”的增长，人们意识到吃荤带来的危害，开始向素食靠近。（3）现在社会对女性的审美观偏“瘦”，大部分女性愿意为了保持身材或为了减肥花费金钱，但是，市场上流行的减肥产品大都不符合健康的理念，所以他们更倾向于食疗。（3）素食原料价格不高，可定价为中等偏上，（￥6100）消费者大多可接受。（4）迎合了现代社会提倡的绿色健康理念4、威胁（T）（1）、餐饮企业的模仿性较强，同类企业的模仿与渗透会造成市场顾客的流失。（2）、由于更多优质的服务，营养价值高的菜品，使得有些菜品价格会略高于市场上现有餐馆的，对顾客的经济承受能力是一大考验。（3）、素食餐厅有淡旺季之分，寒冷的冬天

22、，客源会减少。1.2企业类型：生产制造零售批发服务农业新型产业传统产业其他二、创业计划作者的个人情况2.1以往的相关经验（包括时间）：2.2教育背景，所学的相关课程（包括时间）：三、市场评估3.1目标顾客及潜在顾客描述3.2市场容量或本企业预计市场占有率3.3市场容量的变化趋势及前景3.4SWOT分析外部因素内优势（S）劣势（W）1.多种类针对顾客的个性化仿荤、健康、绿色、养生餐饮品。2.便捷的服务以及菜品的供应。3.在本餐厅以都市餐饮体验馆定位，不仅致力于顾客在饮食上的追求，而且通过服务特色精心来打造一个为顾客量身定制的菜谱。4.餐厅及产品具有独特优雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加

23、餐品的附加值。1.素食餐厅作为*地首家素食餐厅，很多顾客不愿意去尝试，或者不相信餐饮真的可养生。2植物类食品缺乏动物类食品含有的锌、铁、硒等微量元素。3.餐厅员工要求要有一定的文化素质，但要把员工培养成餐厅所要求的团队需要一定的时间和大量的资金投入。机会（O）SO战略WO战略1.现在人们对饮食越来越讲究由吃饱、吃好向吃出健康发展。2.近年“富贵病”的增长，人们意识到吃荤带来的危害，开始向素食靠近。3.现在社会对女性的审美观偏“瘦”，大部分女性愿意为了保持身材或为了减肥花费金钱，但是，市场上流行的减肥产品大都不符合健康的理念，所以他们更倾向于食疗。4.素食原料价格不高，可定价为中等偏上，消费者大

24、多可接受。5.迎合了现代社会提倡的绿色健康理念。1.发挥现代年轻人文化素养高、品味高雅的特长，不仅从餐厅的环境、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进会员俱乐部的形式，经餐厅经营成一个具有浓郁素食文化的素食餐厅。2.为爱美女性及“富贵病”顾客群提供低热量仿荤营养餐饮，满足他们心理及生理需求。3.餐厅推出特色的餐饮、会员服务及优雅的环境让顾客在忙碌、快节奏的城市中体验健康、优雅、惬意。1.发展壮大后，与医疗卫生、体育健身及素食研究组织等机构建立合作互助，为顾客提供保健饮食咨询，消除顾客的疑虑。2.请食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，在就餐时为广大顾客提供，这样不

25、仅使素食得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。3.发展一批老年的忠实顾客，为他们提供特别的优惠折扣，并且人性化经营。威胁（T）ST战略WT战略1.餐饮企业的模仿性较强，同类企业的模仿与渗透会造成市场顾客的流失。2.由于更多优质的服务，营养价值高的菜品，使得有些菜品价格会略高于市场上现有餐馆的，对顾客的经济承受能力是一大考验。3.素食餐厅有淡旺季之分，寒冷的冬天，客源会减少。1.努力提高食疗养生的餐品的科学含量，不断开创新的餐饮品种类，保持企业在食疗养生领域的绝对竞争优势。2.不断扩大市场，避免由于季节变化使得客源减少。3.加大素文化的宣传。1.注入高档元素。2.保证健康，养生

26、餐饮品的质量及优质服务。3.招聘员工时严格要求学历及素质，建立一支良好的工作团队。四、市场营销计划4.1产品产品或服务主要特征4.2价格成本价销售价竞争对手的价格折扣销售：赊账销售：4.3地点（1）选址细节地址面积（平方米）租金或建筑成本（2）选择该地址的主要原因：（3）销售方式将把产品或服务销售/提供给：最终消费者零售商批发商（4）选择该销售方式的原因：4.4促销人员推销成本预测广告公共关系营业推广五、企业组织结构5.1企业将登记注册成：个体工商户有限责任公司个人独资企业其他合伙企业5.2拟议的企业名称：5.3企业组织结构图：5.4各部门主要职责描述：5.5员工岗位描述职务主要职责月薪1.业主或经理2.3.4.5.6.5.6企业将获得的营业执照或许可证：类型预计费用备注5.7企业法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）：种类5.8合伙人与合伙协议：条款内容合伙人出资方式出资数额与期限利润分配和亏损分摊经营分工、权限和责任个人应付责任协议变更和终止其他条款六、固定资产6.1工具和设备根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：名称