101思想政治理论Word格式文档下载.docx

1、（三）新民主主义革命理论（四）社会主义改造理论（五）社会主义的本质和根本任务（六）社会主义初级阶段理论（七）社会主义改革和对外开放（八）建设中国特色社会主义经济（九）建设中国特色社会主义政治（十）建设中国特色社会主义文化（十一）构建社会主义和谐社会（十二）祖国完全统一的构想（十三）国际战略和外交政策（十四） 中国特色社会主义事业的依靠力量（十五）中国特色社会主义事业的领导核心三、中国近现代史纲要（一）反对外国侵略的斗争（二）对国家出路的早期探索（三）辛亥革命与君主专制制度的终结（四）开天辟地的大事变（五）中国革命的新道路（六）中华民族的杭日战争（七）为新中国而奋斗（八）社会主义基木制度在中国的

2、确立（九）社会主义建设在探索中曲折发展（十）改革开放与现代化建设新时期四、思想道德修养与法律墓础（一）追求远大理想，坚定崇高信念（二）继承爱国传统，弘扬民族精神（三）领悟人生真谛、创造人生价值（四）加强道德修养，锤炼道德品质（五）遵守社会公德，维护公共秩序（六）培育职业精神、树立家庭美德（七）增强法律意识，弘扬法治精神（八） 了解法律制度，自觉遵守法律考查的时候都是综合考查的，学习时候注意融会贯通最重要 马克思主义基本原理概论约22% 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论约30% 中国近现代史纲要约14% 思想道德修养与法律基础约18% 形势与政策以及当代世界经济与政治约16%旅游类专业基

3、础理论考试大纲一、考试大纲说明（一）参考教材国家教委规划教材餐饮服务与管理（高等教育出版社出版，郭敏文、樊平主编，2006年1月第2版）；国家教委规划教材旅游心理学（高等教育出版社出版，李灿佳主编，2005年6月第3版）；浙江省全国导游人员资格考试教材导游文化基础知识（浙江省旅游局编，中国旅游出版社出版，2007年4月第2版）。（二）考试内容要求本大纲考试内容和具体要求中，提出了三个认知能力层次的要求，即了解、理解和掌握。（三）考试科目分值分配餐饮服务与管理约40%；旅游心理学约 20；导游文化基础知识约40。（四）考试题型单项选择题、多项选择题、判断题、填空题、名词解释、简答题、应变题、案例

4、分析题。 二、考试范围【餐饮服务与管理】（一）餐饮概述1.掌握餐饮服务的概念，了解餐饮部在饭店中的地位及作用，掌握餐饮产品的特点，了解餐饮发展趋势。2.了解餐饮设施及服务项目。3.了解餐饮服务人员的素质要求。（二）中餐厅服务1.了解中国菜肴的分类，了解中式烹饪的主要特点，了解中餐厅经营特点。2.掌握中餐服务基本技能。3.掌握中餐早餐服务，中餐午、晚餐服务。（三）西餐厅服务1.了解西餐常识（欧美主要国家的菜式特点；西式烹饪的特点；西餐厅经营特点；西餐正餐的进餐礼仪）。2.了解西餐摆台、酒水服务、菜肴服务。3.了解西餐午晚餐服务，掌握西餐自助餐服务、客房送餐服务。（四）酒水知识1.了解酒的分类。2

5、.酿造酒（掌握红葡萄酒、白葡萄酒和香槟酒的相关知识）。3.蒸馏酒（掌握中国名酒相关知识，了解外国名酒类型，了解干邑白兰地陈酿时间的表示法）。4.配制酒（掌握配制酒的概念及常见的中国配制酒、外国配制酒）。5.软饮料（掌握软饮料概念及常见品种）。（五）酒吧服务了解鸡尾酒的基本结构，了解鸡尾酒的调制方法，掌握常见鸡尾酒的配制（红粉佳人；银菲士；亚历三大；曼哈顿；古典；自由古巴；螺丝钻；血玛丽；玛格丽特；彩虹）。（六）中餐宴会服务1.掌握宴会的种类及特点，掌握宴会预订的程序。2.掌握宴会厅的布局、宴会餐台布置、宴会菜单、宴会服务人员的职业素质要求。3.掌握中餐宴会服务及特殊问题的处理。4.掌握西餐宴会

6、服务规程。（七）餐饮部组织机构设置了解餐饮部的组织形态，掌握餐厅迎宾员、服务员、传菜员的岗位职责。（八）餐饮服务质量管理掌握餐饮服务质量的含义、内容、特点。（九）餐饮设备、用品管理1.了解餐饮设备、用品常识。2.掌握餐具的使用与保养。【旅游心理学】（一）如何对旅游者鉴貌辨色1.掌握感觉与知觉的概述，掌握感觉和知觉的变化规律。2.掌握观察的概念，了解良好观察的条件和观察力的训练方法。3.理解对旅游者的鉴貌辨色。（二）良好旅游服务心理素质的培养1.掌握注意的概述，了解注意的外部表现、注意的种类和培养良好的注意力。2.掌握记忆概述，了解记忆的过程和培养良好的记忆力。3.掌握思维的概述，了解解决问题的

7、一般思维过程、思维的品质和培养良好思维的能力。4.掌握情感概述，理解激情与心境的自我调控，了解培养高尚的情操。5.掌握意志概述，了解培养坚强的意志品质。（三）旅游者的兴趣、需要及旅游动机1.掌握旅游者兴趣的概念。2.掌握旅游者兴趣的特点。3.熟悉旅游者兴趣形成的条件。4.了解旅游者在旅游过程各阶段的心理需要。5.熟悉各种类型旅游者的不同需要。6.掌握旅游动机的概念、旅游动机产生的客观条件。7.掌握五种常见旅游动机。（四）旅游者的个性1.了解气质概述，掌握不同气质类型旅游者的主要表现及接待技巧。2.了解旅游者的性格。（五）旅游服务心理1.掌握旅游者在前厅和客房的一般心理。2.掌握旅游者在餐厅的一

8、般心理。3.掌握人际交往中的心理状态。4.掌握交往的形式、特点、原则。5.掌握旅游业中导游员的作用、导游中应注意的问题。（六）旅游者的投诉心理1.掌握旅游者投诉的概念。2.掌握旅游者投诉的主客观原因。3.掌握旅游者投诉时的一般心理。4.熟悉处理旅游者投诉的原则。【导游文化基础知识】（一）中国社会发展史概要及历史文化小常识了解中国古代朝代顺序，了解各朝代主要的科技文化成就。（二）中国民族民俗掌握汉族主要传统节日（春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中秋节、重阳节）的习俗。（三）中国旅游地理1.了解我国著名自然景观（五岳、黄山、庐山、武夷山、雁荡山、长江、黄河、漓江、京杭大运河）。2.掌握湖泊的

9、分类。3.了解我国列入世界遗产名录的景观。（四）中国古代园林1.了解中国四大园林的名称、地点、建造年代、景观特点等。2.了解苏州四大园林的名称、地点、建造年代、景观特点等。（五）中国古代建筑掌握丽江古城、长城、北京故宫、布达拉宫、中华世纪坛、秦始皇陵、江南三大名楼的概况。（六）中国四大宗教掌握中国四大宗教的概况（创立时间、创立人、创立地点、尊奉真神、信奉经典、宗教标识、信徒称呼、传入中国时间、主要流派、宗教场所、宗教节日等）。（七）中国饮食文化1.掌握中国四大菜系的概况（起源、发展、代表地、代表菜、风味特点等）。2.了解北京、天津、山东、山西、陕西、江苏、上海、浙江、广东、福建、四川、湖北风味名点的类别及特点。（八）江、浙、沪旅游1.了解浙江概况（浙江省的历史沿革、地形、地势、气候、交通、旅游网络）。2.了解浙江的特产和工艺品（西湖龙井、中国印石三宝、浙江三雕、龙泉宝剑、杭州丝绸、张小泉剪刀、湖笔）。