公共营养师最新模拟试题及答案理论考试试题及答案Word文件下载.docx

1、A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬10、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）11、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（ ）A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸12、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）13、癞皮病是由于缺乏（ ）14、平衡膳食宝塔是（ ）由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199015、维生素B12含有的微量元素是（ ）A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘16、红细胞溶血试验

2、用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B117、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ ）A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸18、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）A.7-脱氢胆固醇 B.25-（OH）-D3C.1，25-（OH）2-D3 D.24,25-OH）2-D3 E.D319、癞皮病是由于缺乏（ ）20、脂肪酸败的早期检测指标是（）A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值21、为预防和

3、控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克22、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现23、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（ ）24、下列食物含锌最丰富的是（ ）25、下列食物中含钙最丰富的是（ ）A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆26、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）27、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）28、大豆蛋白质含量一般为（）左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%29、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（ ）A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜30、储留氮/吸收氮100

4、是（ ）A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值31、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现32、引起食物中毒中最常见的是（ ）A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒33、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ ）34、大豆蛋白质含量一般为（）左右35、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ ）36、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（ ）37、下列食物中，铁含量最低的是（ ）A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血38、有抗动脉转样

5、硬化作用的脂蛋白是（ ）A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是39、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（ ）40、下列食物含锌最丰富的是（ ）41、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）42、关于维生素C的叙述错误的是（ ）A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血43、大豆蛋白质含量一般为（）左右44、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）45、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（ ）46、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）A.

6、花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱47、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（ ）A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化48、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）49、维生素A含量最高的食物是（ ）A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏50、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人51、引起食物中毒中最常见的是（ ）52、维生素B12含有的微量元素是（ ）53、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）54、癞皮病

7、是由于缺乏（ ）55、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现56、癞皮病是由于缺乏（ ）57、维生素B12含有的微量元素是（ ）58、平衡膳食宝塔是（ ）由中国营养学会提出的59、癞皮病是由于缺乏（ ）60、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）61、下列食物含锌最丰富的是（ ）62、维生素A含量最高的食物是（ ）63、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）64、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给65、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300066、小肠内吸收速

8、率最高的单糖是（ ）67、维生素A含量最高的食物是（ ）68、牛乳中酪蛋白的含量为（ ）A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%69、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量（）的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是70、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）71、引起食物中毒中最常见的是（ ）72、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素73、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）74、大豆蛋白质含量一般为（）左右75、维生素B

9、12含有的微量元素是（ ）76、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（ ）77、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（ ）78、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（ ）79、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）80、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（ ）81、关于维生素C的叙述错误的是（ ）82、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ ）83、下列食物含锌最丰富的是（ ）84、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右85、癞皮病是由于缺乏（ ）86、玉米的第一限制氨基酸和第

10、二限制氨基酸分别为（ ）87、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）88、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）89、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现90、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）91、大豆蛋白质含量一般为（）左右92、储留氮/吸收氮93、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）94、维生素A含量最高的食物是（ ）95、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现96、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）97、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（ ）98、下列食物中含钙最丰富的是（ ）99、关于维生素C的叙述错误的是（ ）100、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）101、红

11、细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）102、储留氮/吸收氮103、下列食物中含钙最丰富的是（ ）104、癞皮病是由于缺乏（ ）105、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）106、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）107、维生素B12含有的微量元素是（ ）108、下列食物中含钙最丰富的是（ ）109、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）110、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）111、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量（）的常用食品进行互换。112、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）113、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）114、畜禽肉的蛋白质含量为

12、（）A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%115、癞皮病是由于缺乏（ ）116、下列食物中含钙最丰富的是（ ）117、促进钙吸收的因素有（ ）A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉118、下列食物含锌最丰富的是（ ）119、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（ ）120、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（ ）121、癞皮病是由于缺乏（ ）122、促进钙吸收的因素有（ ）123、引起食物中毒中最常见的是（ ）124、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现125、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）126、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（ ）A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚127、下列食物中，铁含量最低的是（ ）