公共营养师基础试题第7章文档格式.docx

1、20、碘缺乏病在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿（）21、硒缺乏是克山病发病的基本因素，但不是唯一因素（）22、按我国居民的判断标准，体质指数28为肥胖（）23、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。24、缺乏维生素D，小儿可出现佝偻病，成人发生骨质疏松，老年人出现骨质软化症。（答案：错（成年人与老年人说反了）25、世界上的膳食结构可分为以植物为主的膳食结构、以动物为主的膳食结构和地中海膳食模式。26、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为大豆豆腐豆浆。（）答案：（大豆消化率为%，豆浆为%，豆腐为9296%）27、食品标签不需要标示食用方法和营养成分。28、婴儿添加一种辅食需经过34

2、天的适应期，再添加另一种食物。29、感官检验只能定性分析而不能定量分析。30、维生素C缺乏约需56个月方可出现症状。（应为34个月）31、成人每天摄入蔬菜300500克是适宜的。32、舌苔牛肉样鲜红表明维生素B6缺乏.（）（应是尼克酸缺乏）33、营养不良浮肿型多补蛋白质，消瘦型多补能量。34、枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。35、xxB2缺乏可出现地图舌。36、维生素A中毒几乎皆因误食入维生素A过多引起。（）答案：37、糖耐量试验应前一天晚餐后禁食。38、干瘦型营养不良病人体重低于其标准体重的8%（）低于60%39、正常膳食者，肝中储存的维生素B12可供6年之需，故维生素B12缺乏症

3、很少见（）答案：40、儿童防治佝偻病应该使用维生素A、维生素D合剂（）应该使用xxD和钙。41、毕脱斑对维生素A缺乏的诊断有参考意义（）42、BMI为营养不良。43、在痛风的缓解期，可适量选含嘌呤中等量的食物，不宜在一餐中进食过多。44、婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。45、老年人出现缺铁性贫血，除铁摄入量不足外，还可能与蛋白质合成减少、维生素B1、B6缺乏有关。46、中国居民平衡膳食宝塔的第四层表示，人每天应摄入的奶类及奶制品为100g。错。（不全面，还有豆和豆制品50g）47、身体活动基本类型不包括无氧运动。（应该是包括有氧运动和无氧运动两种）48、食品标签强制标示的内容包括生产厂家、

4、生产日期、生产批号、产品标准号等。（包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量等级及几种特殊情况）。49、补碘时不宜过高过快，补碘后尿碘水平应低于300微克/L（200微克/L不对）。尿碘达800微克/L以上，可造成高典性甲状腺肿。50、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。（应该是适合于健康成年人）51、成人一日膳食中蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中有一半为绿叶蔬菜。52、原发性锌缺乏的预防措施是应该增加水果的摄入。应该是动物性食品，特别是贝类、动物内脏、红肉等。单项选择1、下列编制食谱

5、的原则中，哪项是不正确的。A尽量采用多种多样的食物B尽量采用全国各地生产的食物C考虑进餐者的社会经济状况D考虑宗教信仰因素E考虑饮食文化传统因素B2、（）是属于营养过剩性的膳食结构。A以动植物食物为主的平衡膳食结构B以植物性食物为主的膳食结构C以动物食物为主的膳食结构D地中海膳食结构E日本的膳食结构C3、下列哪类食物是最经济的能量来源（）A蔬菜水果类B油脂类C畜禽类D蛋奶类E粮谷类E4、下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。A粮谷类B深海鱼类C蔬菜和水果D山珍海味E鲍参鱼翅5、与牛奶相比，瘦肉的（）含量高而且吸收较好。A铁B钙C维生素B2D维生素CE维生素AA6、中国居民膳食指南建议每人每日食盐

6、的摄入量以不超过（）克为宜。A3B4C5D6E7D7、平衡膳食xx共分（）层。8、按WHO建议标准，体质指数BMI30应判为（）A正常B超重C肥胖D消瘦E重度肥胖（ 正常;24超重;28肥胖）9、孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）A铁B叶酸C蛋白质D维生素B2E维生素B610、以xx为主食的地区容易发生（）A佝偻病B脚气病C脂溢性皮炎D干眼病E癞皮病11、xxB2缺乏体征之一是（）A脂溢性皮炎B周围神经炎C“三D”症状D牙龈疼痛出血答案A12、女，30岁。近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛敏感，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）A

7、全血谷胱甘肽还原酶活力系数B红细胞转酮醇酶活力系数C红细胞转氨酶活力D红细胞溶血试验B（B1作为转酮醇酶的辅酶而发挥作用，大于16%为不足，大于25%为缺乏）13、下列属于轻体力劳动的是（）A化学实验操作B电工安装C炼钢D机动车驾驶14、安排高血压病人饮食，错误的是（）A限制食盐，适当补钾B限制热量C限制钙的摄入D限酒15、低嘌呤膳食的适应症是（）A痛风症B糖尿病C高脂血症D高血压16、以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可选用（）A大米、面粉B猪肝、莴苣C牛奶、番茄D鸡蛋、南瓜17、女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。这种

8、缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有（）A先天性心脏病B神经管畸形C先天性脚气病D智力低下答案C18、下列食物中，脂肪含量最多的是（）A鸭肉B猪肉C鱼肉D核桃19、以下哪种尿样采用较多（）Axx尿B任意尿C餐后尿D24小时尿20、下面关于碳水化合物说法错误的是（）A低分子量的碳水化合物有甜味，所以又称糖B碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖和多糖四类C碳水化合物的供给影响蛋白质和脂类的代谢D膳食纤维是可利用纤维答案D21、某成年女性，素食者。主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症。同时伴有眼部不适、发干。根据症状，您考虑缺乏的营养素是（）AxxB2BxxECxxAD烟酸22

9、、高血压病饮食治疗时，需要严格限制的食物有（）A味精、食盐B牛奶、核桃仁C鱼虾、瘦猪肉D海藻、海参23、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）A缺铁性贫血B营养不良C肥胖D意外伤害答案D24、半乳糖血症患者最终不易引起（）A肝硬化B白内障C糖尿病D精神神经障碍25、下列哪种情况属于我国一般人群膳食指南的内容（）A忌烟酒、避免喝浓茶和咖啡B食物多样，谷类为主，粗细搭配C不抽烟、不饮酒D食物要粗细搭配、松软、易于消化和吸收26、关于食物交换份法下列说法错误的是（）A、是制作一周食谱的最简单说法B食物交换份法常把食物划分为5大类C纯能量物质食物包括植物油、淀粉、食用糖和酒类D50克面粉可以和50克面包

10、进行交换答案：27、某男性成年人，出现疲倦、体重下降，机体免疫力降低，伴有伤口愈合不良、营养性水肿，血红蛋白和血浆蛋白均低于正常值，此时最宜采取的膳食措施是（）A补充碳水化合物B补充优质蛋白质C补充铁剂D补充高热量食物28、衡量食不过量的最好指标是（）A糖尿病的发病率B能量的推荐摄入量C体重D高脂血症发病率E运动的能量消耗29、骨质软化症的表现（）不正确的是：A骨痛B肌无力C骨压痛D猫步30、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重（）A谷类B蔬菜C水D植物油31、某食物重120克，其中废弃部分为30克，那么该食物的EP（可食部分）为（）A25%B45%C7

11、5%E85%32、肝胆手术后早期，通常可以选择何种治疗饮食（）A冷流质饮食B半流质饮食C低脂流质饮食D厚流质饮食33、急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用（）A面粉B咸肉C卷心菜D苹果34、黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）A肝脏毒B肾脏毒C神经毒D血液毒35、急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素（）A糖类B脂肪C蛋白质D无机盐36、下列哪项不是软食的适应症（）A发热B伤寒C幼儿D产妇37、以下哪种营养素是微量营养素（）A蛋白质B碳水化合物C脂肪DxxA38、以下是成碱性食品的是（）A肉类B面粉C大米D蔬菜39、过量摄入蛋白质的危害是（）A加重肝肾负担B脱水C脱钙D痛风E泌尿系结石40、不

12、是钙缺乏主要临床表现的是（）A软骨症B骨质疏松C肾结石D手足抽搐41、缺铁性贫血一般表现为（）A贫血Bxx干枯、脱落C记忆力下降D以上选项都正确42、维生素A缺乏时，可能出现的症状是（）A脂溢性皮炎B皮下出血点C银屑病D毛囊上皮角化E毛发红糠疹答案：43、xxA缺乏可引起（）A脚气病B地方性甲状腺肿C夜盲症D佝偻病E骨质疏松症44、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现（）A巨幼红细胞贫血B骨质软化症C糖尿病D营养不良性水肿E高血压答案：45、婴幼儿铁缺乏可引起（）A克汀病B夜盲症C坏血病D脚气病E贫血46、UL的主要用途是（）A作为群体营养素摄入量的目标B作为健康个体营养素摄入量的目标C评估人群中摄入不足

13、的比例D检查个体摄入量过高的可能E综合评价营养素摄入的水平47、地方性克汀病是（）的缺乏引起的。A碘B硒C钙D锌E铁48、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现（）A暗适应能力下降B多汗C睡着后易惊醒D出血型眩晕E疲乏无力和下肢倦怠答案：49、癞皮病主要是（）缺乏引起的。A维生素B1B维生素B2C维生素B6D烟酸E维生素C答案：50、下列有关佝偻病防治措施，错误的是（）A增加户外活动B提倡母乳喂养C多吃富含钙的食物D长期大量服用维生素D制剂E加强营养知识普及51、最好的食物补铁来源是（）A奶类B动物血和肝脏C菠菜D蛋类E谷类52、减少烹调油用量是指每天烹调油用量不超过（）A60克或85克B4

14、5克或60克C30克或45克D25克或30克E15克或25克答案：53、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量不超过（）A3B4C5D6E754制订膳食计划常用以食品为基础的（）作依据。A食物的平均消费水平B人们的饮食习惯C膳食指南D营养素密度法E适宜的摄入量55、xxB2缺乏的典型症状为（）A神经管畸形B皮肤和牙龈出血C皮肤干燥D唇炎和口角炎E腹泻答案：56、饮酒应限量，“限量”是指（）A成年男性酒精量不超过20g/d，女性不超过10g/d；B成年男性酒精量不超过22g/d，女性不超过17g/d；C成年男性酒精量不超过25g/d，女性不超过15g/d；D成年男性酒精量不超过28g/d，女性

15、不超过18g/d；E成年男性酒精量不超过30g/d，女性不超过20g/d；答案:57、某人疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动，关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤碰撞即出现瘀斑。此患者可能是缺乏（）AxxCBxxB12C铁D锌E叶酸58、有关纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则，错误的是（）A浮肿型应多补充能量B蛋白质和能量补充应逐步增加C蛋白质和能量同时补充D以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主59、食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括（）A类黄酮B多酚类C皂甙类D有机硫化合物E植物血凝素60、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A骨质疏松早期B更年期C青壮年时期D儿童期E绝经期61、大米

16、生重100g,煮熟后190g，烹调重量变化率为（）62、关于头发样本的取样下列说法不正确的是（）A不同部位的头发微量元素含量不同B应从根部12cm处剪断C脑后枕部的头发可以反映近期的营养状况D采集的头发样本应置于干净的塑料袋中室温保存63、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）A平衡膳食宝塔共分6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类。Bxxxx提出了油脂类和食糖的建议摄入量C宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D蔬菜和水果居xx的第二层64、通常消毒乳中，全脂型含脂肪（）% ,全脱脂型含脂肪（）%。，,C（四级，）65、通常调味乳中，全脂型含脂肪（）%，全脱脂型含脂肪（）%。，,66、佝

17、偻病串珠胸部骨骼表现不包括（）A肋骨串珠BxxC鸡胸D桶状胸D67、体内活性最强的xxD是（）（OH）2 D2（OH）3 D2（OH）2 D3（OH）3D3C（1-25-二羟基xxD3）68、能量RNI和EAR的关系是（）A. RNIEAR2SDB. RNIEAR2SDC. RNIEAREARE.以上都不对69、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A7B8C9C10E1270、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A蔬菜B水果C谷类D肉类E鱼类71、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出血散在的出血点、鼻子出血等症状。该病人可能罹患哪一种营养缺乏病（）A佝偻病B锌缺乏病C

18、缺铁性贫血DxxC缺乏病E碘缺乏病72、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为身材矮小、甲状腺肿大、智力低下。该疾病可能是（）缺乏引起的。A硒B铜C锰D碘E钙73、痛风症应控制的食物是（）A鸡蛋B冬瓜C羊肉D鱿鱼74、某学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现口角糜烂、舌体疼痛，膝关节出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该人到医院营养科就诊，初步诊断为（）A、VC缺乏B、VB2缺乏C、锌缺乏D、碘缺乏75、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）kcal/kgd答案：76、某儿童眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最可能缺乏的是（）A.维生素AB.维生素

19、DC.维生素CD.维生素E答案;77、关于糖尿病患者饮食营养，下列正确的是（）A适当的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B植物油与血糖增高没有关系C多吃肉不会引起血糖增高D多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利78、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）A.男性，女性B.男性，女性C.男性，女性D.男性，女性79、体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为（）A游离原卟啉浓度升高B血红蛋白浓度下降C运铁蛋白浓度升高D出现临床症状80、患毕脱氏斑的患者应注意补充（）A奶类B肝脏C粗杂粮D绿色菜81、癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸82、痛风患者减重不宜过快，较安全的减重速度是（）A每周B每天C每周D每月83、关于体质指数（BMI）的叙述哪项正确（）A20为正常B13为轻度消瘦为中度消瘦D24为超重84、蛋白质-能量营养不良的临床分型不包括（）A水肿型营养不良B干瘦型营养不良C混合型营养不良DD轻度营养不良