1、 青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。手把手教你做可爱铜锣烧 材料:蛋3个,砂糖140g(约10大匙),牛奶5大匙,蜂蜜2小匙,面粉180g(约16大匙),泡打粉/1小匙。红豆沙400g。工具:滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋) 覆盖保鲜膜,静置松弛半小时 平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可 等饼皮放凉之后就可以夾上
2、豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色,背面则是米黃色的 夹上红豆沙,可爱的铜锣烧就完成了 手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼 大塘虱鱼1条(买时吩咐两边起肉,骨和头可用豉汁蒸来吃)、豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁 鱼肉中间切开,分为两条,用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 腌制2小时以上取出,放在烤架上,置焗炉中间,用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎) 两边不时取出涂上腌汁和糖胶,重复两次,烤至两边干身颜色棕红便可 手把手教你做狮子头大战虎皮蛋 一、准备肉馅:放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。(根据自己的口味,我加了几滴白酒) mm二、煮
3、鸡蛋。剥皮待用 三、把和好的肉馅捏成丸子状,滚上干淀粉,薄而均匀。(丸子大小自己掌握,大了就是狮子头了,要是怕腻就小一些) 四、鸡蛋一切两半,主要是怕进不去味,也有人整个鸡蛋放里的。五、鸡蛋,丸子过油。鸡蛋皮金黄,皮脆。丸子也变金黄色,7成熟。捞出待用 出锅 六、换锅。放入清水,加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。别忘了翻翻个,容易粘锅!得了 手把手教你做锅贴 准备原材料:肉馅,饺子皮直接买来,或现擀。再准备其他作料:酱油、盐、味精、葱姜等,外加一个鸡蛋。将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘性时就可以了。加调料 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注
4、意哦!吃多少放多少韭菜,否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了!包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风哦!就是这个样子:在锅里码好,注意关键步骤:先加少许油,小火3分钟后,浇适量的水,锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖,2分钟再打开,如此反复2-3次即可。中间翻锅一次. 外焦里嫩好吃啊!(不过好象过焦了!) 手把手教你做双皮奶 1、烧开牛奶(小火) 2、烧开后倒入碗里待凉 3、打蛋清,打散 4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层) 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块
5、块的,不均匀(混合完毕后,把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破) 7、盖上保鲜膜,上锅蒸 最后说说制作要点和重复一下制作顺序 奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。手把手教你做土豆饼 1.洗干净土豆,上屉锅蒸(私下认为,用高
6、压锅热也不错,而且很方便呢!不过,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀!) 2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,白糖,味素(鸡精就更好啦!3.将蒸好的土豆去皮,弄碎 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊 5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽。6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦!看着好有食欲呢!手把手教你做烧麦 1.先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒 2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟 3.和好的面团 4.锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁
7、略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。5.这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的。6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了下面的样子了。7.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。手把手教你做煎饼果子 我爱吃煎饼果子,今天就做一份当作早餐吧!首先,取一小份面粉加水做成面糊 把面糊平摊到平底不粘锅里,尽量摊薄些。在摊好的面糊上打一个鸡蛋 同样把鸡蛋也摊开。待底下的面糊形成薄饼后,把整个面饼翻过来,鸡蛋那面向下。现在在面饼上抹上爱吃的酱,我抹的是韩国豆酱和中式辣酱。然后,我又铺上生菜叶,还加了一根火腿肠。这是成品。我卷的时候没有掌握好,整个煎饼有点碎。不过,相信看起来还是蛮诱人的吧?手把手教你做三色蛋羹 皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个,其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块 倒在一个碗里然后把鸡蛋打在碗里搅拌之后倒进去,放点香油和一点盐,放微波炉里大火6分钟 稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了 手把手教你做腊味煲仔饭 洗米之后就加少量的油和水。放上炉灶处,边煮边用筷子搅米 接下来,是我们这次的腊味主角,就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦,放腊肉,腊肾都好。这个时候,饭就半生熟啦,可以把腊味放进去一齐煲 煮几条盐水菜心放一边 蒜,喜欢就放不喜欢可以不放。少许蒜头同大蒜一齐爆炒。不喜欢的人就不要放了。
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