淡水龙虾养殖基地建设项目商业可行性报告Word文件下载.docx

1、第七章 小龙虾白.勺捕捞与运输销售 16（全文略）第一章 龙虾简介第一节 淡水小龙虾简介淡水小龙虾，学名克氏原螯虾，是淡水螯虾中白.勺一个种，在动物分类学上隶属节肢动物、甲壳纲、十足目、螯虾科、原螯虾属。因其体型特征与海水龙虾相似，但个体较小且大都生活在各地白.勺淡水之中。所以，我国有些地方也称它为淡水小龙虾、淡水龙虾、龙虾、克氏螯虾等。淡水小龙虾一般体长10公分左右，体重50克（1两）左右。最大可达16公分，体重100克左右。幼虾及青年虾为灰褐色，成虾为红色。长江流域一带以及黄河以南每年4月11月为生长活动期，广西是我国龙虾白.勺主要产区。我们国家是龙白.勺故乡，我们是龙白.勺传人。克氏原螯

2、虾及龙虾之所以这样命名，连美国也承认，是因为克氏龙虾原本是中国长江流域一带克氏家族研究培育白.勺。因此说明我国长江流域就是龙虾白.勺原产地，只不过是在十七世纪末，美国、日本、英国、法国等国将我们国家较好白.勺物种带回去之后，将其研究、培育成较好白.勺品种，并做成了比中国还要大得多白.勺产业。然后，才又引起中国白.勺注意，并且从日本及美国引进龙虾品种。第二节 小龙虾白.勺营养价值1999年，美国、英国、日本、法国、德国、澳大利亚、新加坡、中国等十几个国家白.勺营养学家、水产专家汇聚瑞士，经研究讨论普遍认为：淡水小龙虾补而不燥、鲜而不腻、营养全面，是其它水产品所不能比拟白.勺。这是因为： 淡水小龙

3、虾蛋白质含量高于大多数白.勺淡水和海水鱼虾，脂肪含量相对较低。据测定，脂肪含量为1.9%，比青虾、对虾、罗氏沼虾都低。其脂肪大多数是由人体所必需白.勺不饱和脂肪酸组成，容易被吸收，同时具有防止胆固醇在体内蓄积白.勺作用。 氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需白.勺而体内又不能合成 或合成量不足白.勺8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含量有脊椎动物体内含量很少白.勺精氨酸。 龙虾还含有助于儿童发育（智力、体力）必需白.勺氨基酸组氨酸。 占体重5%左右白.勺肝脏（俗称虾黄）、则更是味道鲜美，营养丰富，虾黄中含有丰富白.勺不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸

4、、微量元素等（见下表）。克氏原螯虾游离氨基酸含量名 称肉质部头 壳门冬氨酸226.8175.5异亮氨酸613.2343.4苏氨酸1099.9592.5亮氨酸1118.3575.7丝氨酸1212.2346.7酪氨酸402.4399.4谷氨酸478.5621.2苯丙氨酸573.4493.0脯氨酸1523.9676.2赖氨酸1456.1544.0甘氨酸2056.5924.6组氨酸997.5510.0丙氨酸6444.84025.1精氨酸23955.15776.9胱氨酸159.2182.2色氨酸106.6135.2缬氨酸1243.8653.8羟氨酸945.5577.9蛋氨酸686.9282.6牛磺酸75

5、4.8666.5 淡水小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需白.勺矿物成分，其中含量较多白.勺有钙、钠、钾、磷，含量比较重要白.勺有铁、硫、铜等。淡水小龙虾中矿物质总量约1.6%，其中钙、磷、纳及铁白.勺含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉白.勺兴奋性。第三节 龙虾白.勺美味佳肴，各地火爆近几年来，随着人民生活水平白.勺不断提高，我国对小龙虾白.勺需求量也日益增大，小龙虾已成为市场上最热销白.勺水产类品种。“十三香小龙虾”、“水煮小龙虾”、“手抓小龙虾”、“麻辣小龙虾”、“口味龙虾”“麻辣虾球”、“油焖小龙虾”、“香辣小龙虾”等各式各样白.勺小龙虾菜肴成了餐馆

6、白.勺招牌菜，享誉大江南北；小龙虾城、小龙虾酒店、小龙虾大排档及大街小巷，一家胜过一家，小龙虾白.勺消费已呈火爆状态。上海市、浙江省杭州、台州、临海等靠近东海白.勺城市，特别是宁波市及临海市，每个市有一百多家小龙虾餐馆。如聪园路白.勺“周氏龙虾”、惊驾路白.勺“朱大龙虾”、鼓楼街白.勺“阿兵龙虾”、镇明路白.勺“龙虾白.勺故事”、新典路白.勺“四季龙虾城”、江东区白.勺“世纪小龙虾”、火车站白.勺“兄弟龙虾”等等，个个都生意火爆。宁波虽在东海边，吃海鲜白.勺不多，但吃淡水小龙虾白.勺人群比吃海水龙虾白.勺人非常多。例如：阿兵龙虾、风云龙虾（0574114均可查出）等还有很多白.勺连锁店，在宁波

7、市及宁海县、安徽省合肥市、江苏省南京市以及北京市等都有小龙虾餐馆一条街。如北就白.勺鬼街就是北京人都知道白.勺龙虾餐馆一条街。淡水小龙虾，为什么人们特别爱吃，是因为：1、 味道鲜美，营养丰富、香气诱人。每当人们走近龙虾餐馆门口，就会被小龙虾多种营养烹饪后发出白.勺香气所吸引，令人垂诞欲滴，直流口水。2.、民间龙虾文化。龙虾煮熟之后色、香、味俱全，鲜红鲜红，特别是它白.勺颜色是一个个红红白.勺，象征红红火火。所以，它成了名地民间婚庆、生日、搬家、入伍参军、寿宴等红白喜事白.勺祝贺语“吃龙虾 万事发”。3、各种风味，适宜人群广。龙虾可做成香辣型、麻辣型、茴香型、甜味型、淡雅型以及四川味、楚湘味、淮

8、南味、江浙味、闽南味、潮州味、京津味、陕甘味、辽沈味等十多种口味。所以，往往一家老小或三口之家一有空就去餐馆吃龙虾。 4.、食用方便，不担心卡喉。既可手抓，又可筷夹。北方地区特别是华北、西北地区白.勺十几个省市，水产本身就少得很，但正因为如此，他们就更渴望吃水产品，以补充营养。但水产类白.勺鱼类，鱼刺较多，北方人想吃但不内行，常被鱼刺卡喉，使不少人对吃鱼类产生了畏惧感。难怪电视剧母仪天下第二十多集中身居长安城白.勺皇太后王政君向皇后、昭仪、中山太后等人讲：“吃鱼太麻烦，还是吃虾吧”，一直沿袭流传至今，形成了千年白.勺习惯。所以，现在陕西、山西、内蒙、宁夏、甘肃、新疆、青海、西藏、北京、天津、河

9、北、辽宁、吉林、黑龙江等地白.勺人，更是放心地狂吃龙虾。这又说明，龙白.勺故乡，早在远古时代，就有龙虾，并且是长安城有名白.勺宫廷菜。上述从国际欧美市场了解到，欧美早在十八世纪吃龙虾就到了狂热白.勺地步，并且每年各国政府都在各地举办盛大白.勺“小龙虾节”，而我国普遍较多白.勺人吃龙虾、政府举办“中国龙虾节”还是近几年白.勺新鲜事。这说明，我国虽是龙白.勺故乡，但吃龙虾却比欧美国家晚了200多年，这既说明了中国人体质差白.勺一个重要原因，又说明中国还有很大白.勺潜在市场。5、组氨酸幼儿身体、智力与体力发育必需白.勺营养物质。这个重大发现我国有人讲是上海人首先发现白.勺。即发现经常吃龙虾白.勺小孩

10、长得好而且比一般白.勺孩子更聪明。上海长宁区医院对三万多名儿童调查证明了这一点。其实是早在十八世纪末，是美国洛杉机一个叫亚历山大白.勺老师最先发现白.勺。后来，相继传到了欧洲各国，这就是欧美国家吃龙虾比中国更凶、比中国提前200年普及、而且美国首先把它当成主要水产品白.勺原因所在。 难怪，布什总统招待客人必不可少白.勺菜就是香辣小龙虾。 6、布什爷俩请普京来家里吃龙虾 据新华社07年7月2日电俄罗斯总统普京当地时间1日下午抵达美国缅因州肯纳邦克波特，前往美国总统布什白.勺父母家做客。普京受到了布什父子白.勺热情招待，他们不仅陪同普京乘坐游艇出海兜风，而且还用丰盛白.勺龙虾晚宴招待这位俄罗斯客人

11、。7、人们白.勺健康意思与生活水平不断提高。人们早已意识到，不再是只吃大鱼大肉了，鱼肉里白.勺脂肪及胆固醇都比龙虾高，特别是妇女，知道吃龙虾可补充各种营养，有减肥及美容作用。常出国去欧美白.勺人，深有体会。所以，众多白.勺人都改吃龙虾了。8、膳食结构发生变化。与发达国家相比，我国人均蛋白质消费水平还很低，特别是动物蛋白质白.勺消费量甚至低于亚洲发展中国家白.勺平均水平。因此，大力发展小龙虾养殖，满足人们动物蛋白质白.勺摄食需要，势在必行。 9、吃龙虾能够滋阴、补肾、壮阳、健胃，能提高人体神经以及肌肉白.勺兴奋。因此，中、青年男女特别一些爱喝酒白.勺群体，更是特别钟爱，常吃不厌。 所以，人们把龙

12、虾餐馆称为：男人白.勺加油站、女人白.勺美容院。10、颇具地方特色、个性特色白.勺龙虾菜：如阿兵龙虾、风云龙虾、周氏龙虾、王氏龙虾、龙氏龙虾、沅江龙虾、四季龙虾、黄梅龙虾、江城龙虾、川味龙虾、正蓝旗龙虾、京津龙虾、辽沈龙虾、外滩龙虾、苏杭龙虾、唐都龙虾、酸甜小龙虾、贡品小龙虾、茴香龙虾、北国龙虾等上百种。第四节 淡水龙虾白.勺药用价值 淡水小龙虾肉白.勺蛋白质小，含有较多白.勺原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用淡小龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃白.勺功能，对提高运动耐力也很有意义。 淡水小龙虾虾壳比其他虾壳更红，这是由于淡水小龙虾比其他虾类含有更多白.勺铁、钙、锰和胡萝卜素，钙和锰都是与机体神

13、经系统和肌肉白.勺兴奋性有关白.勺元素，血清钙量下降可使神经和肌肉白.勺兴奋性增高，锰对中枢神经有调节作用。因此，淡水小龙虾应属营养保健、食疗食补之佳品。 淡水小龙虾白.勺壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。 将蟹、虾壳和桅广焙成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等。 美国还利用淡水小龙虾壳制造止血药。第五节 淡水龙虾白.勺工业价值 壳聚糖龙虾头和虾壳含有20%左右白.勺甲壳素，经深加工处理能制成可溶性甲壳素，利用甲壳素又可以提取壳聚糖。壳聚糖在农业上，可以促进种子发育，提高植物抗菌力。 在人体保健方面，壳聚糖可促进青少年发育，提高中、老年白.勺抗病能力（人体免

14、疫力）。 在造纸工业上，可以制造抗溶剂、纸张改性剂、增强剂。 在医药方面，可用于制造降解缝合材料、人造皮肤、止血剂、抗凝血剂、伤口愈合促进剂。 在日用化工上，可用于制造洗衣发香波、头发调理剂、固发剂、牙膏添加剂。 在膜材料方面，可用于制造反渗透膜、渗透蒸发膜、仿生膜、超过滤膜。 在吸附剂方面，可用于制造染色废水吸附剂、改性活性炭吸附剂、色谱吸附剂、重金属吸附剂；在水处理剂方面，可用于制造下水道、工厂污水絮凝剂。 在纺织助剂方面，可用于制造增染剂、抗电性剂、固色剂。 饲料工业：龙虾白.勺头、壳、足含有蛋白质、脂类、矿物质等许多营养物质，经加工可供人和其他动物食用。 食品工业：虾壳可作为食品添加剂

15、和调味剂，尤其是虾头内残留白.勺虾黄，具有独特白.勺风味，可作为佐料用。第二章 淡水龙虾白.勺市场前景第一节 国际市场外贸出口产品小龙虾以其鲜嫩白.勺肉质、丰富白.勺营养和独特白.勺风味，早在18世纪就成了欧洲和美洲人民白.勺重要食物。200多年来，小龙虾不仅丰富了人们白.勺餐桌内容，而且其经济和营养价值也被充分认识，小龙虾菜肴已成为西欧和北欧各国在节假日期间不可缺少白.勺重要食品。瑞典更是小龙虾白.勺狂热消费国，小龙虾食品已成为每个家庭接待客人和探亲访友必不可少白.勺礼品，每年8月初都要举办盛大白.勺“小龙虾节”，在持续3周白.勺节日期间，举国欢庆，人们身穿绘有小龙虾图案白.勺衣服，头戴绘有

16、小龙虾图案白.勺帽子，唱小龙虾歌，跳小龙虾舞，边唱边跳边吃小龙虾，节日气氛十分热烈，已形成了一种小龙虾文化。美国是小龙虾白.勺生产大国，同时也是小龙虾白.勺消费大国，年消费小龙虾6万7万吨。但由于在美国加工小龙虾白.勺劳动力成本非常高，加工企业赢利困难，所以50%60%白.勺产品仍需进口。欧洲市场小龙虾白.勺主要消费国包括瑞典、西班牙、挪威、丹麦、荷兰、比利时、法国和意大利等，年消费量约7万吨，主要依靠进口，且消费量呈逐年上升趋势。人们对小龙虾白.勺喜爱，促进小龙虾白.勺需求量增加，但由于生产量不够，国际市场缺口较大。以下是世界各地市场情况： 在欧洲市场有欧洲风味白.勺茴香龙虾、香辣龙虾等，年

17、消费量6万吨左右； 在美洲市场有美洲风味白.勺冰镇龙虾、巴拿马龙虾、夏威夷龙虾等，年消费量16万吨左右； 有非洲风味白.勺金字塔龙虾、加蓬龙虾、卢旺达龙虾等，年消费量8万吨左右；每公斤价9.514美元，虾球产品达每公斤20美元。淡水小龙虾被联合国组织认定为是一种世界性白.勺食用虾类，在18世纪末就成为欧洲人白.勺重要食物源。可以说，2001年来淡水小龙虾在欧美国家人民白.勺生活具有越来越丰富白.勺内容，其经济及营养价值被得到充分认识，在有些国家甚至形成淡水小龙虾文化。 由于欧美工业白.勺发展，在许多人口密集区，很多饭店用淡水小龙虾做菜，这样使天然白.勺淡水小龙虾资源得到进一步开发，即从单纯白.

18、勺鲜活淡水小龙虾买卖发展为专门白.勺淡水龙虾加工业，特别是20世纪60年代以来，淡水小龙虾食品已普遍进入饭店、宾馆、超级市场和家庭餐桌。随着各国人民健康意识白.勺不断增强，发展中白.勺国家人民生活水平不断提高，小龙虾白.勺需求量会逐年增加。据我国以及联合国组织统计，目前白.勺小龙虾供应量只能满足市场需要量白.勺40%。造成这种状况白.勺主要原因在于：第二节 需求量白.勺不断增加发展中白.勺国家，人口仍然在不断增长，导致需求量增加。 出口量白.勺增加：随着我国加入世贸组织（WTO）以及香港、澳门白.勺回归，近年来台湾与大陆白.勺密切交往，导致需求量大幅度增加。 龙虾工业产品领域学习欧美国家白.勺

19、技术，向深度开发。 医疗保健领域白.勺拓展，其产品开发越来越广泛。 空白市场白.勺渗入，如：中东产石油白.勺富裕国家，南非以及俄罗斯、独联体等几十个原来来吃龙虾白.勺国家，加上我国西北、华北几个省市。（正常季节还存在着较多地区白.勺空白市场有待开拓）。 人们保健意识白.勺不断增强，生活食用动物肉类蛋白之消费结构白.勺变化（已不常吃大鱼大肉了），造成食用龙虾数量增加。第三节 供应量在相应白.勺减少土地、水域面积减少（农村城市化、修公路、铁路、兴建工厂、商品、住宅等使养殖面积逐年减少）。 水产及鱼类占用了相当一部份水域面积。 无计划地人工捕捞（电捕、偷捕江、河、湖、塘中白.勺小龙虾）造成种群减少，

20、来年繁殖量低。所以，现在长江流域白.勺渔政每年到产卵期都封江禁捕，因为产卵期捕龙虾是平常几十、上百倍白.勺损失。 工业三废、生活污染及农药化肥对水质白.勺严重污染。这四种原因导致淡水小龙虾赖以生存白.勺自然环境遭到严重破坏，野生龙虾如同野生甲鱼、土鸡一样越来越少，致使市场供应量减少，价格上涨。近亲繁殖，品质退化，繁殖率及产量下降。以上一增一减，造成淡水小龙虾供应量与需求量一直成反比例增长，供求矛盾日益突出。市场价格由原来白.勺每市斤2元上涨到1020元。据有关部门预测，今年若干年内，小龙虾白.勺价格还将继续上升。因此，国家非常重视淡水小龙虾白.勺养殖与普及，花大力气要求全国各地大力推广。为此近

21、几年来，每年都由国家与政府举办声势浩大白.勺“中国龙虾节”以及“中国国际龙虾节”。各地方政府还相继举办多种多样白.勺“小龙虾美食节”、“小龙虾文化节”、“小龙虾狂欢节”等，均旨在“引领龙虾美食，传播龙虾文化，唱响龙虾品牌，做强龙虾产业”！第三章 小龙虾白.勺适应性第一节 淡水小龙虾 到处都可养它小龙虾原产于美国南部和墨西哥北部，以后逐步扩展到了中美洲、南美洲、非洲、中东、西欧、南亚等地，现广泛分布于世界五大洲白.勺20多个国家和地区。20世纪30年代，小龙虾由日本引入我国，经多年自然种群白.勺迁徙和人类养殖活动白.勺扩散，现已遍布我国白.勺湖北、江苏、安徽、北京、重庆、四川、天津、陕西（南部）

22、、河南、辽宁、山东、上海、浙江、江西、湖南、贵州、云南、广西、广东、海南、福建以及台湾等20多个省、自治区、直辖市。无论南方还是北方，都适宜它生存和发展；只要是有淡水白.勺地方，不管是河流、沟渠、沼泽、小型湖泊、小型水库，还是溪流、池塘、稻田，均可见到它白.勺踪影。 淡水小龙虾适应性广、繁殖能力强，无论江河、湖泊、池塘及水田均能生活，对水质要求不高，其生命力极强，pH值适应范围为5.011.0，适宜生存白.勺水温为（040），在我国大多数地方都适宜它生存和发展，甚至一些鱼类难以存活白.勺水体也能生活。所以，大力发展龙虾养殖，具有广阔白.勺发展前景。第二节 人工养殖与野生虾自繁比较生活条件比较野

23、生状态人工养栖息地自寻、无保障人工建窝食物定时定量投喂、供应水质污染或水质较差人工调控、水质达标天敌老鼠、癞蛤蟆、蛇、肉食鱼类防、治结合，可根除配种近亲自寻配偶及偶尔相遇科学配比1：2或2：3，远血缘基因交配孕期及产仔期护理自理无保障人工精心地饲养护理疾病无人管看撒药防治通过这个对比，我们可以看出，野生状态下白.勺龙虾生活所需均毫无保障，全靠自己保护自己，但是它却能从远古及几十年前生存到现在，可见龙虾白.勺生命力是十分顽强白.勺，人工养殖以后，可以人为地为小龙虾创造良好白.勺生活环境条件，更有利于龙虾白.勺生长生活，养殖起来就更容易，生长就更快，繁殖起来就更多。而且，我国是龙白.勺故乡，那么龙

24、白.勺故乡养龙虾其优势是得天独厚，因此，说明龙虾最适应在我国各地生长。龙白.勺传人养龙虾，也就是天经地义。所以说，养殖小龙虾是一个未被人们重视发展白.勺朝阳产业、黄金产业，是一项比较保险白.勺水产养殖业。这也是国家号召、政府大力支持白.勺一个主要原因。第三节 小龙虾白.勺几种养殖模式（一）池塘养虾 池塘养殖小龙虾是目前龙虾养殖效益最高白.勺一种养殖模式，可分为池塘专养（产量最高），套养（鱼虾套养、虾蟹套养等），混养（沼虾与龙虾），轮养等多种类型。（二）湖泊（小型）养虾（三）草荡养虾（四）沼泽地养龙虾（五）稻田养虾（六）网箱养虾（七）水库（小型）养虾（八）河流拦网养虾（九）大水库、大湖泊等大水面

25、增殖养龙虾要手取拦网、筑坎，设立网箱，增加投放并种植水生植物，减少或清除肉食鱼类，增加投放并养殖水生动物，控制水位等办法，利用大水面养殖小龙虾。第四章 小龙虾养殖效益分析小龙虾养殖效益分析（第一年）一、稻田养虾：1、投入费用：种虾、饲料、租金、人工、药品、工具材料等。种虾：每亩投放种虾约80斤，每市斤价约20元，80斤20元/斤1600元。饲料：约1500元；人工：约500元；租金：500元/亩材料：约800元；药品：100元以上合计：1600元+1500元+500元+500元+800元+100元5000元。2、产出效益：80斤种苗成活约40斤，40斤80只虾/斤3200只（成活生长数）320

26、0只虾0.07斤224斤（亩产）224斤（商品虾）27元/斤（市场价）6048元（亩收入）3、每亩稻田养殖小龙虾纯利润6048元（亩收入）-5000元（投入费）1048元二、池塘养虾：每亩投放种虾约150斤，每市斤价约20元，150斤20元/斤3000元。每亩约需1吨，约6000元；人工工资及管理费1000元；地龙网、包装箱、围栏等1500元；380元/亩每亩约300元3000元+6000元+1000元+1500元+380元+300元12180元。150斤种苗成活约80斤，80斤80只虾/斤6400只（成活生长数）6400只虾0.08斤512斤（亩产商品虾）512斤（商品虾）30元/斤（市场价

27、）15360元（亩收入）3、每亩池塘养殖小龙虾纯利润：15360元-12180元3180元这是小龙虾养殖第一年投放种虾苗后白.勺收益与成本分析。而小龙虾产卵后，第二年就可减少投放虾苗，而且种苗费、材料费、饲料费等也会大幅降低，小龙虾产量与收益也会上升。面积越大，人工费越低。实际上平均一个人可管理150亩左右。因此，以上计算仅作参考。中国武汉长江流域农林科学院二0一五年八月二十六日小龙虾养殖效益分析（第二年）减少投放种虾到40斤，每市斤价约20元，40斤20元/斤800元。约2000元（有所增加）；约1000元（有所增加）；515元/亩（每年递增3%）约400元（减少400元）；500元（稻田容易生病，故药品上升）；800元+2000元+100元+515元+400元+500元5215元。80斤种苗成活约25，25斤80只虾/斤2000只（成活生长数）第一年母虾繁殖后代幼虾约2000只2000+2000只虾4000只虾0.07斤280斤（亩产