营区超市运营方案Word格式.docx

1、（6）按规定及时办妥超市所需证件，超市实行分区管理，在各人分工的职责范围内严把卫生关。（7）超市经营活动接受部队、工商、税务、文化、卫生防疫、价格、质量监督部门的监督检查。（8）超市保持室内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生。严格做好防蝇、防尘、防鼠、消毒等防护措施，确保环境卫生。（9）甲方有特殊任务期间，我公司无条件服从甲方的安排。（10）我公司管理好用电及用水，并搞好超市室内外周边环境卫生。2超市运营组织机构设置3超市运营管理制度体系管理出效益，管理制度体系建设包括部门职能、岗位职责、工作程序、业务流程、服务标准、日常操作流程及门店安全管理等方面。（1）部门

2、职能强调本部门的主要业务范围、责任权利关系，有助于员工对部门业务的了解。其内容包括：部门概括、组织结构、部门工作重点等。（2）岗位职责对各岗位进行职责说明和明确具体工作内容，使员工到岗后能及时完成本岗位工作。（3）工作流程根据门店的作息规律，将各项工作按照不同时间段明确具体工作内容，使每一岗位的工作连贯性。（4）服务标准学习社会同行业的服务标准，结合部队超市消费群特点，制定部队特色的服务标准。包括用语规范、服务禁语、语言体态标准、待客服务标准等。（5）门店安全管理根据部队超市经营的特点，制定相应的安全管理制度，包括门店突发事件安全应急预案、食品安全管理、卫生安全管理、设备设施安全管理、员工操作

3、安全管理等。4超市运营范围的监督措施（1）我公司所有销售的品牌必须由采购人监督小组同意后方可上架，需要一定知名度、自行生产的需要经过采购人同意，并提供产品合格证等相关证件。（2）我公司所销售的商品，必须在保质期临界3个月内下架；销售的即食食品等短保质期商品，必须向所在部队监督小组提供进货渠道等信息，监督小组审核后方可销售，不得销售超市（便利店）自制的食品。（3）销售的所有物品剩余质保期不得少于一半总保质期时长。（4）销售面包、鲜奶等短保质期的商品，应该在正规渠道进货，公开流程，提供合格证书或者检验报告。必须向监督小组提供进货渠道等信息，供监督小组审核后方可销售，不得销售超市或小作坊自行制作的商

4、品。（5）采购人成立3人的监督机构，对超市的产品品种、价格、质量、卫生等进行监督，视情节进行处罚、情况严重的停业整顿。情况严重的扣除保障金，取消合同。（6）超市产品的销售价格需要在监督机构确认后方可实施。 （7）超市上架商品必须贴上价格标签，含有原价、折扣幅度、折扣后价格等必要元素。某部由纪检和需求部门牵头，成立超市监督小组，在超市门口醒目位置挂设意见箱，上面贴有监督小组人员电话，钥匙有监督小组保管。（8）严格实行品牌、价格监督，确保阳光运行。监督小组每月至少组织2次市场调查，针对检查情况不定时不限次数抽查，检查优惠措施落实情况。5超市运营商品质量保证制度及措施商品质量控制包括商品的采购，商品

5、的保管及商品的销售。（1）商品采购采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。我公司商品采购全部有正规渠道，并设制专门的采购小组，一般主要任务：捕捉信息，与供货商谈判、协商，购进商品，退换有质量问题的商品，与厂家或供货商协商处理积压商品等，拥有销售产品合格证或者检验报告，可供采购方进行监督核查。（2）商品的保管1）上架商品由导购员负责保管将超市划分为几个大小适当的区域，固定的导购员分管固定区域，在交替换班的时候作好货物数量记录，并签字认可。向店长上报该区所缺货物以便补给。对店长发放的货物进行签收，并列出清单以便核对如有商品丢失，一经核实由该区营业员负责。2）库存商品由货物管理部门负责保管货物管理人

6、员负责做好仓库出货、进货记录；对库存货物进行先进先出制，减少不必要的损失；负责库存商品的安全，防止变质、虫蛀、污染等；合理堆码商品，最大限度的利用仓库；保持仓库清洁卫生。（3）商品的销售1）加强超市本身的宣传力度。在部队中大力宣传本超市的经营目的，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市购买商品，让他们感到在本超市购买商品不仅仅是质优价廉，更重要的是优质服务。2）提高超市员工自身素质，为顾客提供良好的服务，包括售后服务。3）随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情愉快。6超市运营预防假冒伪劣商品的管理办法和处理措施（1）选择信誉高的生产单位购买不易鉴别的商品或中、高

7、档日用消费品，应选择信誉高的售货单位。因为，这些售货单位从进货渠道到质量检验，一般都有一套防止假冒伪劣商品的措施。（2）索取发票和“三包”凭证发票是采购商品的证据，如果发现购买商品是假冒伪劣的，此外，一些店对所售商品实行“三包”（包修、包退、包换），一些商品实行保修制，有了发票和“三包”证明，即使误购买假冒伪劣商品，仍可以退换和修理。7超市运营商品验收制度及管理办法（1）为加强商品质量安全管理，保证商品质量安全，保护消费者的合法权益，保障部队官兵身体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规的规定，制定本制度。（2）索证索票

8、制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。（3）与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。（4）在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品来源的票证：1）食品质量合格证明；2）检验（检疫）证明；3）销售票据；4）有关质量认证标志、商标和专利等证明；5）强制性认证证书（国家强制认证的食品）6）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。（5）下列食品进货时必须按批次索取证

9、明票证：奶制品、饮料、矿泉水类：检验合格证明、进货票据。（6）对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。（7）对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。（8）对索取的票证要建立档案，并接受部队监督部门和有关行政执法部门的监督检查。8超市运营商品存贮制度及管理办法（1）食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。（2）库房周围保证无污染源。（3）库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。（4）经

10、检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。（5）冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。（6）食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。（7）成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。9超市运营临期商品管理措施（1）制定目的为了保证商品质量，维护商品质量，维护公司形象，现对商品临期下架期限作如下规定。（2）商品临近保质期下架时间要求所销售

11、的商品，必须在保质期临界3个月内下架；销售的所有物品剩余质保期不得少于一半总保质期时长。需要销售面包、鲜奶等短保质期的商品，应该在正规渠道进货，公开流程，提供合格证书或者检验报告。（3）操作原则及规定1）各部门负责人每天安排部门员工对存在保质期的商品进行检查，及时将异常商品下架封存。2）当日值班经理每天对存在保质期的商品进行检查，发现异常商品下架封存，将异常商品信息登记在临期商品统计表上，并通知商店店长及部门主管，部门主管接收到明细后，核查全部库存商品保质期，及时完成异常商品的库存处理工作，店长核查该部门的处理结果。3）对于可退换货的临期商品，必须在下架后在3日内完成临期商品的商品退货、换货操

12、作。4）对于不可退换的临期商品，部门主管必须在距保质期1/2时间前以书面形式反馈店长，店长回复处理意见，按照店长回复进行解决。10超市运营装饰装修承诺措施（1）如我公司中标，前期装修由我公司自行装修，装修方案需经采购人同意，不能破坏主体结构，用途。装修完毕后营业后开始算承包期。（2）超市运营中的水费（水电表自行安装）、设备及维护管理费均由我公司承担。（3）项目结束后，我公司对场地清整，基本恢复原样。11超市运营营业要求管理措施（1）我公司全年营业，具体营业时间由监督小组指定。除重大情况不得暂停停业。（2）节假日期间全天营业时间可在监督小组同意情况下适当缩短，营业时间缩短必须提前三天公示。（3）因为任务等要求，我公司无条件停止营业或者开业。12超市运营销售种类及要求管理措施（1）暂定销售香烟、饮料、日用品、学习用品，经营网点禁止售卖代购酒类、管制刀具及军用品，需要增加销售产品种类必须经采购人同意方可上架，如采购人不同意销售的任何产品种类、品牌，我公司无理由下架。（2）需要销售面包等短保质期等商品，必须向监督小组提供进货渠道等信息，供监督小组审核后方可销售。